Krumplikása lecsós csirkemájjal.

A krumplikása a legegyszerűbb, és a legkönnyebben elkészíthető köret melyet valaha is ettem. Igaz nagyon egyszerű, mert a krumplin kívül szinte más nem is kell hozzá, de annak ellenére nagyon finom, és én szeretem. Gyerekkoromra visszaemlékezve, a hétvégi lecsós kacsamáj mellé mindig ezt készített az Édesanyám. Mivel ma már nem tartok baromfit, így kacsát sem, most a krumplikása mellé lecsós csirkemáj készült, mellyel ugyancsak jól összeillik.

 Krumplikása hozzávalói:

50 dkg krumpli

1 kk só

2 tk liszt

víz

A megpucolt, és apró kockákra vágott krumplit öntsük fel annyi vízzel hogy éppen csak ellepje, adjuk hozzá a sót, majd főzzük puhára. (addig főzzük, hogy a krumpli már szinte szétfőjön)

A puhára főtt krumplit ezután botmixerrel pépesítsük, majd szórjuk meg a liszttel, keverjük simára, csomómentesre. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve addig főzzük, hogy besűrűsödjön, és elfője a lisztes ízét. (kb. 1-2 perc) Közben kóstoljuk, és ha szükséges még sóval ízesítsük.

 Lecsós csirkemáj hozzávalói:

 6-8 db csirkemáj

1 db vöröshagyma

  3 db paprika

4 db paradicsom

só (ízlés szerint)

őrölt bors(ízlés szerint)

1 kk majoranna

1 tk pirospaprika

1 tk Piros Arany (csípős) 

2 ek olaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. A paprikát és a paradicsomot ízlés szerint vágjuk fel.


Egy serpenyőbe kanalazzuk bele az olajat, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd addig pároljuk, míg kissé összeesik.


Ekkor adjuk hozzá a paprikát, majd pár perc után a paradicsomot, szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a csípős paprikakrémet (ez el is hagyható) sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majorannával, majd keverjük össze.


Ezután addig pároljuk, míg a paprika és a paradicsom kissé összeesik.


Végül adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, majd félig lefedve a serpenyőt, pár perc alatt pároljuk puhára a májat. (közben többször rázogassuk meg, és ha szükséges öntsünk alá egy pici vizet, és ízesítsünk utána)

Tálaláskor a krumplikására kanalazzuk rá a lecsós csirkemájat, majd úgy kínáljuk. A krumplikása nagyon egyszerű étel, de remekül illik a lecsós csirkemájhoz.

Szezámmagos-krumplis húsgolyó medvehagymás fürjtojással.

Húsgolyó vagyis fasírt készült ebédre, de a húsmasszába most a tejben áztatott zsemle, a hagyma, és a fűszerek mellett került még nyers, reszelt krumpli is melytől még finomabb és szaftosabb lett... Az összegyúrt húsmassza közepébe formázás előtt egy-egy bükkfán füstölt, medvehagymás olajban pácolt fürjtojást tettem, majd szezámmagba beleforgattam, és bő olajban sütöttem ki. Ízlés szerint olajjal enyhén meglocsolva, sütőben is megsüthetjük a golyókat, de a bő olajban sütés ellenére sem szívta magába az olajat. Tálaláskor egyszerű paradicsomsalátát kínáltam hozzá, melyet a fürjtojás pácolásához használt, és megmaradt, medvehagymás olajjal ízesítettem. 

 Szezámmagos-krumplis húsgolyó hozzávalói:

50 dkg darált hús (pl. sertés comb, csirkemell...)

1 kisebb vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 db krumpli (nagyobb)

1 db zsemle (tejben áztatva)

1 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

2 ek szezámmag

kb. 20 db medvehagymás olajban pácolt, füstölt fürjtojás

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

A szikkadt zsemlét áztassuk be tejbe, majd amikor már megszívta magát, nyomkodjuk ki.

A darált húshoz egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük hozzá a megpucolt krumplit, a vöröshagymát, és a fokhagymát.

Ezután adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, az egész tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd alaposan gyúrjuk össze, és hagyjuk a húsmasszát egy fél órát állni.

Közben a fürjtojásokat szedjük ki a medvehagymás-olajos pácból, és csepegtessük le.

Ezután a húsmasszából csippentsünk le kisebb darabot, a tenyerünkbe nyomkodjuk kicsit szét, helyezzünk a közepébe egy fürjtojást, formázzuk meg, majd forgassuk bele a szezámmagba. 

Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a húsgolyókat, majd kisebb hőfokon, többször átfordítva süssük szép aranybarnára.

Amikor a húsgolyók átsültek, és szép aranybarnák, szedjük ki papírtörlőre, majd tálalásig tartsuk melegen.

 Paradicsomsaláta hozzávalói:

5-6 db paradicsom

2-3 ek méz

2 tk dijoni magos mustár

1/2 citrom leve

csipet só

1/2 vöröshagyma (kisebb)

2 ek medvehagymás olaj (a fürjtojásnál visszamaradt..)

Egy tálba kanalazzuk bele a mézet és a mustárt, szórjuk meg egy csipet sóval, facsarjuk hozzá a citromlevet, és adjunk hozzá két evőkanállal a medvehagymás olajból, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, szórjuk meg az apróra vágott vöröshagymával, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, és hagyjuk állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor a frissen kisült fürjtojásos húsgolyókat a paradicsomsalátával kínáljuk. Ízlés szerint készíthetünk nagyobb húsgolyót is, melynek a közepébe főtt tyúktojást tehetünk.


A fürjtojás a következő linkre kattintva megrendelhető:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella.

1 adag tápanyatartalma:

Energia: 509 kcal

Fehérje: 39 g

Zsír: 29 g

Szénhidrát: 23 g

Kókuszos-dióhabos csiga.

Ma egész nap olyan kiszámíthatatlan az időjárás, míg az egyik percben még süt a nap, a másikban már szitál, vagy éppen esik az eső.... így aztán hangulatjavítónak sütöttem egy tepsi finom, kókuszhabos csigát. A sütőporos tésztába került némi túró, melytől finom, és puha marad pár napig, persze csakis ha marad belőle, mert a kókuszos-diós habbal, és a csokoládéval szinte abbahagyhatatlan....

 Tészta hozzávalói:

35 dkg liszt

1 cs sütőpor

10 dkg tehéntúró

2 dl tejföl (2,8%-os)

10 dkg vaj (fagyos-hideg)

4 db tojássárga (nagy)

 csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni a tésztát. (gyorsan dolgozzunk vele, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezünktől)

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a túrót, a tejfölt, adjuk hozzá a tojássárgát, kicsit keverjük össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges, gyúrás közben még adhatunk hozzá egy kevés lisztet.)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd kenjük rá a kókuszhabos tölteléket. (kb, 0,5 cm vastagra nyújtsuk ki a tésztát)

 Kókuszhabos töltelék hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg darált dió

4 db tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

 A tojásfehérjéhez adjunk hozzá egy csipet sót, majd kezdjük el habbá verni.

Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a vaníliás cukorral összekevert porcukrot, és verjük keményebb habbá. (nem lesz teljesen kemény a hab)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a darált diót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A vékonyra kinyújtott tésztára egyenletesen kenjük rá a kókuszhabot, majd tekerjük fel úgy mint a bejglit.

Ezután egy éles késsel vágjuk fel kb. 1-1,5 cm-re a tésztát, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb a csigákat, egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

Amikor a csigák teljesen kihűltek, olvasszuk fel a csokoládét, majd ízlés szerint csorgassuk a tetejére, és várjuk meg, míg megdermed.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kókuszhabos csigákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. A túrótól a tészta finom, puha marad, és a csokoládé remekül illik a kókuszos ízhez.

Füstölt sajtos-zöldséges pizza fürjtojással.

A pizzát szerintem a felnőttek, és a gyerekek egyaránt szeretik, nálunk is nagy kedvenc. A pizzatésztát elkészíthetjük mi magunk is, de van amikor nincs rá elegendő idő, na akkor bizony jól jön a készen megvásárolható is. Én pl. nagyon szeretem a Tante Fanny tönkölyös pizzatésztát, így most is azt hívtam segítségül. A fűszeres sajtos-tejföllel megkent tésztáról most pl. lemaradt a hús, viszont került rá bőven a zöldségekből... és a fürjtojásból is, melyet ízlés szerint süthetünk lágyabbra, vagy éppen keményebbre. A pizzatésztát pedig ízlés szerint bármilyen, roppanósra előfőzött zöldséggel megpakolhatjuk.....

 Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny tönkölyös pizzatészta

50 dkg zöldségmix (Family Frost)

15 dkg füstölt sajt

12 db fürjtojás

2 dl tejföl (20%-os)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kisebb csokor snidling

 

A zöldségeket enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. (A főzővízbe tegyünk egy fél kávéskanál szódabikarbónát, hogy megmaradjon a szép színe a zöldségeknek.)

A reszelt sajtból vegyünk ki egy keveset, a maradékhoz adjuk hozzá a tejfölt, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk, és keverjük össze.

A pizzatésztát csomagoljuk ki, majd a papírral együtt tegyük egy nagyobb méretű tepsire.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a sajtos-fűszeres tejfölt, majd pakoljuk rá az előzőleg roppanósra főzött, és kihűtött zöldségmixet.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük kb. 25 percig, majd vegyük ki, üssük rá a fürjtojásokat, szórjuk meg a félretett reszelt sajttal,  tegyük vissza a sütőbe, és süssük még pár percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 perc alatt sütöttem készre.)


Tipp:
Miután a fürjtojással visszatettük a sütőbe, attól függően süssük tovább, hogy a tojásokat lágyabbra, vagy éppen keményebbre szeretnénk sütni. Én pl. lágyabbra sütöttem.)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pizzát, majd úgy kínáljuk. Én zöldségmixet használtam, de ízlés szerint bármilyen, roppanósra előfőzött zöldséggel megpakolhatjuk a tésztát.


A fürjtojás a következő linkre kattintva megrendelhető:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella.

Csicseriborsó saláta chilis fürjtojással.

A napokban ebédnél marad egy darab sült hús, mely a hűtőben várakozott, én pedig azon agyaltam, hogy mihez is használjam fel. Mivel a sült hús mellett meglapult egy üveg chilis olajban pácolt fürjtojás, melyet még Gabikától kaptam a Fürjes Majorból, és volt itthon egy üveg csicseriborsó, így adott volt hogy együtt kerülnek bele egy finom salátába.... A dresszingbe a mézen, citromlén, és a magos dijoni mustáron kívül került még két evőkanál chilis étolaj is, melytől kellemesen csípős ízű lett a saláta.

 Hozzávalók:

1 ü. csicseriborsó

10 db fürjtojás (chilis olajban)

3 db paradicsom

kb. 20 dkg sült hús (pl. maradék)

3 ek méz

2 tk magos dijoni mustár

1 citrom leve

csipet só

2 ek chilis étolaj

 A csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, folyó víz alatt mossuk le, majd alaposan csepegtessük le.

A fürjtojásokat szedjük ki a chilis olajból, majd vágjuk félbe.

A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

A sült húst, mely lehet maradék is.... tépkedjük kisebb darabokra.

A mézhez adjuk hozzá a mustárt, a chilis étolajat, a citromlevet, egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze. (citromlevet ízlés szerint adjunk hozzá)

Egy tálba tegyük bele a lecsepegtetett csicseriborsót, adjuk hozzá a sült húst, majd öntsük rá a mézes-citromos..... dresszinget, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek összeérjenek. (minél tovább áll, annál finomabb lesz)

Tálalás előtt helyezzük a salátára a félbevágott fürjtojásokat, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott snidlinggel, és úgy kínáljuk.


A bükkfán füstölt, és különböző pácolással készült fürjtojás a következő linkre kattintva megrendelhető:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella. 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia:197 kcal

Fehérje: 18 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 15 g

Kapros zöldborsópüré pácolt fürjtojással.

Az egyik előző bejegyzésemben (a linkre kattintva olvasható) már írtam arról, hogy  Gabikától a Fürjes Majorból különböző pácolással készült bükkfán füstölt fürjtojást kaptam, melyből most a fokhagymás pácban érlelt került a tányérunkra. Persze azért nem csak úgy magában ettük meg (igaz úgyis nagyon finom 😉) hanem készítettem hozzá egy selymesen krémes, kaporral ízesített zöldborsópürét. A két ízvilág pedig remekül összeillik.... Mivel volt itthon teljes kiőrlésű zsemle, így a melegszendvicssütőben ropogósra sütöttem, majd egy kis pogácsaszaggatóval szúrtam ki. Tálalás előtt a kis zsemlekorongokra kanalaztam a borsópürét, egy-egy félbevágott fürjtojást ültettem rá, majd így tálaltam a falatkákat. Ha a gyerekek kedvében szeretnénk járni, akkor a borsópüré tetejére pl. tehetjük a félbevágott fürjtojást a fehérjével felfelé, majd a zöld püréből pötyögtessünk rá egy mosolygós smiley-t. 😀 Így a gyerekek is szívesebben falatozzák majd.

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott is)

1 kisebb csokor kapor

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

2-3 dkg vaj (teavaj)

1 ü. fokhagymás olajban pácolt főtt fürjtojás

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a vastagabb szárrészről. A borsót fejtsük ki, vagy ha fagyasztottat használunk akkor szobahőmérsékleten engedjük fel.

Ezután tegyük egy edénybe a hagymát, borsót, kaprot, szórjuk meg egy nagyobb csipet sóval, pár perc alatt főzzük puhára, majd szűrjük le.

Ezután a leszűrt borsóhoz adjunk hozzá kb. 2 evőkanál főzőlevet, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután tegyük egy szűrőbe, és passzírozzuk át, hogy egy selymes borsópürét kapjunk, majd adjuk hozzá a vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára. 

Végül tegyük be a hűtőbe, hogy a borsópüré kellően lehűljön, és az  ízek jól összeérjenek.

A fürjtojásokat tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk félbe.

Tálaláshoz pl. piríthatunk vékonyra felszeletelt kiflikarikát, vagy éppen félbevágott zsemlét, melyet ízlés szerinti pogácsaszaggatóval ki is szúrhatunk, hogy kis falatkákat kapjunk. Én félbevágott teljes kiőrlésű zsemlét pirítottam meg a szendvicssütőbe, majd szúrtam ki.

Tálaláskor a kis zsemlekarikákra kanalazzuk rá a zöldborsópürét, majd helyezzünk rá egy-egy félbevágott fürjtojást, és díszítsük kaporral.


Tipp:
A borsópüré tetejére pl. tehetjük a félbevágott fürjtojást a fehérjével felfelé, majd a zöld püréből pötyögtessünk rá egy mosolygós smiley-t. 😀 Így a gyerekek is szívesebben falatozzák majd.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 185 kcal

 

Fehérje: 8 g

 

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 13 g

Tejfölös krumpligombóc leves.

Talán az egyik legegyszerűbb leves, melyhez a krumplin, hagymán, némi fűszeren, és a tejfölön kívül szinte más nem is kell, mégis nagyon finom. Emlékszem gyerekként sokszor készült ebédre, és olyankor általában szilvás, vagy éppen lekváros gombóc, néha pedig lekváros derelye volt a második fogás. Én is szívesen készítem, most éppen túró nudli (a nudli receptje erre a linkre kattintva található) kíséretében került ebédnél az asztalra..... és most is nagyon szerettük.

 Hozzávalók a krumpligombóchoz:

20 dkg főtt krumpli

10-15 dkg liszt

1 db tojás

1 kk só

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd főzzük puhára enyhén sós vízben.

Amikor a krumpli puhára főtt, szűrjük le, és a levet tegyük félre, mert később még szükségünk lesz rá.

A főtt krumplit, krumplinyomón nyomjuk át (v. törjük alaposan össze) majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután adjunk hozzá kb. 10 dkg lisztet, egy nagyobb csipet  sót, az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. Közben, ha szükséges, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, és egy könnyen formázható tésztát kapjunk. 

Ezután a tésztából formázzunk diónyi gombócokat, és tegyük félre felhasználásig.

 A leves hozzávalói:

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk liszt (púpozott)

1 tk pirospaprika

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

2 dl tejföl

a krumpli félretett főzőleve

kb. 1 l víz

1 ek sertészsír (v. étolaj)

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindkettőt apróra. 

A zsírt (v. olajat) hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva szórjuk meg a pirospaprikával, és öntsük fel a krumpli visszamaradt főzőlevével, és a vízzel. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük kb. 10 percig. 

A tejfölt keverjük simára a liszttel, egy kevés levessel, és kevergetve öntsük hozzá a leveshez, majd forraljuk fel. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a leves újra felforrt, tegyük bele a krumpligombócot, várjuk meg míg feljön a leves tetejére, majd pár perc alatt főzzük puhára.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, majd úgy kínáljuk.