Paradicsomos-pesztós levél.

Ma egy igen egyszerű, és az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően gyorsan elkészíthető receptet hoztam. A címe éppen az is lehetne, hogy a csodaszép, és illatos bazsalikom találkozása a nap érlelte, piros paradicsommal. A kertben frissen szedett bazsalikomból pillanatok alatt egy finom pestót varázsoltam, majd az előkészített tésztákra kanalaztam. Ezután megpakoltam a vékonyra vágott paradicsomszeletekkel, őröltem rá frissen borsot, majd irány a sütő. Ezután már csak azt kellett türelmesen kivárni, hogy kisüljön, majd langyosra hűljön, ez a finomság. Bátran mondhatom hogy finomság, mert a ropogósra sült leveles tészta a bazsalikomos pestóval, és a sült paradicsommal nagyon is finom volt.

 Bazsalikomos pesto hozzávalói:

1 nagy csokor bazsalikom

10 dkg dió

10 dkg parmezán (v. kemény sajt)

só

őrölt bors

3-4 ek olívaolaj

A friss bazsalikomlevélhez adjuk hozzá a diót, a reszelt sajtot, az olívaolajat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután turmixoljuk össze, és ha szükséges még adjunk hozzá olívaolajat.

 További hozzávalók:

1 cs leveles tészta

6-8 db paradicsom

só

őrölt színes bors

1 db tojás (kicsi)

Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel 6 egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1 cm-re késsel metsszük körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át.

A tojást villával kissé verjük fel, majd kenjük le vele a tészta peremen belüli részét, majd a villával szurkáljuk meg több helyen.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a tésztákat.

Ezután kanalazzuk a tésztára az előzőleg elkészített pestót, majd helyezzük rá a vékonyra felszeletelt paradicsomot úgy, hogy a karikák kissé fedjék egymást. Végül ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá frissen színes borsot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magasabb hőfokon süssük 20-25 perc alatt szép arany színűre. (én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg bazsalikommal, majd langyosan kínáljuk.

Alma fahéjas bundában.

Itt van az ősz, és ilyenkor nálunk elmaradhatatlan a palacsintatésztába kisütött almaszelet, melyet még forrón, fahéjas-cukorba alaposan beleforgatok. Ilyenkor megtelik a konyha a finom fahéj illatával, és már alig várjuk, hogy kisüljenek az almaszeletek, és hozzáláthassunk a nassoláshoz. Már a fahéjas-cukorba meghempergetve is nagyon finom, de azért én még ezt az ízélményt fokozni szoktam, és készítek hozzá egy vaníliás-fahéjas öntetet is. (fahéjas-vaníliás öntet receptje itt megtalálható) Mind az alma, mind pedig az öntet elkészítése roppant egyszerű, így bő fél óra alatt a tányérunkra varázsolhatjuk ezt a finomságot.

 Hozzávalók:

3 db édes alma

2 db tojás (közepes)

1,5 dl tej

1,5 dl szénsavas ásványvíz

1 tk cukor

1 mk őrölt fahéj

egy csipet só

liszt (amennyit majd felvesz)

1/2 citrom leve

kb. 5 dl olaj a sütéshez

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vékonyra (kb. 0,5 cm) szeleteljük fel. Ezután csepegtessük meg a citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Egy tálba üssük bele a tojást, majd adjuk hozzá a cukrot, egy csipet sót, és az őrölt fahéjat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután keverjük hozzá a tejet, és a szénsavas ásványvizet, majd annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. 

Közben egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat.

Ezután az almaszeleteket először forgassuk bele lisztbe, majd a palacsintatésztába, és óvatosan tegyük bele a felforrósított olajba. 

Ezután mérsékeljük a hőfokot, majd az almaszeletek mindkét oldalát süssük szép pirosra. (sütés közben én többször átfordítottam, hogy szép egyenletesen süljön)

Forgatáshoz: 

3 ek kristálycukor

2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

Egy tálcán (vagy nagyobb tányérba) keverjük össze cukrot és az őrölt fahéjat.

A szép pirosra sült almaszeleteket óvatosan emeljük ki az olajból, majd még forrón, forgassuk meg a fahéjas-cukros keverékben. Ezután tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor a fahéjas cukorban megforgatott almaszeleteket langyosan kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá még fahéjas-vaníliás öntetet is. A kettő nagyon finom együtt.

Hétvévégi receptajánló!!! Kolbászos-krumplipürés egytálétel. (avagy paprikás krumpli újragondolva)

Hétvégén egyik kedvencemet, paprikás krumplit készültem főzni, amely végül kisebb változtatással került a tányérunkra. Lehet sokan felkapják a fejüket, hogy minek kell egy paprikás krumplin változtatni, úgy jó az ahogy van, és ebben igazuk is van. Én viszont szereteket új dolgokat kipróbálni, és most sem bántam meg. Így aztán a mai ebéd is kicsit más lett, és hasonló a pásztorpitéhez, csak éppen a darált húst kolbászra cseréltem le. A kolbászos-pörköltes alaphoz jó minőségű fűszeres kolbászt választottam, majd röpke negyed óra alatt szaftosra főztem. Közben a krumpli is fődögélt, majd egy finom krumplipüré készült belőle. Ezután egy sütőformába került a szaftos kolbász, melyre rákanalaztam a krumplipürét. Végül megszórtam reszelt sajttal, majd irány a sütő. Szép pirosra sütöttem, majd csemege uborkával tálaltam.

 Hozzávalók:

50 dkg jó minőségű  kolbász

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

0,5 dl víz

1 ek olaj

só

őrölt bors

1 tk pirospaprika

A kolbászt vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát is. Pároljuk pár percig, és szórjuk meg a pirospaprikával, majd adjuk hozzá a kolbászt, és öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.

Krumplipüré hozzávalói:

1 kg krumpli

20 dkg vaj

1 dl főzőtejszín (v. tej)

só

őrölt fehér bors

tetejére 10 dkg reszelt sajt

A krumplit főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd szűrjük le.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és öntsük hozzá az előzőleg megmelegített tejszín felét. Robotgéppel keverjük simára, és közben ha szükséges, akkor adjuk hozzá a maradék tejszínt is. (arra figyeljünk, nehogy túl lágy legyen a püré)

Egy sütőformába tegyük bele az elkészült kolbászt, és kanalazzuk rá a krumplipürét, majd szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor óvatosan alányúlva szedjük a kolbászos-krumplipürét tányérra, majd ízlés szerint savanyúsággal kínáljuk.

Sült-paradicsom krémleves.

Szomorkás, esős napra ébredtünk, és be kell látnunk hogy sajnos lassan vége a nyárnak. Mivel az idő eléggé szomorkás, így gondoltam a tányérunkba varázsolok egy kis nyarat. Ezért aztán paradicsom levest főztem ebédre, méghozzá egy kis csavarral. A paradicsomot először zöldfűszerekkel együtt a sütőben elősütöttem, melytől kellemesen aromás ízt kapott, majd ezután főztem csak készre a levest. Ízlés szerint tálalhatjuk egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy ropogósra sütött kiflikarikákkal, de így magában elkanalazva is nagyon finom.

 Hozzávalók a sült paradicsomhoz:

50 dkg paradicsom 

1 csokor bazsalikom

1 csokor kakukkfű

1 tk só

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd szórjuk meg a só felével, és tépkedjük rá a zöldfűszereknek szintén a felét.

A paradicsomot negyedeljük fel, majd rendezzük el a sütőpapíron. Ezután szórjuk rá a maradék zöldfűszert, és a sót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük még a paradicsom kezd szép színt kapni. (kb. 40 perc)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd kb. a felét (a szebb darabokat) tegyük félre.

Leves hozzávalói:

az előzőleg megsütött paradicsom kb. fele

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 dl zöldségalaplé

só

őrölt bors

1 ek olívaolaj

A vöröshagymát, és a fokhagymát vágjuk fel apróra. 

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva, adjuk hozzá az elősütött paradicsomot is.

Keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután öntsük fel az alaplével, majd főzzük kb. 10 percig. (közben ízesítsünk utána, ha szükséges)

Ezután vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.  

Végül tegyük bele az előzőleg félretett sült paradicsomot, majd melegítsük forráspontig. (főzni már nem kell, és arra is figyeljünk, hogy a paradicsom egyben maradjon)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé egy szelet rozskenyeret, teljes kiőrlésű pirított kiflikarikát, vagy péksüteményt is.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia:118 kcal

Fehérje: 3g

Zsír: 5g 

Szénhidrát: 15 g

 

 

Diós scone.

Ezt az egyszerű, ám finom süteményt kb. fél óra alatt az asztalra varázsolhatjuk. A tésztáját nem szabad nagyon összegyúrni, mert akkor sütés közben nem jön fel szép magasra, és nagyon tömör lesz. Így aztán én is csak pár pillanat alatt, úgy nagyjából gyúrtam össze, majd kézzel ellapogattam, feldaraboltam, és már mehetett is a sütőbe. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk sajttal, és lekvárral, vagy a sajt helyett keményre felvert tejszínhabbal. Én egy keményebb, vékonyra szeletelt sajttal, és chilis fügelekvárral (receptje itt megtalálható) kínáltam, a végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.

 Hozzávalók 6 db-hoz:

25 dkg liszt

2 1/2 cs tk sütőpor 

6 dkg vaj

6 dkg dió (+ a tetejére)

1,5 dl tej

1 db tojás (kicsi)

1 cs vaníliás cukor

csipet só

Egy tálba tegyük bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, majd az ujjainkkal morzsoljuk össze, hogy a zsemlemorzsára hasonlítson.

Ezután adjuk hozzá az apróra összevágott diót, majd és nagyjából keverjük össze. (én késsel vágtam fel apróbb darabokra a diót)

Ezután öntsük hozzá a hideg tejet, és késsel keverjük össze a tésztát, majd borítsuk ki lisztezett felületre. Egy-két mozdulattal formáljuk nagyjából cipóvá, de figyeljünk nehogy túl sokáig gyúrjuk, mert különben túl tömör lesz a sütemény.

Végül kézzel lapítsuk ki a tésztát kb. 3 cm vastagra, majd vágjuk fel 6 háromszögre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a tésztaháromszögeket. Ezután kenjük le a tetejét felvert tojással, majd mindegyikre helyezzünk egy-egy diót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép aranyszínűre. Ezalatt  az idő alatt a sütemény szépen megemelkedik. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálaláskor a kihűlt süteményeket ízlés szerint sajttal, és lekvárral kínáljuk. Én egy keményebb holland sajttal, és chilis fügelekvárral kínáltam.

Rozmaringos kacsamáj paradicsomos-sajtos ceruzabab salátával.

A kacsamájat nagyon szeretem, és emlékszem amikor a nagymama még úgy tömte a kacsákat, milyen szép nagy, érett májuk volt. Nyáron minden hétvégén levágott egy kacsát, majd alig vártam hogy elkészítse a máját. (persze a szép pirosra, ropogósra sült kacsának sem tudtam ellenállni :)) Manapság már nagyon kevesen tartanak kacsát, így mi sem. Tehát, ha kacsamájat szeretnék készíteni, akkor irány a hentes. Persze az a máj már nem hasonlít a hízott kacsa májára, de azért jól befűszerezve, baconbe tekerve, így is nagyon finom. Mivel a máj igen laktató, így most nem is készítettem hozzá köretet, csakis egy salátát. A kettő együtt pedig nem csak laktató, de nagyon finom volt. 
 

Hozzávalók a kacsamájhoz:

6 db kacsamáj

1 cs bacon

6 db rozmaring ág

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

őrölt szerecsendió (csipetnyi)

1 ek olívaolaj

A kacsamájat sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval.

Fektessünk le két szelet bacont egymásmellé, majd helyezzünk rá egy befűszerezett májat, és tekerjük fel. 

Ezután egy rozmaringágat óvatosan helyezzünk a bacon és a máj közé. (minden egyes májjal, így járjunk el)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg az olívaolajjal, majd helyezzük rá a májtekercseket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt szép pirosra. Vigyázzunk nehogy túl sokáig süssük, mert akkor a máj nagyon kiszárad. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem) 

Paradicsomos-sajtos ceruzabab saláta hozzávalói:

4-5 db paradicsom

20 dkg ceruzabab 

10 dkg sajt (pl. edami, gouda...)

 2 ek mogyoróolaj

1/2 citrom leve

1 ek méz

2 tk dijoni magos mustár

frissen őrölt színes bors

csipet só

A ceruzababot enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, és alaposan csepegtessük le. (én tettem a főzővízbe egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a bab)

A paradicsomot vágjuk fel nagyobb darabokra, a sajtot pedig apró kockákra.

A mézhez adjuk hozzá a citromlevet, az olajat, a mustárt, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Rendezzük el egy tálba az alaposan lecsepegtetett babot, a feldarabolt paradicsomot, és az apró kockákra vágott sajtot, majd locsoljuk meg a dresszinggel. Ezután frissen őröljünk rá színes borsot.

Tálaláskor helyezzük tányérra a szép pirosra sült kacsamájat, majd a salátával kínáljuk. Ízlés szerint készíthetünk hozzá köretet is, (pl. krumplipürét) de én csak salátával tálaltam, mert így is nagyon laktató.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 389 kcal

Fehérje:26 g

Zsír: 28 g

Szénhidrát: 8 g

Skót tojás spagetti babbal.

A Skót tojás az angolszász országokban igen kedvelt, és a Stefáni szelethez tudnám hasonlítani.  Már jó ideje készülök én is elkészíteni, így aztán ma ez az igen egyszerű, ám laktató fogás került a tányérunkra. A tojásokat keményre főztem, (ízlés szerint természetesen lágyabbra is hagyhatjuk)  majd fűszeres darált hússal körbevontam, és megformáztam. Ezután már nincs is más hátra, mint a szokásos módon bepanírozni, majd bő, forró olajban szép lassan kisütni, hogy a hús teljesen átsüljön. Mivel a húsos-tojás igencsak laktató, így én spagetti babból (méteres bab) egy finom salátát készítettem, majd azzal tálaltam. Természetesen ízlés szerint köretet is készíthetünk hozzá. Pl. sült krumplit, krumplipürét......

Skót tojás hozzávalói:

30 dkg darált hús

3-4 db tojás

1 db szikkadt zsemle

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

1 tk pirospaprika

A panírozáshoz:

2-3 ek liszt

1 db tojás

zsemlemorzsa

 kb. 5 dl olaj a sütéshez

 A tojásokat főzzük meg, majd tegyük hideg vízbe, végül pedig pucoljuk meg. (én keményre főztem a tojásokat, de ízlés szerint főzhetjük rövidebb ideig, akkor a sárgája még folyós marad)

A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki. 

Egy tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a pirospaprikával. 

Ezután alaposan gyúrjuk össze, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Ezután osszuk el a masszát annyifelé ahány tojást megfőztünk. (én 3 nagy tojást főztem meg, így jó nagyok lettek)

Az előzőleg megfőzött tojásokat forgassuk meg a lisztbe. (így könnyebben rátapad majd a hús)

Ezután a tenyerünkbe lapítsuk el az egyik húsmasszát, majd helyezzük rá az egyik tojást, és formázzuk meg. Ezután először forgassuk bele a lisztbe, majd az előzőleg villával felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (mindegyik tojással így járjunk el)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott húsos-tojásokat és lassan süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki az olajból, és helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.  (sütés közben többször forgassuk át az olajban, hogy mindenhol teljesen átsüljön a hús).

Az elkészült tojásokat tálalásig tartsuk melegen.

Babsaláta hozzávalói:

30 dkg spagetti bab (méteres bab)

3 gerezd fokhagyma

2-3 ek méz

1/2 citrom leve 

2 tk dijoni magos mustár

2 ek mogyoróolaj

 só

A babot öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, egy mokkáskanál sót, majd főzzük roppanósra.

Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A mézet keverjük simára a citromlével, a magos mustárral, és a mogyoróolajjal, majd öntsük rá a teljesen kihűlt babra. Ezután óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Tálaláskor rendezzük el a tányéron a babsalátát, majd helyezzük rá a tojást, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint másfajta salátával, vagy csemege uborkával is tálalhatjuk a tojásokat. Nagyon laktató, és szerintem a salátán kívül más köret nem is kell hozzá.