Mazsolás kuglóf.

A nagymama sokszor sütött kuglófot, és annyira finom és légiesen könnyű volt a tésztája, hogy azóta sem ettem olyan finomat. Sajnos a trehányságomnak köszönhetően nem írtam le a receptet, vagy csak nem hittem hogy egyszer majd eljön az idő, amikor saját magamnak kell megsütnöm. Számtalanszor próbálkoztam már a kuglóf sütéssel, de azt a régi ízt azóta sem találom. Nemrégiben a Mézeskalács konyhában rábukkantam  a " Békebeli mazsolás kuglóf " receptre, és rögtön el is határoztam, hogy én is megsütöm. A recept szerint a tésztába házi zsír került, így én is azzal készítettem, bízva abban hogy ez lehetett a nagymama kuglófjának is a titka. A kuglóf nagyon finomra sikerült, a tésztája könnyű, és sem a mazsolát, sem pedig a citromhéjat nem spóroltam ki belőle. Finomnak nagyon finom, így bátran merem mindenkinek ajánlani, de azért kicsit mégis más, mint az a kuglóf amelyik az emlékeimben él.

 Hozzávalók 24 cm-es formához:

35 dkg liszt

4,5 dkg házi zsír

2 db tojássárgája

1,5 dkg élesztő

5 dkg porcukor

10 dkg mazsola

1,5-2 dl tej

reszelt citromhéj

csipet só

A tojások sárgáját keverjük össze az olvasztott zsírral, és 1,5 dl langyos tejjel, majd öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe. 

A lisztet keverjük össze a csipet sóval, a porcukorral,  a mazsolával, reszelt citromhéjjal, majd kanalazzuk rá a folyékony hozzávalók tetejére. Ezután morzsoljuk rá az élesztőt, majd indítsuk el a dagasztó programot. (én kétszer egymásután elindítottam a dagasztást, hogy szépen kidolgozott tésztát kapjak) Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát.

A megdagasztott tésztát azután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd kelesszük 40-45 percig. Ezután lisztezett felületen formázzuk meg, majd helyezzük bele az előzőleg kizsírozott, kilisztezett kuglóf formába. Takarjuk le egy konyharuhával, és langyos helyen kelesszük 30 percig.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 percig, hogy szép aranybarna legyen.

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kuglóf tetejét porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.

Fekete harcsa tejszínes szószban metélt tésztával.

Kint tavaszias, napsütéses idővel, bent a lakásban pedig egy gyors ebédfőzéssel kezdődött el a hét. Egy halas-tésztás ételre esett a választásom, melyet én  fekete harcsából készítettem, de afrikai harcsával is készülhet. Az egész ebédfőzés nem tartott fél óránál tovább, mivel a harcsa igen rövid idő alatt megfőtt, a tésztát is csak ki kellett hozzá főzni, és már tálalhattam is. A tejszínes-fűszeres harcsa jól illett a metélt tésztához, de ízlés szerint más köretet is készíthetünk hozzá.

Hozzávalók:

40 dkg fekete harcsafilé (v. afrikai harcsa)

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 mk halfűszerkeverék

só

őrölt fehér bors

kakukkfű

0,5 dl fehérbor

1 ek kukoricaliszt (kisebb)

2 dl főzőtejszín

2 ek olívaolaj

A halfilét vágjuk fel kisebb kockákra. Az újhagymát szeleteljük fel vékonyan, a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Az olívaolajat hevítsük fel egy wokba, (v. serpenyőbe) adjuk hozzá a vékonyra szeletelt újhagymát és kezdjük el párolni. Amikor már kellően összeesett, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a felkockázott harcsafilét. Keverjük össze, és pirítsuk addig, még a hal húsa kifehéredik. Ezután szórjuk meg ízlés szerint sóval, és a fűszerekkel, majd öntsük fel a borral, és pároljuk 5-6 percig.

Amikor már kellően megpárolódott, szórjuk meg a kukoricaliszttel és óvatosan forgassuk össze. Ezután öntsük fel a tejszínnel, majd addig főzzük még kellően besűrűsödik a szaft. (közben többször rázogassuk meg, de keverni már ne keverjük, mert a puhára főtt halhús különben szétesik)

Közben főzzük ki a tésztát, vagy készítsük el az ízlés szerinti köretet.

Tálaláskor halmozzuk a tésztát a tányérra, majd kanalazzuk rá az elkészült tejszínes-fűszeres harcsát, és így kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Sonkás-sajtos csiga.

Végre beköszöntött a tavasz, csodás napsütéses hétvégével. Gondolom aki csak teheti, (többek között én is) szinte az egész napot kint tölti a szabadban. Elkezdődnek a kerti munkák, vagy éppen a nagy séták, kirándulások. A hétvégi receptajánlóban így most egy sonkás-sajtos csigareceptet hoztam, melyet akár még most sem késő megsütni. A tésztája a krumplinak köszönhetően finom puha marad akár egy-két napig is. (már ha addig kitart ez a finom csiga)  Holnap pl. kínálhatjuk reggelire, vagy éppen a kirándulásra is magunkkal vihetjük. Esetleg egy bográcsban készült gulyásleves mellé is kitűnő választás lehet.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

20 dkg főtt krumpli

 1/2 ek só

1 tk cukor

0,5 dl olaj

1 db tojás

2,5 dl tej

 

A krumplit enyhén sós vízben főzzük meg, majd szűrjük le, krumplinyomón nyomjuk át (v. villával alaposan törjük össze) és hűtsük ki teljesen.

 

Az élesztőt futtassuk fel kb. 1,5  dl langyos, cukros tejben.

Az olajat, az egész tojást, és a maradék langyos tejet keverjük össze, öntsük bele a keverőtálba, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt is.

 

Ezután kanalazzuk rá a kihűtött, áttört krumplit, majd a sóval összekevert lisztet.

Ezután a robotgép dagasztó karjával, dagasszuk meg a tésztát, majd kapcsoljuk ki a gépet, és még kézzel is dolgozzuk át a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát.

Ezután tegyük át a tésztát egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy órán át. 

Közben készítsük elő a tölteléket.

 Töltelék hozzávalói:

20 dkg sonka (v. virsli, füstölt kolbász)

 20 dkg reszelt sajt + a tetejére

3-4 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt bors (ízlés szerint)

A sonkát vágjuk fel apróra, majd keverjük össze a reszelt sajttal, ízlés szerint sóval, őrölt borssal és a tejföllel. (a tejfölt apránként keverjük hozzá, nehogy túl folyós legyen a massza)

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra. Ezután kenjük rá a sonkás-sajtos-tejfölös masszát, majd tekerjük fel mint a bejglit. (nem kell túl szorosra tekerni)

Ezután éles késsel vágjuk fel kb. 2 cm-es csíkokra, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig a csigákat. Végül ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem) A sütőből kivéve szedjük rácsra, és hűtsük ki a csigákat.

Tálalhatjuk egy leves mellé második fogásként, de reggelire vagy éppen vacsorára egy bögre teával is nagyon finom. 

Medvehagymás-sajtos tészta.

Ma valami nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, és mivel éppen egy csokor medvehagyma várakozott arra, hogy valami finomság készüljön belőle, így természetesen olyan ebédet szerettem volna főzni, melyhez felhasználhatom. Ez a tészta pedig minden elvárásomnak megfelelt mivel rövid idő alatt összeállítottam, majd a többi már a sütő dolga volt. Nem csináltam nagy faksznit, a tésztát enyhén sós vízbe kifőztem, majd az előzőleg leturmixolt tejfölös-medvehagymával és a reszelt sajttal összekevertem. Vajjal kikent sütőformába öntöttem, majd alaposan megszórtam reszelt sajttal. Végül a sütőben szép pirosra sütöttem, és már tálalhattam is. (további medvehagymás receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók 2 személy részére:

15 dkg tészta (orsó, csiga, spagetti....)

1 kisebb csokor medvehagyma

3-4 dl tejföl

15-20 dkg sajt

5 dkg vaj

só

őrölt fehér bors

A tésztát enyhén sós vízbe főzzük ki, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.

A medvehagymát alaposan mossuk meg, majd vágjuk össze. A turmixgépbe tegyük bele a tejfölt, az összevágott medvehagymát, ízlés szerint sót és őrölt fehér borsot, majd pépesítsük.

Ezután a pépesített tejfölös- medvehagymához keverjük hozzá a reszelt sajt felét, végül pedig a lecsepegtetett tésztát. (ha szükséges akkor még ízesítsünk utána)

A sütőformát kenjük ki a vajjal, majd öntsük bele a tésztát. Ezután szórjuk meg a maradék reszelt sajttal a tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni az elkészült tésztát, majd szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.

Busafilé petrezselymes-fokhagymás ízesítéssel.

Sokan túl száraznak találják a busa húsát, de szerencsére eddig én ezt még nem tapasztaltam. Mivel ezen a héten még nem szerepelt hal az étrendünkben, így egy egyszerűn és gyorsan elkészíthető halas  receptet választottam. Busa szeletet már többször vásároltam, de filét eddig még nem. Most viszont elérkezett annak is az ideje. Nagyon egyszerűen fűszereztem be, majd a sütőben sütöttem készre. Az olívaolajos-fűszeres-fokhagymás-petrezselyemzöld nagyon jól átjárta a hal húsát, és sütés után jó szaftos maradt. Köretnek krumplipürét készítettem hozzá, és azzal tálaltam.

Hozzávalók:

2 db busafilé

2-3 ek apróra vágott petrezselyemzöld

3-4 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

1 tk halfűszerkeverék

őrölt bors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

4 ek olívaolaj

A halfiléket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd csepegtessük meg a citromlével. Az apróra vágott petrezselyemzöldet keverjük össze az apróra vágott fokhagymával és két evőkanál olívaolajjal, majd kenjük rá a halszeletekre. Ezután hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg a maradék olívaolajjal. Ezután helyezzük rá a befűszerezett halfiléket, majd locsoljuk meg a visszamaradt páccal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

Tálalás előtt helyezzük a frissen kisült halfilét tányérra, majd ízlés szerinti körettel, vagy salátával kínáljuk. (én krumplipürével tálaltam)

Spenótos-tojásos kosár reggelire.

Az ősszel elvetett spenót már kora tavasszal szépen zölddel kint a kertben, és ezzel egyidőben a piacokon is megjelenik. Sokan már a spenót hallatán továbbállnak, és a gyerekek sem igazán kedvelik pl. a spenótfőzeléket. Én most leveles tésztába rejtettem bele a spenótot, karamellizált hagymával összekeverve, és fűszeres-juhtúrós-tojással felöntve, majd a sütőben szép pirosra sütve. Mivel a spenótot és a hagymát már este elkészíthetjük, így reggel gyorsan összeállíthatjuk, majd irány a sütő. Bő fél óra alatt már tálalhatjuk is a frissen kisült, illatozó kosárkákat, melyek olyan ínycsiklandozóak, hogy szerintem sem a felnőttek, sem pedig a gyerekek nem tudnak ellenállni.

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 cs leveles tészta

5-6 db tojás

25 dkg spenót
1-2 db paradicsom

1 nagy vöröshagyma

10 dkg juhtúró

1 dl tejszín (v. tej)

só

őrölt bors

1 mk balzsamecet

kakukkfű

2-3 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. Az olaj felét hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sózzuk, adjuk hozzá a balzsamecetet, és kezdjük el üvegesre párolni. Addig pároljuk, még a hagyma puhára karamellizálódik. Ezután hűtsük ki egészen.

A spenótot alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. A maradék olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett spenótot, sózzuk, és kevergetve pároljuk meg. Ezután hűtsük ki egészen.

Végül a kihűlt spenótot és a hagymát keverjük össze.

A juhtúrót keverjük simára a tejszínnel (v. tejjel), majd egyesével keverjük hozzá a tojásokat is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg kakukkfűvel. 

Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel 12 egyforma tésztalappá, majd béleljük ki vele a muffin formát. (a szilikonos formát nem kell kizsírozni, de a sima muffin formát zsírozzuk, és lisztezzük ki mielőtt kibélelnénk a tésztával)

Ezután a spenótos-hagymás keveréket kanalazzuk bele a formákban lévő tésztákba, majd tegyük rá a feldarabolt paradicsomot, végül pedig öntsük fel a tojásos-juhtúrós-fűszeres keverékkel. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. A sütőből kivéve a megsült kosárkákat szedjük rácsra, és hűtsük langyosra.

 

A langyosra hűlt kosárkákat kínálhatjuk reggelire egy pohár finom gyümölcstea kíséretében.

Hétvégi receptajánló!!! Tejfölös gombapaprikás galuskával.

Csodálatos, napsütéses idővel köszöntött be a tavasz, kinek lenne kedve ilyenkor órákat a konyhába tölteni a főzéssel, mert nekem bizony nem. A napokba szóba került egy kedves olvasómmal a gombapörkölt, és hiába kerestem a receptet sehol nem találtam. Gondoltam már meg is van mit főzök a hétvégén, mivel gyorsan elkészül, nagyon szeretjük, és így a recept is felkerül a blogba. A gomba mellett került még a paprikásba némi bacon, erős paprikakrém hogy pikánsan csípős legyen, és egy adag tejföl is. Ameddig a paprikás készült, addig elkészítettem hozzá a galuskát, és a fejes salátát is. Az egész főzőcskézés nem tartott egy óránál tovább, és már tálalhattam is.

Hozzávalók:

50 dkg gomba

10 dkg bacon

1 db vöröshagyma

2dl tejföl

só

szerecsendió

őrölt bors

majoranna

kakukkfű

1 tk Erős Pista (el is hagyható)

1 tk pirospaprika

1 ek olaj

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A bacont és a gombát vágjuk fel ízlés szerint. (én a bacont apró kockákra vágtam, a gombát vékonyan felszeleteltem)

Egy edénybe öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a bacont és kezdjük el sütni.

Amikor már kezd világos színt kapni, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt gombát, majd keverjük alaposan össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és a pirospaprikával. Közben többször keverjük meg, még a gomba elég levet nem enged, nehogy leégjen. (nem kell alá külön vizet önteni, mert a gomba párolódás közben elég sok vizet enged!!!!!)

Az edény tetejét félig fedjük le, majd addig pároljuk még a gomba félpuhára párolódik.

Ekkor keverjük hozzá a tejfölt, majd addig pároljuk még a szaftja besűrűsödik, és a gomba készre párolódik.

Ameddig a gomba fő, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én galuskát főztem, de illik hozzá a rizs, a tészta, vagy éppen a tarhonya is.

Tálaláskor szedjük a köretet tányérra, majd kanalazzuk rá az elkészült tejfölös gombapaprikást. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá fejes salátát, vagy savanyúságot.