Húsvétkor a sonka, és a tojás mellé nálunk elmaradhatatlan a kalács. Hosszú évekig nem mertem nekiállni megsütni, mert féltem a tészta fonásától, és akkor mindig készen vásároltam meg. Az is finom volt, de valahogy csaknem hagyott nyugodni, hogy miért is ne ehetnénk frissen kisült, illatozó kalácsot. Aztán vettem a bátorságot, és évek óta már magam sütöm a kalácsot. Persze a fonással voltak, és a mai napig vannak kisebb-nagyobb gondjaim, mert valahogy nem akart sikerülni. Azt azért nem mondanám, hogy most éppen elégedett vagyok a formájával, de már jó úton haladok afelé, hogy egyszer majd csak szépre sikerül megfonni. A kalács foszlóssága, és az íze viszont mint mindig, most is nagyon finom volt. Az idei kalács receptjét pedig a "Nagy süteményeskönyv"-ből választottam ki, így most egy kicsit változtak a hozzávalók is. Az eddigi recepttel is elégedett voltam, de ez valahogy most jobb, és finomabb lett a kalács. Mivel kalácsot bármikor süthetünk nemcsak a húsvéti ünnepek alkalmával, így mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a receptet.....
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 egész tojás
1 tojássárgája
4-5 dkg cukor
5 dkg vaj (v. Rama margarin)
2,5-3 dl tej
csipet só
Az
élesztőt 1 dl langyos-cukros tejben felfuttatni.
A lisztet egy tálba szitálni, majd a közepébe mélyedést csinálni. Ezután
beletenni a cukrot, a csipet sót, a villával felvert egész tojást és a
tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, és a tejet, majd jól összedolgozni. (a
tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy)
Ezután az összedolgozott tésztát, beletenni a keverőtálba és a robotgép dagasztó karjával megdagasztani.
Amikor a tészta már szép sima, akkor apránként
hozzáönteni a felolvasztott és visszahűtött vajat. Természetesen kézzel is meglehet dagasztani a tésztát, csak akkor kicsit
munkaigényesebb, és fárasztóbb.
A simára dagasztott tésztát ezután beletenni a lisztezett kelesztőtálba, majd langyos
helyen, kb. egy óra alatt duplájára keleszteni.
Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületre borítani, és egy kicsit átgyúrni,
majd három részre osztani.
Ezután megfonni, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezni.
Konyharuhával letakarni, majd szobahőmérsékleten kb. 30 perc alatt
újrakeleszteni.
Sütőbehelyezés előtt a kalács tetejét felvert egész tojással lekenni.
Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt készre
sütni. (Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 10 percig, majd a tetejére
sütőpapírt tettem, és a hőfokot 160 fokra mérsékelve sütöttem még 35 percig)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyni egy kicsit hűlni, majd rácsra helyezni
és teljesen kihűteni.
Kínálhatjuk a húsvéti asztalon a sonka mellé, vagy reggelire egy pohár finom kakaó mellé, ízlés szerint vajjal, és lekvárral megkenve.
