Milánói sertésborda.

Milánói sertésbordát már többször ettem, viszont én még soha nem készítettem. Ez bizony nagy hiba volt részemről, mert nem csak egyszerű az elkészítése, de a frissen kisült rántott hús, és a paradicsomszószos spagetti nagyon finom így együtt. Először csak simán rántott húst terveztem be ebédre, valami egyszerű körettel amikor is megláttam a cserépben a lekókadt, összezsugorodott levelű bazsalikomot. (fogalmam nincs hogy hirtelen miért adta meg magát) Azt már ne kérdezzétek hogy erről miért éppen a milánói sertésborda jutott az eszembe, mert nem tudnám megmondani. Viszont így rögtön meg is volt, hogy mivel is tálaljam a kisült húst. A paradicsomos mártást  most sűrített paradicsomból készítettem, de nyáron mindenképpen megismétlem a kertben szedett, nap érlelte zamatos paradicsomból, na meg friss bazsalikommal megbolondítva.

Hozzávalók a mártáshoz:

5 ek sűrített paradicsom

1 db vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba
10 dkg bacon

oregánó

bazsalikom

só

őrölt fehér bors

cukor

1,5 dl víz

1 ek olívaolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A bacont és a gombát vágjuk fel ízlés szerint. A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a bacont és süssük világos színűre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát,  a fokhagymát,  és pároljuk üvegesre. Végül adjuk hozzá a gombát, és szintén pároljuk pár percig.

Ezután öntsük hozzá a vízzel simára kevert sűrített paradicsomot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg ízlés szerint oregánóval, bazsalikommal, és cukorral. Végül néha megkeverve főzzük készre a mártást.  (közben kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Továbbá kell még hozzá:

1 cs spagetti tészta

10 dkg sajt

4-6 szelet karaj

2 db tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

olaj a hús sütéséhez

A spagettit főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le. Ezután alaposan keverjük össze a paradicsommártással, és tálalásig tartsuk melegen.

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk és hagyjuk pár percig állni, hogy a só kellően átjárja.

Ezután a hússzeleteket forgassuk bele a lisztbe, a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába. Végül bő, forró olajban süssük szép pirosra.

Tálaláskor a paradicsomszószos spagetti halmozzuk a tányérra, majd helyezzük mellé a hússzeleteket, és szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal.