Aranydurbincs paprikás lisztben sütve.

 

Mindig vágyakozva néztem azokat akik a Balaton parton jóízűen fogyasztották a paprikás lisztbe forgatott, és ropogósra sült keszeget. Én is szívesen ettem volna, de sajnos annyi volt benne a szálka, hogy még a gondolatot is elvetettem. Mivel drága baráton Frane Paleka aki Horvátországban a Cromaris-nál dolgozik rendszeresen megajándékoz finom, fehér húsú tengeri hallal melyben szerencsére csakis elvétve van egy-egy szálka, így szerettem volna paprikás lisztbe forgatva is megsütni..... és végre el is készült. A halat egyszerűen csak sóztam, és fokhagymával dörzsöltem be, majd a paprikás lisztbe forgatás után szép pirosra, ropogósra sütöttem. Végül jóízűen fogyasztottuk el, és még a sok apró szálkára sem kellett odafigyelni evés közben.

 

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni. 

Hozzávalók:

2 db Aranydurbincs

kb. 4 ek liszt

1 tk pirospaprika

1 gerezd fokhagyma (el is hagyható)

só (ízlés szerint)

kb. 5 dl étolaj asütéshez

A halnak vágjuk le a fejét, majd egy éles késsel irdaljuk be.

Ezután ízlés szerint dörzsöljük be a fokhagymával, sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

A lisztet keverjük össze a pirospaprikával, majd forgassuk bele a halat úgy, hogy a belsejébe is kerüljön a paprikás lisztből. Ezután rázzuk le a felesleges lisztet, mielőtt a forró olajba helyeznénk.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a halat, és sütés közben többször átfordítva süssük szép pirosra, ropogósra.

Amikor elkészült szedjük ki papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A frissen kisült halat rögtön tálaljuk. A bőre finom ropogósra sül, a halhús pedig finom szaftos. Szálkát csakis elvétve egyet-egyet találunk benne, így bátran fogyaszthatjuk.