Az őszi gyümölcsök közül egyik nagy kedvencem a szőlő, melyet sajnos csak rövid ideig tudunk beszerezni, mármint ha a mézédes hazai gyümölcsről beszélünk. Emlékszem a gyermekkori szüretekre, emlékeimben él minden pillanata, és még most is érzem a mézédes szőlő, és must ízét. Saját szőlőnk igaz már nincs, de azért a szőlő, és a vele, belőle készült finomságok továbbra is készülnek kis konyhámban. Ilyen pl. ez a ropogós, krémes torta, melynek az elkészítése a készen megvásárolható leveles tésztának, és a joghurtos krémnek köszönhetően roppant egyszerű. Igaz a torta összeállítása nem vesz sok időt igénybe, viszont a hűtőben el kell hogy töltsön pár órát, hogy kellően megdermedjen. A ropogós tészta, a habkönnyű töltelékkel pedig minden várakozásért kárpótol majd bennünket.
Hozzávalók 23 cm-es tortaformához:
3 csomag leveles tészta
5 dl vaníliás görög joghurt
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom leve és reszelt héja
4 dl Hulala (v. habtejszín+habfixáló)
10 gramm porzselatin + 1 dl víz
2-3 fürt szőlő
Az egyik csomag előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd helyezzünk rá egy 24 cm-es tortaformát, és éles késsel vágjuk körbe. (sütés közben a tészta egy kicsit összeugrik, ezért kell nagyobbra vágni)
Ezután a körbevágott tésztát helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd takarjuk le egy sütőpapírral, és tegyünk rá egy tepsit, hogy sütés közben ne tudjon megemelkedni majd a tészta.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 10 percig. Ekkor óvatosan vegyük le a tepsit, és a sütőpapírt a tésztáról, majd süssük tovább, szép pirosra, ropogósra.
A második csomag leveles tésztával is így járjunk el.
A harmadik csomag leveles tésztából szintén vágjunk ki egy 24 cm-es kört, majd vágjuk fel 8 egyenlő részre, és kicsit húzzuk távolabb egymástól a tésztacikkeket. (ha vékonyabb szeleteket szeretnénk, akkor 12 cikkre vágjuk fel a tésztát)
Helyezzük be a sütőbe, és süssük szép pirosra, ropogósra. (ezt a tésztát már nem kell sütőpapírral és tepsivel letakarni!!!!)
A szőlőt mossuk meg, majd szemezzük le. Ezután vágjuk félbe a szőlőszemeket, és távolítsuk el a magokat. (érdemes nagyobb szemű szőlőt választani)
A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig. (ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell hozzá)
A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, reszeljük hozzá a citromhéjat, és facsarjunk hozzá ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára. (közben kóstoljuk, nehogy nagyon savanyú legyen a krém)
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, majd addig keverjük, még teljesen feloldódik, és éppen csak langyos lesz.
Amikor már éppen csak langyos öntsük hozzá a joghurthoz, és keverjük alaposan össze.
Ezután adjuk hozzá a felvert tejszínhab felét, és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a felezett szőlőszemeket is.
Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínhabot, és óvatosan keverjük, forgassuk össze.
Egy 23 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.
Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a krém felét, majd helyezzük rá a másik tésztalapot.
Végül egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet, majd helyezzük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük tálcára, tegyük a tetejére a felszeletelt tésztacikkeket, és szórjuk meg ízlés szerint porcukorral.
Tálalás előtt, lehetőleg recés késsel szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A ropogós tésztarétegek a habkönnyű citromos krémmel nagyon finomak, de csak ha frissen fogyasztjuk. Másnapra sajnos a ropogós tészta a krémtől felpuhul, és igaz úgy is finom, de már nem az igazi.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése