Sárgabarackos cobbler.

Egyik kedvenc nyári gyümölcsös süteményünk a cobbler. Mindig az éppen érő idénygyümölccsel  készítem, így most a sárgabarack került sorra. Nagy előnye ennek a süteménynek, hogy a tésztája egy sütőporos-omlós tészta, így nem kell keleszteni, és rövid idő alatt elkészíthető. Én most a formában lévő sárgabarackot, előzőleg borban áztatott mazsolával is megszórtam, majd befedtem a tésztagolyókkal. A tésztához Nagyi titka Sütőporos lisztet használtam, mert attól még finomabb, omlósabb lesz. (természetesen sima búzaliszttel is elkészíthető) Mivel a sárgabarackhoz jól illik az őrölt fahéj, így azt sem sajnáltam ki, és alaposan megszórtam vele mint a gyümölcsöt, mint pedig a tésztagolyók tetejét. Langyosan tálaltam, és mondhatom megint csak nagy sikere volt a fahéjtól illatozó omlós tésztának, és a jó szaftos, kissé leveses gyümölcsnek.

 Hozzávalók:

50 dkg sárgabarack

10 dkg mazsola

2 ek barna cukor

1 cs vaníliás pudingpor (v. étkezési keményítő)

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

 1 dl fehérbor

A mazsolát áztassuk be a fehérborba, majd amikor már jól megszívta magát, alaposan csepegtessük le.

A sárgabarackot magozzuk ki.

Egy 26 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a kimagozott, felezett sárgabarackot. Ezután szórjuk meg a lecsepegtetett mazsolával úgy, hogy mindenhova jusson belőle.

Keverjük össze a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a vaníliás pudingport, (v. 1-2 ek étkezési keményítőt) és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat. Ezután  szórjuk meg egyenletesen ezzel a keverékkel a gyümölcsöt.

Tészta hozzávalói:

25 dkg Nagyi titka Süteményliszt

5 dkg porcukor

1 cs sütőpor

10 dkg vaj

1 db tojás

1,5 dl tejszín

csipet só

Szóráshoz:

3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

2-3 ek olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit tegyük bele egy keverőtálba, majd robotgéppel pár perc alatt keverjük sima masszává.  Ezután szórjuk meg egy kevés liszttel, és kézzel kicsit dolgozzuk össze, hogy ne ragadjon a tészta, és formázható legyen. (sima búzaliszttel is készíthetjük, de a Nagyi titka Süteményliszttel sokkal omlósabb lesz a tészta)

Ezután lisztezett kézzel formáljunk a tésztából diónyi golyókat, majd fedjük be vele a gyümölcs tetejét. (nem baj ha nem érnek össze a tésztagolyók, mert sütés közben megfognak nőni)

Olvasszunk fel 2-3 ek vajat, majd kenjük le vele a tésztagolyókat.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, és ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd egyenletesen szórjuk meg ezzel a keverékkel az előzőleg vajjal lekent tésztagolyókat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép aranybarnára.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt helyezzük át egy  tálcára.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a tetejét porcukorral, majd felszeletelve tálaljuk. A tészta finom omlós lesz, a barackos-mazsolás rész pedig jó szaftos, kissé leveses.