Málnás krémes.

Krémest már nagyon régen sütöttem, de nemrégiben Andi/cukijában megláttam az ő málnával készített krémesét és rögtön tudtam, ezt nekem is meg kell sütnöm. Persze a lapokat leveles tésztából , nem pedig saját készítésűből sütöttem. Ennél egyszerűbb és szerintem finomabb tésztát úgysem lehetne sütni. Igaz a nagymama annak idején mindig saját készítésű tésztával sütötte a krémest, és volt idő amikor én is, de ma már nem vállalkozom rá. A krémet teljes mértékben úgy készítettem mint ahogy Andi megosztotta velünk. Köszönöm is neki, mert isteni finom!!! Én csak annyit változtattam (és ezért nem is lett olyan szép mint az övé), hogy jóval több málnát tettem bele. Szerencsére, igaz nem nagyon látszik, de a tésztát nem áztatta el túlságosan, de már nem volt az a finom ropogós. Viszont az íze a sok málnától nagyon finom lett, és ez kárpótol ezért a kis hibáért. Mindenkinek csak ajánlani tudom, nézze meg Andinál, az ő szépséges krémeseit.

2 cs leveles tészta

6 db tojás

25 dk porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 l tej

4 cs vaníliás pudingpor

málna

Az előnyújtott leveles tésztát, pár órával a felhasználás előtt kivenni a fagyasztóból és szobahőmérsékleten hagyni teljesen kiengedni. Az alatta lévő papírral együtt tepsire helyezni és villával megböködni, hogy ne púposodjon fel.(kicsit így is felfog púposodni, de ez nem számít)

Ezután forró sütőben kisütni az egyik lapot, ez lesz az alsó tészta.

A másik tésztát kb. egyforma méretűre felkockázni és úgy kisütni, szintén forró sütőben.

A tojások sárgáját jól kikeverni a fele mennyiségű cukorral és a vaníliás cukorral. Egy kevés tejet önteni hozzá, majd egyesével belekeverni a vaníliás pudingport. Addig keverni hogy sima állagú, csomó mentes legyen.

A maradék tejet és a cukor másik felét feltenni a tűzre és ha már elkezd forrni, állandó keverés mellett belekeverni a pudingos-cukros keveréket. Párperc alatt sűrűre főzni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként óvatosan a forró masszához keverni.

Egy tálcára helyezni a leveles tésztát, kirakni málnaszemekkel (én itt estem túlzásba) majd a meleg krémet szépen egyenletesen rákenni a tetejére. Végül a külön kisütött kis tésztakockákat ráhelyezni a krémre és megszórni porcukorral.Tálaláskor még tejszínhabbal díszíthető, de én ettől most eltekintettem.

Málnás tiramisu.

A tiramisu az egyik kedvencem és elég gyakran készítem. Az epres változatát is kipróbáltam, és nekünk az is nagyon bejött. Gondoltam most kipróbálom a málnás változatot is. A babapiskótát málnás szirupba forgattam bele, de azért a tetejére is került egy kevés málna. A krémet pedig a megszokott mascarponekrémet készítettem el. Most tojásos változatban készült, de aki esetleg ebben a melegben kicsit óckodik a tojástól annak a tejszínes változatot ajánlanám. Mindegyik nagyon finom, főleg jól lehűtve ebben a melegben.

Hozzávalók:

málna

22 db babapiskóta

4 db tojás

25 dkg mascarpone

2 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

víz

kakaó

A málnát (kb.15 dkg lehetett) egy edénybe tenni és felönteni 2 dl vízzel. Ízlés szerinti mennyiségű cukrot tenni bele, és egy fél citrom reszelt héját. Feltenni főni és kb. 5-6 percig főzni, majd egy szűrőn átszűrni, hogy a magok ne kerüljenek bele,majd hagyni langyosra hűlni.

A tojások sárgáját az ízlés szerinti mennyiségű cukorral, a vaníliás cukorral és a mascarponéval jó habosra keverni. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni. Végül a mascarponés krémhez apránként óvatosan hozzákeverni a felvert habot.

Egy jénai tál alját kirakni a málnás szirupba kicsit megáztatott babapiskótával, majd a tetejét kirakni málnaszemekkel. Erre rákanalazni a krém felét, majd a tetejére szintén egy sor málnalében áztatott piskóta kerüljön. Megszórni a maradék málnaszemekkel és rákanalazni a maradék krémet.

Pár órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.(én előző este készítettem el)

Tálalás előtt a hűtőből kivéve a tetejét kakaóval megszórni, és úgy kínálni.

Petrezselymes-fűszeres vajjal töltött csirkemell párolt zöldségekkel.

Mostanában szinte csak hagyományos ételeket főzök, mint pl. töltött paprika, tökfőzelék stb...Tegnap viszont csirkemell készült méghozzá, hogy ne legyen unalmas, felszúrtam és megtöltöttem fűszeres vajjal, majd baconbe tekerve sütöttem meg. Köretnek pedig sütőzacskóba sütött zöldségeket, és sült krumplit kínáltam hozzá. Így nem is volt sok gondom a főzéssel, mert az előkészületeken kívül a sütő elvégzett helyettem mindent. A hús nagyon finom szaftos lett a közepében lévő petrezselyemtől pedig remek ízt kapott. Legközelebb előre elkészítem ezt a fűszeres vajat, majd jégkocka tartóba lefagyasztom, úgy könnyebb lesz a húsba tölteni. Mindenkinek csak ajánlani tudom, aki szeretne egy finom, ám kevés munkával járó ebédet felszolgálni.

2 db filézett csirkemell
1 cs bacon
petrezselyemzöld
5 dk vaj
só
őrölt bors

A petrezselyemzöldet felaprítani, majd a vajjal és az ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal jól kikeverni.
A csirkemellet felszúrni, majd beletölteni a vajas masszát. Hústűvel átszúrni, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni. Végül bacon szeletekbe betekerni. Vajjal kikent tepsibe egymásmellé helyezni, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütni.

Köret:

cukkini
gomba
sárgarépa
krumpli
só
ételízesítő
majoranna
őrölt fehérbors
olívaolaj

A zöldségeket feldarabolni, majd sütőzacskóba helyezni és ízlés szerint fűszerezni. Egy kevés olívaolajat önteni rá, majd jól összerázni, hogy a fűszerekkel és az olajjal összekeveredjenek. A zacskót jól bekötni és előmelegített sütőben készre párolni.

A krumplit meghámozni, majd félbevágni. Egy tálba tenni majd sózni, borsozni, megszórni majorannával és egy pici pirospaprikával. Olívaolajat önteni rá és jól összeforgatni, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezni. Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.
A csirkemellet a párolt zöldségekkel és a sült krumplival tálalni.

Cukkinis-sajtos tócsni kukoricaliszttel.

A napokban készítettem cukkinis-sajtos tócsnit ami nagyon finomra sikerült. Ezen felbuzdulva, gondoltam kipróbálom a kukoricalisztes változatot is. Mondhatom nekem még jobban is ízlett, mint a búzaliszttel készült. Igaz nem kellene gluténmentes lisztet használnom (szerencsére), de egyre többször nyúlok a kukoricaliszt után. Van egy (legalábbis számomra) különösen finom íze a vele készült ételeknek. A hozzávalókon nem változtattam semmit, és a mellé kínált tejföl is ugyanaz a petrezselymes ízesítésű volt. Mindenkit csak biztatni tudok, és csakis ajánlani, hogy legalább egyszer próbálja ki a kukoricalisztet és biztosan nem fogja megbánni.

1 zsenge cukkini

10 dk sajt

3-4 ek szezámmag

kukoricaliszt

víz

só

őrölt fehérbors

olívaolaj

A cukkinit vékonyra felkarikázni, majd zsülienre vágni.

Egy tálba tenni pár evőkanál kukoricalisztet, sót, őrölt borsot és egy kevés vízzel sűrűbb masszát keverni belőle.

Ezután hozzákeverni az zsülienre vágott cukkinit, a reszelt sajtot és az előzőleg kicsit megpirított szezámmagot.

Egy serpenyőbe egy kevés olívaolajat hevíteni, majd egy merőkanállal beletenni a masszából.(egyszerre két adag fér a serpenyőbe)

Lassan szép pirosra sütni az alsó felét, majd óvatosan átfordítani és a másik oldalát szintén pirosra sütni.

Még melegen tálalni és petrezselyemzölddel, vagy fokhagymával ízesített tejfölt kínálni hozzá.

Málnás-diós kocka.

Megint egy málnás süteményt sütöttem, két különböző receptből hoztam össze egyet, de a végeredmény nagyon finom lett. A diót mielőtt a tésztához adtam volna, kicsit megpörköltem, és ez igencsak jót tett neki. A málnát pedig nem sajnáltam belőle, de persze kevesebbel is elkészíthető. Egy igen szaftos, nem túl édes süteményt kaptam, melyhez még egy kis főzés nélküli vaníliapudingot is kínáltam. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott, már morzsája sincs.:)) Egy kiadós leves mellé második fogásként, nagy sikert könyvelhetünk el vele.

22 x 32 cm-es tepsihez:

25 dk liszt

20 dk porcukor

1/2 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1 tk vaníliaaroma

10 dk margarin

2 db tojás

2 dl tejföl

10 dk dió

málna

A margarint és a cukrot elkezdeni robotgéppel kikeverni. Ha már jó habos, akkor egyesével hozzákeverni az egész tojásokat, a sót és a vaníliaaromát.Végül apránként váltakozva belekeverni a tejfölt és szódabikarbónával összekevert lisztet.

A diót kézzel kisebb darabokra törni, majd egy teflon serpenyőben, mérsékelt lángon kicsit megpörkölni.

Az előzőleg kikevert masszához keverni a pörkölt diót, majd óvatosan az ízlés szerinti mennyiségű jól megmosott és lecsepegtetett málnát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe önteni, tetejét egyenletesen elsimítan.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 40-45 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A tepsiben hagyni teljesen kihűlni, majd porcukorral jól megszórni és felszeletelni.

Tálaláskor én főzés nélküli Aranka pudingot kínáltam hozzá.

Csokoládés Pavlova málnával.

Megint volt néhány tojásfehérje és úgy gondoltam sütök egy csokoládés Pavlovát. Mivel a málna a kertembe terem, így adott volt hogy azzal fogom megtölteni, na meg persze az elmaradhatatlan mascarponés-habos krémmel. Nagyon szépre sikerült megszárítani megint, pedig kicsit aggódtam, mivel most csokoládé is került a felvert habba. Nem is tudom miért idegenkedtem eddig tőle, mikor nagyon egyszerű és főleg finom desszert. Már alig várom, hogy megint összegyűljön pár darab tojásfehérje és már készítem is a következő, gyümölcsös változatot.

Hozzávalók:

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 dkg kakaó

5 dkg csokoládé

1 ek keményítő

1/2 tk ecet

A tojásfehérjét elkezdeni robotgéppel lágyabb habbá verni, majd ekkor kanalanként hozzáadni a porcukrot, a vaníliás cukrot, a kakaót és végül az olvasztott csokoládét. Amikor már elég kemény a hab, akkor először hozzáadni az ecetet, majd a keményítőt is és így verni még pár percig.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral (én szilikonos sütőlapot használtam) és ráhalmozni a habot. Elsimítani úgy hogy egy kb. 20 cm-es kör formája legyen. Közepébe mélyedést alakítani ki.

A sütőt előmelegíteni 130 fokra, majd behelyezni a tepsit és 60-65 percig szárítani a habot.

Kb. 15 perc után a hőfokot 100 fokra mérsékelni, és így szárítani tovább.

A sütés befejeztével, még 30 percig a kikapcsolt sütőben hagyni, becsukott ajtónál.

Végül a sütőajtót kinyitva teljesen kihűteni.

Krém:

10 dkg mascarpone

2 dl Hulala

1 cs vaníliás cukor

porcukor

málna

csokoládé

A mascarponét a vaníliás cukorral, és az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral simára keverni.

A Hulalát kemény habbá verni, majd óvatosan a mascarponés krémhez keverni.

A habtortát egy tálcára helyezni, majd a közepét megtölteni a mascarponés-habos krémmel.

Tetejét bőségesen kirakni málnával, majd olvasztott csokoládéval megcsorgatni.

Azonnal fogyasztható, de ha véletlenül maradna belőle a hűtőben másnapig eltartható. (egy szelettel kipróbáltam és az állaga nem változott meg)

Cukkinis-sajtos-paradicsomos pite.

Cukkinis pitét már sütöttem többször is, de most egy kicsit változtattam a pite tésztán. Nagyon jót tett neki, hogy kukoricalisztet is tettem bele, mert ettől még omlósabb lett. Gondoltam teszek hozzá egy kis szezámmagot is,(mivel mostanában előszeretettel teszek mindenbe, amihez úgy gondolom, hogy illik) és bizony nem bántam meg, mert nagyon finom lett tőle a tészta. Tölteléknek kétféle sajtot, cukkinit, és paradicsomot használtam. Már alig vártam hogy kisüljön és megkóstolhassam, ugyanis olyan finom illatok terjengtek a konyhába.

10 dkg kukoricaliszt

15 dkg búzacsírás liszt

3 ek szezámmag

1 dl olívaolaj

0,5 dl víz

1 tk só

1 tk sütőpor

Ezeket a hozzávalókat egy tálba tenni és összegyúrni. Egy piteformát kibélelni a tésztával, és 30 percre hűtőbe tenni, pihentetni. Közben ellehet készíteni a tölteléket.

1 cukkini

4-5 db paradicsom

10 dkg füstölt sajt

10 dkg trappista sajt

1 ek olívaolaj

1 db tojás

2 dl tej

só

őrölt fehérbors

kakukkfű

bazsalikom

2-3 gerezd fokhagyma

A cukkinit és a paradicsomot vékonyra felkarikázni.

A sajtokat nagyobb lyukú reszelőn lereszelni.

Az egész tojást, az olívaolajat, a tejet, ízlés szerinti mennyiségű sót, és borsot összekeverni.

Kivenni a hűtőből a pitetésztát, és megszórni a kétféle reszelt sajt keverékével. Ízlés szerint fűszerezni a kakukkfűvel, és a bazsalikommal, majd rászórni a fele préselt fokhagymát.

Tetejét kirakni a felszeletelt cukkinivel, és picit sózni, borsozni.

Majd megszórni a maradék reszelt sajttal, és szintén ízlés szerint fűszerezni.

Ennek a sajtos rétegnek a tetejét megint kirakni cukkinivel, és szintén sózni, borsozni.

Végül befedni a felszeletelt paradicsommal.

Óvatosan ráönteni a tejes-tojásos keveréket.

Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem)

Még langyosan tálalni.