Húsvéti sonkás csigatorta.

A húsvéti kalács hallatán szerintem mindenkinek először az édes, fonott kalácsok jutnak az eszébe. Ezzel én is így vagyok, mivel az édes kalácsokat nagyon szeretem. Azonban tavaly sütöttem egy sós (baconos-tojáskrémes kalács) kalácsot is az ünnepekre próbaképpen, és a vártnál sokkal nagyobb sikert aratott a vendégeim körében. Így aztán eldöntöttem, hogy idén ismét megpróbálkozom egy sós változattal is. Mivel nem szerettem volna hogy csalódás érjen majd az utolsó pillanatban, így elkészült a napokban egy tesztpéldány. A kelt tésztát most vajjal kentem le, majd megszórtam bőségesen apróra vágott tojással, sonkával, snidlinggel, és a fűszerezés után felcsavartam mint amikor kakaós csigát sütök. Végül felszeletelve került a tortaformába, majd irány a sütő. A sütőből kivéve, finom illatok lengték be az egész konyhát, és én már alig győztem kivárni, hogy langyosra hűljön a kalács, és végre megkóstolhassam. Nem kellett csalódnom, mert nagyon finomra sikerült. Tálaláskor a langyos kalács tormával, és fokhagymás tejföllel pedig egyszerűen abbahagyhatatlan.

Tészta hozzávalói 25 cm-es tortaformához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő (friss)

2,5 dl tej

1 tk cukor

2 db tojás

1 tk só

lekenéshez 10 dkg vaj

A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük össze a cukorral, és morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután keverjük hozzá a villával kissé felvert egész tojásokat.

Ezután öntsük bele a keveréket a kenyérsütőgép üstjébe, majd kanalazzuk rá a sóval összekevert lisztet. 

Indítsuk el a dagasztóprogramot, majd dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk!!!!)

Ezután tegyük át a megdagasztott tésztát egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük 45 percig.

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, és nyújtsuk kb 1-1,5 cm vastag téglalappá, majd kenjük le 6 dkg olvasztott vajjal, és  szórjuk meg a  töltelékkel.

 Töltelék hozzávalói:

20 dkg sonka

4-5 db főtt tojás

1 csokor snidling

1 tk só

1 kk őrölt fehér bors

1/2 kk szerecsendió

A sonkát, a főtt tojást, és az ízlés szerinti mennyiségű snidlinget vágjuk fel apróra. 

Ezután az előzőleg olvasztott vajjal lekent tésztát egyenletesen szórjuk meg a tojással, majd a sonkával, végül pedig a snidlinggel. Ezután ízlés szerint szórjuk meg sóval, őrölt borssal, és a szerecsendióval. (a szerecsendió el is hagyható!!!)

Végül úgy tekerjük fel a tésztát, mint amikor pl. kakaós csigát sütünk, majd szeleteljük fel kb. két ujjnyi vastagságúra. (szeletelés közben a kés pengéjét lisztezzük be, mert úgy könnyebben feltudjuk szeletelni a tésztát)

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egymásmellé rakjuk bele a felszeletelt tésztát. Ezután langyos helyen 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le a megmaradt olvasztott vajjal a csigák tetejét. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 perc alatt sütöttem készre.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük langyosra.

Tálalás előtt helyezzük tálcára a csigatortát, majd tormával, vagy fokhagymás tejföllel kínáljuk a langyosra hűlt sonkás csigákat.

Baconös-fűszeres töltött tojás.

Megint csak a közelgő húsvéti ünnep jegyében készült ez a töltött tojás. Mint már többször is írtam róla, mi a főtt tojást nem nagyon szeretjük, viszont a tojások sárgájával készült töltelékeket igencsak kedveljük. Ennek ellenére bevallom év közben igen ritkán készítek töltött tojást, viszont húsvétkor többféle töltelékkel is az asztalra kerül. A napokban megkóstoltuk az avokádókrémmel töltöttet, és akkor az aratott nagy sikert. Most hogy elkészült ez a baconös-fűszeres töltött tojás állítom még sokkal finomabb, így átvette az első helyet. Mivel nem tudjuk eldönteni végül is melyik a finomabb, így az ünnepekre elkészítem mindkét változatot, így majd ki-ki kedvére választhat.

 Hozzávalók:

8 db főtt tojás

1-2 db újhagyma

1 tk dijoni magos mustár

só

őrölt bors

csipet chili

4 szelet bacon

A baconszeleteket helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, majd a sütőben süssük szép pirosra, ropogósra. Ezután hűtsük ki egészen, majd csipkedjük apró darabokra.

A tojásokat főzzük keményre, majd vágjuk félbe, és óvatosan emeljük ki a sárgáját, hogy a fehérje ne sérüljön meg.

A tojássárgákat ezután villával törjük össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, a mustár, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd keverjük alaposan össze.
Ezután keverjük a tojássárgás masszához a bacont is.

Végül kanalazzuk vissza a tojásfehérjébe a baconös-fűszeres masszát, majd szórjuk meg egy csipet chilivel, és díszítsük petrezselyemzölddel.

Tálaláskor a húsvéti főtt sonka mellé kínáljuk a töltött tojásokat. 

Húsvéti (majdnem) szivárvány torta.

Azzal kezdeném, hogy miért is csak "majdnem" szivárvány tortát sütöttem. Ennek pedig csakis egy oka van, hogy ezek a színek csak megközelítőleg hasonlítanak a szivárvány színeihez, meg egy még hibádzik is  belőle. Igaz megpróbáltam beszerezni szép színes ételszínezőt, csak sajnos a tubuson lévő szín, és a benne lévő tartalom kissé eltért egymástól. Na, de ez legyen a legnagyobb bajom....... Már régóta szemezek ennek a szép színes tortának a receptjével, és elhatároztam hogy idén húsvétra mindenképpen megsütöm. Azért biztos, ami biztos alapon csináltam egy próbasütést a napokban, mert igaz a torta alapjában véve igen egyszerű, mégis kissé macerás a lapok külön-külön kikeverése, és sütögetése. Végül a szépen megsült tortalapokat finom, citromos mascarponekrémmel vékonyan megkenve egymásra helyeztem, majd kívülről bevontam a megmaradt krémmel. (ízlés szerint vajas krémmel is megtölthetjük) Pár órára hűtőbe tettem a tortát, majd szépen felszeleteltem és kóstolás előtt először kigyönyörködtem magam, majd megkóstoltam. A végeredmény pedig egy szaftos tésztájú torta, finom citromos krémmel. A húsvéti asztalon (mert az ünnepekre újra megsütöm) biztosan nagy sikere lesz majd.

  Hozzávalók 6 db 20 cm-es tortalaphoz:

25 dkg liszt

 

20 dkg vaj

 

20 dkg porcukor

 

4 db tojás

 

2 ek író

 

2 tk vaníliaaroma

 

2 tk sütőpor

 

csipet só

A vajat a porcukorral keverjük jó habosra, majd adjuk hozzá a csipet sót, és a vaníliaaromát. 

Ezután állandó keverés mellett egyesével adjuk hozzá az írót, és az egész tojásokat, majd mindegyikkel keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a vajas-cukros-tojásos.... keverékhez. Ezután alaposan keverjük össze, hogy egy sima masszát kapjunk.

Ezután a tésztát osszuk el hat egyenlő részre. (mérlegen mérjük szét, hogy valóban egyforma adagokat kapjunk)

Írót készíthetünk saját magunk is!!!! 1 dl tejbe cseppentsünk bele néhány csepp citromlevet, majd keverjük össze. Ezután hagyjuk pár percig állni, még elkészül az író.

Színezéshez használjunk néhány csepp különböző színű, ehető ételszínezéket.

Pl. pirosat, zöldet, kéket, stb...........

A hat egyenlő részre elosztott tésztát ezután egyesével színezzük ízlés szerinti színűre.

3-4 csepp színezéket cseppentsünk a tésztához, és keverőkanállal, keverjük alaposan össze, majd kettesével süssük meg a tésztalapokat.

Egy sütőpapírra rajzoljunk két 22 cm-es kört, majd tegyük rá egy gáztepsire a megrajzolt papírt. Ezután kanalazzuk mindegyikre rá a tésztát, majd egyenletesen simítsuk el. (a többi tésztával is így járjunk el, tehát három  részletben tudjuk megsütni az összes lapot!!!!)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem a lapokat)

A sütőből kivéve alányúlva, óvatosan emeljük  le a tésztát a sütőpapírról, majd rácsra helyezve hűtsük ki egészen.

A kihűlt lapokból egyesével vágjunk ki 20 cm-es köröket, majd töltsük meg a krémmel.

Krém hozzávalói:

35 dkg mascarpone

 

porcukor (ízlés szerint)

 

2 cs vaníliás cukor

 

1/2 citrom leve

 

2 dl habtejszín (v. Hulala)

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlével. 

A tejszínt verjük fel lazább habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután rétegezve kenjük meg vékonyan a krémmel a tortalapokat, majd a maradék krémmel kívülről is vonjuk be a tortát.

Az elkészült tortát tálalásig  tegyük be a hűtőbe, hogy a krém kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

A tortát közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Angol húsvéti zsemle. (Hot cross buns)

Ez a finom zsemle az angolok hagyományos húsvéti süteménye. Én már évek óta készülök megsütni az ünnepekre, de valahogy a sok kalácsrecept mellett mindig elmaradt. A receptre még Adriennél a "Moha Konyha" oldalán bukkantam, és azóta is őrizgettem, várva a kellő pillanatra. Idén pedig elérkezett a pillanat amikor csak előkellet venni a receptet, na meg persze megsütni a zsemléket. A kelt tésztát én mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítettem, de ízlés szerint őrölt fahéjjal is ízesíthetjük. Többféle aszalt gyümölcsöt is keverhetünk a tésztába, de én most az aszalt áfonyát és a sárgabarackot választottam. A kisült zsemléket még forrón, Adrienn tanácsa szerint sziruppal kentem le, melytől szép fényesek, na és persze finomak lettek az amúgy is ínycsiklandozó zsemlék. Azért érdemes tálalás előtt néhány órával megsütni, és lekenni a zsemlék tetejét, hogy legyen ideje a máznak megszáradni, mert különben kissé ragacsos lesz. (nálunk bizony kissé ragacsos maradt, mert már nem győztünk tovább várni a kóstolással, de így ragacsosan is isteni finom volt)

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

5 dkg porcukor

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

3 dkg vaj

1,5 dl tej

1 db tojás

1,5 dkg élesztő (friss)

5 dkg aszalt áfonya

5 dkg aszalt sárgabarack

1/2 narancs reszelt héja

1/2 citrom reszelt héja
csipet só

Az olvasztott vajat keverjük össze a langyos tejjel, az egész tojással, a reszelt citrom és narancs héjjal, valamint a friss élesztővel. Ezután öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe.

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a mézeskalács fűszerkeverékkel, (v. őrölt fahéjjal) egy csipet sóval, és az apróra vágott aszalt áfonyával, és sárgabarackkal.

Ezután a lisztes keveréket kanalazzuk rá a folyékony hozzávalókra, majd indítsuk el a dagasztó programot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát!!!!)

Amikor végzett a dagasztóprogram akkor tegyük át a tésztát egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra hosszat.

A megkelt tésztát ezután osszuk el 8 részre, majd formázzuk meg a zsemléket. (a zsemleformázásról a videó Limaránál megtekinthető)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a megformázott zsemléket. (sütés közben nagyra nőnek a zsemlék!!!!)

A kereszt hozzávalói:

3 csapott ek liszt

2-3 ek víz

A lisztet keverjük simára annyi vízzel, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. (a vizet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl híg legyen!!!!!)

A sűrűbb masszát töltsük bele egy nejlonzacskóba, majd a sarkára vágjunk egy kicsi lyukat. (kb. 0,5 centist)

Ezután rajzoljunk keresztet minden zsemlére.

A sütő egyik sarkába tegyünk egy edénybe vizet, majd melegítsük elő. Ezután helyezzük be a tepsit, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük a zsemléket szép barnára. (ha nagyon elkezdene barnulni a teteje, akkor takarjuk le egy sütőpapírral a sütés végéig)

A máz hozzávalói:

1/2 dl víz

2 ek cukor

A vízből és a cukorból pár perc alatt főzzünk szirupot. 

A sütőből kivett forró zsemléket kenjük le a sziruppal, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (nem árt ha pár órát hagyjuk állni tálalás előtt, hogy a szirupot beszívja a zsemle, mert különben kissé ragacsos marad)

Tálaláskor az édes zsemléket ízlés szerint vajjal, lekvárral kínáljuk.

Mogyoróvajas csokoládétojás.

A húsvéti ünnepekre igen egyszerűen készíthetünk a locsolók nagy örömére mogyoróvajas csokoládétojásokat. Nem kell hozzá csak mogyoróvaj, vaj, néhány babapiskóta, cukor vagy ízlés szerint édesítőszer, és jó minőségű étcsokoládé. A hozzávalókat gyorsan összekeverjük, majd rövid hűtőben való pihentetés után megformázzuk, és bevonjuk az étcsokoládéval. Hűtőben jó néhány napig tárolhatjuk, így az ünnep előtt bőven lesz idő az elkészítésére. Sőt, szerintem minél tovább áll, annál finomabb lesz, mivel az ízek jobban összeérnek. Nem árthat azért hét lakat alatt őrizni, mert olyan finom, hogyha megkóstoljuk nehezen tudunk majd ellenállni neki, és egymásután csak esszük-esszük és esszük............

Hozzávaló kb. 20 darabhoz:

25 dkg mogyoróvaj

10 dkg vaj

8-10 db babapiskóta

1 tk vaníliaaroma

2 púpozott ek porcukor

A bevonáshoz:

20 dkg étcsokoládé (60 %-os)

színes tortadara

A mogyoróvajat és a vajat tegyük be a mikróban, és kb. egy perc alatt olvasszuk meg, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliaaromát, majd szintén keverjük alaposan össze.

Végül morzsoljuk hozzá a babapiskótát, majd gyúrjuk össze a masszát. Ezután tegyük be a hűtőbe (v. a mélyhűtőbe), hogy a massza kellően lehűljön, megdermedjen.

A kellően lehűlt masszát vegyük ki a hűtőből, majd vizes kézzel formázzunk belőle diónyi tojás formákat. Ezután megint tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd a hűtőből kivett tojásokat egyesével vonjuk be. Ezután helyezzük rá egy sütőpapírra, majd szórjuk meg a színes tortadarával, és hagyjuk teljesen megszáradni.

Az elkészült mogyoróvajas csokoládétojásokat tálalásig tároljuk hűtőszekrényben. Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és tegyük bele bonbon papírba, majd úgy kínáljuk.

Avokádókrémmel töltött tojás.

Igencsak közeledik a húsvét, így szép lassan ellehet kezdeni fejben összeállítani, mi is kerüljön majd az ünnepi asztalra. A hátralévő napokban megpróbálok a régebbi húsvéti receptek mellett, néhány új receptet is megosztani, hátha éppen valaki kedvet kap, és elkészíti. A főt tojás helyett, mivel azt elég száraznak találjuk, minden évben töltött tojást készítek a főtt sonka mellé. Persze azért mindig másféle hozzávalók felhasználásával, és fűszerezéssel készítem el, mert nem szeretném, hogy egy idő után unalmas legyen. Ennél a receptnél pl. az avokádó, és a tojássárgája volt a kiinduló pont, majd ezután alakult csak ki, hogy mi is kerüljön még bele. Végül az elkészült fűszeres avokádókrémet visszatöltöttem a tojásfehérjébe, majd tálalásig a hűtőben pihentettem, így az ízek kellően összeértek. A végeredmény pedig egy nagyon finom töltött tojás, amely igazán jól illik majd a főtt sonkához. A tojáskrémet mindenki ízlésének megfelelő hozzávalókból készítheti, fűszerezheti, de én ezt a receptet is bátran merem ajánlani.

 Hozzávalók:

8 db főtt tojás

1 db avokádó

2-3 tk citromlé

1/2 vöröshagyma

1-2 db paradicsom

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só

őrölt fehér bors

1 mk chili

A tojásokat főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe, és hűtsük ki. Ezután pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és szedjük ki a sárgáját.

A turmixgépbe tegyük bele az avokádót, a vöröshagymát, a petrezselyemzöldet, a citromlét, ízlés szerint sót, és őrölt fehér borsot, majd turmixoljuk össze.

Ezután a tojások sárgáját villával törjük össze, majd az apróra vágott paradicsommal együtt, keverjük hozzá az avokádókrémhez. (amennyiben szükséges, ízesítsünk utána)

Az elkészült krémet töltsük vissza a tojások fehérjébe, majd ízlés szerint szórjuk meg chilivel. A töltött tojásokat tálalásig tegyük be a hűtőbe.

Tálaláskor kínáljuk a húsvéti sonka mellé.

Avokádós tojássaláta.

A hétvégén készült ez az egyszerű avokádós tojássaláta melyet én reggelire kínáltam, pirítóssal és egy finom gyümölcsteával. Érdemes pár órával a tálalás előtt elkészíteni, hogy az ízek kellően összeérjenek. Paradicsomba töltve, pl. remek előétel lehet, de szerintem a közelgő húsvéti asztalon is megállja a helyét. Egy biztos, nekem nagyon ízlett, így biztosan sűrűn elkészítem majd.

Hozzávalók:

1 db avokádó

4 db főtt tojás

1 ek majonéz

1 ek tejföl

1/2 ek apróra vágott snidling

1 ek citromlé

só

őrölt fehér bors

Az avokádót, két egész főtt tojást és a két tojássárgát, a majonézt, a tejfölt, citromlevet, ízlés szerint sót, és őrölt borsot turmixoljunk össze.

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott snidlinget, és a szintén apróra vágott, megmaradt két tojásfehérjét. (amennyiben szükséges akkor ízesítsünk utána)

Az elkészült krémet ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk reggelire, előételként, pirítóssal, tortillába vagy éppen paradicsomba töltve.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 163 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 14 g

Szénhidrát: 2 g