Sárgabarackos-morzsás pite.

Az elmúlt napok a kánikula jegyében teltek, ezért ha egy mód volt rá, be nem kapcsoltam a sütőt, de gondolom ezzel nem csak én voltam így. Mára viszont felfrissült a levegő, sőt.... így aztán eljött az idő, hogy egy finom pite kerüljön a tányérunkra. A tésztája omlós, a sárgabarackos töltelék finom szaftos, a tetején pedig igazán ropogósra sült az édes morzsa. Amennyiben pedig nem áll módunkban sárgabarackkal megsütni, akkor helyettesíthetjük pl. szilvával, garantálom hogy rövid idő alatt az utolsó morzsáig el fog fogyni.

Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

35 dkg liszt (Nagyi titka)

20 dkg vaj (v. 15 dkg sertészsír)

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

1 ek tejföl

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat (v. zsírt) és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá a tojást és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk)

Ezután nyújtsuk ki, és tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. (én egy enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki, és a papírral együtt átemeltem a tepsibe)

Töltelék hozzávalói:

80 dkg kimagozott sárgabarack

10 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk őrölt fahéj

10 dkg darált dió a szóráshoz

A kimagozott sárgabarackot vágjuk fel kisebb darabokra, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és az őrölt fahéjat, majd keverjük össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni. (közben keverjük át)

A tepsiben lévő tésztát szórjuk meg a darált dióval, majd kanalazzuk rá a fűszeres sárgabarackot.

Édes morzsa hozzávalói

15 dkg liszt (Nagyi titka) 

15 dkg hideg vaj

10 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

A liszthez adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, és a felkockázott hideg vajat, majd az ujjhegyünkkel nagyjából, hogy nagyobb darabos legyen morzsoljuk össze.

Ezután szórjuk rá a sárgabarack tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A sütemény tésztája omlós, a töltelék jó szaftos, a tetején pedig ropogósra sült az édes morzsa.

Kókuszos tejbegríz rumos meggyel.

A tejbegríz nem csak a gyerekek kedvence, mert szerintem a felnőttek is szeretik. Nálunk nagy kedvenc pl. kakaóval, cukros-fahéjjal megszórva, vagy éppen lekvárral tálalva. Persze az egyszerűen elkészíthető tejbegrízt egy kicsit továbbgondolva, kókuszreszelékkel megbolondítva, akár pohárdesszertként is tálalhatjuk. Én pl. a télire eltett rumos meggyből zselét főztem, majd a poharakban lévő tejbegríz tetejére kanalaztam. Ezután irány a hűtő hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek. A recept megjelent a "Küldd el a Recepted" júliusi lapszámban.

 Hozzávalók a kókuszos tejbegrízhez:

5 dl tej

10 dkg búzadara (gríz)

5 dkg kókuszreszelék

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dkg vaj

csipet só

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A tejhez adjuk hozzá a vajat, majd langyosítsuk meg, hogy a vaj felolvadjon.

Amikor a vaj felolvadt adjuk hozzá a búzadarát (grízt), a kókuszreszeléket, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük ki. (érdemes kevergetve hűteni, mert akkor nem lesz csomós)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a kihűlt tejbegrízhez.

Ezután ízlés szerint kanalazzuk poharakba, vagy kisebb tálkákba az elkészült tejbegrízt.

 Rumos meggy hozzávalói:

1 kisebb üveg rumos meggy

1 dl meggylé

1 dl víz

1 cs vaníliás cukor

1-2 ek barna cukor

1 mk őrölt fahéj

1/2 ek étkezési keményítő + egy pici víz

Az előzőleg rumban eltett meggyhez adjuk hozzá a meggylevet, a vizet, az őrölt fahéjat, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd főzzük pár percig.

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a meggyhez. 

Ezután addig főzzük, míg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük éppen csak langyosra.

 A poharakban (v. tálkákban) lévő tejbegríz tetejére kanalazzuk rá a rumos meggyet, majd helyezzük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a pohárkrémet, majd rögtön tálaljuk. A habos-kókuszos tejbegrízhez pedig nagyon jól illik a rumos meggy, de ízlés szerint másfajta gyümölccsel is tálalhatjuk.

Bazsalikomos-túrós lepény.

A kertben gyönyörűen zöldell a bazsalikom, a napsütésben szépen pirosodik a paradicsom, a hűtőben pedig csücsült egy csomag Tante Fanny tönkölyös leveles tészta, így a nagy meleg ellenére, egy finom lepényt sütöttem ebédre. A túrós-sajtos töltelékből nem sajnáltam ki a bazsalikomot, melyet a tepsiben lévő tésztára kanalaztam, majd kiraktam vékonyra felszeletelt paradicsommal. A kb. fél óra alatt készre sült, és olyan finom volt, hogy megérte ebben a melegben bekapcsolni a sütőt. A tönkölyös tészta finom, ropogósra sült, nekem nagyon ízlett, így biztosan készül vele még egy-két finomság a konyhámban.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

25 dkg túró

10 dkg gouda sajt

10 dkg edami sajt

2 db tojás (nagy)

1 ek tejföl

egy nagy marék bazsalikom

1/2 citrom reszelt héja

só

őrölt színes bors

pár szem paradicsom

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a kétféle reszelt sajtot, az apróra vágott bazsalikomot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, és az egész tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan keverjük össze.

A leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt, tegyük bele egy kisebb méretű tepsibe úgy, hogy körbe a széleit is fedje.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd rakjuk ki a tetejét vékonyra felszeletelt paradicsommal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 30-35 percig. (én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd emeljük ki, és szeleteljük fel.

Tálaláskor helyezzük tányérra a felszeletelt bazsalikomos-túrós lepényt, majd úgy kínáljuk.

Mentás őszibarackkrémleves pörkölt dióval.

A nagy melegben szívesen elkanalazgatunk egy jól lehűtött gyümölcslevest ebédre, vacsorára, vagy éppen csak a nassolás kedvéért. A gyümölcsök közül a finom, édes őszibarackot választottam, melyet pár perc főzés után leturmixoltam, majd jól lehűtve, pörkölt dióval megszórva tálaltam. Persze a pörkölt diót el is hagyhatjuk (igaz kár lenne, mert nagyon jól illik a krémleveshez) a leves nélküle is nagyon finom, és frissítő. (A recept megjelent a Küldd el a Recepted Júliusi lapszámában.)

 Hozzávalók:

4-5 db sárga húsú őszibarack 

1 marék menta

4-5 ek méz

2 cs vaníliás cukor

1 kisebb darab fahéj

4 db szegfűszeg

3 dl fehérbor

3 dl víz

2 dl habtejszín

 A baracknak húzzuk le a héját, majd vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy edénybe hevítsük fel a mézet, majd adjuk hozzá a feldarabolt őszibarackot, és karamellizáljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a borral, és a vízzel, adjuk hozzá a mentát, a fahéjat, a szegfűszeget, és a vaníliás cukrot, majd főzzük kb. 10 percig. (közben kóstoljuk meg, és ha szükséges cukorral vagy édesítőszerrel ízesítsünk utána)

Amikor a barack puhára főtt, szedjük ki a mentát, és a fűszereket, majd adjuk hozzá a tejszínt és turmixoljuk össze. (vagy botmixerrel pépesítsük)

Ezután egy szitán szűrjük át, hogy selymesen krémes legyen a leves, majd hűtsük ki teljesen.

Közben pörköljük meg a diót.

2-3 marék diót tördeljünk kisebb darabokra, majd tegyük egy serpenyőbe.

Ezután közepes lángon, állandó kevergetés mellett, pár perc alatt pörköljük meg. (arra figyeljünk, nehogy közben megégjen, inkább többször vegyük le egy pillanatra a tűzről)

A megpörkölt diót kicsit morzsoljuk össze a tenyerünk között, hogy a héj nagyjából leváljon róla.

Tálaláskor a jól lehűtött krémlevest szórjuk meg a pörkölt dióval, majd úgy kínáljuk.

Gizi-receptjei a Kemény Tojáson!

A napokban megkeresett Szilágyi Balázs és felkért vegyek részt a Kemény Tojás honlapon társszerzőként, és én nagy örömmel tettem eleget a kérésének. Igazán megtisztelő volt számomra, hogy éppen az én blogomra esett a választása a sok-sok, jobbnál-jobb receptes blog közül. Köszönöm Balázsnak a felkérést, és a képes bemutatót melyet Rólam és a Gizi-receptjei blogról tett közzé az olvasói számára. Nagyon köszönöm a kedves szavait, bevallom igazán megtisztelő volt számomra, és jólesett olvasni. (A Kemény Tojáson bővebben olvashatsz róla)

Balázs a Kemény Tojáson és a Rántott hús wokban blogján is nagyon sok hasznos tanácsot, remek recepteket oszt meg, így érdemes mindkét oldalt rendszeresen figyelemmel kísérni. Fiatal, kezdő háziasszonyok, és az idősebb korosztály mint pl. jómagam is, sok ötletet, és receptet leshetünk el, és vehetjük jó hasznát a konyhában.

Még egyszer köszönöm Balázsnak a lehetőséget, és mindenkit arra biztatok hogy kísérje figyelemmel a Kemény Tojáson megjelelő Gizi-recepteket, valamint a többi remek receptet, ötletet, cikket, hasznos tudnivalókat a sütéssel-főzéssel kapcsolatban.

Oreós-szedres pohárkrém.

Vasárnap délutáni desszertnek egy igen egyszerű pohárkrémet készítettem, mely az egyszerűsége ellenére nagyon finom. A mascarponés-joghurtos krémhez apróra tört Oreo kekszet kevertem, majd a tetejére karamellizált szedret kanalaztam. Ezután betettem a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek. A délutáni nagy melegben pedig igencsak jólesik majd elkanalazgatni.

 Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 db citromos Danone joghurt (2x125 gramm-os) 

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10-12 db Oreo keksz

2 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.

A kekszet tegyük bele egy zacskóba, és a sodrófával ütögetve törjük apróra, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük (forgassuk) össze a kekszes-krémmel.

Ezután kanalazzuk bele ízlés szerinti méretű poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, míg előkészítjük a szedret.

Szeder hozzávalói:

20 dkg szeder

2-3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj (ízlés szerint)

Tegyük egy tányérba az előzőleg folyó víz alatt megmosott, és alaposan lecsepegtetett szedret, majd szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint őrölt fahéjjal. 

Ezután tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, majd hűtsük ki teljesen. (közben egyszer óvatosan keverjük át, és arra figyeljünk, nehogy túlkaramellizáljuk, mert különben a szeder szemek szétesnek)

Amikor a szeder már teljesen kihűlt, vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, kanalazzuk rá a karamellizált szedret, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.

Cukkinifelfújt.

Rengeteg cukkini terem idén is a kertben, így szinte minden nap készül egy adag rántott cukkini, melyet csak úgy magában elnassolunk. Persze azért más formában is az asztalra került, most éppen cukkinifelfújt készült ebédre. Húsmentes, egyszerű és könnyű nyári ebéd, de ennek ellenére igen laktató. Én most sárga cukkinit használtam, mert szerintem annak más, selymesebb az íze, és a füstölt sajt is remekül illett hozzá. Az elkészült felfújt nagyon finom volt, persze inkább csak olyan nőknek való, mert hús hiányában a férfiak nem hiszem hogy rajonganának érte. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

3 db zsenge cukkini

1 cs újhagyma

20 dkg füstölt sajt

10 dkg edami sajt

1,5 dl főzőtejszín (20%-os)

3 db tojás (nagy)

2 ek liszt

1 kk curry

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek étolaj (v. kukoricacsíra olaj)
2 dkg vaj 

 

Az egyik cukkinit vékonyan szeleteljük fel, a másik kettőt pedig vágjuk fel kisebb kockákra.

Az újhagymának vágjuk le a zöld szárát, majd vékonyan szeleteljük fel. 

A sajtokat egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük össze, pároljuk roppanósra, majd hűtsük langyosra.

A kissé felvert tojásokhoz adjuk hozzá a tejszínt, szórjuk meg egy pici sóval, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd keverjük hozzá a füstölt sajt több mint a felét, végül pedig a langyosra hűlt cukkinit is.

A sütőformát kenjünk ki a vajjal, majd egyenletesen öntsük bele a cukkinis keveréket.

Ezután helyezzük rá a vékonyan felszeletelt cukkinit úgy, hogy teljesen befedje a masszát, majd enyhén sózzuk, és szórjuk meg a maradék füstölt, és edami sajt keverékével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem)

 

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.