Áfonyás torta levendulás vaníliakrémmel.

A napokban levendulás cukrot készítettem (recept itt) és szerettem volna minél előbb kipróbálni. Így a vasárnapi ebéd utáni desszertnek sütöttem egy tortát, és a mascarpone krémbe a vaníliás cukor mellett, áfonyás cukor is került. Persze azért mértékkel, de az íze így is jól érződik a selymesen krémes vaníliakrémben. Az egyszerű mákos piskótalapokat jó vastagon megkentem a levendulás vaníliakrémmel, majd megszórtam áfonyával, és pár órára betettem a hűtőbe. Ameddig a torta a hűtőben pihent a krém kellően megdermedt, és az ízek jól összeértek. A végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.

Hozzávalók 4 db 20 cm-es tortalaphoz:

25 dkg liszt

25 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 ek egész mák

8 db tojás

4 ek forró víz

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd rögtön öntsük át egy tányérba és hűtsük ki teljesen.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, keverjük habosra, majd csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá az előzőleg megpörkölt mákot, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

4 db kb. 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd osszuk el egyenlően a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük (tűpróbáig) készre. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a tortalapokat.

Tipp:

Amennyiben csak 2 db tortaforma áll a rendelkezésünkre, akkor felezzük meg a hozzávalókat, majd külön keverjük ki, és süssük meg a tortalapokat.

Én pl. megfeleztem a hozzávalókat, és 2 db gáztepsin sütöttem meg a piskótát. Utána 4 db 20 cm-es kört vágtam ki, majd a leeső tésztából kókuszgolyókat csináltam. Igaz így vékonyabbak lettek a tortalapok, de egyszerűbb volt megsütni.

Levendulás vaníliakrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

4 tk levendulás cukor (recept itt)

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

 2 dl Hulala (v. habtejszín +habfixáló)

20 dkg áfonya

A mascarponéhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg áfonyával.

Ezután helyezzük rá a következő tortalapot, szintén kenjük meg krémmel, és szórjuk meg áfonyával. Addig folytassuk a rétegezést, még el nem fogynak a tortalapok és a krém is.

Az elkészült torta tetejét szintén szórjuk meg áfonyával, ízlés szerint csipkedjünk rá levendulavirágot, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Meggyes-diós lepény.

A meggyes sütemények igencsak kedveltek nálunk, így ameddig még van meggy lehetőleg minél többféle süteménybe belekerül. Erre a hétvégére egy finom meggyes-diós lepényt sütöttem, és mondhatom igen nagy sikere van. A tészta egy egyszerű linzer tészta, melynek az egyik felébe reszelt citromhéjat, a másikba pedig kakaót gyúrtam. A töltelékhez a meggyet már előző nap előkészíthetjük, így lesz ideje kellően kihűlni, és besűrűsödni. Az omlós tészta, és a szaftos meggyes-diós töltelék nagyon finom együtt, és egy szelet biztosan nem elég belőle.

Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

40 dkg liszt

12 dkg kristálycukor

10 dkg zsír (v. 12 dkg vaj)

1 tojás (nagy)

1-2 ek tejföl

1/2 cs sütőpor

csipet só

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 ek holland kakaó 

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval és a sütőporral, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a tojást és egy evőkanál tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, gyúrás közben adjunk hozzá még tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

A tésztagombócot ezután osszuk el két egyenlő részre, majd az egyikhez adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a másikhoz pedig a kakaót, és mindegyiket gyors mozdulatokkal gyúrjuk alaposan össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd nyújtsuk ki a citromos tésztát, és helyezzük bele. (én a sütőpapíron nyújtottam ki, majd egy gyors mozdulattal a papírral együtt átemeltem a tepsibe)

Ezután kanalazzuk rá a darált diót, és az előzőleg elkészített, és teljesen kihűtött meggyet.

Töltelék hozzávalói:

10-15 dkg darált dió

1 kg kimagozott meggy

15 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk őrölt fahéj

3-4 ek étkezési keményítő

A meggyet keverjük össze a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy levet engedjen. (akár előző nap is lecukrozhatjuk a meggyet)

Ezután tegyük fel a tűzre, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, az őrölt fajhéjat, majd főzzük kb. 10 percig.

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd öntsük a forrásban lévő meggyhez, és kevergetve pár perc alatt főzzük sűrűre. (nem szabad sokáig főzni, mert különben egyre hígabb lesz)

Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a tésztára tennénk. (én pl. megfőztem már előző nap, majd a hűtőbe tettem felhasználásig, így jól besűrűsödött)

A tepsiben lévő tésztát szórjuk meg a darált dióval, majd egyenletesen kanalazzuk rá a teljesen kihűlt meggyet.

Ezután nyújtsuk ki tepsi méretűre a kakaós tésztát, óvatosan helyezzük a meggyes töltelékre, majd villával több helyen  böködjük meg.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a papírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.A tésztája finom omlós a töltelék pedig jó szaftos.

Vegetáriánus cukkinis pizza.

A hagyományos pizzával ellentétben megint egy új, most éppen vega változat került a tányérunkra. Bevallom sem a paradicsomos kence, sem pedig a húsféleség nem hiányzott, a pizza mégis nagyon finom és laktató volt. Időhiány miatt a pizzatésztát sem én készítettem, hanem a Tante Fanny pizzatésztát hívtam segítségül. Így csakis a cukkinikrémet kellett elkészíteni, mely olyan finom volt, hogy legszívesebben csak úgy magában elkanalazgattam volna. Persze ez nem így történt, mert gyorsan rákentem, majd megpakoltam a kertben szedett zsenge cukkinikkel a tésztát, majd irány a sütő. Röpke fél óra múlva pedig már tálalhattam is.....

 Hozzávalók:

1 cs Tate Fanny pizzatészta

1 db zsenge zöld cukkini

1 cs újhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

2 ek laktózmentes tejföl (pl. Riska)

só

őrölt színes bors

1 tk ételízesítő

1 ek olívaolaj

3 dkg laktózmentes vaj (pl. Riska)

1 db mozzarella

feltétnek ízlés szerint többféle apró, zsenge cukkini

A zsenge cukkinit vágjuk fel kisebb kocákra, az újhagymát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felcsíkozott újhagymát, és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és az ételízesítővel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, és pároljuk puhára. (ha a cukkini nem enged elég levet és szükséges, akkor egy pici vizet önthetünk alá, nehogy leégjen)

Amikor a cukkini puhára párolódott, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze.

A pizzatésztát óvatosan csomagoljuk ki, majd a papírral együtt tegyük át egy tepsire.

Ezután kanalazzuk rá a leturmixolt cukkinit, majd pakoljuk rá a pici, zsenge cukkiniket. (arra figyeljünk, nehogy túl sok cukkinikrém kerüljön rá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, csipkedjük rá a mozzarellát, majd helyezzük vissza pár percre, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Levendulás cukor.

Nagyon szeretem a levendula illatát, a gyönyörű szép színét, és nem is egyszer készítettem már levendulás sütemény, kekszet, vagy éppen limonádét. Hosszú évekig gondot okozott, a levendula beszerzése, majd egyszer úgy döntöttem, hogy a virágos kertbe ültetek egy bokrocskát. A bokrocska idő közben szép, nagy bokorrá fejlődött, és most éppen telis-tele van virággal. Szedtem is egy pár szálat, majd pár napig szárítottam, végül pedig kristálycukorral üvegbe rétegeztem. A levendulás cukorral pedig krémeket, süteményeket, sütemény tetejére kerülő cukros mázat...... fogok majd ízesíteni. Persze ízesítésre csakis kevéske levendulás cukrot használjunk, mert az íze igencsak intenzív, és gondolom senki nem szeretné, ha ehetetlen lenne tőle az elkészült sütemény.

 Hozzávalók:

5-6 szál levendula 

25-30 dkg kristálycukor (v. barna cukor)

1 cs vaníliás cukor 

Az aprócska virágokat csipkedjük le a szárról, majd a vaníliás cukorral összekevert kristálycukorral rétegezzük egy jól zárható befőttes üvegbe.

Hagyjuk egy-két hétig lezárva, hogy a cukor jól átvegye a levendula illatát.

 

Az ízesített cukrot felhasználhatjuk sütemények, kekszek, limonádé, fagylalt, krémek ízesítésére, de csak kis mennyiségben, mert különben a túl intenzív illattól ehetetlen lesz......

Grízes tészta csokoládés meggymártással.

Az egyszerű grízes tésztát lehet szeretni, vagy éppen nem szeretni, de egy csokoládés meggymártással garantált, hogy senki nem tudd majd neki ellenállni. Én nagyon szeretem pl. porcukorral megszórva, vagy éppen házi sárgabarcklevárral, de annak ellenére mégis ritkán készítek. A mai ebéd is a ritka alkalmak egyike volt....de a meggymártás olyan jól illett a tésztához, hogy lehet hamarosan újra terítékre kerül.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg búzadara (gríz)

1,5 dl víz

2 csipet só

3 ek olaj

25 dkg széles metélt 

Az olajat melegítsük fel, majd szórjuk hozzá a búzadarát. Ezután sózzuk, és állandó keverés mellett, pirítsuk aranybarnára. (kis lángon pirítsuk, sűrűn kevergessük, és figyeljünk nehogy megégjen)

Amikor már szép aranybarnára pirult, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük fel a vízzel. (figyeljünk hogy a kezünk ne legyen az edény felett, mert amikor a forró gríz, és a víz találkozik hirtelen felcsap a gőz)

Ezután keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és kisebb lángon, néha megkeverve, addig pirítsuk tovább még a nedvesség elpárolog, és finom morzsalékos lesz. (rövid idő alatt elkészül)

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le. Ezután alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a langyosra hűlt pirított grízhez.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg egy pici sóval, és kevergetés közben melegítsük össze, majd tálalásig tartsuk melegen a tésztát.

Csokoládés meggymártás hozzávalói:

50 dkg magozott meggy

15 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

0,5 dl víz

1 db fehér Milka csokoládé

A meggyet szórjuk meg a kétféle cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük  össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Ezután öntsük hozzá a vizet, majd kisebb lángon főzzük pár percig, hogy kissé elfője a levét.

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, majd addig keverjük, míg a csokoládé teljesen elolvad.

Tálaláskor szedjük a tésztát tányérba, majd ízlés szerint kanalazzunk rá a csokoládés meggymártásból, és úgy kínáljuk.

Meggyes tejes pite.

A tejes pite az egyszerűsége ellenére nagyon finom, és bármilyen gyümölccsel készíthetjük. Nem mellesleg elronthatatlan, és rövid idő alatt az asztalra varázsolhatjuk. Így aztán amikor kevés időm marad a sütésre, szívesen sütöm. Ez most is így történt, és mivel éppen érik a meggy, így az került a tortaforma aljára, majd egyszerűen rákanalaztam a tésztát, és irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már ott illatozott a pite az asztalon, és kóstolásra várt. Ízlés szerint a tejet tejszínre cserélhetjük, én így is tettem, mert a tésztát elrontani nem fogja, sőt.....

 Hozzávalók 24 cm-es formához:

50 dkg magozott meggy

15 dkg liszt

1 tk sütőpor

csipet só

15 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

2 db tojás (nagy)

2 dl habtejszín (v. tej)

3-4 dkg vaj

A pite vagy tortaforma aljába tegyünk sütőpapírt, majd vastagon kenjük ki a vajjal. Ezután terítsük el benne a kimagozott meggyet, és szórjuk meg egy csomag vaníliás cukorral. (a forma alján a sütőpapírt, és körbe a formát is kenjük meg a vajjal)

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a tejszínt (v. tejet) is.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, az őrölt fahéjjal, és a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos.... keverékhez.

Ezután keverjük alaposan össze, majd egyenletesen kanalazzuk rá a meggy tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt, tűpróbáig süssük. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Meggyes-túrós levél.

Nálam a hűtőben mindig meglapul pár csomag leveles tészta, így ha nincs kedvem nagyobb sütkérezéshez, csak előkapok egy csomagot, és már készülhet is a finom sütemény. Persze jó hasznát vesszük a készen vásárolható tésztának, ha éppen váratlan vendégek futnak be, mert bő fél óra alatt elkészül, és már kínálhatjuk is. Mivel éppen nem volt kedvem a sütéshez, a gyümölcsös kosárban pedig ott kínálta magát a meggy, a hűtőben pedig várakozott egy csomag túró, így pikk-pakk elkészült ez az egyszerű, ám finom meggyes-túrós levél. Fele tésztára kimagozott-cukrozott meggy került, mely sütés közben szépen megkaramellizálódott. A másik felére pedig maggal-szárral együtt pakoltam a meggyet, mely kissé savanykásabb ízvilágú volt, de mindkettő nagyon finom. 

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny) 

25 dkg túró

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 db tojás (közepes)

20 dkg meggy

A meggyet ízlés szerint kimagozhatjuk, majd 1-2 ek kristálycukorral keverjük össze, és hagyjuk kicsit állni. Ezután alaposan csepegtessük le mielőtt a túróra tennénk.

Én fele mennyiségű meggyet kimagoztam, lecukroztam, a másik felét pedig a maggal és a szárával együtt pakoltam a túró tetejére.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és az egész tojást, majd keverjük össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk fel ízlés szerinti méretűre, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. (ha nem előnyújtott a leveles tészta, akkor enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra)

Ezután a szélektől hagyjunk el kb. 1-1,5 cm-es csíkot szabadon, majd kanalazzuk rá az ízesített túrót, és pakoljuk rá a meggyet.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 25-30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, majd úgy tálaljuk.