Csokoládés-epres párna.

Szeretem az ilyen pikk-pakk elkészíthető süteményeket így, ha váratlan vendég érkezik, vagy éppen nincs kedvem nagyobb sütkérezéshez, csak előkapom a leveles tésztát és megtöltöm mint pl. most csokoládéval és eperrel. Egy bő fél óra múlva pedig már ott illatozik a tányéron a frissen kisült, ropogós tészta, a belsejében megbújó, lávaként folyó csokoládéval, és eperrel. Persze azért tálalás előtt érdemes ízlés szerint porcukorral megszórni, de én most a fényképezéssel járó kapkodásban teljesen megfeledkeztem róla. :) (persze azért utána én is megszórtam, és már porcukrozva tálaltam)

 Hozzávalók 6 db-hoz:

1 cs leveles tészta

6 dkg csokoládé  (nálam 70%-os)

0,5 dl habtejszín

15-20 dkg eper

1 cs vaníliás cukor

1 kicsi tojás a lekenéshez

Az epret alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Ezután tegyük papírtörlőre, töröljük szárazra, majd vágjuk félbe.

A tejszínt melegítsük meg, majd vegyük le a tűzről, és tördeljük bele a csokoládét. Ezután addig keverjük, még a csokoládé teljesen felolvad, és lehűl.

A leveles tésztát vágjuk fel hat egyforma darabra, és az egyik felét vágjuk be több helyen, majd a szélét kenjük körbe a felvert tojással.

Ezután kenjük meg a csokoládéval, rakjuk ki a félbevágott eperrel, szórjuk meg a vaníliás cukorral, majd hajtsuk rá a bevágott tésztát és az ujjunkkal kicsit nyomkodjuk le.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a megtöltött tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük langyosra.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, (én ezt most lefelejtettem) majd langyosan kínáljuk. A ropogósra sült tészta a krémes, folyós csokoládéval, és az eperrel egyszerűen abbahagyhatatlan....

Spárgás-sajtos vendégváró.

A napokba a facebook-on egy egyszerűen, és gyorsan elkészíthető vendégváró finomságra hívta fel a figyelmemet Ági (Ági, aki főz), és mivel nagy spárgarajongó vagyok, így semmiképpen nem hagyhattam ki ezt a recept sem. Nem kell hozzá semmi más, mint előnyújtott leveles tészta, mozzarella, egy csomag lehetőleg zöld spárga, ízlés szerint só, bors, és már készülhet is a vendégváró. Ha olyan vendéget várunk aki szereti a spárgát az biztosan imádni fogja, ha pedig olyan vendég érkezik aki még nem kóstolta, lehet éppen az első kóstolás után fogja megkedvelni. Persze azért nem kell ahhoz vendégeket várni, a saját magunk kedvéért is pikk-pakk megsüthetjük.

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1 cs zöld spárga

2 db mozzarella

só

őrölt színes bors 

A spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét. Ezután mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A mozzarellát vágjuk fel vastagabb szeletekre.

Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel hat egyforma darabra, majd helyezzünk rá pár darab spárgát.

Ezután sózzuk, borsozzuk, majd tegyük rá a felszeletelt mozzarellát.

Ismét sózzuk, és borsozzuk, majd a túlnyúló tésztát vágjuk be pár helyen, és hajtsuk rá a sajtra úgy, hogy lehetőleg fedjék egymást a tésztacsíkok.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy kínáljuk. A zsenge spárga a ráolvadt sajttal, és a ropogósra sült leveles tésztával nagyon finom.

Epres muffin édes morzsával.

Nincs vasárnap sütemény nélkül, és ha még éppen az eperszezon is elkezdődött, akkor természetesen az is kerül a tésztába. A muffin tésztája elronthatatlan, csak keverünk-kavarunk, és már mehet is a formába, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már ott illatoznak a tálcán a kisült muffinok. Akár még a gyerekek is bevonhatjuk a sütésbe, besegíthetnek pl. a tészta összekeverésében. Mielőtt a sütőbe került volna a tészta, én még megszórtam a tetejét egy édes morzsával, mely sütés közben ropogósra sült, és még finomabbá tette az amúgy is  finom süteményt.

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

6 dkg vaj

1 db tojás (nagy)

8 dkg tejföl

1 ek citromlé

1/2 citrom reszelt héja

csipet só

15 dkg eper

Édes morzsa hozzávalói:

egy diónyi hideg vaj

2 tk barna cukor

2 tk liszt

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. Ezután daraboljuk fel apróra.

Az édes morzsa hozzávalót az ujjbegyünkkel pár pillanat alatt morzsoljuk össze, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a citromlevet, a tejfölt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd óvatosan forgassuk össze, hogy az eper nehogy összetörjön.

A muffin formát béleljük ki szilikon, vagy papír formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Ezután vegyük ki a hűtőből az édes morzsát, majd szórjuk a formában lévő tészta tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. A muffin tésztája könnyű és nagyon finom az eperdarabokkal, és a tetején ropogósra sült édes morzsával.

Baconös-sajtos csirkemell spárgával.

Amennyiben van otthon egy csomag spárga, és egy-két csirkemellfilé egyszerűen, és rövid idő alatt az asztalra varázsolhatjuk a vasárnapi ebédet. A baconös-sajtos csirkemell is nagyon finom, de ha spárga is kerül rá mielőtt becsomagolnánk, állítom hogy csak jót tesz majd neki. Köretnek én pl. rizst készítettem, de illik hozzá a krumplipüré is. Az egész ebédkészítés pedig nem tart tovább háromnegyed óránál, és már tálalhatunk is.

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

1 cs zöld spárga

20 dkg szeletelt bacon

15 dkg reszelt sajt (gouda, trappista...)

só

őrölt színes bors

szerecsendió (el is hagyható)

2-3 ek olívaolaj

A csirkemellfiléket vágjuk félbe, hogy vékonyabb szeletet kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, majd mossuk meg és alaposan csepegtessük le. Ezután tegyük egy tálcára, majd szórjuk meg sóval, őrölt színes borssal, és forgassuk össze.

3-4 szelet bacont fektessünk le úgy, hogy fedjék egymást, majd helyezzünk rá pár darab spárgát. Ezután tegyük rá az előzőleg befűszerezett csirkemellet, majd hajtsuk rá a túllógó bacont, és egy gyors mozdulattal fordítsuk át.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. Ezután helyezzük rá a becsomagolt csirkemelleket, majd locsoljuk meg a maradék olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, és süssük még pár percig, hogy a sajt ráolvadjon.

Ameddig a hús sül készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a készre sült csirkemellet, kanalazzuk mellé a köretet, majd úgy kínáljuk.

Eperkrémleves fehér csokis-mogyorós piskótával.

Napsütéses, nyárias hétvége előtt állunk, így készítsünk pl. egy könnyű eperkrémlevest melyet ízlés szerint csokoládés-mogyorós piskótával tálalhatunk. Persze a krémleves már magában is nagyon finom, főként ha édes, magyar eperből készül, de azért a piskótát kár lenne elhagyni. A tészta pár perc alatt megsül, mogyoró helyett pedig akár mandulát, vagy éppen diót is szórhatunk az olvasztott csokoládéra. Sőt, már előző nap is megsüthetjük, és a levest is elkészíthetjük, így ebédidőben már csakis a tálalás lesz hátra.

 Eperkrémleves hozzávalói:

40 dkg eper

2 db alma

1/2 citrom héja

2 cm-es gyömbér (v. 1 mk őrölt)

ízlés szerint cukor v. méz

1 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

3 db szegfűszeg

5 dl víz

2 dl főzőtejszín

Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat, és vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint adjunk hozzá mézet vagy cukrot, tegyük bele az egészben hagyott gyömbért, a vékonyan lehámozott citromhéjat, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, és az őrölt fahéjat.

Ezután addig főzzük, még az alma teljesen megpuhul, ekkor vegyük ki a gyömbért, a citromhéjat, és a szegfűszeget.

Az eperből tegyünk félre pár szemet a tálaláshoz a többit pedig vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a puhára főtt almához. Öntsük fel a tejszínnel, majd turmixoljuk le. (v. botmixerrel pépesítsük)

Végül hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt tálalnánk.

 Csokis-mogyorós piskóta hozzávalói:

3 db tojás (közepes)

7 dkg porcukor

3 dkg darált mogyoró

5 dkg liszt

csipet só

A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval, kezdjük el habbá verni. 

Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a porcukrot, és 1-2 perc múlva a tojások sárgáját is, majd addig keverjük még szépen kifehéredik a massza. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált mogyorót, majd fakanállal óvatosan forgassuk össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletes vékonyan kenjük rá a masszát. (én egy 35x33 cm-es tepsin sütöttem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tésztát fordítsuk rá egy enyhén lisztezett sütőpapírra, majd a felső papírt óvatosan húzzuk le róla. Ezután az alsó sütőpapírral együtt tekerjük fel úgy mint a bejglit, majd feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni. (többször tekerjük ki-be még melegen)

Töltelék hozzávalói:

20 dkg fehér csokoládé (nálam Milka)

10 dkg darált mogyoró

A csokoládét gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

A tésztát tekerjük ki, majd kenjük meg az olvasztott csokoládéval. Ezután szórjuk meg a darált mogyoróval, majd szorosan tekerjük fel.

Ezután hagyjuk állni, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen, és szépen tudjuk majd felszeletelni.

Tálalás előtt a piskótát vékonyan szeleteljük fel, a levest szedjük a tányérba, és rakjunk bele a maradék feldarabolt eperből, majd együtt kínáljuk.

Pisztáciás-szalonnás tészta.

Egyszerű kb. harminc perc alatt elkészíthető tészta, melyet rohanós napokon tálalhatunk ebédre vagy éppen vacsorára. A tésztát megvásárolhatjuk készen is, de én azért a házi készítésű tészta mellett maradnék, mert annál nincs finomabb. A pisztáciát érdemes először egy serpenyőben pár pillanat alatt megpörkölni, mert ettől különösen finom ízt kap. A szalonnából is jó húsos császárszalonnát válasszunk, és már hozzá is láthatunk a főzéshez. Az elkészült tészta pedig nálunk nagy sikert aratott, így amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott.

Hozzávalók:

20 dkg pisztácia

20 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma

1,5-2 dl főzőtejszín

őrölt színes bors

10 dkg füstölt sajt (+ a tetejére)

1 ek olívaolaj

A húsos, császárszalonnát ízlés szerint kockázzuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A sajtot reszeljük le.

A pisztáciát tegyük teflon serpenyőbe és egy pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután egy pár szemet tegyünk félre, a többit pedig daráljuk le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott császárszalonnát, és kezdjük el sütni. Amikor már kezd pirulni, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és együtt pirítsuk szép pirosra.

Ezután szórjuk meg az őrölt pisztáciával és a reszelt sajttal, öntsük fel a tejszínnel, ízlés szerint őröljünk rá színes borsot, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön.

A metélt tésztát (v. pappardelle) főzzük ki enyhén sós vízben, majd szedjük ki a főzővízből, kicsit csepegtessük le, majd adjuk hozzá a pisztáciás-szalonnás raguhoz, és forgassuk alaposan össze.

Az elkészült tésztát halmozzuk tányérra, szórjuk meg a félretett pisztáciával, és sajtforgáccsal, majd úgy kínáljuk.

Epres-csokoládés tortácska.

Pünkösd vasárnapján megint csak esős, hűvös napra ébredtünk, így hangulatjavítónak készítettem egy sütés nélküli nassolni valót. A kekszen és a csokoládén kívül csak pár hozzávalóra van még szükség, melyek azért mindig fellelhetőek a háztartásban. A tortácska összeállítása pikk-pakk elkészül, és utána már csak arra kell várni hogy a hűtőben kellően megdermedjen. Persze ez is röpke fél óra alatt megtörténik, közben pedig előkészíthetjük az epret, melyet tálalás előtt csak rákanalazunk és már kínálhatjuk is.

Kekszes alap hozzávalói 10 db-hoz:

12 dkg Győri Édes keksz

5 dkg vaj

1 ek tej

1/2 citrom reszelt héja

A kekszet morzsoljuk össze (v. daráljuk le), adjuk hozzá a felforrósított vajat és a tejet, majd keverjük össze. 

Ezután osszuk el 10 db szilikonos muffin formába, és egy pohárral nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. 

Csokoládés réteg hozzávalói:

18 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 dl habtejszín 

A tejszínt melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük, még teljesen elolvad.

Vegyük ki a formákat a hűtőből, majd kanalazzuk a kekszes alapra a csokoládét. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Eper hozzávalói:

20 dkg eper

1/2 cs vaníliás cukor

1-2 ek porcukor

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apró darabokra. Ezután szórjuk meg a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Tálalás előtt vegyük ki a formából a tortácskákat, majd helyezzük kistányérra, kanalazzuk rá az előzőleg lecsepegtetett eperdarabokat, reszeljünk rá csokoládét, majd úgy kínáljuk.