Ravioli sütőtökös-sajtos töltelékkel.

 Ravioli készítésére már jó ideje készülök, de valahogy eddig nem mertem nekiállni. Pedig egyszerű mint a pofon, és a tésztát különben is saját kezűleg gyúrom, és nyújtom. Valahogy a formázással járó pepecselés tartott talán eddig vissza. Most viszont erőt vettem magamon, és hozzáláttam a ravioli gyártáshoz. (na azért azt nem mondom hogy a kedvenc elfoglaltságom lett:)) A tölteléknek pedig mi mást is hívhattam volna segítségül, mint a sütőtököt. A tészta készítése simán ment, és hogy kicsit dekoratív legyen, így egy süteménykiszúróval szúrtam ki a korongokat. A töltelékhez a sütőtököt előbb puhára főztem, majd alaposan összetörtem, azután pedig reszelt sajttal, apróra vágott tökmaggal és fűszerekkel kevertem össze. Végül megtöltöttem, és megformáztam a tésztát, majd enyhén sós, gyöngyöző vízben főztem ki. Tálaláskor chilivel ízesített olívaolajjal locsoltam meg, és reszelt sajtot szórtam rá. Nekem nagyon ízlett a ravioli ezzel a töltelékkel, és az ízesített olívaolaj nagyon jól kiemelte az ízét.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

2 db tojás

csipet só

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a kissé felvert tojásokat. Ezután kézzel gyúrjunk belőle egy sima állagú tésztát, majd letakarva hagyjuk pár percig pihenni. (én kb. 10 percig gyúrom, hogy szép sima legyen)

Ezután nyújtsuk ki a tésztát jó vékonyra, majd ízlés szerinti korongokat szúrjunk ki belőle. A kiszúrt korongok felére ezután halmozzuk rá a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

20 dkg sütőtök

5 dkg sajt (ízlés szerinti)

1 ek tökmag

só

őrölt bors

Először a sütőtököt főzzük puhára, majd szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután a teljesen kihűlt tököt villával nyomkodjuk össze, majd reszeljük hozzá a sajtot, adjuk hozzá az apróra összevágott tökmagot, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal.

A tésztakorongok felének a közepére tegyünk egy kiskanál tölteléket, majd a tésztaszélét nedvesítsük meg egy kicsit. Ezután borítsunk rá egy üres tésztakorongot, majd az ujjbegyünkkel nyomkodjuk össze körben a szélét.

Egy edénybe forraljunk vizet, majd tegyünk bele 1 tk sót, és öntsünk bele egy evőkanálnyi étolajat, hogy a raviolik főzés közben ne ragadjanak össze. 

Amikor már forr a víz, helyezzük bele óvatosan a megtöltött tésztakorongokat, majd gyöngyöző vízben 4-5 perc alatt főzzük ki.

Az elkészült raviolikat szűrőkanállal (alaposan lecsepegtetve) szedjük ki a vízből, majd helyezzük a tányérokra. 

Ezután 1-2 evőkanál olívaolajat keverjünk össze ízlés szerint chiliporral, majd locsoljuk rá a ravioli tetejére. (akinek van otthon chiliolaj az azzal locsolja meg)

Végül ízlés szerint reszeljünk rá sajtot, és őröljünk rá frissen borsot, majd rögtön tálaljuk.

Citromos-mákos omlós keksz.

Megint egy keksz-receptet hoztam, melyet minden kekszrajongónak szeretnék a figyelmébe ajánlani. Található már a blogban több keksz-recept is, habár eddig igen ritkán sütöttem. Mi inkább a krémes-habos süteményeket kedveljük, de ez gondolom látszik is a felhozatalból. Mostanában viszont teljesen rákaptam a kekszsütésre, mert esténként olyan jó néhány darabot elrágcsálni. Így aztán ahogy ürül a kekszes doboz, már készül is az utánpótlás. Persze megpróbálok minél több receptet kipróbálni, nehogy unalmas legyen. Erre a kekszre viszont biztosan nem fogunk ráunni, mert annyira finom. Nem sajnáltam belőle a citromot, így az remekül érződik benne. Az egész mákszemek sütés közben finom ropogóssá sültek. A fahajas-kristálycukorba való meghempergetésnek köszönhetően pedig az amúgy is igen omlós, és finom keksz, kapott még egy plusz ízt is. Ezt a kekszet akár karácsonyi ajándékként is adhatjuk, mert egy szép csomagolásban méltó lesz az ünnephez.

Hozzávalók 20-22 db kekszhez:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

 2 ek mák (egész)

1 citrom leve

reszelt citromhéj

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

Beleforgatáshoz:

2 ek kristálycukor

1 tk őrölt fahéj

csipet szerecsendió (el is hagyható)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, a mákkal, majd adjuk hozzá a hideg-felkockázott vajat. Ezután morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat, majd alaposan keverjük össze.

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést és csavarjuk bele a citromlevet, öntsük bele a kissé felvert tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Egy közepesen kemény tésztát kell kapni. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor még egy kevés lisztet gyúrjunk hozzá)

A kristálycukrot, az őrölt fahajat, és a szerecsendiót (ez el is hagyható) keverjük össze egy tányérba.

A tésztából formázzunk diónyi nagyságú golyókat, majd hempergessük meg a fahajas-cukorba.

Ezután egy kicsit távolabb egymástól, helyezzük rá a golyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd egy pohár alját rányomva, lapítsuk el kb. 0,5 cm vastagságúra.

Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 8-10 percig, hogy szép színt kapjanak a kekszek. (én légkeverésnél 150 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve szedjük rácsra a megsült kekszeket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Jól zárható dobozban hosszabb ideig eltartható. Szép díszcsomagolásban pedig ajándékként is adhatjuk.

Márton-napi receptajánló!!!

Konfitált libacomb

 Mustáros libaraguleves

 Márton-napi ludaskása

Libacomb zsírjában sült krumplival narancsos-mézes sütőtökkel

Márton napi libaleves

Sült libacomb sütőtökös tócsnival és lilahagyma chutneyval

Sült libacomb gyümölccsel és gesztenyével

Tárkonyos libazúza leves sonkás galuskával

 Márton-napi sült libacomb

Libamell sajtos krumplipürével és narancsos-mézes sárgarépával

 Lúdláb torta

 

Sütés nélküli lúdláb torta

Karfiolos tészta.

  A hétvégén Márton nap lesz, és ehhez kapcsolódóan megint libából készül majd a hétvégi menü. Így aztán gondoltam a nehezebb húsos fogások előtt bizony jólesik egy könnyedebb, zöldséges tészta ebédre. Az elgondolás már megvolt, így csak azt kellett eldöntenem milyen zöldségfélével is készüljön. Végül a karfiol mellett döntöttem, és nem bántam meg, mert nem csak egy gyorsan elkészülő tésztás ételt sikerült összehoznom, de mellette még nagyon finomra is sikerült. Annak ellenére hogy teljesen húsmentes volt az ebéd , igencsak jóllaktunk vele. A karfiolt enyhén sós vízben puhára főztem, majd összekevertem a hagymás-tejfölös szósszal, végül pedig a kifőtt tésztával. ( a tésztát én saját kezűleg gyúrtam, de a boltban kapható házi tésztával is elkészíthető) Tálaláskor pedig nem hiányozhatott a tészta tetejéről az apróra vágott petrezselyemzöld sem.

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol

1 lila hagyma

1 gerezd fokhagyma

3-4 dl tejföl

só

őrölt bors

szerecsendió

1 csokor petrezselyemzöld

10 dkg széles metélt

1 dl víz

2 ek olaj

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízbe főzzük puhára. (addig főzzük, hogy a karfiolrózsák egyben maradjanak) Ezután szűrjük le, majd csepegtessük le alaposan.

A lila hagymát és a fokhagymát vágjuk fel nagyon apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a szintén apróra felvágott fokhagymát, és a felaprított petrezselyemzöldet, majd pár pillanat után öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg szerecsendióval. Ezután addig főzzük még a víz teljesen elpárolog alóla. Ezután kanalazzuk hozzá a tejfölt, majd keverjük alaposan össze. Kevergetve főzzük pár percig, és ha szükséges ízesítsünk utána. 

Végül óvatosan keverjük a szószhoz az alaposan lecsepegtetett karfiolt.

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe,  majd szűrjük le és rögtön öntsük rá a szószos-karfiolra. Óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd rögtön tálaljuk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a tészta tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel, majd úgy kínáljuk.

Stíriai metélt.

Nem emlékszem már rá, hogy mikor is csináltam utoljára stíriai metéltet olyan régen volt. Sőt arra sem emlékszem, hogy most éppen miről is jutott eszembe ez a finomság. Éppen azon gondolkodtam, mit is főzzek ebédre, és mivel a hűtőbe volt egy csomag túró, így mindenképpen valami túrós receptre volt szükségem. Túrós tészta elvetve, túrós pogácsa szintén, és akkor jött az isteni szikra, legyen stíriai metélt. Nem is várakoztam tovább, irány a konyha, és már hozzá is láttam a túrós-tészta gyúrásához. A cukros-tojásos-tejfölös habba pedig került egy csomag mazsola, és reszelt citromhéj is, mielőtt a kifőtt tésztához kevertem, majd irány a sütő. Már csakis arra kellett várni, hogy szép pirosra süljön. Rövid idő múlva aztán isteni illatok lengték be a konyhát. Alig bírtam kivárni, hogy megsüljön, és kissé lehűljön, hogy szépen feltudjam szeletelni, majd tálalni.

Hozzávalók:

25 dkg túró

 

17 dkg finomliszt

 

3 db tojás (nagy)

 

3 dkg vaj

 

2 dl tejföl

 

 10 dkg mazsola

 

 2 cs vaníliás cukor

 

10 dkg porcukor

 

1 citrom reszelt héja

csipet só

 

vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet, a csipet sót, egy egész tojást, és egy kanál tejfölt, majd gyúrjuk össze a tésztát.

 

Ezután nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, és vágjuk fel kb. egy cm-es csíkokra, majd ízlés szerint metéltre.

Enyhén sós, forrásba lévő vízbe tegyük bele, majd amikor feljön a tészta a víz tetejére, mérsékeljük a lángot, és gyöngyöző vízben főzzük pár percig.

 

Ezután szűrjük le, majd keverjük össze az előzőleg elkészített cukros-tojásos-habos masszával.

Az puha, lágy vajat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral,  két tojássárgával, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a mazsolát is.

A két tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a masszához.

Végül a leszűrt, és lecsepegtetett tésztát óvatosan keverjük össze a habos masszával, majd öntsük bele egy kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt sütőformába.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában egy kicsit hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.

 

Krumplileves virslivel és baconnel.

 Hideg van, esik az eső, fúj a szél, és ettől a szomorkás időtől szerintem mindenki lehangoltabb egy kicsit. Én legalábbis az vagyok, így aztán ezzel a finom, színekben gazdag, melengető levessel szerettem volna kicsit feldobni a hangulatomat. Krumplilevest már elég régen főztem, és ez a mostani recept egy kicsit másabb is mint a hagyományos krumplileves amilyent erre felénk készítenek. A baconös-hagymás alapon megpárolt zöldségek a fűszeres levesben puhára főzve, majd virslivel és tejföllel megbolondítva, egy könnyű ám mégis igen laktató leves formájában kerültek a tányérunkba. Virsli helyett ízlés szerint kolbászkarikákkal is készülhet, a végeredmény pedig egy mindenképpen finom, és laktató leves.

Hozzávalók:

10 dkg bacon

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

1/2 zeller

2 db zöldség

1 db paszternák (el is hagyható)

4 db krumpli

1 tk pirospaprika

2 db húsleveskocka

majoranna

só

őrölt bors

6 db virsli

petrezselyemzöld

2 dl tejföl

A bacont vágjuk fel kisebb darabokra, a virslit karikázzuk fel. A zöldségeket és a hagymát pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A krumplit szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel kockákra.

Egy fazékba tegyük bele a bacont és kezdjük el zsírjára sütni. Amikor már kezd színt kapni, adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, majd az ízlés szerint feldarabolt zöldségeket, és kevergetve pároljuk pár percig. 

Pár perc párolás után szórjuk meg a pirospaprikával, ízlés szerint majorannával, majd keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd sózzuk, borsozzuk, és tegyük bele a húsleveskockát.

Forraljuk ki, majd szép lassan főzzük a zöldségeket félpuhára.

A félig megfőtt levesbe tegyük bele a kockára vágott krumplit, és az apróra felvágott petrezselyemzöldet. Ezután addig főzzük, hogy a krumpli is megpuhuljon, majd adjuk hozzá a felkarikázott virslit, és csorgassuk bele az előzőleg egy kevés levessel simára kevert tejfölt. 

Szintén forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve pár perc alatt, főzzük készre a levest.

Tálalás előtt a tányérokba szedett forró levest szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel és úgy kínáljuk.

Sütőtökös csokoládétorta.

 A hétvégére készült ez a torta, és olyan finom, hogy már alig van belőle néhány szelet. Imádom a csokoládét, és az egyik nagy kedvencem a csokoládétorta. Ebben a tortában pedig bőven található csokoládé, és mellette még sütőtökpüré is. Így aztán nem csak finom csokoládés a tésztája, de a sütőtöknek köszönhetően finom szaftos is. A krémbe megint csak (mint általában mindig)  került mascarpone és tejszínhab, ízesítésnek pedig reszelt narancshéj. Így aztán valami isteni finom krémet kaptam. A torta tetejére végül pedig olvasztott csokoládét csorgattam. Lehet hogy ez a torta egy kalóriabomba, de én szívesen feláldoztam magam, és egy szeletnél meg sem álltam.

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es szilikon formához:

12,5 dkg étcsokoládé

30 dkg sütőtökpüré

15 dkg liszt

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 db tojás

150 ml étolaj

1 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

őrölt fahéj

A sütőtököt először süssük meg, majd a hajából kikanalazva villával alaposan törjük össze, vagy botmixerrel pépesítsük, és hűtsük ki egészen mielőtt a tésztába kevernénk.

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni. (közben többször keverjük át)

A lisztet, a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint fahéjjal,  és egy csipet sóval keverjük össze.

Az egész tojásokat keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, és az olajat.

Ezután szitáljuk a masszához a lisztes keveréket, és keverjük alaposan össze, majd két darab 20 cm-es tortaformába osszuk el egyenlően a masszát. (ha nem szilikonos a sütőforma akkor alaposan kenjük, és lisztezzük ki)

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a megsült tésztát pár percig a formákban, majd a formákból kivéve tegyük rácsra és hűtsük ki egészen.

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

1 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 narancs reszelt héja

olvasztott csokoládé a torta tetejére

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt narancshéjjal.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kenjük meg a krémmel. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és kenjük rá a maradék krémet.

Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább egy órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük ki a hűtőből a tortát és csorgassuk rá a tetejére. (a csokoládé pár perc alatt megdermed a hideg torta tetején)

Tálaláskor éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, és úgy kínáljuk.