Tejszínes-boros burgonya gratin.

 

A sült húsok, és halak mellé többször készítem el így a krumplit, mert a húsokhoz is, és a halakhoz is nagyon jól illik. Ízlés szerint a tejszín és a bor keverékének az arányait meg is fordíthatjuk, de készülhet pl. csak tejszínnel is. A fűszerezéshez is a saját ízlésünknek megfelelő fűszereket használhatunk, én most pl. kakukkfüvet, szerecsendiót, és fokhagymát használtam..... Az elkészült  sült krumplit pedig fűszeres-sült lazac mellé kínáltam.

Hozzávalók:

70 dkg krumpli (sárga krumpli)

0,5 dl főzőtejszín

1 dl fehér bor

2 gerezd fokhagyma

1 tk só (v. ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 tk kakukkfű

csipetnyi szerecsendió

5-6 dkg vaj (vaj)

A krumplit pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy edénybe öntsük bele a bort, a tejszínt, adjuk hozzá a sót, a fűszereket, a préselt fokhagymát, majd melegítsük, és keverjük alaposan össze.

A sütőformát kenjük ki a vaj felével, rétegezzük bele a felszeletelt krumpli, öntsük rá az összemelegített fűszerezett tejszínes-bort, majd csipkedjük rá a maradék vajat.

Ezután fedjük le a sütőformát alufóliával, helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 1 óra alatt pároljuk puhára a krumplit.

Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.

Tálaláskor a tejszínes-boros gratint kínálhatjuk sültek, halak.... mellé. Én fűszeres sült lazac mellé kínáltam, amely jól illett hozzá.

Konfitált hízott kacsamáj.

 

Jó ideje készülök konfitált kacsamájat sütni, de eddig igen ritkán tudtam beszerezni hozzá a hízott májat. A napokban viszont a bevásárlás során a hűtőpultban megláttam, és gondolkodás nélkül már tettem is a bevásárlókosárba. Aztán egy éjszakán át fokhagymás tejben pihent a hűtőben, majd következett a konfitálás..... alig vártam hogy végre megkóstolhassam, és mondhatom nem csalódtam, mert nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók:

50-60 dkg-os hízott kacsamáj

kb. 1 l tej

3-4 gerezd fokhagyma

1 kk só

frissen őrölt színes bors (ízlés szerint)

1-1,5 l kacsazsír (v. libazsír, pulykazsír..)

A fokhagymát pucoljuk meg, vékonyan szeleteljük fel.

A kacsamájat tegyük egy tálba, szórjuk rá a vékonyan felszeletelt fokhagymát, majd öntsük fel annyi tejjel hogy ellepje, és tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe.

Sütés előtt kb. fél órával vegyük ki a májat a hűtőből, papírtörlővel törüljük szárazra, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten.

A zsírt olvasszuk fel, majd óvatosan helyezzük bele a szárazra törölt májat, fedjük le és közepes lángon süssük 7-8 percig.

Ezután óvatosan fordítsuk át a májat, majd fedő nélkül szintén süssük kb. 8 percig.

Közben készítsünk elő egy tálat, szórjuk az aljába a sót és az őrölt borsot, majd óvatosan helyezzük rá a zsírból kiemelt májat.

Ezután szűrjük rá a forró zsírt, majd így hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a májat, majd friss kenyérrel, paradicsommal, és paprikával kínáljuk. A forró zsírban feloldódik  a só, így külön már nem kell megsózni a májat. Mivel a zsír bevonja a sült májat így hűtőben hosszabb ideig eltartható.

Gulyásleves marhahúsból.

 

A hűvösebb idő beköszöntével egyre többször főzök egy-egy kiadósabb levest, mint pl. a gulyásleves, melyhez általában sertéshúst veszek. A napokban viszont egy szép darab marhahúst vásároltam, és gondoltam készítek belőle egy finom marhapörköltet, de soknak találtam hozzá a húst. Így aztán levágtam egy darabot, melyből egy finom marhagulyásleves készült. Az elkészítése semmiben sem különbözik a sertéshússal készült gulyáslevestől, csakis az íze.... nagyon finom volt. Én a gulyásleveshez mindig lángost sütök (lángos recept itt található) de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók:

50 dkg marhahús (pl. marhalábszár, comb...)

2-3 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db paszternák (el is hagyható)

1/2 zeller

3-4 db krumpli

1 db vöröshagyma

1 db TV paprika

1 db paradicsom

1 kisebb ek pirospaprika

só (ízlés szerint)

6-8 szem egész bors

2 tk ételízesítő

köménymag (ízlés szerint)

2 db babérlevél

1ek zsír (v. étolaj)

A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. A zöldségeket pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. A krumplit szintén pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb kockákra.

A felhevített zsíron kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát, majd amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a felkockázott húst, és addig pirítsuk míg kifehéredik. 

Ekkor szórjuk meg a pirospaprikával, és az ételízesítővel, majd kevergetve pároljuk még 1-2 percig. 

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, ízlés szerint sózzuk, majd főzzük a húst félpuhára.

Amikor a hús félig megpuhult, adjuk hozzá az ízlés szerint felvágott zöldségeket, a paprikát és a paradicsomot, majd öntsük fel még vízzel. 

Ezután tegyük bele a babérlevelet, a köménymagot, az egész borsot, és addig főzzük míg a hús majdnem teljesen puha nem lesz.

Ekkor tegyük bele a felkockázott krumplit, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük a levest készre.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd egy szelet kenyérrel, esetleg frissen sütött lángossal kínáljuk.

Levendulás sárgadinnye lekvár.

 

Lekvárt főztem már sárgabarackból, szilvából, eperből, vagy éppen zöld paradicsomból, de sárgadinnyéből még nem..... Ezt most pótoltam, és próbaképpen egy kisebb adag készült, de olyan finom, hogy még főzök pár üveggel, jó lesz majd a téli hidegbe elővenni, és a nyár ízeit kanalazni. Mivel másod virágzik a levendula, így gondoltam teszek bele pár szálat, és állítom nem rontotta el....  A fűszerektől, és a levendulától, melynek az íze kellemesen érződik a lekváron, nagyon finom lett. Süteményekbe, palacsintába, vagy éppen egy szelet pirítós kenyérre kanalazva használom majd el.

Hozzávalók:

 1 kg felkockázott sárgadinnye

 20-30 dkg cukor

2 cs vaníliás cukor

5 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt gyömbér

5-6 szál levendula (szárított is lehet)

1,5 dl víz

1 cs Knorr dzsemesítő

 

A felkockázott dinnyéhez öntsük hozzá a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket, tegyük bele a levendulát, majd addig főzzük, hogy szinte szétfőjön. 

Ezután szedjük ki a levendulaszárakat, és a szegfűszeget, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a Knorr dzsemfixet, alaposan keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és főzzük pár percig.

Ezután az előzőleg sterilizált üvegbe merjük bele a lekvárt, majd tegyük rá a tetőt, tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk kihűlni.

Ebből a mennyiségből nekem 1 db 7 dl üveg lekvár lett, így ha több üveggel szeretnénk befőzni, akkor arányosan emelni kell a hozzávalók mennyiségét. (egy kevés kimaradt, de azt rögtön meg is ettük)

Az elkészült lekvár íze nagyon finom a fűszerektől, és kellemesen érződik a levendula íze is. Süteményekhez, palacsintába, vagy éppen pirítós kenyérrel nagyon finom.

Áfonyás cukkinikenyér.

 

A cukkini az egyik kedvencem, melyet ezerféleképpen fel lehet használni. Nagyon szeretjük levesnek, főzeléknek, salátának, vagy éppen egy-egy süteménybe belerejtve. (további cukkini receptek a linkre kattintva találhatóak) Mivel igen szépen teremnek a cukkinibokrok, így szinte naponta a tányérunkra kerül valamilyen formában. A hétvégére éppen cukkinikenyeret készültem sütni, amikor is a hűtőbe benézve éppen az áfonyás doboz került a kezembe.... gondoltam beleszórom a süteménybe, mert elrontani biztosan nem fogja. Bizony nem rontotta el, sőt nagyon is összeillett a cukkini és az áfonya. A sütemény már magában is nagyon finom, és szaftos volt, de azért én még kínáltam hozzá a frissen főzött sárgadinnye lekvárból is....

Hozzávalók 25x10x7 cm-es sütőformához:

 

30 dkg cukkini

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 db tojás (nagy)

csipet só

1/2 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

1 dl tejszín (habtejszín)

20 dkg áfonya

 

A cukkinit reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd hagyjuk állni hogy levet engedjen.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, egy csipet sóval, és a reszelt citromhéjjal.

A tojásokat keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejszínnel, majd öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a lereszelt cukkinit is, majd keverjük alaposan össze.(a cukkinit nem kell kinyomkodni, levével együtt keverjük hozzá)

Ezután adjuk hozzá az áfonyát, majd óvatosan, hogy a gyümölcs ne törjön, keverjük, forgassuk össze.

A sütőformát kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel, majd öntsük bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 60 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 55 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk még mellé pl. gyümölcslekvárt is. Én sárgadinnye lekvárt kínáltam mellé, mely jól illik a cukkinikenyérhez.

Sárgadinnye krémleves.

 

 

Megint tikkasztó meleg van, így csakis egy jól lehűtött krémleves jöhetett szóba a vasárnapi ebéd bevezetéseként. Az elkészítése igen egyszerű és gyors, fűszerezése pedig mindenkinek a saját ízlésére van bízva. A dinnyéhez remekül illik pl. az őrölt fahéj, a szegfűszeg, gyömbér, vagy éppen a csillagánizs is. A selymesen krémes leves pedig nagyon finom a roppanós dinnyekockákkal.

Hozzávalók:

1 db sárgadinnye (kb. 1,5 kg-os)

2-3 ek kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor (v. 1 tk étkezési keményítő)

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 kk őrölt gyömbér

2 dl Hulala (v. habtejszín)

kb. 1 l víz

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

Ezután a felkockázott dinnye kb. harmadát tegyük félre.

A maradék felkockázott dinnyét öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket, majd főzzük puhára.(ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Amikor a dinnye már kellően megpuhult, vegyük le a tűzről, botmixerrel pépesítsük, majd adjuk hozzá a félretett, felkockázott dinnyét, tegyük vissza a tűzre és melegítsük forráspontig.

A Hulalát (v. habtejszínt) keverjük simára a pudingporral, majd állandó keverés mellett, öntsük hozzá a forrásban lévő leveshez.

Ezután kevergetve főzzük 1-2 percig, hogy kellően besűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen. (érdemes betenni a hűtőbe, hogy jól lehűtve tudjuk majd tálalni)

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a krémlevest, ízlés szerint kanalazzunk rá felvert tejszínhabot, majd úgy kínáljuk. A leves nagyon krémes, és finom a kissé roppanós dinnyekockákkal.

Sárgadinnyés-citromos pohárdesszert.

 

Nagyon szeretem a pohárdesszerteket, mert egyszerűen elkészíthetőek, a mascarponekrémhez pedig bármelyik gyümölcs remekül illik. Mivel volt itthon sárgadinnye, mascarpone meg mindig van a hűtőben, így hozzá is láttam az ebéd utáni desszert elkészítéséhez. A fűszeres lében roppanósra párolt sárgadinnye, a citromos mascarponekrém, és a ropogós keksz, pedig nagyon jól összeillettek.

 

Hozzávalók 3 kehelyhez:

1 kisebb sárgadinnye

3 ek méz

1 cs vaníliás cukor

3 db szegfűszeg 

1/2 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt gyömbér

1 dl édes fehérbor (v. víz)

Citromos mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

2 dl Hulala (v. habtejszín)

Kell még poharanként 2-3 db ropogós keksz

 

A sárgadinnyéből vájjunk ki kisebb golyókat, öntsük hozzá a bort (v. vizet) adjuk hozzá a mézet, a vaníliás cukrot és a fűszereket, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy roppanós maradjon.

Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük át egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd keverjük simára. (ízlés szerint több citromot is tehetünk bele)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel félkemény habbá, majd több részletben keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A poharak aljába morzsoljuk bele az ízlés szerinti ropogós kekszet, kanalazzuk rá a citromos krém felét, majd kanalazzuk rá a lecsepegtetett sárgadinnyét.

Ezután kanalazzuk rá a maradék citromos krémet, díszítsük pár darab sárgadinnyegolyóval és citromfűvel.

Az elkészült pohárdesszertet rögtön tálaljuk, mert különben a keksz felázik és elveszti ropogóságát, a dinnye pedig levet enged. A sárgadinnyét és a citromos krémet előre elkészíthetjük, majd tálalásig tartsuk a hűtőben.