Tárkonyos fácánragu leves.

 

Nagyon ritkán jutok hozzá a fácánhúshoz, de nemrégiben olyan szerencse ért, hogy konyhakész állapotban kaptam pár darab szép példányt. Mivel a fácán húsából nagyon finom húslevest lehet főzni, így először az készült, most pedig ez a finom tárkonyos raguleves. A fácánhús puhára főtt a zöldséges lében, melyből a tárkonyt sem sajnáltam ki.... a citromlétől, és a tejföltől pedig kissé savanykás lett az íze. 

 

 

Hozzávalók:

1 db konyhakész fácán

2-3 db sárgarépa 

1 db zöldség

1/2 zeller

30 dkg zöldborsó

20 dkg csiperkegomba

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő (ízlés szerint)

5 db egész feketebors

tárkony (ízlés szerint)

1 kk kurkuma (el is hagyható)

1/2 ek liszt

2 dl tejföl

3 ek étolaj (v. 1 ek zsír)

1,5 l víz

 

 

A fácánt daraboljuk fel, majd a húst mossuk meg. A zöldségeket pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A zöldborsót ha fagyasztott engedjük fel, amennyiben friss, akkor fejtsük ki.

Egy fazékba melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és futtassuk meg.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt húst, és pároljuk fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, és így pároljuk pár percig, majd szórjuk meg a liszttel, alaposan forgassuk össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és az ételízesítőt, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük félpuhára a húst. 

Amikor a hús már félpuhára főtt, adjuk hozzá először a gombát, majd az utolsó 10 percben a zöldborsót is.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd öntsük a forrásban lévő leveshez, és főzzük még pár percig. (Én egy szitán átszűrtem a tejfölös keveréket, hogy szép sima legyen a lé.)

Az elkészült levesbe ízlés szerint főzhetünk galuskát, de ettől el is tekinthetünk. Én főztem, mert így tartalmasabb a leves.

Tálaláskor szedjük tányérba a levest, ízlés szerint tegyünk bele a fácánhúsból, majd úgy kínáljuk.

 

Japán sajttorta. (cukorbetegeknek)

 

Sajttortát már többfélét sütöttem, viszont ennek a tortának a cukros változata többször is szembe jött velem az interneten. Így gondoltam megsütöm édesítővel, és tönkölyliszttel, hogy cukorbetegként is megtudjam enni. A tortát gőzfürdőben kell sütni, de ez ne vegye el senki kedvét.... Sütés közben szépen megemelkedett, és végül egy nagyon könnyű, és finom tortát kóstolhattam. Csak úgy magában is finom volt, de azért az áfonyadzsem remekül illett hozzá. Természetesen cukorral és búza finom liszttel is megsüthetjük.

 

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

25 dkg mascarpone

5 db tojás (nagy)

15 dkg xilit

1 vaníliarúd magja (v. 1 tk vaníliaaroma)

1 citrom reszelt héja

1 tk citromlé

1 dl tej

6 dkg vaj

8 dkg tönkölybúza finomliszt

 csipet só

2 dkg gluténmentes étkezési keményítő 

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy kb. 5 cm-rel magasabb legyen a tortaformánál, majd kívülről csomagoljuk be alaposan alufóliába, hogy sütés közben a víz ne tudjon a formába beszivárogni.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét a fele mennyiségű xilittel (kb. 7 dkg) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vajhoz adjuk hozzá a tejet, melegítsük meg, hogy a vaj felolvadjon, majd hűtsük ki.

A mascarponét tegyük egy tálba, a mikróba pár pillanat alatt melegítsük fel, hogy krémes állaga legyen, majd hűtsük ki.

Ezután adjuk hozzá a vaníliát, kezdjük el keverni, és egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a xilit felét (kb. 8 dkg) a reszelt citromhéjat, a citromlevet, és keverjük tovább.

 Ezután szintén állandó keverés mellett, adjuk hozzá a kihűlt vajas-tejes keveréket, és keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a csipet sóval és a keményítővel, majd állandó keverés mellett kanalazzuk a mascarponés keverékhez.

Ezután a keményre felvert tojásfehérjehabot apránként, óvatosan keverjük a masszához, hogy a hab ne nagyon törjön.

Ezután egyenletesen öntsük bele a masszát a sütőpapírral kibélelt tortaformába.

Egy nagyobb tepsibe helyezzük bele a tortaformát, majd öntsük fel kb. a tepsi feléig forró vízzel mielőtt betennénk a sütőbe. 

A légkeveréses sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd helyezzük be a forró vizes tepsit a tortaformával, és süssük 15 percig. 

Ezután vegyük le a hőfokot 140 fokra, és így süssük tovább a tortát légkeverésnél még 35 percig. (ha sütés közben nagyon barnulna a teteje, akkor alufóliával takarjuk le)

Amikor a torta megsült, kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk bent csukott sütőajtónál még 20 percig, majd nyissuk ki a sütőajtót, hagyjuk úgy pár percig, majd vegyük ki a sütőből.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában langyosra hűlni a tortát, majd csatoljuk le a tortakarikát, és úgy hűtsük ki teljesen.

 

 

Áfonyadzsem hozzávalói:

20 dkg áfonya (lehet fagyasztott is)

2 ek xilit

1 tk vaníliaaroma

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 darabka csillagánizs

1/2 citrom reszelt héja

1 dl víz

1-2 tk gluténmentes étkezési keményítő + pici víz

 

 Tegyük egy serpenyőbe az áfonyát, adjuk hozzá a xilitet és a fűszereket, öntsük fel a vízzel, és főzzük pár percig, arra figyelve hogy nehogy túlfőjön és az áfonya platty legyen.

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett öntsük az áfonyához, majd óvatosan kevergetve sűrítsük be.

Amikor már kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a tortát porrá őrölt xilittel, szeleteljük fel, majd kanalazzuk rá az áfonyamártást és úgy kínáljuk.

 

Sajtos-virslis tekercs.

 

A készen megvásárolható tészták közül az egyik kedvencem a leveles tészta, melyből készíthetünk pl. krémeshez lapokat, sós rudat, sós pitealap is lehet, de remek reggeli is készülhet belőle. Én most egy egyszerű sajtos-virslis tekercset sütöttem, melyet reggelire kínáltam. A tekercsek pikk-pakk elkészültek, majd irány a sütő..... 25 perc múlva pedig már a tányérunkon illatozott a frissen kisült, ropogós tésztás tekercs.

Hozzávalók 6 db tekercshez:

1 cs leveles tészta

6 db Kométa virsli

6 db szeletelt sajt

1 kisebb tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel hat kb. egyforma darabra.

Ezután mindegyik tésztára helyezzünk rá egy-egy szelet sajtot, majd egy-egy darab virslit.

Ezután az egyik szélét kenjük le felvert egész tojással.

Ezután kezdjük el feltekerni az üresen maradt résztől úgy, hogy a tojással lekent tészta kerüljön alulra, hogy a tészta összeragadjon.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távolabb helyezzük rá a tekercseket, majd kenjük le a tojással, és ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal. (ízlés szerint pl. mákkal vagy napraforgómaggal is megszórhatjuk)

Helyezzük be forró (200 fokos) sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 25 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy tálaljuk. Kínálhatunk mellé ízlés szerint mustárt, ketchup-ot, vagy éppen majonézt is.

A ropogósra sült tészta pedig nagyon finom a sajttal, és a sült virslivel.