Marcipános-sárgarépás muffin.

A muffin sütése igen egyszerű feladat, és még a gyerekeket is bevonhatjuk a munkába. Keverhetnek, kavarhatnak kedvükre, mert a tészta elronthatatlan. A húsvéti ünnepekhez nálunk hozzátartozik egy-egy sárgarépás sütemény, torta, vagy éppen egy egyszerűen, és rövid idő alatt elkészíthető muffin. A muffin tésztához a reszelt sárgarépa mellett, keverhetünk pl. darált diót, ízlés szerint fűszereket, és a közepébe belerejthetjük a marcipánt, mellyel csak még finomabbá tehetjük. A kihűlt muffint pedig vajkrémmel koronázzuk meg tálalás előtt.....

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg sárgarépa

15 dkg darált dió

15 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

 2 tk sütőpor

csipet só

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

0,5 dl tej

2 db tojás (közepes)

10 dkg vaj (teavaj)

20 dkg marcipán

A sárgarépát egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, a darált diót, és keverjük alaposan össze.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat, majd keverjük össze. 

Ezután keverjük hozzá a felolvasztott, és visszahűtött vajat, majd a tejet is.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a cukros-tojásos keveréket, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és szintén keverjük alaposan össze.

A muffinformát béleljük ki muffinpapírral, (v. szilikonos muffin formával) majd mindegyikbe tegyünk egy-egy kiskanál masszát.

Ezután helyezzünk a közepébe egy-egy darabka marcipánt, majd kanalazzuk rá a maradék masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 Mascarponés vajkrém hozzávalói:

15 dkg masccarpone

7 dkg vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd két részletben keverjük hozzá a krémhez.

Ezután egyszerűen csak kanalazzuk rá a kihűlt muffin tetejére, majd ízlés szerint szórjuk meg színes szórócukorral. 

A muffin tésztája szaftos, és nagyon finom a közepében megbújó marcipánnal, és a vajkrémmel a tetején.