Aszalt szilvás-tejfölös szárazbableves.

Szárazbableves és aszalt szilva!! Lehet most többen felkapják a fejüket, de állítom hogy nagyon finom a kettő együtt. Először amikor megláttam a receptet, el sem tudtam képzelni hogy milyen is lehet ez a leves. Aztán csak nem hagyott nyugodni, és gondoltam mit is veszthetek, ha esetleg nem ízlik majd. A babot, na meg azt a csomag aszalt szilvát, hát több is veszett már..... Szerencsére ízlett, méghozzá nagyon is ízlett, így aztán csakis azt bántam volna, ha nem főzöm meg.

Hozzávalók:

25 dkg száraz tarkabab

1 cs aszalt szilva

1 db babérlevél

1 tk só

1 ek liszt

2 dl tejföl

1 mk cukor

kb. 1 l víz

A szárazbabot este áztassuk be hideg vízbe, így gyorsabban puhára fől majd.

Főzés előtt öntsük le az áztatóvizet a babról, majd öntsük fel kb. egy liter vízzel. Adjuk hozzá a sót, a babérlevelet, majd főzzük félpuhára. (közben kóstoljuk, nehogy a bab szétfőjön) 

Amikor a bab már félpuhára főtt, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt aszalt szilvát, és a cukrot, majd főzzük puhára.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy kevés levessel, majd egy szitán át, öntsük bele a levesbe. (így biztosan nem lesz csomós)
 Ezután óvatosan keverjük össze, majd forraljuk fel, és főzzük még 1-2 percig.

Tálaláskor merjük a sűrűbb levest tányérokba, majd úgy kínáljuk. Nagyon finom a bab és az aszalt szilva együtt.

Bazsalikomos gnocchi zelleres paradicsomszósszal.

Gnocchit igen ritkán készítek pedig igazán nem bonyolult, hiszen egy egyszerű krumplis tészta. Ebből a tésztából készülhet pl. szilvás gombóc, vagy éppen mákos nudli is. Most én a a krumplis tésztába egy nagy marék friss bazsalikomot kevertem, majd zelleres paradicsomszósszal nyakon öntve, és reszelt sajttal megszórva tálaltam. Így aztán mint színében, mint pedig az ízében, a tányérunkra varázsoltam egy kis nyarat, ezen a szürke, őszi napon.

 Hozzávalók a gnocchi-hoz:

50 dkg krumpli
kb. 15 dkg liszt (v. amennyit a krumpli felvesz)
1 db tojássárgája
1 mk só
1 marék friss bazsalikom

A krumplit főzzük meg enyhén sós vízben, majd szűrjük le. Ezután krumplinyomón nyomjuk át, és hűtsük ki hogy éppen csak langyos legyen. (villával is összetörhetjük jó pépesre)

Ezután adjuk hozzá a lisztet, a sót, a tojássárgát, és az apróra összevágott bazsalikomot, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ne gyúrjuk sokáig, mert akkor a tészta egyre lágyabb lesz)

Ezután osszuk el négy részre a tésztát, és sodorjunk mindegyikből kb 2 cm magas rudat, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra. Ezután egyesével, egy villa segítségével formázzuk meg, majd hagyjuk 15 percet piheni mielőtt kifőznénk.

Egy edénybe tegyünk fel melegedni vizet, majd amikor már forr, óvatosan tegyük bele a gnocchit. Ezután várjuk meg még feljön a víz tetejére, majd főzzük még 1-2 percig. Végül szűrjük le, majd ízlés szerinti szósszal kínáljuk.

Hozzávalók a zelleres paradicsomszószhoz:

50 dkg paradicsom
1 db vöröshagyma
2-3 szál zeller zöld
2 ek ketchup
1 tk cukor
csipet só
2 ek olívaolaj

 A paradicsomot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, sózzuk, szórjuk meg a cukorral, tegyük bele a zeller zöldet, majd  főzzük kb. 20 percig.

Amikor a paradicsom puhára főtt, vegyük ki a zeller zöldet, majd turmixoljuk össze. Ezután szűrjük át egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek bele, majd öntsük vissza az edénybe.

Tegyük vissza a tűzre, majd adjuk hozzá a ketchupot, ha szükséges ízesítsünk utána, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy kellően besűrűsödjön.

Tálaláskor kanalazzuk a tányérba az elkészült paradicsomszószt, majd rakjunk rá ízlés szerint a bazsalikomos gnocchiból. Ezután reszeljünk rá sajtot, majd úgy kínáljuk.

Gyömbéres-csokoládés keksz.

Úgy látszik végérvényesen beköszöntött az ősz, és egy ilyen esős, nyirkos napom mi mást is süthettem volna, mint egy finom kekszet. Mivel már tegnap egyfolytában azt hallottam az időjárás előrejelzésben, hogy megérkezik a rossz idő, így az este előkészültem a kekszsütésre. Összeállítottam a tésztát, majd az egész éjszakát a hűtőben töltötte. Persze 1-2 óra pihentetés is elég ahhoz hogy kellően lehűljön, és már süthetjük is. Délelőtt aztán megformáztam, kristálycukorba forgattam, majd irány a sütő. Mire a keksz megsült a konyha is kissé bemelegedett, és isteni illatok árasztották el a lakást. Alig győztük kivárni hogy kihűljön, és már hozzá is láttunk a nassoláshoz. A csupa csoki, fűszeres keksz pedig nagyon finom, és ropogós. Azt is mondhatnám hogy egyszerűen abbahagyhatatlan, és ez valóban így is van. Ha nem hiszed süss egy, de inkább két adagot, ahhoz hogy kedvedre ropogtathasd.

Hozzávalók:

10 dkg csokoládé (70%-os)

1/2 ek gyömbér (lereszelve)

1 tk szódabikarbóna

3 ek víz (hideg)

10 dkg vaj

5 dkg barna cukor

2 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

0,5 dl méz

20 dkg liszt

1/2 tk őrölt fahéj

1/2 ek kakaó (holland)

kristálycukor a hempergetéshez

A csokoládét vágjuk fel nagyon apró darabokra. A gyömbért egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. A szódabikarbónát keverjük simára a vízzel.

A barna cukrot, kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és a mézet tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat. Ezután robotgéppel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a lereszelt gyömbért, és a vízzel elkevert szódabikarbónát, majd szintén keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, és az őrölt fahéjjal, majd állandó keverés mellett, kanalazzuk a vajas-cukros....  keverékhez. Végül állandó keverés mellett, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, majd keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön a tészta.

Vegyük ki a hűtőből a lehűlt tésztát, és formázzunk diónyi golyókat, majd hempergessük meg a kristálycukorba.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a golyókat. Ezután a tenyerünkkel óvatosan nyomjuk le egy kicsit. (éppen csak egy kicsit nyomjuk meg, mert sütés közben úgyis szétterül a tészta)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt készre.

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Az elkészült keksz nagyon finom omlós, száraz helyen hosszabb ideig is eltartható. Kínálhatjuk pl. egy pohár tejjel, teával, vagy elropogtathatjuk csak úgy magában.

Grízes tészta.

A grízes tészta egy olyan étel melyet vagy nagyon szeret valaki, vagy még megkóstolni sem hajlandó. Nálunk szerencsére mindenki szereti, igaz ennek ellenére elég ritkán csinálok, így aztán gyorsan el is szokott fogyni. Ameddig a gríz megpirul és elkészül, addig a tésztát is kitudjuk főzni. Ezután már csak össze kell keverni, melegíteni, és már tálalhatjuk is. Az egész nem tart fél óránál tovább, így akár munkából hazaérve, gyorsan elkészíthetjük. Tálaláskor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg, és lekvárral kínáljuk. A legfinomabb a saját készítésű sárgabarack, vagy éppen szilva lekvárral. Az ismerőseim között hallottam már olyanról aki nem édesen, hanem pl. egy csipet sóval megszórva eszi.

 Hozzávalók:

15 dkg búzadara (gríz)

1,5 dl víz

2 csipet só

3 ek olaj

25 dkg széles metélt 

Az olajat melegítsük fel, majd szórjuk hozzá a búzadarát. Ezután sózzuk, és állandó keverés mellett, pirítsuk aranybarnára. (kis lángon pirítsuk, és figyeljünk nehogy megégjen)

Amikor már szép aranybarnára pirult, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük fel a vízzel. (figyeljünk hogy a kezünk ne legyen az edény felett, mert amikor a forró gríz, és a víz találkozik hirtelen felcsap a gőz)

Ezután keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és kisebb lángon, néha megkeverve, addig pirítsuk tovább még a nedvesség elpárolog, és finom morzsalékos lesz. (pár perc alatt elkészül)

 

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le. Ezután alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a langyosra hűlt pirított grízhez.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg egy pici sóval, és kevergetés közben melegítsük össze, majd tálalásig tartsuk melegen a tésztát.

Tálaláskor ízlés szerint porcukorral, és lekvárral kínáljuk. Én házi sárgabarack lekvárt kínáltam hozzá.

Hagymás sült krumpli tükörtojással.

Egy egyszerű egytálétel amely bő fél óra alatt elkészül, és már tálalhatjuk is. Ezalatt az idő alatt a krumpli kívül finom ropogósra sül, belül pedig puha marad. A tojásokat ízlés szerint süthetjük lágyabbra, vagy éppen keményebbre. A tálalásra sem kell különösebb gondot fordítani, mert kínálhatjuk a serpenyőben, de ízlés szerint, óvatosan át is emelhetjük egy tányérra. Ebédre vagy éppen vacsorára egyaránt elkészíthetjük. Az egyszerűsége ellenére pedig igen laktató fogás.

Hozzávalók:

30 dkg krumpli

1 db vöröshagyma

2 db tojás

só

őrölt színes bors

4 ek rizsolaj (v. olíva, napraforgó..)

csipet pirospaprika

petrezselyemzöld

A krumplit pucoljuk meg, és vágjuk fel közepesen vastag hasábokra, majd konyharuhával töröljük szárazra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd óvatosan tegyük bele a krumplihasábokat, és a hagymaszeleteket. Ezután néha megkeverve, süssük 20-25 perc alatt szép aranybarnára. Ekkor sózzuk meg, majd húzzuk a serpenyő szélére úgy, hogy a közepén legyen hely a tojásoknak.

Ezután üssük bele a tojásokat, majd addig süssük még a fehérje megszilárdul, de a sárgája még kissé folyós marad. (ízlés szerint keményebbre is süthetjük a sárgáját)

Közben ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá színes borsot, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg egy csipet pirospaprikával, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tálalhatjuk ízlés szerint a serpenyőben, vagy óvatosan átemelhetjük egy tányérra, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a krumpli jó ropogósra sül, a tojás pedig kellően lágy marad. Nagyon finom, és laktató.

Kávés-krémsajtos jégkrémtorta.

Az utolsó meleg, nyári napokat nem is búcsúztathatnák el mással, mint egy finom jégkrémtortával. Az elkészítése roppant egyszerű, majd irány a fagyasztó, és ezután már nincs is más dolgunk minthogy kivárjuk, hogy kellően megdermedjen. Az alapja zabkeksszel készült, majd arra került a kávéval és Baileys likőrrel ízesített mascarponés-jégkrémes töltelék. Tálalás előtt érdemes legalább egy negyed órával előbb kivenni a fagyasztóból, hogy a töltelék ne legyen olyan vad hideg, és könnyen tudjuk majd szeletelni. Ezután pedig a nagy melegben, (nálunk pl. bőven harminc fok felett volt tegnap is) már kanalazhatjuk is ezt a finomságot.

Hozzávalók a kekszes alaphoz:

30 dkg Győri Zabfalatok

15 dkg vaj

 Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a szélén.

A kekszet morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat. Ezután alaposan keverjük össze, majd öntsük bele a fóliával kibélelt tortaformába, és lapogassuk bele úgy, hogy az oldalát is beborítsa a keksz.

Ezután tegyük be a hűtőbe legalább egy fél órára hogy teljesen megdermedjen.

Kávés-krémsajtos töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

40 dkg vaníliás jégkrém (pl. CARTE D'OR)

0,5 dl erős, lefőzött feketekávé

0,5 dl Baileys likőr

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a lefőzött feketekávét, és a likőrt is.

A jégkrémet hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 10 percig, hogy kissé felengedjen, és könnyen keverhető legyen.

Ezután a mascarponés keverékhez két részletben adjuk hozzá a vaníliás jégkrémet, majd vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és öntsük a kekszes alapba az elkészült krémet.

Ezután hajtogassuk rá a lelógó fóliát, majd helyezzük be pár órára, vagy akár egész éjszakára a fagyasztóba, hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt kb. 15 perccel vegyük ki a fagyasztóból, majd a fólia segítségével emeljük át egy tálcára. Tetejére ízlés szerint reszeljünk csokoládét, majd felszeletelve kínáljuk.

Paradicsomos-pesztós levél.

Ma egy igen egyszerű, és az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően gyorsan elkészíthető receptet hoztam. A címe éppen az is lehetne, hogy a csodaszép, és illatos bazsalikom találkozása a nap érlelte, piros paradicsommal. A kertben frissen szedett bazsalikomból pillanatok alatt egy finom pestót varázsoltam, majd az előkészített tésztákra kanalaztam. Ezután megpakoltam a vékonyra vágott paradicsomszeletekkel, őröltem rá frissen borsot, majd irány a sütő. Ezután már csak azt kellett türelmesen kivárni, hogy kisüljön, majd langyosra hűljön, ez a finomság. Bátran mondhatom hogy finomság, mert a ropogósra sült leveles tészta a bazsalikomos pestóval, és a sült paradicsommal nagyon is finom volt.

 Bazsalikomos pesto hozzávalói:

1 nagy csokor bazsalikom

10 dkg dió

10 dkg parmezán (v. kemény sajt)

só

őrölt bors

3-4 ek olívaolaj

A friss bazsalikomlevélhez adjuk hozzá a diót, a reszelt sajtot, az olívaolajat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután turmixoljuk össze, és ha szükséges még adjunk hozzá olívaolajat.

 További hozzávalók:

1 cs leveles tészta

6-8 db paradicsom

só

őrölt színes bors

1 db tojás (kicsi)

Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel 6 egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1 cm-re késsel metsszük körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át.

A tojást villával kissé verjük fel, majd kenjük le vele a tészta peremen belüli részét, majd a villával szurkáljuk meg több helyen.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a tésztákat.

Ezután kanalazzuk a tésztára az előzőleg elkészített pestót, majd helyezzük rá a vékonyra felszeletelt paradicsomot úgy, hogy a karikák kissé fedjék egymást. Végül ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá frissen színes borsot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magasabb hőfokon süssük 20-25 perc alatt szép arany színűre. (én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg bazsalikommal, majd langyosan kínáljuk.