Csirkecombos-kolbászos savanyú káposzta.

A hideg idő beköszöntével egyre többször készítek a c-vitaminban gazdag savanyú káposztából különböző ételeket. Nagy kedvencünk pl. a szabolcsi és a kolozsvári töltött káposzta, vagy éppen a székelykáposzta, de leves, és saláta is készült már belőle. (savanyú káposztás receptek itt megtalálhatóak) Mivel adott volt a savanyú káposzta, és volt itthon jóféle kolbász is, darált hús helyett pedig pár darab csirkecomb, így a szabolcsi töltött káposzta receptjét kicsit átformálva készült ez a finom egytálétel. Nagy előnye, hogy akár már előző nap összeállíthatjuk, készre főzhetjük, mert így az ízek még jobban összeérnek, és tálalás előtt már nincs más dolgunk mit felmelegíteni.

 Hozzávalók:

8 db csirkecomb (felső)

6 db debreceni

20 dkg füstölt kolbász

1,5 kg savanyú káposzta

3 dl sűrített paradicsom

0,5 l víz

só

őrölt bors

majoranna

kakukkfű 

2-3 db babérlevél

4-5 szem borókabogyó

A combokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg a fűszerekkel, és hagyjuk egy kicsit állni hogy az ízek jól átjárják.

A savanyú káposzta levét nyomkodjuk ki, majd terítsük bele egy nagyobb tepsi aljába. Tegyük rá a babérlevelet, és szórjuk rá a borókabogyót. (én kicsit összevágtam a káposztát, hogy ne legyenek túl hosszúak a káposztaszálak)

A füstölt kolbászt karikázzuk fel, majd szórjuk rá a káposzta tetejére.

Ezután helyezzük rá egymásmellé az előzőleg befűszerezett csirkecombot, majd tegyük mellé a debrecenit is. (a debrecenit több helyen szurkáljuk meg egy villával)

A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel, majd öntsük fel vele a húsos-káposztát. Ezután fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 2 óra alatt készre. Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk lefedve tálalásig. (én légkeverésnél 150 fokon, 2 óráig pároltam)

Tálalás előtt tegyünk a tányérra pár kanál káposztát, majd helyezzük rá a csirkecombot, a debrecenit, és pár karika füstölt kolbászt, majd úgy kínáljuk. Én előző nap elkészítettem, majd másnap felmelegítés után tálaltam. Az ízek így még jobban összeértek, és nagyon finom volt.

Leveles hot dog.

A hot dog az egyik kedvencünk, viszont nincs mindig annyi időm, hogy a kiflit kelt tésztából süssem meg hozzá. Ilyenkor jól jön, ha van a hűtőben leveles tészta, mert így egyszerűen, és gyorsan a tányérunkra tudom varázsolni. Mivel bő fél óra alatt elkészül, így meglephetjük vele a családot pl. hétvégi ráérős reggeleken, vagy éppen vacsoraként is kínálhatjuk. A mákot le is hagyhatjuk, de kár lenne érte....., esetleg ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.

Hozzávalók 4 db-hoz:

1 cs leveles tészta

4 db virsli

4 db szeletelt sajt

mustár (ízlés szerint)

a szóráshoz egész mák (v. szezámmag)

1 kisebb tojás a lekenéshez

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, majd vágjuk fel négy lehetőleg egyforma részre.

Az egyik tésztadarabra tegyünk rá egy szelet sajtot, majd egy virslit, végül pedig nyomjunk rá ízlés szerint mustárt. 

Ezután a tészta két szélét hajtsuk rá a virslire, majd tekerjük fel. (mindenképpen hajtsuk be a tésztát, mert különben a mustár kifolyik sütés közben)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a virslis tekercseket. Ezután kenjük le felvert egész tojással, és szórjuk meg ízlés szerint mákkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

Tálaláskor a hot dog mellé ízlés szerint kínálhatunk még pluszba mustárt, és ketchup-ot is.

Cseresznyedzsemes-pillecukros palacsintatorta.

A megunhatatlan palacsinta, melyet szerintem nincs is olyan aki ne szeretne, vagy éppen ne sütött volna már. A kisült palacsintákat ízlés szerint különböző töltelékkel tölthetünk meg, nálunk pl. a túrós, a lekváros, és a kakaós a nyerő. A napokban újságlapozgatás közben rábukkantam egy palacsintatortára, melynek a tölteléke pillecukorral készült. Mivel szeretem az új ízeket kipróbálni, így hozzá is láttam a palacsintasütéshez, majd a töltelék elkészítéséhez. A palacsintával nem is volt gondom, viszont a pillecukor eme felhasználásához csakis nyugodt pillanataikban fogjunk hozzá. A kissé ragacsos masszával dolgozni, bizony türelemre van szükség. Viszont az elkészült krém nagyon, de nagyon finom. Szeletelés után pedig a "ronda, de finom" kategóriába sorolnám, így gyorsan meg is ettük, hogy ne is lássuk.......

 Hozzávalók a palacsintához:

20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

2 tk kristálycukor

csipet só

3 dl tej

1,5-2 dl szénsavas ásványvíz

olaj a sütéshez

A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, és a kristálycukorral, majd adjuk hozzá a tejet is.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd kezdjük el összekeverni. Keverés közben adagoljuk hozzá a szénsavas ásványvizet, majd addig keverjük, hogy egy sima masszát kapjunk.

Ezután olajjal vékonyan kikent palacsintasütőbe süssük ki a palacsintákat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Cseresznyedzsemes-pillecukros töltelék hozzávalói:

2-3 ek cseresznyedzsem
20 dkg pillecukor

1 ek tej

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A vajat keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a cseresznyedzsemet is.

A pillecukorhoz adjuk hozzá a tejet, majd állandó kevergetés mellett, alacsony hőfokon addig melegítsük még teljesen felolvad. Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük ki annyira, hogy még kissé folyós legyen, és könnyen tudjunk bánni vele.

Ezután adjuk hozzá a cseresznyedzsemes keverékhez, és robotgéppel keverjük alaposan össze, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a lehűlt krémhez.

A teljesen kihűlt palacsintákat cseresznyedzsemes-pillecukros krémmel addig rétegezzük még el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére palacsinta kerüljön, melyet ízlés szerint egy kanál krémmel, vagy cseresznyedzsemmel díszítsünk. 

Az elkészült palacsintatortát éles késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Betyárpecsenye hagymás-tört krumplival.

A betyárpecsenye az egyik kedvencünk, a szép nagy, csontos tarjaszeletek pedig éppen alkalmasak ennek a szaftos húsnak az elkészítésére. A hússzeleteket érdemes sütés előtt befűszerezni, majd állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják. Ezután nincs más dolgunk mint fehérborban puhára párolni, majd szép pirosra sütni. Ameddig a hús sül, bőven elkészül a másik nagy kedvencem a hagymás-tört krumpli. Emlékszem az édesanyám igen sokszor készítette húsok mellé, és én már akkor is nagyon szerettem. Ehhez a szaftos húshoz pedig remekül illik köretnek. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. csemege uborkát, vegyes savanyúságot, salátát......

Hozzávalók a húshoz:

4 szelet sertéstarja (csontos)

4 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt bors (ízlés szerint)
1-2 késhegynyi pirospaprika (el is hagyható)

2 dl fehérbor

5 dkg zsír

A hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy kevés pirospaprikával, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a zsírt, majd óvatosan helyezzük bele a hússzeleteket, és pár perc alatt süssük pirosra mindkét oldalát.

Ezután szórjuk meg a vékonyra felszeletelt fokhagymával, majd öntsük fel a borral, és résnyire lefedve pároljuk puhára. (közben ha szükséges, pótoljuk a folyadékot egy kevés vízzel)

Amikor a hús már kellően megpuhult, vegyük le a fedőt, majd süssük zsírjára. 

Hagymás-tört krumpli hozzávalói:

kb. 1 kg krumpli

1 db vöröshagyma

5 dkg zsír

1 tk pirospaprika

só (ízlés szerint)

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A zsírt hevítsük fel egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, és pirítsuk világos zsemleszínűre. 

Ezután vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a leszűrt, forró krumplit, ízlés szerint szórjuk meg sóval, majd keverjük össze úgy, hogy közben a krumpli kissé összetörjön. 

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeletet, majd kanalazzuk mellé a hagymás-tört krumplit, és ízlés szerint csemege uborkával, savanyúsággal, salátával....... kínáljuk.

Egyszerű kolbászos tarhonya.

Egyszerűen, gyorsan, finomat elv alapján készült ez a kolbászos tarhonya. Egyszerűen, mert a hozzávalókat pár perc alatt előtudjuk készíteni és már kezdődhet is a főzés. Gyorsan, mert a tarhonya és a szaftos kolbász is rövid idő alatt elkészül, majd nincs más dolgunk, mint alaposan összeforgatni, és tálalásig melegen tartani. A kb. harminc perc alatt elkészült étel pedig nagyon finom és igencsak laktató. Bedobozolhatjuk, és akár a munkahelyre is magunkkal vihetjük. Tálaláskor ízlés szerint salátával, savanyúsággal, vagy éppen csemege uborkával kínáljuk.

Hozzávalók a tarhonyához:

3 dl tarhonya

6 dl víz

2 ek olaj

1 mk só

 A tarhonya készítésével kezdjük. 

A tarhonyához adjuk hozzá az olajat, majd állandó kevergetés mellett, pirítsuk aranybarnára. Ezután öntsük fel a vízzel, keverjük hozzá a sót, majd lefedve addig főzzük még teljesen magába szívja a vizet, és megpuhul. 

Én pl. legalacsonyabb fokozaton a mikróba főzöm készre, de betehetjük a sütőbe, vagy a tűzhely legkisebb lángján is készülhet.

Hozzávalók a szaftos kolbászhoz:

5 db debreceni (v. ízlés szerint kolbász)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt bors

1 tk ételízesítő

1tk Piros Arany

1 mk pirospaprika

1 dl víz

 A debrecenit vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Amikor már kellően megpárolódott, nyomjuk hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, majd pirítsuk pár percig.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, a Piros Aranyat, a pirospaprikát, és keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, és főzzük pár percig hogy a szaft kellően besűrűsödjön.

Amikor a tarhonya elkészült, keverjük hozzá a szaftos kolbászt, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor ízlés szerint salátával, savanyúsággal, csemege uborkával kínáljuk.

Fordított almás-diós csokoládétorta.

"Itt van az ősz, itt van ujra..." és nemcsak hogy itt van, de éppen a hűvös, esős oldalát mutatja éppen. Ilyenkor esik csak igazán jól a konyhában a sütő melege, na meg a finom illatos almás-diós csokoládétorta. Az összeállítása roppant egyszerű, majd kb. egy óra sütés után, már tálalhatjuk is. A kakaós, szaftos kevert tésztához pedig nagyon jól illik a fűszeres dió, és az alma.

 Tészta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:

15 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek kakaó

1/2 cs sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

15 dkg vaj

2 tojás (nagy)

1 dl habtejszín 

A porcukrot, a vaníliás cukrot, és a puha vajat tegyük bele a keverőtálba, majd keverjük jó habosra. 

Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, majd csorgassuk bele a tejszínt is. 

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és a kakaóval, majd szitáljuk a keverékhez, és szintén keverjük jó simára.

 Almás-diós rész hozzávalói:

3-4 db édes alma

10-15 dkg darált dió

1 cs vaníliás cukor

2 ek barna cukor

1 tk őrölt fahéj

1 citrom leve és reszelt héja

Az almát hámozzuk meg, majd vágjuk ketté, és távolítsuk el a magházat. Ezután szeleteljük fel, majd csorgassuk rá a citromlevet, óvatosan forgassuk össze, hogy ne barnuljon meg. 

A darált diót keverjük össze a barna cukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a citrom reszelt héjával.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, és helyezzük rá a felszeletelt almát úgy, hogy lehetőleg ne maradjon rés a szeletek között. Ezután egyenletesen szórjuk meg a diós keverékkel, majd szintén egyenletesen kenjük rá a tésztát is.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük!!)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk át egy tálcára, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A kakaós tészta finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a fűszeres dió és az alma.

Tejfölös-cukkinis csirkemell.

A kertben termet cukkini és a patiszon utolsó darabjaival készült ez az igen egyszerű, ám annál finomabb ebéd. A csirkemellel összekeverve, sütés előtt nyakon öntve a fűszeres tejföllel került be a sütőbe, majd kb. egy óra múlva már tálalhattam is. Közben köretnek rizst készítettem mellé, mely a végén majdnem feleslegesnek bizonyult, mert az elkészült cukkinis-patiszonos szaftos csirkemell csak úgy magában is nagyon finom, és laktató volt.

 Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

30 dkg zsenge cukkini

30 dkg zsenge patiszon (csillagtök)

3 dl tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

1 marék bazsalikom

1 csokor petrezselyemzöld

1 kisebb csokor snidling

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

5 dkg vaj

A csirkemellfilét  vágjuk fel kb. fél centis csíkokra, majd sózzuk, szórjuk meg színes borssal, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek átjárják.

A cukkinit és a patiszont ízlés szerint kockázzuk fel, enyhén sózzuk, és szintén hagyjuk egy kicsit állni, majd öntsük le róla vizet. (a sótól levet enged, ezt mindenképpen öntsük le)

Ezután alaposan keverjük össze a befűszerezett csirkemellet a cukkinivel, és a patiszonnal.

Egy tepsit, vagy sütőformát kenjük ki a vajjal, majd tegyük bele a húsos-zöldséges keveréket.

A bazsalikomot, és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, majd adjuk a tejfölhöz. A zúzott fokhagymát szintén adjuk hozzá, majd enyhén sózzuk meg, és keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen öntsük rá a tepsiben lévő húsos-zöldséges keverékre, majd szórjuk meg az apróra vágott snidlinggel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 1 óra alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem hozzá, de csak úgy magában is tálalhatjuk.

Tálaláskor kanalazzuk tányérra az elkészült húsos-zöldséget és az ízlés szerint készített köretet, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma köret nélkül:

Energia: 371 kcal

Fehérje: 35 g

Zsír: 20 g

Szénhidrát: 12 g