Kolbászos-sonkás-virslis pizza.

Napok óta készülök pizzát sütni. Igazából szeretjük, de olyan ritkán sütök itthon hogy saját, jól bevált receptem nincs is. A napokban Vikinél megláttam az általa készített, és dicsért pizzatésztát, amely rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Ma végre rászántam magam, és ebédre meg is sütöttem. Valóban nagyon finom, és sütés után igazi vékony pizzatésztát kaptam!!! Lehet mostantól sűrűbben lesz nálunk pizzasütés??? Bizony ez meglehet, mert nagy kedvet kaptam hozzá. Saját magam készítettem hozzá a szószt is, melyet jól megpakoltam..... húsféleségekkel. Nagyon megvoltam elégedve a végeredménnyel, és szerintem volt olyan finom, mintha egy pizzériából rendeltem volna, sőt...... Mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a tésztát, az pedig hogy mi is kerül rá feltétnek, az már ízlés dolga.

Gáztepsi nagyságú tésztához:

25 dkg liszt
1 ek olaj
1,5 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1 mk cukor
1 mk só

A langyos-cukros vízbe morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, öntsük bele az élesztőt, adjuk hozzá az olajat, majd dagasszuk meg a tésztát.

Természetesen kézzel is meglehet dagasztani a tésztát, de én pl. robotgéppel szoktam.

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd meleg helyen, kb. egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Ameddig a tészta megkel, ellehet készíteni a paradicsomszószt, és előlehet készíteni a húsféleségeket.

Egy gáztepsit vékonyan kenjünk ki olajjal, szórjuk meg egy kevés liszttel, majd a megkelt, vékonyra nyújtott, kézzel kicsit széthúzgált tésztát helyezzük bele. (Én hosszabbra hagyom a széleknél a tésztát, majd sajtcsíkot helyezek rá, és utána a tésztát ráhajtva a sajtra, kicsit lenyomkodva, hajtom vissza tepsi méretűre.)

Paradicsomszósz hozzávalói:

1,5 dl sűrített paradicsom
1,5 dl víz
3-4 ek ketchup
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
csipet só
csipet őrölt fekete bors
1 kk bazsalikom
1 kk oregánó
1 kk  cukor
1 ek olívaolaj

kell még 10-15 dkg sajt a szóráshoz

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy serpenyőbe az olívaolajon kezdjük el párolni. Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát is.

Ezután öntsük fel a sűrített paradicsom és a víz keverékével, adjuk hozzá a ketchupot, a cukrot, ízlés szerint fűszerezzük, majd kb. 10 percig főzzük lassú tűzön. Végül turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.

Ezután a tepsiben lévő pizzatésztára egyenletesen kanalazzuk rá a szószt, pakoljuk rá a felkarikázott füstölt kolbászt, a virslit és a kockára vágott sonkát..... (v. ízlés szerinti feltétet)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt süssük készre. A sütési idő vége felé szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd úgy süssük készre.

A sütőből kivéve ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Tejszínes palacsinta mogyorókrémes töltelékkel.

Most lett teljesen világos számomra, hogy palacsinta, és palacsinta között mekkora különbség lehet. Eddig is egyik kedvencünk volt, akár krémes, akár lekváros töltelékkel készítettem. A tésztáját eddig tej, és szénsavas ásványvízzel kevertem ki. Most viszont tejszínnel, és csak minimális ásványvíz hozzáadásával készült. Mondhatom egy selymes tésztát kaptam, és az íze is nagyon finom volt. Erre pedig a koronát a mascarponéval simára kevert mogyorókrém tette fel. Nem is ragozom tovább, ezt szerintem minden palacsintaimádónak ki kell próbálni!!!!!

8-9 db palacsintához:

2 dl tejszín
3 db tojás
1-2 ek porcukor
3-4 ek liszt
1 ek olaj + a sütéshez
2 ek szénsavas ásványvíz
1 tk vanília aroma
csipet só
1 mk sütőpor

A tojásokat egy tálba tenni, majd kézi habverővel simára keverni. Ezután hozzákeverni a tejszínt, az ásványvizet, a vanília aromát, és egy csipet sót. Végül beleszitálni a sütőporral elkevert lisztet, és simára keverni. Keverés közben, még belekeverni egy ek olajat is.
Ezután enyhén beolajozott serpenyőbe kisütni a palacsintákat.

Mogyorókrém:

15 dkg mascarpone
4-5 ek mogyorókrém

A mascarponét simára keverni a mogyorókrémmel, és a kisült palacsintákba tölteni.
Tálalás előtt a tetejét porcukorral megszórni.

Hétvégi receptajánló!!! Vadas forrázott-gombóccal.

Hétvégére most vadast ajánlanák, akár marhahúsból, akár pedig mint most nálam is készült, sertéshúsból. Mindkét változat nagyon finom tud lenni. Igaz, ez az étel kicsit több konyhai ténykedéssel jár, de az elkészült étel falatozása közben, kárpótol a ráfordított időért. Persze lelehet kicsit egyszerűsíteni, és előzőnap puhára főzni a páclében a húst, majd másnap csak befejezni az ételt. Én is így tettem, előre megfőztem, majd a hűtőben töltötte az éjszakát. Így nemkellett az egész délelőttöt a konyhába tölteni. A megszokott zsemlegombóc (itt található) helyett, most az anyukámtól tanult, (Ő mindig ilyen gombócot készített a vadashoz) forrázott gombócot készítettem. Mi nagyon szeretjük ezt a gombócot, és az elkészítése is roppant egyszerű. Még nemkéső hozzáfogni, majd a holnapi ebédnél feltálalni ezt a finom és laktató ételt.

6-8 szelet hús (sertés v. marha)
3-4 db sárgarépa
2 db paszternák (v. zöldség)
1 db vöröshagyma
só
ecet
egész bors
borókabogyó
mustármag
babérlevél
pirospaprika
2-3 ek liszt
1 pohár tejföl
1 ek mustár
2 ek kristálycukor
olívaolaj

A hússzeleteket egy edénybe tenni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát, paszternákot és a vöröshagymát. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Egy teaszűrőbe beletenni az egész borsot, mustármagot, és az előzőleg kicsit összenyomkodott borókabogyót, majd ezt is és a babérlevelet is az edénybe helyezni. Ízlés szerint sózni, és egy pici ecetet önteni hozzá. (én tárkonyecetet öntöttem, ettől még finomabb ízű lesz)
Felforralni, majd a lángot mérsékelni, és addig főzni, hogy a hús kellően megpuhuljon. Ezután a hússzeleteket óvatosan egy tányérra kiszedni és félretenni.
A húslét szűrőn átszűrni és azt is félretenni.
A zöldségeket botmixerrel pépesíteni, majd visszaönteni rá az előzőleg leszűrt főzőlevet.

Az olajat felhevíteni, majd hozzáadni a lisztet és világos zsemleszínű rántást készíteni. A tűzről levéve egy picit hűlni hagyni, majd hozzákeverni a pirospaprikát. Kicsit hűlni hagyni, majd simára keverni a tejföllel.

A zöldséges levet visszatenni a tűzre és újraforralni, majd ha már forr, hozzáadni a tejföllel simára kevert rántást. Kézi habverővel simára keverni. Közben hozzákeverni a mustárt is, és lassú tűzön tovább főzni.

A kristálycukrot megkaramellizálni, majd ha már szép aranybarna, levenni a tűzről és felengedni egy pici vízzel. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik a cukor, majd ezt is a mártáshoz önteni. Simára keverni, belehelyezni a hússzeleteket, majd párpercig még együtt főzni. Közben kóstolgatni, és ha szükséges még utána ízesíteni.

Forrázott gombóc:

50 dk liszt
2-3 ek olvasztott zsír
só
forró víz

A lisztet egy tálba tenni, sózni és jól összekeverni. A zsírt felolvasztani, majd ezt is a liszthez adni. Apránként annyi forrásban lévő vizet keverni hozzá, hogy a tészta összeálljon, de ne legyen se túl kemény, se túl lágy. (tehát jól formázható legyen) Ízlés szerinti méretű gombócokat formálni belőle, majd óvatosan, enyhén sós, forrásba lévő vízbe helyezni. Megvárni még feljönnek a víz tetejére és kb. 5 percig főzni. Ezután kanállal tányérra szedni, és hagyni teljesen kihűlni.

Tálaláskor a forrázott gombócokat a vadas mellé kínálni.

Sült máj, sajtos-krumplipüré és cseresznye.

Mint már többször leírtam a sült hús, és a gyümölcs együttese nálunk nagyon kedvelt. Most a húst sertésmájra cseréltem fel, de így is nagy volt a sikere. Az eredeti receptet Jenei Tamás készítette, mely rögtön megtetszett. Persze az alapötletet felhasználva született meg az én változatom. Ő marhamájat sütött, mivel nekem sertésmáj volt a fagyasztóba, így egyértelmű hogy azt sütöttem meg. Aztán ő polentával tálalta, hát sajnos, én a polenta készítés előtt szembesültem azzal a ténnyel, hogy a kukoricadara kifogyott, így sajtos-krumplipürét készítettem helyette. Persze az elkészült étel, így is nagyon finom volt. A máj kellően szaftos és puha maradt, a sajtos-krumplipüré, és a borban párolt cseresznye remekül illet hozzá.

sertésmáj
őrölt bors
majoranna
só
Floriol olívaolaj

A májat nem túl vastag szeletekre felvágni, majd mindkét felét őrölt borssal megszórni.
Egy serpenyőbe egy pici olívaolajat önteni, majd beleszórni ízlés szerinti mennyiségű majorannát.
Ezután felmelegíteni, majd belehelyezni a májszeleteket. Mindkét oldalát 3-4 percig sütni, majd a serpenyővel együtt, előmelegített 70 fokos sütőbe tenni 20-25 percre. Ezalatt az idő alatt a máj teljesen készre sül, és jó szaftos marad.
Tálalás előtt a sütőből kivéve megsózni és úgy tálalni.

Sajtos-krumplipüré:

krumpli
sajt
só
vaj
tej

A krumplit sós vízben puhára főzni, majd leszűrni. Hozzáadni a vajat és a sót, majd robotgéppel elkeverni.(1-2 perc)
Ezután fokozatosan hozzáönteni a tejet, és összekeverni. (vigyázni nehogy sok tej kerüljön bele, mert akkor túl lágy lesz)
Végül hozzákeverni a reszelt sajtot, ha szükséges még sóval ízesíteni, majd a máj mellé, köretként kínálni.

Borban párolt cseresznye:

50 dk cseresznye
2 ek barna cukor
1 tk vanília aroma
fahaj
0,5 dl cseresznyepálinka
2 dl édes vörösbor
5 dk vaj

A cseresznyét kimagozni. (lehet befőtt, de fagyasztott cseresznye is)
Egy serpenyőbe beletenni a barna cukrot és egy darabka fahajat, majd addig kevergetni még a cukor elkezd karamellizálódni.(folyékony lesz) Ekkor hozzáönteni a cseresznyepálinkát (nem kell megijedni, ekkor kicsit összekapja a cukrot és elkezd sercegni) majd hozzáönteni a jól lecsepegtetett cseresznyét. Összeforgatni, majd felönteni annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje a gyümölcsöt. Beletenni a vanília aromát, és addig főzni, még a bor majdnem teljesen elpárolog. Ekkor hozzáadni a vajat, és kevergetve besűríteni.

Tálaláskor a tányérra kanalazni a krumplipürét, majd ráhelyezni a májat, és köré tenni a cseresznyét. Nagyon finom!!!!!!

Fűszeres almalé Amaretto likőrrel.

Sajnos az időjárás nem akar tudomást venni arról a tényről, hogy már márciust írunk. Itt nálunk tegnap este olyan hóesés volt, hogy reggelre mindent vastag hópaplan borított. Így aztán hidegnek is elég hideg van. Ilyenkor legjobb bent a meleg kályha mellett (vagy annak híján megteszi a radiátor is) egy pohár meleg teát kortyolgatni. Vagy éppen egy jó forró almalét, egy kis mandulalikőrrel megbolondítva. Én a kettő közül most inkább az almalevet választottam, és bizony jól tettem, mert nagyon finom volt. A receptet egy újságból ollóztam ki, és már napok óta készültem rá, hogy kipróbálom. Bátran merem ajánlani azoknak akik éppen a hidegből most értek be a meleg lakásba átfázva, de azoknak is a figyelmébe ajánlanám, akik esetleg a hétvégén egy bulizásra készülnek.

Hozzávalók:

1 l almalé
1 db fahéj
4-5 db szegfűszeg
kb. 1 cm-es gyömbér
méz
1 cs vaníliás cukor
Amaretto likőr (mandulalikőr)

Egy edénybe öntsük bele az almalevet, majd adjuk hozzá a fűszereket, a vaníliás cukrot, ízlés szerint mézet, és reszeljük bele a friss gyömbért.

Alaposan keverjük össze, majd forraljuk fel. A forrásponttól számítva még 2-3 percig főzzük.
Ezután vegyük le a tűzről, majd szűrjük le, és ízlés szerinti mennyiségű Amaretto likőrt keverjünk hozzá.

Forrón öntsük bele a poharakba, és már kortyolgathatjuk is.

Sajtgolyó szezámmagos panírban.

A tegnap készített zöldséges saláta mellé, szezámmagos panírban sütött sajtgolyókat kínáltam. Ezt a receptet a napokban láttam, Rachel Allen készítette el a TV-Paprikán. Szeretem az Ő receptjeit, mivel a szemem láttára készülnek, így biztos lehetek benne, hogy azt kapom amit a recepttől elvárok. Sajtot idáig is szoktam panírban rántani, de így még nem készítettem. Nagyon finom lett, gyorsan összeállítható, viszont sütés előtt a hűtőbe kell pihentetni. Így reggel összeállítottam, majd begolyóztam, ebéd előtt pedig kb. 5 perc alatt kisütöttem. Sütés után kívül ropogós, belül krémes golyókat kaptam. Nagyon jól illet a salátához, persze mindenki saját ötlet alapján készíthet hozzá köretet.

14 db golyó hozzávalói:

5 dk liszt
5 dk margarin
2,5 dl tej
10-15 dk sajt
só
őrölt bors
szerecsendió

A panírozáshoz:

liszt
tojás
zsemlemorzsa
szezámmag
Floriol olaj a sütéshez

A margarint egy serpenyőbe tenni, majd felolvasztani. Ha már kellően felmelegedett, hozzákeverni a lisztet, majd kevergetve 1-2 percig pirítani.
Ezután állandó keverés mellett, apránként hozzáönteni a tejet, majd jó sűrűre főzni.
Végül a tűzről levéve, sóval, őrölt borssal és szerecsendióval ízesíteni, majd belekeverni a reszelt sajtot is.
A masszát kb. egy órára a hűtőbe tenni, hogy teljesen megdermedjen.

A hűtőből kivéve kisebb golyókat formázni, majd lisztbe-tojásba-szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába bepanírozni.
Tálcára helyezni, majd legalább egy órára a fagyasztóba tenni sütés előtt. (a műsorban panírozás után rögtön ki lett sütve, én viszont a sajtot sütés előtt mindig beteszem a fagyasztóba, akkor nem folyik ki)

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd beletenni a fagyasztóból kivett golyókat. (az olaj jó forró legyen)
Addig sütni, hogy a panír szép aranybarna legyen. Közeben kanállal kicsit átforgatni, de vigyázni ne sérüljenek meg a golyók, mert különben kifolyik a sajt a panírból.

Ízlés szerinti körettel tálalni. Én salátát kínáltam hozzá.

Játék és egy saláta saját termesztésű hozzávalókból.

A minap Thrini hívott, ha van kedvem játszani akkor tartsak vele. Természetesen örömmel fogadtam a felkérést és nagyon köszönöm neki, hogy rám is gondolt. Bevallom szeretem az ilyen kihívásokat, és most is rögtön beindult a fantáziám, mit is készítsek hogy megfeleljen az "egészséges" táplálkozás előírásainak. A Játék ötlete eredetileg Selectfood-nak köszönhető, és a "játékszabályok" itt elolvashatóak. Én is szívesen adom tovább, mert szerintem minél többen veszünk részt, annál több egészséges, ám nagyon finom étellel ismerkedhetünk meg.
Általában megpróbálok azért egészséges ételeket készíteni, kisebb-nagyobb sikerrel, minél kevesebb zsiradékot, cukrot felhasználva a főzéshez. Javarészt sertéshússal főzök, de mostanában egyre sűrűbben nyúlok a csirke vagy a pulykahús felé. Zöldségfélét pedig mindig idénynek megfelelőt fogyasztunk. Télen nem szívesen veszem meg a salátát, uborkát paradicsomot, stb.... mert kitudja mivel permetezték le az így is kényszerérett zöldségeket. (az árakról már nem is beszélve) Kivárom amikor megjelennek az első piacos nénik a saját kiskertjükben termelt zöldségekkel, vagy amikor már a saját kertemben szüretelhetem le a termést. Régen sem ettünk télen primőrárut mégis felnőttünk és remekül elvoltunk nélkülük.

Tehát az egészséges táplálkozás jegyében ma egy finom salátát készítettem, és a hozzávalók (a kukoricát kivéve, mert az bolti fagyasztott volt) saját kertben megtermelt és kiteleltetett zöldségekből készült. Sőt még az öntethez használt olívaolaj sem a boltból származik, mert azt a Horvátországi barátnőm készítette a saját terméséből. Cukor helyett mézzel ízesítettem, de általában az édesítésre különben is mézet használok. (melyet kizárólag egy megbízható méhésztől vásárolok meg)
Tehát elkészült a saláta és mellé sajtgolyókat készítettem. A recept itt található!!!

Hozzávalók:

sárgarépa
paszternák
zöldborsó
csemege kukorica

Öntet:

balzsamecet
olívaolaj
méz
csípős-magos mustár
csipet só
pici víz

A sárgarépát és a paszternákot megtisztítani, majd vékonyan felkarikázni.
A zöldborsót és a kukoricát kivenni a fagyasztóból és hagyni, hogy maguktól kiengedjenek.

Minden hozzávaló zöldséget, enyhén sós vízben félpuhára főzni, majd leszűrni és teljesen kihűteni.(ez kb. minden zöldségnél 2-3 perc)

Az öntethez valókat egy tálba önteni, majd jó alaposan összekeverni. Ízlés szerint lehet édesebbre, ecetesebbre készíteni.

Végül a teljesen kihűlt zöldségeket leönteni az öntettel, majd kézzel óvatosan összeforgatni. Rövid ideig állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek. (közben többször óvatosan összekeverni)
Tálaláskor tányérra tenni, majd a tetejét még olívaolajjal kicsit meglocsolni. Fogyasztható így magában is, de pl. grillezett csirke vagy pulykamellel is nagyon finom. (én ma szezámmagos sajtgolyókkal tálaltam)

Játékra hívnám Biankát, Nellit, és Gesztenyét, ha van kedvetek tartsatok ti is velem az egészséges táplálkozás jegyében.