Cukorrépa krémleves.

Nem rosszul írtam le ennek a levesnek a nevét, mert igen kérem a szántóföldön található cukorrépából készült. Akik rendszeresen figyelemmel kísérik a konyhai tevékenykedéseimet, tudják hogy szeretek új, érdekes és lehet kicsit bizarrnak tűnő dolgokat kipróbálni. Ez a leves is egy ilyen, kicsit képtelennek tűnő, ám mégis finom. A napi bacajozásom során, elhaladok egy cukorrépa föld mellett és már pár napja motoszkált bennem a gondolat, hogy valamit készíteni kéne belőle. Hiszen mitől is lenne rossz, amikor cukor formájában a rabjai vagyunk. Végül a levest találtam a legmegfelelőbb ötletnek. Fűszerezve, tejszínnel és krémesen megállta a helyét az ebédnél. Jó, lehet nem fogok minden héten főzni, de nem ez volt az utolsó kísérletem sem a cukorrépával. Bátraknak csakis ajánlani tudom.

30 dk cukorrépa

1 vöröshagyma

1 db húsleveskocka

2 dl tejszín

só

chili

szerecsendió

gyömbér

vaj

A répát jó alaposan megmosni, majd megpucolni és felkockázni, a hagymát apróra vágni.

Egy edénybe tenni a vajat és elkezdeni párolni a hagymát. Párperc múlva hozzáadni a felkockázott répát, jól összeforgatni és még egy kicsit így párolni. Ezután felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerinti mennyiségű fűszerrel ízesíteni.(Először csak keveset tenni bele, majd ha szükséges még utána ízesíteni)

Kb. fél óra alatt puhára főzni, majd botmixerrel pépesíteni. Újraforralni, és állandó keverés mellett belecsorgatni a tejszínt. Újra jól kiforralni, de főzni már nem kell.

Tálaláskor levesgyöngyel megszórni.

Lecsó bográcsban.

A nyár slágere a lecsó!!! Nemcsak azért mert gyorsan elkészíthető, hanem még finom is. Szeretjük kolbásszal, tojással esetleg tarhonyával, de főleg friss kenyérrel, péksüteménnyel. A jó idő beköszöntével pedig a lecsó bográcsban készítve a legfinomabb. Állítom ugyanazokból a hozzávalókból, bográcsban főzve sokkal finomabb, mást ízt kap, mintha bent a tűzhelyen készült volna. Az egyszerűbb lecsó készülhet csak hagyma, paradicsom, és paprika hozzáadásával, tehetünk még bele ízlés szerint tojást is, de mi jó gazdagon szeretjük. Így aztán ebbe a lecsóba is került még kétféle kolbász, egy kis császárszalonna, és persze tojás sem maradhatott ki.

 

 

Hozzávalók:

 

4-5 db vöröshagyma

1,5 kg lecsópaprika

 

1-2 db erős paprika

 

1 kg paradicsom

 

30 dkg füstölt kolbász

 

 1 kg jó minőségű lecsókolbász

 

30 dkg császárszalonna

 

10 db tojás

 

só (ízlés szerint)

1 ek pirospaprika

 

 

 

 

 

 

A paradicsomot és a paprikát mossuk meg, majd szeleteljük fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel. A császárszalonnát kockázzuk fel, a kolbászt pedig karikázzuk fel.

 

A bográcsba először süssük zsírjára a császárszalonnát, majd adjuk hozzá a füstölt kolbászt, és kevergetve süssük pár percig. Ezután szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felszeletelt vöröshagymát, majd futtassuk meg, hogy kicsit összeessen.

Ezután tegyük vissza a bográcsba az elősütött szalonnát és kolbászt is.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, sózzuk, keverjük össze, és pároljuk pár percig hogy kicsit összeessen, majd adjuk hozzá a paradicsomot is.

 

Kisebb lángon pároljuk félpuhára, majd adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, ha szükséges sózzunk utána, és addig pároljuk tovább hogy a paprika még kissé roppanós legyen, de a kolbász megfőjön.

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, óvatosan forgassuk össze, majd egyesével üssük bele a tojásokat, és mindegyikkel óvatosan keverjük össze. Pár percig még főzzük tovább, hogy a tojás is készre süljön.

 

 

 

 

 

Az elkészült lecsót friss kenyérrel, péksüteménnyel tálaljuk, hogy tunkolni is lehessen.

Brassói aprópecsenye.

Reggel éppen azon morfondíroztam, hogy megint egy új napnak nézünk elébe, és vajon mi is készüljön ebédre. A sertéshús adott volt, így aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve, eldöntöttem hogy brassóit készítek. Mivel jó fokhagymásan szeretjük, ezt a fűszeres szaftos húst, így nem is sajnáltam ki belőle. Mivel a jó brassói aprópecsenye titka nem más, mint a kicsit ropogósra sütött krumpli, és a puhára főtt, fűszeres hús, jó sok fokhagymával, így aztán nálam is így készült. Ameddig a hús elkészült, addig szép pirosra, ropogósra sütöttem hozzá a krumplit. Tálaláskor csemegeuborkából készült salátával kínáltam, ezt a finom, és kiadós fogást.

 Hozzávalók:

50 dkg sertéshús (tarja, lapocka, comb..)
fokhagyma ízlés szerint
1 tk őrölt majoránna
1 kk őrölt bors
1-2 tk pirospaprika
só (ízlés szerint)
2 ek olívaolaj (v. étolaj, zsír)
2-3 dl víz

A húst vágjuk fel kisebb kockára, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. A fokhagymát vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott húst, és süssük fehéredésig.

Ezután szórjuk rá az apróra vágott fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majorannával, és a pirospaprikával, majd pároljuk tovább, míg a hús levet enged.

Ekkor öntsük fel a vízzel, majd lefedve pároljuk puhára a húst.

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fedőt, majd addig süssük tovább, hogy jó sűrű szaft maradjon csak a hús alatt.

Ameddig a hús készül, süssük meg a krumplit, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálalás előtt keverjük össze a sült krumplit a fűszeres-szaftos hússal, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint pedig kínáljunk hozzá salátát, csemegeuborkát, savanyúságot......

Cukkinis-sajtos tócsni perezselymes tejföllel.

Végre az első saját termésű cukkiniből készítettem tócsnit. Igaz már kezdtem kétségbe esni, mert virágon kívül mást nem láttam a szárakon. Pár napig a tájára se mentem mérgembe, de aztán csak rászántam magam. Nagy meglepetésemre(nem is tudom mikor volt ideje megnőni) találtam egy szép példányt. Mellette pedig néhány aprócska is növekedésnek indult. A tavalyi cukkini őrületem után, idén megpróbálok újabb recepteket kipróbálni. Ez a tócsni is egy ilyen, mivel sajtot és pirított szezámmagot is tettem bele. Nagyon-nagyon finom lett. Petrezselyemzölddel összekevert tejföllel tálaltam, és remekül illett hozzá. Igaz egy kis fokhagymával még finomabb lett volna a tejföl, de sajnos én nyers állapotában nem tudom megenni. Fokhagymaimádóknak viszont csakis ajánlani tudom.

1 zsenge cukkini

10 dk sajt

3-4 ek szezámmag

liszt

víz

só

őrölt fehérbors

olívaolaj

A cukkinit vékonyra felkarikázni,majd kicsit szélesebb zsülienre vágni.

Egy tálba tenni párkanál lisztet, a sót, az őrölt fehérborsot és egy kevés vízzel sűrűbb állagú masszát keverni.

Ezután hozzáadni a reszelt sajtot, a zsülienre vágott cukkinit, az előzőleg kicsit megpirított szezámmagot és jól összekeverni.

Egy serpenyőbe pici olívaolajat hevíteni, majd beletenni egy merőkanállal a masszából.(egy serpenyőbe 2 adag fér bele egyszerre)

Lassan addig sütni, még az alsó fele szép piros lesz. Akkor óvatosan átfordítani és a másik felét is pirosra sütni.

Még melegen tálalni és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesített tejfölt kínálni hozzá.

Amarettos málnakrémleves.

A rengeteg málnának és a nagy melegnek köszönhetően egy finom lehűtött málnalevest készítettem. Egy kis Amarettoval (mandula likőrrel) bolondítottam meg, és mondhatom nagyon finom lett. Ebből adódóan a tálaláskor a tetejére pirított mandulát szórtam. Nem volt túl édes, viszont kellemesen hideg és krémes. Gyorsan elkészíthető és csak a hűtése igényel több időt, így akár a fogyasztás előtti napon is elkészíthetjük.

50 dk málna
5 dl víz
2 dl tejszín
1 cs vaníliás cukor
cukor
3 db szegfűszeg
pici őrölt fahéj
4-5 levél citromfű
1 ek keményítő
3 ek Amaretto (mandula likőr)

A málnát a vízzel, az ízlés szerinti mennyiségű cukorral és a fűszerekkel feltenni főni. Kb. 10 percig lassú tűzőn főzni, majd kiszedni belőle a szegfűszeget és a citromfüvet, majd botmixerrel pépesíteni. Ezután egy szitán átszűrni, hogy a magok ne kerüljenek a levesbe. Visszaönteni az edénybe, majd ismét feltenni a tűzre. Közben a keményítőt simára keverni a tejszínnel, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni. Végül hozzáadni a likőrt és kevergetve jól kiforralni.
Hűtőbe jól lehűteni, majd hidegen tálalni.
Tálaláskor a tetejét pirított mandulával megszórni, de tejszínhabot is kínálhatunk mellé.

Sült vaníliafagylalt.

Ebben a nagy melegben csakis valami hűsítő finomságra vágytam. Nemrégiben láttam a Tv-paprikán a sült fagylalt készítését. Már korábban is találkoztam vele, de ott a sütőbe kellett megsütni, na én erre ma nemszívesen vállalkoztam volna. A mostani adásban pedig egyszerűen csak egy kézi melegítővel karamellizálták rá a habot. Hurrá, gondoltam ezt a módszert pont ilyen meleg napokra találták ki. Mivel nekem is van ilyen kis kézi szerkentyűm, így a kivitelezés sem okozott gondot. A piskóta alap helyett, én most babapiskótát használtam, melyet meglocsoltam egy kis mandula aromával ízesített vízzel. A fagyasztóba csücsült egy doboz vaníliafagyi, és 3 tojásfehérje, így minden adott volt, így gyorsan hozzá is láttam. Nagyon finom lett a végeredmény, kívül a karamelles tojáshab, belül a hideg fagyi, és az alján a mandulás ízesítésű piskótás alap remekül kiegészítették egymást. Gyorsan elkészíthető, és rögtön el is kell fogyasztani mielőtt a fagyi elolvadna. Mindenkinek csakis ajánlani tudom ebben a nagy melegben.

 Hozzávalók:

4 db babapiskóta

1/2 ek mandulaaroma

4-5 ek víz

10 gombóc fagyi

3 tojásfehérje

10 dkg porcukor

Egy tányérra egymásmellé tenni a babapiskótákat.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verni.

A vizet és a mandulaaromát összekeverni, és ezzel a keverékkel meglocsolni a piskótát.

A fagyit a piskóta tetejére tornyozni, majd rákanalazni a keményre vert tojásfehérjét úgy, hogy mindenhol jó vastagon befedje.

Kézi perzselő segítségével szép barnára sütni a habot. (ne legyen túl nagy a láng mert akkor megég!!)

Rögtön el kell fogyasztani, mert különben a fagyi elolvad!!!!!! Nagyon finom!!!!!

Tejszínes-tárkonyos csirkemell.

Ma megint teljes tanácstalan voltam, mi is legyen az ebéd. Az ebédidő is gyorsan közeledett, így kikellet találnom valamit. Szerencsére a hűtőben épen volt csirkemellfilé. Igaz másak voltak vele a szándékaim, de most sürgősen változtattam az elgondolásomon, mivel életmentésről volt szó. Vagyis az éhhaláltól mentett meg bennünket.:)) Kicsit több mint fél óra alatt már tálalhattam is. Előfőzött rizst készítettem hozzá, így szinte egyszerre készültem el mindennel. Most jóllakottan ülök és írok, teljes megelégedettséggel mert a mai ebédünk is nagyon finom volt.

2 db csirkemellfilé
2 dl főzőtejszín
1 db húsleveskocka
só
őrölt fehérbors
tárkony
citromlé
olívaolaj
vaj

A csirkemellet kisebb kockákra feldarabolni, majd egy serpenyőbe egy kevés olajon fehéredésig sütni. Ezután kiszedni egy tányérra és félretenni.
A megmaradt szaftba egy kevés vajat tenni, majd felönteni a tejszínnel.
Ízlés szerint ízesíteni, de a tárkonyt nem kell sajnálni belőle. Jól összekeverni, majd visszahelyezni az elősütött húst. Először jól összeforralni, majd lassú tűzön puhára főzni.
Főzés közben citromlével ízesíteni.
Mire a hús megpuhul a tejszínes szaft is besűrűsödik.(ha mégis kicsit hígabb maradna, egy pici keményítővel lehet besűríteni)
Előfőzött rizst készíteni hozzá és azzal tálalni.