Hagymás pite mascarponeval és sajttal

Ezt a pitét a hagyma imádók figyelmébe ajánlanám, viszont aki idáig nem volt a hagymával túl nagy barátságban az is megfogja szeretni. Már többször hallottam a hagymával készült pitéről, tortáról, de még eddig nem sütöttem. Ma valami süteményre vágytam, persze nem szerettem volna édeset készíteni, inkább valami sósat. Ennek pont megfelelt ez a pite. Igaz a mascarpone ízesítése sós, és ott van még a sajt is, de a hagyma dinsztelése közben finom édeskés ízt kapott. Így egy kicsit sós, és egy kicsit édes íz keveredése érezhető. Ettől összességében viszont nagyon finom lett. A ropogós leveles tészta, és ez a finom töltelék egy igazán remek páros. Langyosan pedig egyszerűen nem lehet neki ellenállni.

3 db vöröshagyma (jó nagyok)

5 dkg margarin

3 tk cukor

kakukkfű

só

őrölt fehérbors

5 ek fehérbor (édes)

15 dkg mascarpone

15 dkg sajt

1 db tojás

1 cs leveles tészta

A hagymát vékonyan felszeletelni, majd egy serpenyőben a margarinnal elkezdeni párolni. Közben sózni, borsozni, és megszórni ízlés szerinti mennyiségű kakukkfűvel. Amikor már kezd kicsit párolódni, rászórni a cukrot és jól összekeverni. Végül ráönteni a bort, és fedő alatt tovább párolni. Ha már elpárolog a leve, a fedőt levéve állandó keverés mellett addig párolni még szép színt kap.

A leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni.

A mascarponét sózni, és simára keverni az egész tojással, majd a leveles tésztára egyenletesen rákenni. Reszelt sajttal jól megszórni.

A sajt tetejére rákanalazni a megpárolódott vöröshagymát, és a tetejét szintén jól megszórni reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.(én légkeverésnél 150 fokon sütöttem)

Langyosan tálalni, egy pohár finom bor társaságában.

Mascarpones császármorzsa.

A császármorzsa gyerekkorom egyik nagy kedvence volt, emlékszem a nagymama igen sűrűn készítette, és a finom ízét a mai napig a számban érzem. Persze azóta én is sokszor elkészítettem már, de most egy a "Vacsoracsata" című műsorban látott változat szerint készült. Az eredeti receptnek megfelelően most is csak búzaliszt került bele, a többi hozzávaló mellett, (császármorzsa recept itt ) melyet még egy doboz mascarponéval egészítettem ki. Az összekevert masszát végül alaposan kivajazott tepsibe öntöttem, majd a többszöri átkeverés mellett, a sütőben készült el. Ezzel megkönnyítve a munkámat, mert nem kellett a serpenyőbe egyfolytában kevergetni, és a morzsa sem száradt ki. Tálalás előtt porcukorral megszórtam, majd meggy és eper lekvárral kínáltam.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
4 dl tej

4 db tojás (nagy)

10 dkg porcukor
1 ek kristálycukor

25 dkg mascarpone

5 dkg vaj

5 dkg mazsola

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1ek rum
csipet só

A tojásokat válasszuk szét, és a fehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, szórjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük keményre a habot.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a reszelt citromhéjat, és a tojások sárgáját, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a rumot, és a mascarponét, szintén keverjük össze, majd keverjük hozzá a hideg tejet is.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a mazsolát, majd keverjük simára a masszát.

Végül apránként keverjük hozzá a keményre felvert tojásfehérjehabot is.

Válasszunk egy nagyobb tepsit és kenjük ki a vajjal, majd öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél picivel magasabb hőmérsékleten kezdjük el sütni. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem.)

Sütés közben többször vegyük ki, keverjük és daraboljuk fel, nehogy az alja megégjen, hogy jó morzsalékos legyen, és úgy süssük szép világos zsemleszínűre.

Tálalás előtt kanalazzuk tányérra a császármorzsát, szórjuk meg ízlés szerint porcukorral, majd lekvárral kínáljuk. Én saját készítésű meggy, és eperlekvárt kínáltam hozzá. 

Mascarpones-sárgarépás leveles kosárkák

Pár napja találtam rá erre a receptre, de az ünnepek miatt már nem került rá sor. Viszont volt egy fél doboz mascarponém és így ma elkészítettem. Ez most egy sós, fűszeres változat, de nagyon finom. A ropogós leveles tészta és a fűszerezett mascarpone remekül illik egymáshoz. Szinte elolvad az ember szájában. Persze a kakukkfűvel megszórt sárgarépa is csak emelte ezt az ízkombinációt. Szerintem bármilyen sajttal elkészíthető, sőt a különböző ízük miatt, lehet még finomabbak is. Legközelebb többféle sajtos töltelékkel is kifogom próbálni. Az ízesítést is mindenki a saját ízlésének megfelelően készítheti, sőt még a sárgarépa is lecserélhető saját ötlet alapján.

1 cs leves tészta

12 dk mascarpone

1 db sárgarépa

só

őrölt fehérbors

kakukkfű

A leveles tésztát akkora méretűre vágni, hogy kilehessen bélelni vele a muffin formát.

A sárgarépát egyforma vastagságúra felkarikázni, és enyhén sós vízben 3-4 percig főzni. Majd leszűrni és kicsit hűlni hagyni.

A mascarponet kikeverni ízlés szerinti mennyiségű sóval, őrölt fehérborssal és kakukkfűvel.

A muffin formákat kibélelni a a leveles tésztával és mindegyiket félig tölteni a mascarpones krémmel. Végül a tetejére tenni az előfőzött sárgarépát és megszórni kakukkfűvel.

Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.

Még melegen tálalni. Olyan finom krémes és egyben ropogós, hogy nem lehet abbahagyni az evést.

Sonkás-spenótos pite

Lassan vége van a Húsvéti ünnepeknek és meglehet másnál is van sonka maradék. Nálunk is volt, és így gyorsan összedobtam egy kis sonkás pitét. Volt még szép bébispenót a kertben, így aztán az is került bele. De mint az ilyenfajta pitékbe, bármi kedvünkre valót belepakolhatunk. Gyorsan elkészült, és a maradék sonka sem száradt ki. Viszont nagyon finom ebéd kerekedett belőle.

Tészta:

20 dkg liszt

10 dkg margarin

1 db tojás

só

2-3 ek víz

Egy tálba önteni a lisztet, sót és a hideg felkockázott margarint. Robotgéppel elkezdeni keverni, majd amikor már elégé morzsalékos hozzáadni a tojást. Tovább keverni, majd kanalanként beleönteni a vizet. Ne legyen se túl kemény, se túl lágy a tészta. Pár percig keverni, majd kézzel gyorsan összegyúrni. Fóliába csomagolni és 30 percre a hűtőbe tenni pihenni.

Egy piteformát kikenni margarinnal, majd a kinyújtott tésztát belehelyezni, úgy hogy a szélét is befedje. Villával megböködni, majd sütőpapírt tenni rá és megtölteni nehezékkel, hogy sütés közben ne púposodjon fel.(én rizst öntöttem rá)

Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 25 percig elősütni.( én légkeverésnél 150 fokon sütöttem) A sütőből kivéve eltávolítani a nehezéket a tésztáról és megtölteni a töltelékkel.

Töltelék:

20 dkg sonka

1 cs bacon szalonna

15-20 dkg bébispenót

1 db vöröshagyma

2 db tojás

1 dl tejföl

2 dl tejszín

sajt

só

őrölt fehér bors

olívaolaj

A hagymát, a sonkát, a bacont kockákra vágni. Egy serpenyőbe olajat önteni, majd hozzáadni a hagymát és elkezdeni párolni. Pár perc múlva hozzáadni a sonkát és tovább párolni. Közben ízlés szerint fűszerezni, majd beletenni a bacont is. Így párolni tovább, végül pedig hozzáadni a spenótot is.

Közben a tojásokat felverni, majd jól összekeverni a tejföllel és a tejszínnel.

Végül az elősütött tésztára kanalazni a sonkás tölteléket, és óvatosan ráönteni a tojásos keveréket. Tetejét megszórni reszelt sajttal.

Előmelegített sütőbe helyezni és közepes lángon szép pirosra sütni.

Tálaláskor salátát, retket kínálhatunk hozzá.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket !

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatómnak!!!!!

Almás répatorta mascarpones-tejszínes krémmel

Húsvétkor elmaradhatatlan nálunk a répatorta. Ez idén is így van, igaz most nem tortaformában, hanem tepsiben sütöttem meg. Többféle receptet kipróbáltam már, de ez lett az egyik kedvencem. A tésztája finom szaftos, a mascarpones krémtől pedig igen habkönnyű lesz a torta. Most fahéj helyett mézes-fűszerkeveréket tettem bele, melynek illata belengte az egész lakást. Mivel kint igencsak hideg volt tegnap, így kicsit karácsonyi hangulatom lett tőle, pedig már a nyuszit várjuk és állítólag itt a tavasz. Bátran merem ajánlani mindenkinek, szerintem még azok is megkedvelik akik nincsenek a sárgarépával valami nagy barátságban.

  Hozzávalók 26 x 18 cm-es tepsihez:

20 dkg sárgarépa

15 dkg alma

7 dkg dió

20 dkg liszt

1/2 sütőpor

2 db tojás

1 dl olaj

fahéj

1 cs vaníliás cukor

15 dkg cukor

1 dl tejszín

Az almát és a sárgarépát lereszelni. Az olajat, a tojást, a tejszínt jól kikeverni. A lisztet a száraz anyagokkal összekeverni. Végül a lisztes keveréket és a folyékony keveréket összeönteni és jól keverni, majd hozzáadni a reszelt sárgarépát és almát. Így is jól összedolgozni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni az összekevert masszát.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 40-45 percig sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

Asütőből kivéve pár percig még a tepsiben hagyni, majd rácsra helyezni és teljesen kihűteni.

Mascarpones krém:

10 dkg mascarpone

2 dl Hulala (növényi tejszín)

1 cs vaníliás cukor

cukor

1 cs vaníliás pudingpor

2 dl víz

A pudingpor simára keverni a vízzel, majd állandó keverés mellett sűrűre főzni, és teljesen kihűteni.

A mascarponet kikeverni ízlés szerinti mennyiségű cukorral, majd hozzákeverni a kihűlt pudingot is.

A tejszínt kemény habbá verni, és óvatosan, apránként az előzőleg kikevert krémhez keverni.

Végül a teljesen kihűlt torta tetejére kanalazni a krémet, majd ízlés szerint díszíteni.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelni, majd úgy kínálni.

Foszlós kalács.

Tegnap húsvét előtti főpróbát tartottam, és fonott kalácsot sütöttem. Tavaly sütöttem először, és akkor ízre finom volt, de a formájával nem voltam elégedett. Az idei kalácsom fonása sem a legtökéletesebb, de állítom már haladok!! A kalácsot a fonás után tepsire tettem, így sütés közben kissé elterült, de ettől függetlenül nagyon finom foszlós a tésztája.

 Hozzávalók:

50 dkg finom liszt

4 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

3 dl tej

2,5 dkg élesztő
2 db tojássárga

csipet só

A vajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a langyos tejhez. Ezután keverjük hozzá a porcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és szintén keverjük össze. Takarjuk le egy konyharuhával, és kb. 10 perc alatt futtassuk fel az élesztőt.

Amikor az élesztő már felfutott, öntsük bele egy keverőtálba, majd szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a tojássárgákat, majd robotgéppel (v. kenyérsütőgépben) dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.

Ezután osszuk el a tésztát két egyenlő részre, majd gyúrjuk át, és formázzuk gombóccá. Ezután mindegyik tésztagombócot tegyük egy olajjal kikent tálba, konyharuhával takarjuk le, majd langyos helyen, egy óra alatt  kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd sodorjuk bele egy kb. 60 cm-es rudat.
A másik tésztával is így járjunk el.

Ezután mindkét tésztát hajtsuk félbe, helyezzük egyiket a másikra, majd a négy tésztarudat szorosan fonjuk össze.

A megfont kalácsot helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le egész tojással. Ezután szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le szintén a tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

Amikor a kalács sütés közben kezd szépen barnulni, és nem szeretnénk, hogy túl barnára süljön, akkor takarjuk le egy alufóliával, és úgy süssük készre. (én a sütési idő felénél takartam le fóliával, és úgy sütöttem készre)

A sütőből vegyük ki a megsült kalácsot, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk pl. a húsvéti főtt sonka mellé. A kalács tésztája nagyon finom, és foszlós. Konyharuhával letakarva, hűvös helyen, pár napig tárolhatjuk.