Bécsi túrótorta

Már többször láttam ennek a tortának az elkészítését a Tv paprikán, és már akkor tudtam, hogy megfogom sütni. Halogattam, de megint szembe találtam magam vele, és már nem volt visszaút, a hétvégére el is készült ez a finom torta. Az eredeti recept szerint készítettem, betartva a sütéssel kapcsolatos tanácsokat is, és mondhatom egy finom omlós tésztát, és egy habkönnyű tölteléket kaptam. Lehet kicsit macerásnak tűnik, de a végeredmény mindenért kárpótolt. Akár egy ünnepi tortaként felszolgálva is megállja a helyét.

Tészta:

50 dk liszt
20 dk porcukor
23 dk margarin
2 db tojás
1 cs vaníliás cukor
reszelt citrom héj
csipet só

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrni, mivel a tészta igen meleg érzékeny így sietni kell vele. Majd 3/4 órára hűtőbe tenni pihentetni.

Töltelék:

75 dk túró
22 dk margarin
15 dk porcukor
10 dk kristálycukor
6 dk étkezési keményítő
8 db tojás
reszelt citromhéj
2 cs vaníliás cukor
csipet só
1 db tojássárgája a kenéshez

A margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citrom héjjal elkezdeni robotgéppel kikeverni. Majd hozzáadni a túrót, a tojások sárgáját és a keményítőt, és így is jól kikeverni.
A tojások fehérjét a kristálycukorral és a csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a túrós masszához keverni.

Összeállítás:

A tésztát kivenni a hűtőből, majd 2/3 részét kinyújtani és egy sütőpapírral bélelt tortaformába helyezni, úgy hogy körben a szélét is befedje.(forma 26 cm)Ezután bele önteni a túrós tölteléket.
A maradék tésztát kinyújtani, majd befedni vele a torta tetejét. A tojássárgájával megkenni.
Előmelegített sütőben 160 fokon 40 percig sütni. Majd a tetejét alufóliával letakarni és így sütni tovább még 30 percig.
(ha nem légkeverésnél sütjük, akkor az utolsó 30 percre kicsit megnyitni a sütő ajtaját, és úgy sütni tovább)
Ha kisült, levenni róla a fóliát és a formában hagyni teljesen kihűlni!!! (én csak másnap vettem ki a formából)
Tetejét porcukorral megszórni.

Csipetke levesekhez

Többféle leves is van amihez kitűnő levesbetét a csipetke. Én ma például a bablevesbe tettem, és nagyon finom volt. Igaz kicsit több időt igényel az elkészítése, de az eredmény amikor a levesbe belefőzzük és vidáman kanalazzuk kárpótol érte. Ellehet készíteni akár előre is, és megszárítani. Így amikor szükségünk van rá csak elővenni és már lehet is belefőzni a levesbe.

2 db tojás
liszt
só

Egy tálba felverni a tojásokat, sózni majd annyi lisztet adni hozzá hogy egy kicsit keményebb tésztát kapjunk. Jól összegyúrni, majd kis darabokat leszakítani, kicsit ellapogatni és szépen elcsipkedni. Közben kicsit liszttel megszórni nehogy összeragadjanak.
A már kész levesbe tenni, felforralni, majd mérsékelt lángon addig főzni ameddig a csipetke megpuhul.

Bableves csipetkével

Emlékszem gyerek koromban szinte minden szombaton bableves és valami finom kalács volt az ebéd. Hogy miért épen szombaton, azt nem tudom. Lehet már akkor is idő zavarban voltak a szüleink. Én nagyon ritkán főzök levest, nem is tudom miért, pedig szeretjük. De most ebben a hideg időben bizony jól jön egy kis finom meleg leves. Ezért a mai napot én is kineveztem bableves napnak. Igaz finom kalács nem került mellé, de még volt a tegnapi muffinból, így remek ebéd kerekedett belőle.

száraz bab
sárgarépa
zöldség
zeller
petrezselyem zöld
zeller zöld
1db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1db paradicsom
1 db paprika
pirospaprika
só
ételízesítő
liszt
olíva olaj

A babot előző este beáztatni, majd másnap leönteni róla a vizet, egy edénybe tenni és felönteni jól vízzel. A zöldségfélét megtisztítani és felkarikázni majd a levesbe tenni. Hozzá adni még a petrezselyem és a zeller zöldet, a paradicsomot, a paprikát és a vöröshagymát is. Ízesíteni a sóval és az ételízesítővel, majd felforralni. Ha már elkezdett forrni, akkor mérsékelni a lángot és addig főzni ameddig a bab teljesen megpuhul. Ekkor kiszedni belőle a petrezselyem és a zeller zöldet a paprikát, paradicsomot és a hagymát.
A lisztből és az olíva olajból világos zsemle színű rántást készíteni, majd belenyomni a fokhagymát és pici pirospaprikával megszórni. Kicsit hagyni hűlni, majd levest szedni rá, jól elkeverni és állandó keverés mellett a forrásban lévő leveshez önteni. Megvárni amíg újra forrni kezd és ekkor beletenni az előzőleg elkészített csipetkét. Szép lassan addig főzni tovább amíg a csipetke is készre fő.
Tálaláskor ecetet, vagy tejfölt adhatunk hozzá.

Szőlős muffin ropogós-édes morzsával.

 A muffin a legegyszerűbben megsüthető sütemény, és elronthatatlan, így kezdő háziasszonyok, de még a konyhában sertepertélő gyerekek is bátran hozzáfoghatnak, mert biztos vele a siker. A muffin tésztáját ízlés szerint gyümölccsel még finomabbá tehetjük, így én pl. mézédes szőlőt kevertem hozzá. Természetesen előtte a szőlőszemeket félbevágtam, majd kimagoztam, mert nem szerettem volna, hogy evés közben zavaró legyen, de ízlés szerint maggal együtt is belekeverhetjük. Sütés előtt a nyers tésztát édes morzsával bőven megszórtam, mely sütés után egy finom, ropogós réteget képezett a muffin tetején.

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 cs sütőpor
1 mk őrölt fahéj
5 dkg darált dió
1 cs vaníliás cukor
1 db tojás (nagy)
10 dkg Vénusz sütőmargarin (v. vaj)
1,5 dl tejszín (20%-os)
csipet só
1 nagy fürt szőlő

A szőlőfürtöt szemezzük le, alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe a szemeket, és óvatosan távolítsuk el a magokat. (érdemes nagyobb szemű szőlőt választani, és a kés hegyével egy gyors mozdulattal eltudjuk távolítani a magokat)

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, egy csipet sót, a darált diót, az őrölt fahéjat, és keverjük össze.

A porcukorhoz adjuk hozzá a puha margarint, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a reszelt citromhéjat, a tejszínt, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós.... keveréket, fakanállal keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a kimagozott szőlőt, és óvatosan, hogy ne törjön, keverjük össze a masszát. 

A muffin formát béleljük ki papírral, vagy szilikon formákkal, kanalazzuk bele a masszát, majd szórjuk meg a tetejét édes morzsával.

Édes morzsa hozzávalói:

3 dkg vaj

1 ek kristálycukor

1 púpozott ek liszt

A hideg vajhoz adjuk hozzá a kristálycukrot, és a lisztet, majd az ujjbegyünkkel nagyjából morzsoljuk össze.

Ezután az édes morzsával szórjuk meg a formában lévő tészta tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Az elkészült muffin tésztája a szőlőszemekkel finom és szaftos, a tetején pedig ropogósra sült az édes morzsa.

Tejszínes krumpli csirkecombbal

Tejszínben többször is sütöttem már krumplit, és akkor köretként tálaltam, de most úgy gondoltam, kipróbálom milyen is a csirkecombbal együtt megsütve. Magában is finom ízletes köret volt, de így együtt sütve, hogy átvette a fűszeres hús ízét, még finomabb. Mivel a hús és a köret együtt készült, így időt is spóroltam, mégis egy finom ebédet tudtam feltálalni. A sütés vége felé rászórt és rápirult reszelt sajt pedig csak még ízletesebbé tette az étel.

Hozzávalók:

2-3 db csirkecomb
1 kg krumpli
5 dl főzőtejszín
15 dkg sajt
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
szerecsendió
őrölt fehér bors
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
10 dkg vaj

A krumplit pucoljuk meg, vékonyan szeleteljük fel, majd szórjuk meg egy kevés sóval, és forgassuk alaposan össze.

A tepsit kenjük ki a vajjal, majd egyenletesen terítsük bele a felszeletelt krumplit.

A főzőtejszínt keverjük össze szintén egy kevés sóval, őrölt borssal, majd öntsük a tepsiben lévő krumplira.

A csirkecombot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd helyezzük a tepsiben lévő krumplira. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt pároljuk puhára a húst, és a krumplit.

Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra egy csirkecombot, kanalazzuk mellé a krumplit, majd úgy kínáljuk.

Megint megtiszteltek egy díjjal

A napokban megint megtiszteltek ezzel a díjjal. Edittől, és Gasztroboszitól is megkaptam. Már az első díjesőnek is örültem, de ez most még csak fokozódott hogy megint érdemesnek találtak rá. Nagyon köszönöm nektek!!!! Én most senkit nem emelnék külön ki, mert szerintem már mindenki többszörösen megkapta, és ez nagyon jó dolog. Így mindenkit megajándékoznék vele aki nap mint nap a konyhában serénykedik, és megosztja velünk a jobbnál jobb ötleteket, recepteket és fortélyokat.

Tejfölös almamártás

A tegnapi főtt hús mellé készítettem el ezt a mártást. Tejföllel még soha nem készítettem, de nagyon finom lett, és biztos hogy máskor is kínálni fogom, főtt vagy sült hús mellé. Egy selymes állagú mártást kaptam, a bor alkohol tartalma pedig főzés közben elpárolgott, így csak fűszeres íze maradt meg.

Hozzávalók:

50 dkg alma
cukor
1/2 citrom leve
szegfűszeg
fahéj
1 cs vaníliás cukor
1 dl Cserszegi fűszeres fehérbor
1 cs vaníliás pudingpor
1 pohár tejföl
víz

Az almát meghámozni és vékonyra felszeletelni. Egy edénybe tenni és ráönteni a bort, és annyi vizet, hogy jól ellepje.
Beletenni a fűszereket, a citrom levét, a vaníliás cukrot, és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Addig főzni ameddig az alma kellően megpuhul. Ekkor habverővel jól pépesre keverni.
A tejfölt kikeverni a vaníliás pudingporral és állandó keverés mellett besűríteni vele az almát. Pár percig még főzni hogy jól besűrűsödjön, és az ízek összefőjenek.

Főtt hús, vagy sült hús mellé, krumplipürével együtt tálalva kitűnő köret.