A napokban egy ismerősöm két szép fácánnal ajándékozott meg, melyből a mellét kivéve finom leves készült. A mellet túl száraznak találtam ahhoz, hogy főt húsként fogyasszuk el, így császárszalonnával együtt ledaráltam, fűszereztem, és fasírtnak sütöttem meg. Így elkészítve, finom, és szaftos volt, egyáltalán nem száradt ki sütés közben. Én tökfőzeléket készítettem hozzá, de pl. hagymás tört krumplival, vagy éppen egy finom salátával is eltudom képzelni.....
Hozzávalók:
50 dkg fácánmell
25 dkg császárszalonna
1 db szikkadt zsemle
1 db vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt feketebors (ízlés szerint)
1 db tojás (nagy)
zsemlemorzsa a beleforgatáshoz
kb. 5 dl étolaj a sütéshez
A fácánmellet, és a császárszalonnát daraboljuk fel, majd daráljuk le.
A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, majd egy kevés olajon fonnyasszuk meg. Ezután hűtsük ki.
A fokhagymát szintén pucoljuk meg.
A szikkadt zsemlét áztassuk be langyos tejbe (vagy vízbe), majd amikor már jól megszívta magát, akkor nyomkodjuk ki.
A ledarált húst tegyük egy tálba, adjuk hozzá az kinyomkodott zsemlét, a kihűlt vöröshagymát (az olajjal együtt), a préselt fokhagymát, az ételízesítőt, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ezután kezdjük el összegyúrni a masszát. Közben kóstoljuk meg, ha szükséges ízesítsünk után, adjuk hozzá az egész tojást, és gyúrjuk alaposan össze.
Ezután a masszából formázzunk ízlés szerinti nagyságú golyókat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába, és kissé lapogassuk le. (nedves kézzel könnyebb megformázni!!)
Egy serpenyőbe melegítsük fel az étolajat, majd helyezzük bele a fasírtokat, és sütés közben többször átfordítva süssük szép aranybarnára. (lassan süssük, hogy a húsmasszának legyen ideje átsülni)
Amikor a fasírtok megsültek, emeljük ki a zsiradékból, helyezzük papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen.
Tálaláskor a fasírtot ízlés szerinti körettel kínáljuk. Készíthetünk mellé pl. főzeléket (Én tökfőzelékkel tálaltam) hagymás krumplit, de egy egyszerű saláta is jól illik hozzá.
