Sárgabaracklekvár cukorbetegeknek.

 

Cukorbetegként sem kell lemondani egy-egy kanál lekvár elfogyasztásáról, csak cukor helyett édesítővel kell készíteni. Emlékszem amikor saját sárgabarackfánk volt, és rengeteget termet, mindig üstben főztük a lekvárt, melyet órákon át kevergettünk, hogy kellően besűrűsödjön. Ma már az egyszerűbb változatát választottam a lekvárfőzésnek, melyet cukor helyett eritrittel főztem, és hogy mielőbb besűrűsödjön pektinnel és dzsemfixel sűrítettem be. Míg anno csak cukor került a sárgabarackhoz, most szegfűszeggel, fahéjjal, és vaníliaaromával ízesítettem, melyektől nagyon finom ízt kapott az elkészült lekvár, de ízlés szerint a fűszereket el is hagyhatjuk.

Hozzávalók a Pektinnel sűrített lekvárhoz:

1,5 kg sárgabarack

30 dkg eritrit

1/2 kk őrölt fahéj

4 db szegfűszeg

1 tk vaníliaaroma

1 cs Pektin (Dr.Oetker 20 g-os)

1 kk dzsemfix (Dr.Oetker 2:1)

 

A sárgabarackot magozzuk ki, majd keverjük hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át)

Ezután botmixerrel pépesítsük, adjuk hozzá a pektint és a dzsemfixet, majd szintén botmixerrel keverjük csomómentesre.

Ezután adjuk hozzá az őrölt fahéjat és a szegfűszeget, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett főzzük kb. 5 percig.

Ezután az előkészített üvegekbe töltsük bele a forró lekvárt, csavarjuk rá a tetőt, majd állítsuk 5 percre fejtetőre az üvegeket.

Amikor letelt az 5 perc, fordítsuk vissza az üvegeket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók a dzsemfixszel sűrített lekvárhoz:

2,5 kg sárgabarack

60 dkg eritrit

1 kk őrölt fahéj

8 db szegfűszeg

2 tk vaníliaaroma

2 cs Dr.Oetker Dzsemfix 2:1

A sárgabarackot magozzuk ki, majd keverjük hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át)

Ezután botmixerrel pépesítsük, adjuk hozzá a dzsemfixet, majd szintén botmixerrel keverjük csomómentesre.

Ezután adjuk hozzá az őrölt fahéjat és a szegfűszeget, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett főzzük kb. 5 percig.

Ezután az előkészített üvegekbe töltsük bele a forró lekvárt, csavarjuk rá a tetőt, majd állítsuk 5 percre fejtetőre az üvegeket.

Amikor letelt az 5 perc, fordítsuk vissza az üvegeket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Ízlés szerint több édesítőt is tehetünk a sárgabarackhoz, de mivel én jó érettet és édeset vásároltam, így elég édesnek találtam így is. Mivel most főztem először eritrittel sárgabaracklekvárt, így kicsit tartottam tőle hogy esetleg kissé folyós marad, de a Pektinnek és a Dzsemfixnek köszönhetően nagyon jó lett az állaga.