Tejszínes-tonhalas tészta.

 

Egyszerűen, bő fél óra alatt elkészíthető, szaftos tészta készült ebédre. Mivel a tésztát már előre meggyúrtam (mindig van szárított tészta, így csak ki kel főzni) így csak ki kellett főzni, és a tejszínes szósszal, valamint a konzerv tonhallal összekeverni, és már tálalhattam is. Igaz a tészta teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült mivel cukorbeteg vagyok, de ízlés szerint bárki elkészítheti, vagy éppen búza finomliszttel készült tésztára cserélheti.

  

 Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű metélt tészta

1 db tonhalkonzerv (sós lében)

1/2 piros kaliforniai paprika 

2 dl Milli főzőtejszín

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő 

1 ek étolaj

5 dkg vaj 

 

A paprikát vágjuk fel kisebb kockákra. A tonhalat tegyük egy szűrőbe, hogy a sós lé teljesen lecsepegjen.

Egy wokba (vagy serpenyőbe) hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a feldarabolt paprikát, és kevergetve 1-2 percig pároljuk. 

Ezután öntsük fel a tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik a tejszín. 

A tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én saját magam gyúrt, teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült tésztát használtam.)

Ezután adjuk hozzá a paprikás tejszínhez, keverjük, forgassuk alaposan össze.(közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a tésztát összemelegítettük a tejszínes szafttal, adjuk hozzá a lecsepegtetett, kissé darabos tonhalat, majd óvatosan hogy a hal ne törjön, forgassuk össze. 

  

Tálalás előtt szedjük tányérra a tésztát úgy, hogy kerüljön rá hal, és paprika is. Az elkészült szaftos tésztát még melegen tálaljuk, mert a melegítés nem tenne jót neki. 

Sajtos rántott karfiol.

 

 

Az ebéd egyszerű, fűszeres bundában sütött karfiol volt, melyhez köret helyet csak céklasalátát kínáltam, de így is laktató volt. A karfiolt előfőztem mielőtt beleforgattam a sajtos-fűszeres bundába, így előbb készre sült, és sütés után finom puha volt. Ízlés szerint használhatunk hozzá fűszereket, és sajtot is.... én füstölt sajtot adtam hozzá, melytől még finomabb ízt kapott a karfiol. Köretként kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, rizst, krumplit, vagy éppen egy finom salátát.

 

 Hozzávalók:

 1 kisebb karfiol

1 tk só

1/2 kk szódabikarbóna 

víz

 

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós, szódabikarbónás vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki. (a szódabikarbónától szép fehér marad a karfiol színe.)

 Mielőtt bepaníroznánk teljesen hűtsük ki.

 

 Hozzávalók a panírozáshoz:

pár ek liszt + a beleforgatáshoz (nálam tönkölyliszt)

reszelt sajt (ízlés szerint) 

1 kk só

1/2 kk őrölt fehérbors

1 ek szezámmag

2 db tojás 

kb. 2 dl tej

kb. 5 dl étolaj a sütéshez 

 

 A liszthez adjuk hozzá a sót, az őrölt fehérborsot, és a szezámmagot.

Ezután a tojásokat üssük bele egy tálba, villával verjük fel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a lisztes keveréket, majd a reszelt sajtot (én füstölt sajtot adtam hozzá) is úgy, hogy egy sűrűbb, palacsintatésztát kapjunk. (ha szükséges akkor több lisztet vagy éppen tejet is adhatunk hozzá) 

 Az olajat melegítsük fel egy serpenyőbe.

Az előfőzött, és kihűtött karfiolt először forgassuk bele lisztbe, majd alaposan forgassuk bele a masszába, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd helyezzük bele a forró olajba.

Ezután többször átforgatva, közepes hőfokon, hogy meg ne égjen, süssük a karfiolrózsákat szép aranybarnára, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, sült krumplit vagy éppen rizst. Én egyszerűen csak céklasalátát kínáltam hozzá, és azzal is nagyon finom volt.

 

17. Blogszületésnap!

 

Elérkezett ez a nap is, és még kimondani is sok, hogy már 17 éve írom a blogomat. Amikor úgy döntöttem hogy blogírásba fogok, még álmodni sem mertem arról hogy a hirtelen ötletből ilyen hosszú, évekig tartó lelkesedés lesz. A lelkesedésem a mai napig tart, igaz azért már nem napi szinten kerülnek fel új receptek. Persze ez azzal is magyarázható, hogy azért idővel kissé fárasztó feladat, sok munka van egy elkészült, és posztolt recept mögött, de ezt szerintem azok értik meg igazán, akik maguk is blogot írnak. Időközben a receptek összetétele is részben változott, és manapság egyre több cukorbetegeknek készült receptet osztok meg a sorstársaimmal.

A névválasztásnál kitudja hogy jól döntöttem-e, hogy a Gizi-receptjei-t választottam 😏 Mivel a keresztnevem Éva, viszont a Gizi-hez is kötődöm, így a két név közül végül is a Gizit választottam. Persze azért az évek alatt, szép lassan mindazok akik követnek tudják már, ha az Éva, vagy éppen a Gizi névvel osztom meg a receptjeimet, a személyem egy és ugyanaz. 

Szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasónak, látogatónak, és mindazoknak akik csak alkalmanként néznek be a blogba, hogy megtiszteltetek az elmúlt 17 évben a látogatásaikkal. Nélkületek nem ünnepelhetném a blogom születésnapját ilyen nagy örömmel, mint most teszem.... Még egyszer nagyon köszönöm Mindenkinek! 

2009.február.15.-én az első bejegyzéssel útjára indult a blog, és 17 év távlatából visszanézve bizony elég kezdetlegesnek tűnnek az első receptleírások, és fotók, de mind-mind egytől egyig az enyémek, és ezt büszkén vállalom. (ezért is találkozhattok egy-egy nem éppen jól sikerült fotóval, és receptleírással) Akkor még úgy gondoltam, és az volt fontos számomra, hogy egy helyen legyenek a receptjeim, és sejtelmem sem volt arról, hogy a hirtelen ötletből kitartó, és munkával teli évek lesznek.

A hosszú évek alatt sok-sok kedves embert ismerhettem meg, tudhatok a mai napig barátomnak, még ha csak  virtuálisan is, és ezt külön-külön is köszönöm Mindegyiküknek. Volt szerencsém többekkel személyesen is találkozni, és ezek a találkozások, beszélgetések felejthetetlen élményt jelentenek számomra.

Most pedig jöjjön egy kis statisztika, amely persze csakis is az Én számomra fontos, de szeretném megosztani Veletek is.

 

A 17 év alatt létrejött 2972 bejegyzés, melyből 2737 darab a recept. Eddig 7.324236-an látogattak el a blogba. A látogatók pedig 180 országból érkeztek a világ minden tájáról. "Rendszeres olvasó"-nak 1110-en jelentkeztek be, és Ők rendszeresen követik a blogot. Az összes oldalmegjelenítés pedig már elérte a 15.021002-t. A blog napi látogatottsága a mai napig 3000 körüli, melynek nagyon örülök mivel egyre több gasztroblog van fent a neten. Persze az ünnepek előtti időszakban sokkal, de sokkal több a nézelődő, és sok a visszatérő látogató is. A Gizi-receptjei Facebook oldalát pedig 56.174.en követik, ahol naponta több recept is megosztásra kerül.

 

 

Továbbra is szeretettel várok Mindenkit, süssünk-főzzünk együtt az elkövetkezendő években is. 

Csörögefánk cukorbetegeknek.

 

A farsangi szezonban elmaradhatatlan a fánksütés.... legyen az szalagos fánk, joghurtos fánk, túrófánk, vagy éppen csörögefánk... (fánk receptek az alábbi linkre kattintva találhatók) Mindegyiket szeretjük, de most ez a fánk kimondottan cukorbetegeknek készült, persze ettől eltekintve mindenki bátran megsütheti, és megeheti. Teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de a fánknak a tésztája éppen olyan könnyű, és finom lett, mintha búza finomlisztet használtam volna. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és házi cukormentes sárgabaracklekvárral kínáltam.

 

 

 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

8 dkg tönkölybúza liszt

1 tk sütőpor

1 dkg eritrit 

1 dl tejföl

1 ek rum

1 tk vaníliaaroma

2,5 dkg vaj

2 db tojássárga (kicsi)

csipet só

kb. 7 dl étolaj a sütéshez

 

 

 A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a sütőport, az eritritet, és a csipet sót.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott vajat, majd morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt, a rumot és a tojássárgákat, majd pár percig gyúrjuk, hogy egy sima tésztát kapjunk.(ha szükséges akkor még egy kevés tejfölt gyúrjunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tészta legyen, de arra figyeljünk hogy ne legyen lágy) 

Ezután csomagoljuk be egy fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára.

Amikor a tészta már kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, majd egy lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra. 

Ezután derelyevágóval (v. késsel) vágjuk fel rombusz alakúra a kinyújtott tésztát, és ejtsünk a közepén egy hosszanti bemetszést, majd a tészta egyik sarkát húzzuk át rajta.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzünk bele pár darab tésztát, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. (kb. 180 fokos olajban süssük, hogy a tészta kellően átsüljön)

A megsült fánkokat alaposan csepegtessük le, majd helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

A meleg fánkokat ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd lekvárral kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült nagyon könnyű, és finom.