Szőlős-birsalmás pite Tante Fanny leveles tésztával.

Az előnyújtott leveles tészta igencsak megkönnyíti a háziasszonyok dolgát, köztük természetesen az enyémet is. Tudom, hogy most sokan azt gondolják, és vallják, hogy a saját készítésű tésztánál nincs finomabb, de én ezt nem így látom. Egy jó minőségű leveles tésztával mint a Tante Fanny, bizony éppen olyan finom süteményt készíthetünk, sőt...... Mivel nem volt sem kedvem, sem pedig időm nagyobb sütkérezésre, így éppen jól jött hogy kéznél volt az előnyújtott leveles tészta. Először megszórtam cukros-dió keverékével, majd rápakoltam az előfőzött birsalmát és a szőlőszemeket, végül pedig ráreszeltem a marcipánt. Ezután már csak arra kellett várni, hogy készre süljön. Bő fél óra múlva pedig már kínálhattam is a ropogós sült tésztát a gyümölcsös-diós töltelékkel, és a rákaramellizálódott marcipánnal a tetején.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny leveles tészta

1 fürt fehér szőlő

1 db birsalma (előfőzve)

10 dkg darált dió

2 db babapiskóta (lereszelve)

2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

20 dkg marcipán

A birsalmát hámozzuk meg, majd vágjuk cikkekre, és távolítsuk el a magházat. Ezután vágjuk fel kisebb kockákra, majd cukros-fahéjas-szegfűszeges vízben főzzük pár perc alatt félpuhára.(figyeljünk, nehogy túlfőzzük!!)

A szőlőszemeket vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. (érdemes nagyobb szemű szőlőt választani)

A darált diót keverjük össze a lereszelt babapiskótával, ízlés szerint porcukorral, vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal.

 A leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt helyezzük rá egy tepsire.

Ezután körbe a szélét kicsit hajtsuk fel, hogy a töltelék ne tudjon majd lefolyni sütés közben.

Először szórjuk meg a diós-cukros keverékkel a tésztát, majd helyezzük rá a szőlőszemeket, és az előfőzött birsalmát úgy, hogy lehetőleg mindenhova kerüljön.

Végül egyenletesen reszeljük rá a marcipánt.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Nagyon finom a ropogós tészta a diós-gyümölcsös töltelékkel és a karamellizálódott marcipánnal a tetején. 

Tante Fanny ajándékcsomag.

A napokban levélben keresett meg Csere Rebeka, hogy egy Tante Fanny ajándékcsomaggal szeretnének megajándékozni.


"Kedves Éva!

Egy őszi finomságokkal teli Tante Fanny csomaggal szeretnénk Neked kedveskedni."


Nagyon megörültem, és izgatottan vártam, hogy mit is rejt majd a csomag....... Mint a képen látható, a Tante Fanny leveles és pizzatészta mellett sok finomság került még a hűtőtáskába.

Kedves Rebeka, itt is szeretném megköszönni az ajándékcsomagot Neked és a Tante Fanny egész Csapatának!

Gizi-receptjei rovat a Küldd el a RECEPTED! novemberi számában.

Megjelent a Küldd el a RECEPTED! novemberi száma, melyben most is megtalálható a Gizi-Receptjei rovat. A receptújságban kizárólag olyan menüsort osztottam meg melyek csakis az újságban találhatóak. A hűvösebb idő beköszöntével már kissé tartalmasabb ételeket válogattam össze, melyeket bárki elkészíthet otthon is, ha megvásárolja a recept újságot.

 Húsgombócos csicseriborsó-leves (a recept a linkre kattintva olvasható)

 Zöldséges sertéscomb (a recept a linkre kattintva olvasható)

 Citromkrémes, mákos piskótatekercs (a recept a linkre kattintva olvasható)

Amennyiben kedvet kaptál a menüsor elkészítéséhez, akkor nincs más dolgod, mint felkeresni a legközelebbi postát, esetleg egy hírlapárust, és megvásárolni a legfrissebb novemberi lapszámot.

Fenevad a konyhámban!

A napokban levélben keresett meg Szatmári Gergely kistermelő, (http://chili.hu/#home) és felajánlotta hogy megajándékozna egy általa termelt különleges chili paprika válogatással, és a belőle készült Fenevad termékcsalád egyikével. Természetesen nagyon megörültem, és izgatottan vártam a csomagot, mely meg is érkezett, és szeretném itt is megköszönni Gergelynek!!  A kis paprikák színes kavalkádja már látványra is csodaszép volt, ám a doboz felnyitása után rögtön megcsapott az intenzív illat, és már akkor tisztában voltam vele, hogy valóban egy fenevaddal állok szemben.

A Fenevad kézműves termékekről bővebben pedig a chili.hu oldalon olvashatunk.

"A Fenevad chili szószok limitált mennyiségben, kizárólag saját nevelésű chili paprikából készülnek. 2015-től hivatalosan, őstermelői háttérrel végezzük tevékenységünket Zala megyében, Nagykanizsán.
A termékek ízében és erejében érezhető a chilik ültetésétől a szüretig tartó gondoskodás."

 A Fenevad termékek az alábbi linkre kattintva megtekintetők, és meg is vásárolhatók:

http://chili.hu/#termekek

Zúzapörkölt tojásos nokedlivel.

Egyszerű zúzapörköltnek indult, melyhez nokedlit képzeltem el..... A zúzapörkölt most éppen csirkezúzából készült, de ízlés szerint pulyka vagy éppen kacsa zúzából is nagyon finom. Mivel mi a pörkölteket pikánsan csípősen szeretjük, így természetesen erős paprikakrém is került bele. Erős paprikakrémek, szószok, és mártogatós a Fenevad chili.hu oldalon megrendelhetőek. Ameddig a pörkölt főtt, hozzáláttam a nokedli készítéséhez, majd egy hirtelen ötlettől vezérelve, végül tojásos nokedlivel tálaltam. A két étel külön-külön is finom, (a pörkölt a Vérszomj chili szósztól igencsak pikánsan csípősre sikerült) de nekünk együtt is nagyon ízlett.

 Zúzapörkölt hozzávalói:

50 dkg csirkezúza

1 db vöröshagyma

1 db paprika

1 db paradicsom

erős paprikakrém ( http://chili.hu/ )

pirospaprika

só

1 tk ételízesítő

majoranna

kakukkfű

szerecsendió (el is hagyható)

2 ek olaj

A zúzát alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paprikát és a paradicsomot vékonyan szeleteljük fel.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, paradicsomot, és addig pároljuk tovább, még kissé összeesik.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt zúzát, pirítsuk pár percig, szórjuk meg a pirospaprikával és keverjük alaposan össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.

Ezután ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá az erős paprikakrémet, szórjuk meg a fűszerekkel és az ételízesítővel, majd főzzük puhára.

Tojásos nokedli hozzávalói:

30 dkg liszt

6 db tojás (nagy)

só

2 ek olaj

annyi víz amennyit a liszt felvesz

A lisztet keverjük össze egy mokkáskanál sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, üssünk bele egy tojást, és villával kicsit verjük fel.

Ezután öntsünk hozzá vizet, majd keverjük össze, hogy egy sűrűbb tésztát kapjunk. (a vizet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta)

Egy nagyobb edénybe forraljunk vizet, majd nokedliszaggatóval, szaggassuk bele a tésztát. Ezután addig főzzük, még feljön a víz tetejére, majd szedjük ki, és hideg vízzel öblítsük le.

A maradék tojásokat üssük fel egy tányérba, sózzuk, majd villával kissé verjük fel.

Az olajat hevítsük fel, majd öntsük hozzá a kissé felvert tojást, és kisebb lángon addig keverjük, hogy legyenek már megsült részek, és még folyós rész is. Ekkor adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett nokedli, majd állandó keverés mellett, süssük készre. (közben kóstoljuk, és ha szükséges sózzunk utána)

Tálaláskor szedjük tányérra a nokedlit, majd kanalazzuk mellé a zúzapörköltet, és úgy kínáljuk. Adhatunk mellé pl. fejes salátát, kovászos uborkát, vegyes savanyúságot......

Diós-lekváros rakott palacsintatorta csokoládéöntettel.

Palacsinta az örök kedvenc, lehet az éppen túrós, lekváros, kakaós, vagy éppen pudinggal megtöltve. Gondoltam most egy kicsit változtatok a palacsintatésztán, és egy régebbi recept alapján került bele élesztő is. Ameddig a tészta pihent előkészítettem a diós tölteléket, és a lekvárt. Ezután a palacsintákat egyesével sütöttem ki, majd rögtön rákerült a töltelék is. Csakis azután sütöttem a következő palacsintát, mert a könnyű tésztának köszönhetően, csak így lehet szépen egymásra rétegezni, rakni. Amikor elfogyott az utolsó palacsinta is, irány a sütő, majd kb. 30 perc alatt szépen összesült a rakott palacsinta. A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni, majd nyakon öntöttem a csokoládéval......rövid várakozás után pedig felszeleteltem mint a tortát, és már fogyaszthattuk is.

Hozzávalók a palacsintához:

25 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

10 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

csipet só

3 dl tej

2 dl habtejszín

3 db nagy tojás

5 dkg olvasztott vaj

kell még hozzá pár kanál olaj a palacsintasütő kikenéséhez

Töltelék hozzávalói:

ízlés szerint lekvár (sárgabarack, szilva...)

darált dió, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor, és őrölt fahéj keveréke 

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.

A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat. 

Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.

Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.

A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra. (csak az alsó felét kell megsütni, nem kell átfordítani!!!)

Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.

A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral. 

A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták. (arra figyeljünk, hogy mindig a sült oldala kerüljön felülre)

A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.

Csokoládéöntet hozzávalói:

5 dl tej

12 dkg csokoládé (70%-os)

3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

2 ek holland kakaó

3 tk étkezési keményítő

2-3 ek rum

A keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.

A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.

Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.

Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.

A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.

Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.

Borban párolt fűszeres nyúlcomb gyömbéres szőlőraguval.

Nagyon ritkán kerül a tányérunkra nyúlhúsból készült fogás, így ez most egy kivételes eset. A napokban egy kedves ismerősöm megajándékozott pár darab házilag tartott nyúlnak a combjával. Az első gondolatom az volt hogy vadast készítek belőle. (csak a házi nyúlnak a húsát esszük meg, mert számunkra a vadnyúlnak egy különleges íze van) Végül a vadas ötletét elvetettem, és a combokat fokhagymával megtűzdeltem, majd alaposan befűszereztem, borban puhára pároltam, végül pedig szép pirosra sütöttem. Ameddig a hús a sütőben csücsült, elkészítettem hozzá a köretet, és egy finom gyömbéres szőlőragut, melyekkel tálaltam.

 Hozzávalók a nyúlcombhoz:

4 db nyúlcomb

20 dkg szeletelt bacon

3-4 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1/2 kk szerecsendió

1 tk kakukkfű

1,5 dl fehérbor

zsír a sütéshez

A fokhagymát vágjuk fel vékony csíkokra.

A nyúlcombot ezután tűzdeljük meg a felcsíkozott fokhagymával, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel.

A baconszeleteket helyezzük egymásmellé úgy, hogy kicsit fedjék egymást, majd tegyük rá a befűszerezett húst, és csomagoljuk be. 

Egy tepsibe öntsük bele a bort, helyezzük egymásmellé a combokat, majd fedjük le fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára.

Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, öntsük le a felesleges levet, majd tegyünk helyette zsírt, és a sütőbe visszatéve, süssük szép pirosra a húst.

Közben készítsük el a szőlőragut, és ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a kuszkusz......

 Gyömbéres szőlőragu hozzávalói:

50 dkg fehér szőlő (nagyobb szemű)

50 dkg piros szőlő (nagyobb szemű)

1 ek frissen reszelt gyömbér

4-5 ek méz

1 tk vaníliaaroma (vaníliás cukor)

2 dl édes fehérbor

1/2 citrom leve és reszelt héja

3-4 db szegfűszeg

2 tk étkezési keményítő + egy pici víz

A szőlőszemeket vágjuk félbe, majd egy hegyes késsel, magozzuk ki. (érdemes minél nagyobb szemű szőlőt választani)

Egy serpenyőbe melegítsük habosra a mézet, majd öntsük fel a borral. Ezután adjuk hozzá a reszelt gyömbért, a vaníliás cukrot, a citrom levet, a citromhéjat, a szegfűszeget, és főzzük pár percig, majd szűrjük le.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd adjuk hozzá a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket és pároljuk pár percig. (arra figyeljünk nehogy a szőlőszemek túlpuhuljanak)

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd öntsük hozzá a szőlőhöz. Ezután egy keverőkanállal óvatosan keverjük, fogassuk össze, majd pár pillanat alatt sűrítsük be.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült nyúlcombot, kanalazzuk mellé a rizst (v. ízlés szerint készített köretet) és a szőlőragut, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 662 kcal

Fehérje: 32 g

Zsír: 43 g

Szénhidrát: 22 g