Epres-csokoládés szuflé.

Pár napig tartó meleg nyári nap után, ma reggelre megint beköszöntött egy esős, hideg nap. (reménykedem, hogy csakis egy napról és nem pedig egy hétről van szó) Ettől aztán teljesen lehangolódtam, és ilyenkor valami gyors, és egyszerű finomsággal próbálom felvidítani magamat. Gyors is legyen, csokoládés is legyen, na és főleg pillanatok alatt készen is legyen!!! Mi is lehetne más, mint egy remek szuflé. A jól bevált szuflé receptemet hívtam segítségül, igaz most tejcsokoládéval készítettem el, és mivel éppen volt itthon pár szem eper, így apró darabokra felvágva, a formában lévő massza tetejére pakoltam. Sütés közben persze szépen alámerült, és kanalazáskor isteni finom volt a még kissé folyékony csokoládéval keveredve. Igaz elég hűvös idő van, de azért tálaláskor egy gombóc vanília fagylaltot csempésztem a forró csokoládéfolyam mellé. Mire kikanalaztam a hangulatom kissé javulni kezdet, sajnos az időjárásról ezt nem mondhatom el.

6 db szuflé formához:

10 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj
2 db tojás
1 ek porcukor
1 ek kakaó
1/2 ek liszt
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
eper


A forma kenéséhez:

vaj
kristálycukor

Egy tálba beletördelni a csokoládét és hozzáadni a vajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett felolvasztani.

Ezután levenni a gőzről és ebben a sorrendben hozzákeverni a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, a tojások sárgáját, a kakaót és a lisztet.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a csokoládés masszához keverni.

A szuflé formákat vajjal kikenni, majd megszórni kristálycukorral. Ezután belekanalazni a masszát és a tetejére pakolni az apróra vágott epret.

Előmelegített sütőbe, magas hőfokon kb. 5-6 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 180 fokon 6 percig sütöttem)

A sütőből kivéve rögtön tálalni. Én vanília fagylaltot kínáltam hozzá, de ez el is hagyható.

Joghurtos-meggyes sütemény.

Ennek a joghurtos süteménynek a receptjét a sógornőmtől kaptam, és abban az időben igen sokszor, és különböző gyümölccsel meg is sütöttem. Aztán valahogy feledésbe merült a recept, nem is tudom miért, pedig igen egyszerű, és nagyon finom. A napokban nézelődtem a receptjeim között, melyek anno még kisebb-nagyobb cetlikre lettek ráfirkantva, és akkor került a kezembe ez a régen feledésbe merült recept. Gondoltam, mivel a mai napra bográcsozást terveztünk be, és a marhapörkölt után jólesik majd egy-két szelet meggyes sütemény, így hozzá is fogtam a sütéshez. Volt itthon meggybefőtt, így most azt szórtam a tetejére, és mondhatom nagyon finom lett. (ha frissen szedet meggyből sütjük, akkor előtte cukrozzuk le a gyümölcsöt, és hagyjuk pár órát állni, hogy ne legyen túl savanyú) Egy nagyobb méretű tepsibe sütöttem meg, így a tésztája kicsit vastagabbra sikeredett, viszont sütés közben eszembe jutott, hogy ez a mennyiség egy gáztepsihez való, így legközelebb majd abban sütöm. Az idő is a kegyeibe fogadott bennünket, mivel a beígért eső, és hideg helyett azért a nap is kisütött időnként. Egy biztos, hamarosan újra megsütöm ezt a joghurtos süteményt frissen szedett gyümölccsel.....

Hozzávalók egy gáztepsihez (kb. 37x35 cm-es):


3 dl natúr joghurt (v. meggyes Danone joghurt)
4 db tojás (nagy)
6 dl porcukor
1 ek kristálycukor
3 dl étolaj
9 dl liszt (Nagyi titka)
1 cs sütőpor
2 cs vaníliás cukor
1 ü. magozott meggy (v. ízlés szerinti gyümölcs)

Egy tálba tegyük bele a joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a tojások sárgáját, majd robotgéppel keverjük simára.

Keverés közben csorgassuk hozzá az olajat, majd kanalanként adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és szintén keverjük simára.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, szórjuk hozzá a kristálycukrot, majd verjük kemény habbá.

Ezután a keményre vert habot fakanállal, apránként, óvatosan keverjük hozzá a masszához.

Egy gáztepsit (vagy egy nagyobb tepsit) béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

A meggybefőttet alaposan csepegtessük le, majd szórjuk meg egy teáskanál étkezési keményítővel (v. liszttel) és keverjük össze.

Ezután szórjuk rá a tepsiben lévő tészta tetejére.  (azért szórtam meg étkezési keményítővel a meggyet, mert így nem ül le sütés közben a tészta aljára)

Előmelegített sütőbe, közepes lángon kb.50 perc alatt süssük készre. A sütési idő lejárta előtt tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta, és ha szükséges akkor süssük tovább.  (sütés közben, ha kezdene a teteje túlsülni, le kell takarni alufóliával, vagy sütőpapírral, és úgy sütni tovább)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg ízlés szerint porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint bármilyen idénygyümölccsel, vagy befőttel megsüthetjük.

Hétvégi receptajánló!!! Sajttal-kolbásszal töltött gomba.

Ma valahogy semmi kedvem nem volt a főzéshez, így a hétvégi receptajánlatom még az eddigieknél is gyorsabban elkészíthető. Mindenképpen valami gombás finomságra gondoltam, de semmi ötletem nem volt, mi is legyen az. Igaz több gombás recept is csábító volt, de a végén mindegyiket elvetettem. Enni persze azért kell, így a sajttal töltött gombás receptemre esett a választásom. Az igen gyorsan elkészül, és nem utolsó sorban még nagyon finom is. Aztán ahogy a sajtokért nyúltam a hűtőszekrénybe, megakadt a szemem a füstölt kolbászon. Nosza gondoltam, gyere csak te is velem, elrontani biztosan nem fogod a gombát. Bizony nem rontotta el, sőt sokkal finomabb lett, mintha csak sajttal lenne megtöltve. Köretnek szintén egy kedvencünket kukoricás rizst készítettem. Mire a gomba megsült, akkorra elkészült a köret is, így valóban rövid idő alatt, remek ebédet sikerült a tányérunkra varázsolni. Mindenkinek csakis ajánlani tudom, főleg ha sem kedve (mint nekem:)), sem pedig ideje nincs a nagyobb főzőcskézéshez.

gomba
füstölt sajt
trappista sajt
só
őrölt bors
füstölt kolbász
olívaolaj

A gombákat megtisztítani, majd kívül-belül megszórni sóval. Belsejét ízlés szerint borsozni.
A sajtokat lereszelni, a kolbászt felkarikázni.

A tepsibe egy kevés olívaolajat önteni, majd belehelyezni a gombafejeket. Mindegyikbe reszelt trappista sajtot tenni, majd ráhelyezni 1-2 karika füstölt kolbászt. Végül megszórni a reszelt füstölt sajttal. Tetejét kicsit meglocsolni olívaolajjal.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten szép pirosra sütni. (kb. 20-25 perc)

Ezalatt az idő alatt ellehet készíteni a köretet is. Az előfőzött rizst a tasakon lévő leírás szerint megfőzni.
A fagyasztott kukoricát forrásba lévő vízbe tenni, majd az újraforrástól számítva, 3-4 percig főzni. Ezután leszűrni, majd a kifőtt rizshez keverni. Egy pici olívaolajat önteni rá és ízlés szerint sózni.

Tálaláskor a töltött gombafejeket a kukoricás rizzsel és ízlés szerinti salátával tálalni.

Citromfűszörp.

A napokban Latsiakonyhájában találkoztam először a citromfűszörppel és rögtön megtetszett. Aztán szépen sorban, több blogon is szembeköszönt ez a szörp. Én sem halogattam tovább, igaz már párnapja iszogatjuk, de csak most kerül fel a blogba. Mindenképpen szerettem volna közzé tenni, mert én egy kicsit változtattam a recepten, és a tavaly készített bodza szörphöz hasonlóan, karamellizált cukorral, és citrompótlóval ízesítettem. Persze cukor is csak mértékkel került bele, így nemcsak szénsavas ásványvízzel, de akár csak egy-két jégkockával is nyugodtan fogyasztható.

2 l víz
jó nagy marék citromfű
citrom
citrompótló
50 dk cukor

A vizet 30 dk cukorral feltenni forrni. Felforralni és addig főzni, még a cukor teljesen felolvad.

Közben a megmaradt cukrot egy edénybe tenni, majd állandó keverés mellett világos színűre karamellizálni. Ezután felönteni egy kevés vízzel, majd kevergetve teljesen felolvasztani. Ha már elolvadt a karamellizált cukor, szintén a forrásba lévő sziruphoz önteni.

A forró szirupba beletenni a jó alaposan megmosott citromfű csokrot, majd belekarikázni a citromot és ízlés szerint citrompótlóval ízesíteni. (először csak párszem citrompótlót tettem, majd kóstolgattam és amikor jó citromosnak találtam, akkor már nem tettem többet bele)

Lefedve egy napig állni hagyni, közben azért átkeverni. Végül leszűrni és a hűtőszekrénybe tárolni.

Szénsavas ásványvízzel fogyasztani, de mivel nem tartalmaz sok cukrot, így jégkockával ásványvíz nélkül is fogyasztható. Nagyon finom citromos üdítőital.

Spárga füstölt sajttal, leveles tésztában sütve.

Ezt a receptet már tegnap megosztottam, de mivel a blogger igen csak rendetlenkedik párnapja, így a recept teljesen eltűnt. Viszont bennem ez a spárgás finomság mély nyomokat hagyott, mert bizony nagyon finomra sikeredett. Így úgy döntöttem, ma megint megpróbálkozom és megosztom veletek, hátha éppen a hétvégére valaki elszeretné készíteni. Igen egyszerű az elkészítése, viszont annál nagyobb élvezet az elfogyasztása. Először gondolkodtam, hogy esetleg egy finom mártást készítek hozzá, de aztán gyorsan elvetettem ezt a gondolatot, mert nem szerettem volna, ha a füstölt sajt ízét elnyomná. Nagyon finom volt, és mindenkinek csakis ajánlani tudom.

1 cs leveles tészta
1 cs spárga(lehetőleg zöld)
füstölt sajt
1 db tojás

A spárgát enyhén sós, forrásba lévő vízbe tenni, majd 4-5 perc alatt puhára főzni. Ezután leszűrni és hideg vízzel leöblíteni.

Az előnyújtott leveles tésztát kicsomagolni, majd vékonyabb csíkokra felvágni.
A sajtot szintén vékonyra felszeletelni.

Három darab spárgát egymásmellé tenni, majd ráhelyezni egy szelet sajtot. Ezután a leveles tésztával körbecsavarni.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb tenni a tekercseket, majd felvert egész tojással lekenni.

Előmelegített sütőbe, magasabb hőfokon szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd tálalni.

Fűzfagomba sajtos-bundában, zöldborsós bulgurral.

Ezt az ebédet még a napokban készítettem, mivel az első találkozásom a fűzfagombával igen jól sikerült. Akkor paprikást készítettem, és mivel pár napra rá, megint kaptam ajándékba gombát, így gondoltam kipróbálom, milyen is lesz rántva. Bizony így is nagyon a kedvemre való volt, és már csak reménykedni tudok, hátha előbb-utóbb újra szerencsém lesz ehhez a gombafajtához. A panírozáshoz palacsintatésztát kevertem be, de hogy mégis kicsit más legyen, így került bele reszelt sajt, őrölt bors és egy pici szerecsendió is. Köretnek pedig zöldborsós bulgurt készítettem. Így együtt nagyon finom volt. Mindenkinek ajánlani tudom már, ha sikerül fűzfagombát beszereznie. Azért akinek nem sikerül az se csüggedjen, mert ezzel a sajtos-bundás panírozással bármilyen gomba elkészíthető, és akár ezzel a körettel tálalható.

 Hozzávalók:

fűzfagomba
tojás
liszt
tej
só
őrölt bors
szerecsendió
reszelt sajt
olaj a sütéshez

A gombát alaposan megmosni, megtisztítani, vékonyan felszeletelni, majd ízlés szerint sózni.

A tojásból, lisztből, és a tejből sűrű palacsintatésztát kikeverni, majd ízlés szerint sózni, borsozni, és szerecsendiót reszelni bele. Ezután belekeverni a reszelt sajtot is.

A gombát először lisztbe, majd a sajtos-palacsintatésztába forgatni, és bő forró olajba szép pirosra sütni. Ezután papírtörlőre szedni, és tálalásig melegen tartani.

Köret hozzávalói:

bulgur
zöldborsó
só
ételízesítő
olívaolaj

Egy edénybe vizet forralni, majd ízlés szerint  sózni, egy kávéskanál ételízesítővel ízesíteni.  Ezután hozzáadnia bulgurt, és a zöldborsót. Puhára főzni, majd leszűrni.

Ezután olívaolajat hevíteni és hozzáadni a jól lecsepegtetett zöldborsós-bulgurt. Ízlés szerint sózni, és jól összekeverni.

Tálaláskor a rántott gomba mellé, köretként a zöldborsós-bulgurt kínálni.

Spárgakrémleves sajtos-polentagombóccal.

Többször készítettem már spárgalevest, de ez most kicsit mégis más, mert a krémlevesbe tálaláskor sajtos-polentagombóc is került. Szeretem a zöld spárgát, így ha tehetem csakis azt vásárolok, mert nem fás, így csak az alsó részét kell letörni (lepattintani) és más dolgunk nincs is vele. A spárgafejeket külön főztem meg, így jó roppanósak maradtak, és csak tálalás előtt került a levesbe. Levesbetétnek gondoltam kukoricadarából készült gombócokat tálalok majd fel, és bizony jó ötletnek bizonyult. Polentát főztem, majd reszelt sajttal, és snidlinggel ízesítettem, végül pedig kis gombócokat formálva, szintén közvetlen tálalás előtt került a levesbe, mert nem szerettem volna, ha esetleg szétázik. Az ízek pedig magukért beszéltek, nagyon-nagyon jó párosításnak bizonyult a leves és a gombóc együtt.

Hozzávalók:

1 cs spárga (lehetőleg zöld)
1 db vöröshagyma
1-2 db krumpli
2 ek ételízesítő
1,5 dl tejföl
1 ek kukoricaliszt
1 tk cukor
só
őrölt színes bors
szerecsendió
5 dkg vaj
1/2 ek olaj
 7 dl víz

 A spárga fás részét törjük le, de ne dobjuk ki mert kell az alapléhez.

A bimbót vágjuk le, és tegyük félre, a szárrészt pedig daraboljuk fel.

A vöröshagymát és a krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a krumplit, a letört részt, és a feldarabolt spárgát, majd szórjuk meg a cukorral, az ételízesítővel és egy csipet szerecsendióval, sózzuk, borsozzuk, és forgassuk alaposan össze.

Ezután öntsük fel a vízzel, és főzzük puhára, majd a fás szárrészt szedjük ki a levesből, és dobjuk ki.

A tejfölt keverjük simára a kukoricaliszttel, és egy kevés levessel, majd öntsük a levesbe, és botmixerrel pépesítsük, vagy turmixoljuk le.

Ezután egy szitán szűrjük át hogy szép selymes legyen, majd tegyük vissza a tűzhelyre, és kevergetve melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Közben egy kevés vízbe tegyünk egy csipet sót, és cukrot, majd pár perc alatt főzzük roppanósra a félretett spárgafejeket. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, majd tegyük bele az elkészült levesbe.

Sajtos-polentagombóc:

2 dl kukoricadara
4 dl víz
10 dkg reszelt sajt
snidling (ízlés szerint)
só
őrölt színes bors

Egy serpenyőbe öntsük bele a vizet, keverjük hozzá a kukoricadarát, sózzuk, borsozzuk, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Amikor már kellően besűrűsödött, és elválik az edény falától, vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.

Amikor már éppen csak langyos, reszeljük hozzá a sajtot, adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget, majd keverjük alaposan össze.

Ezután vizes kézzel, formázzunk diónyi gombócokat a masszából, és tálalásig tegyük félre. (ne tegyük bele a levesbe, mert különben szétázik)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, helyezzük bele a polentagombócot, majd úgy kínáljuk.