Megtisztelő Díj

Ma egy igen kedves barátnőmtől akit itt az éteren keresztül ismertem meg, kaptam ezt a megtisztelő díjat. RÉKA nagyon köszönöm hogy megajándékoztál vele!!!! Örülök neki, mert nem is gondoltam hogy ilyen díjra érdemesnek tart. Én is szeretném tovább adni, persze a teljesség igénye nélkül . Az én díjazottjaim pedig a következők:

Limara
Trinity
Tűzpadka
Lilla
Ancsika
Eva&Apple

Fogadjátok olyan szeretettel mint amilyennel én adom nektek.

Diós sült krumpli (Galambos Lajcsi receptje)

A vasárnapi rántott hús mellé készítettem köretnek ezt a krumplit. A Vacsoracsatában készítette Galambos Lajcsi, és nagyon érdekesnek találtam. Mivel a krumplit szinte mindenki szereti, de néha már kezd kissé unalmassá válni, (nálunk is), így megpróbálom kicsit változatosabban elkészíteni. Lehet első hallásra kicsit furcsának tűnik a párosítás, de aki szereti a diót és a krumplit is, és kipróbálja szerintem nem fog csalódni benne.

1 kg krumpli
2-3 marék dió
olívaolaj
só

A krumplit jól megmosni, majd hajában enyhén sós vízben félpuhára főzni. Ezután leszűrni, és hagyni kihűlni, majd a haját lehámozni róla, és hasábokra felvágni.
Egy serpenyőbe kevés olajat önteni, majd hozzáadni a krumplit, és a nagyobb darabokra vágott diót. Így együtt addig sütni ameddig a krumpli szép színt kap. Sütés közben többször kicsit átforgatni. Ha már kellően megpirult, papírtörlőre kiszedni hogy felszívja a felesleges olajat. Majd egy tálba tenni, és ízlés szerint megsózni.
Húsok mellé kitűnő köret.

Karalábés tészta

Tegnap egy finom ragulevest készítettem ebédre, természetesen annyit hogy a mai leves is ez volt. Így már csak a második fogást kellett kitalálnom. És ez nem is váratott sokáig magára, mivel a szomszéd asszonyom meglepett pár darab zsenge karalábéval. És innen jött az ötlet, karalábés tészta!! Régen elég sokszor készítettem, de mára valahogy ez is feledésbe merült. Nagyon hasonlít a káposztás tésztához, sőt még elkészíteni is úgy kell.Tehát gyorsan nekifogtam, és jól beebédeltünk belőle.

2 db karalábé
25 dk tészta
só
őrölt bors
olaj
cukor(ez el is hagyható)

A karalábét megpucolni, majd káposzta reszelőn lereszelni. Besózni, és egy kicsit állni hagyni. Egy serpenyőbe olajat tenni, és a kinyomkodott karalábét elkezdeni párolni. Közben megszórni őrölt borssal, és egy kis cukorral. (aki nem szereti édesen, az természetesen cukrot ne szórjon rá) Ha kell még utána sózni.
Közben a tésztát sós vízben kifőzni, majd hideg vízben leöblíteni és a megpárolódott karalábéra tenni. Össze keverni és tálalni.

Hamis almás máglyarakás

Megint egy finom almás finomságot készítettem ebéd utánra.Hasonlít a máglyarakásra, de mivel nincs benne kifli, így csakis hamis lehet. De ettől bizony még nagyon finom volt. Én édesítőszerrel készítettem, és így talán kicsit lelkiismeret furdalás nélkül kanalaztam.

Hozzávalók:

5 db alma
1 dl víz
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
10 dkg darált dió
1 dl tejszín
4 db tojás
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
margarin

Az almákat meghámozni és nagyobb kockákra vágni, majd egy edénybe tenni a cukorral, a vízzel és a fahéjjal és 10 percig főzni, majd leszűrni.
Egy jénaitálat jól kikenni margarinnal, majd beleteríteni az almát. Megszórni a darált dióval, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
A tojásokat ketté választani, majd a sárgáját kikeverni a tejszínnel és a diós alma tetejére csorgatni.
A tojások fehérjét kemény habbá verni, és a tetejére simítani.
Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni ameddig a teteje szép színt kap.
Aki édesebben szeretné elkészíteni, az a darált diót keverje össze ízlés szerinti cukorral, és úgy szórja az alma tetejére.

Székelykáposzta

Tegnap a zöldségesnél járva, megláttam a savanyú káposztát, és rögtön el is határoztam, hogy ma székelykáposzta lesz az ebéd. Gondolom székelykáposztát már mindenki főzött, és nem is igényel nagy szaktudást, de azért leírom, én hogyan készítem el. Egy igazi magyaros étel, és külföldön szerintem nem is ismerik. Tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel vagy péksüteménnyel igencsak laktató..... mi nagyon szeretjük, és télen többször is elkészítem.

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta
70 dkg sertéscomb
1 db vöröshagyma
10 dkg rizs
1 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
2 tk pirospaprika
1 tk őrölt kömény
1 tk majoránna
2 ek olaj

annyi víz hogy ellepje
ízlés szerint tejföl a tálaláshoz

 

 

 

 

A húst ízlés szerint kockázzuk fel. A savanyú káposztának nyomkodjuk ki a levét. (Én pl. kisebbre vágom, mert van hogy túl hosszúak a káposztaszálak, de ettől el is tekinthetünk.)

 

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, majd a felhevített olajon kezdjük el üvegesre párolni. 

Amikor a hagyma már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott húst, és pároljuk kifehéredésig. Közben szórjuk meg az ételízesítővel, egy csipet sóval, a fűszerekkel, végül pedig a pirospaprikával, majd keverjük alaposan össze. (a sóval óvatosan bánjunk, mert a káposzta is sós)

Ezután öntsük fel vízzel, és főzzük a húst kb. negyed óráig, majd adjuk hozzá a savanyú káposztát, a rizst, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje.

Fedjük le az edényt, majd főzzük legalább 2 órán át, hogy a hús is, és a káposzta is megfőjön. (közben többször keverjük át)

Tálaláskor ízlés szerint tejföllel locsoljuk meg, és friss kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk.

 

 

Almás zsemlefelfújt dióval

Volt pár darab szikkadt zsemlém, és mindenképpen elszerettem volna használni, de még ötletem sem volt hogy mit készítsek belőle. Már jó ideje nem sütöttem, és már nagyon hiányzott az édesség, így elővettem a Mária Hajková féle Édeskönyvet, és elkezdtem lapozgatni. Rá is találtam a számomra kedvező receptre. Gyorsan összeállítottam, és irány a sütő. Még kellően langyos volt az ebédnél, és igen laktató. Máskor is sütöttem már ebből a könyvből, és még soha nem okozott csalódás. És elnéztem, amikor megvettem még 195,-Ft-ba került, hát bizony nem mostanában volt.

6 db zsemle
6 dl tej
6 dk olvasztott margarin
1 ek rum
1 db tojás
1 cs vaníliás cukor

Töltelék:

50 dk hámozott alma
8 dk cukor
8 dk darált dió
8 dk mazsola
mézecskalács fűszerkeverék
2 cs vaníliás cukor

A zsemlét nagyobb kockára vágni, majd leönteni a langyos tejjel. Amikor már magába szívta, és megpuhult hozzáadni az olvasztott margarint, a rumot, a vaníliás cukrot, és az egész tojást. Jól összekeverni.

A meghámozott almát lereszelni, és hozzáadni a cukrot, a darált diót, a vaníliás cukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket, a mazsolát és jól összekeverni.

Egy jénai tálat jól kikenni margarinnal, és megszórni zsemlemorzsával.
A zsemlének a felét beleteríteni a jénai tálba, majd szépen rásimítani az almás tölteléket. A maradék zsemlével befedni a tetejét.
Közepes lángon szép pirosra sütni. Porcukorral megszórva tálalni.

Litván töltött krumpli gomba mártással

Ma megint egy új receptet próbáltam ki, és nekem nagyon ízlett. Ez egy Litván nemzeti étel, de mostantól az én menümben is szerepelni fog. Örülök hogy kipróbáltam, mert így a krumplit még változatosabb formában tudom elkészíteni. Nem kell hozzá órákig a konyhában lenni, a végeredmény pedig magáért beszél.

1 kg krumpli
0,5 dkg darált hús
2 db vöröshagyma
30 dkg gomba
1 tejföl
1 db tojás
só
őrölt bors
ételízesítő
szerecsendió
pici olaj

A krumplit apró lyukú reszelőn lereszelni, majd picit állni hagyni, és végül kinyomkodni a levét. Sózni, borsozni, és egy egész tojást hozzáadni, majd jól összekeverni.
A darált húst apróra vágott hagymával, sóval, ételízesítővel, és őrölt borssal jól összegyúrni, majd gombócokat formálni.
Egy serpenyőbe pici olajat önteni és elkezdeni melegíteni. Amikor már felmelegedett a krumpliból halmokat tenni bele, és egy kicsit lelapogatni. Ezután mindegyik tetejére helyezni egy húsgombócot és befedni a maradék krumplival. Pár percig sütni, majd óvatosan átfordítani és így is sütni egy kicsit.
Végül egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni, és közepes lángon 35 perc alatt szép pirosra sütni.

A mártáshoz a hagymát apróra vágni, és a gombát felszeletelni. Egy serpenyőbe olajat önteni, majd elkezdeni párolni benne a hagymát. Ezután hozzáadni a gombát is. Ízlés szerint fűszerezni sóval, őrölt borssal, és készre párolni. Ha már teljesen zsírjára sült, hozzáadni a tejfölt és jól összeforralni.(tejföl helyett tejszínt is lehet adni hozzá)
A kisült töltött krumplit ezzel a gombás mártással tálalni.