Hétvégi-karácsonyi receptajánló!!! Sós sütemények.

A hétvégi receptajánlóba most a karácsonyi receptválogatást szeretném megkönnyíteni, néhány sós sütemény, pogácsa, perec..... recepttel. Az ünnepekre általában édes süteményeket sütünk na, meg persze az elmarhatatlan bejglit, de azért a férfiak örömére (mert gondolom ők a sós süteményeket azért jobban kedvelik) süssünk sósat is. A perec tésztát pl. kiszúró hiányában felvághatjuk kisebb rudakba, ettől még éppen olyan finomak lesznek. Nagy előnyük még a sósaknak, hogy több nappal az ünnep előtt megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen tárolva, finom omlósak maradnak.

Kellemes hétvégét kívánok mindenkinek, és az aki esetleg kedvet kapott valamelyik sós süteményhez, az a kép alatti linkre kattintva rögtön el is olvashatja a receptet.

Szakállas pogácsa

Ropogós sajtos ropi

 Sós keksz

 Házi sörperec

 Sajtosroló

 Diós-sajtos sós keksz

 Sajtkrémes csavart rúd

 Túrós pogácsa

 Sajtos perec

Sajtos rúd

Sajtos-sós keksz

Túrós-snidlinges rúd

Mézeskalács. (bögrés mézeskalács)

Karácsonyfa díszt még soha nem készítettem mézeskalácsból, a díszítése meg pláne hogy messze állt tőlem. Az idei karácsony pedig már ebben is más lesz, mivel a neten szinte naponta belefutottam a bögrés mézeskalács receptjébe, így végül úgy döntöttem hogy a mézeskalács asztali dísz után, belevágok a fenyőfa dísz készítésébe is. A bögrés receptről mindenhol azt olvastam hogy finom, puha, és valóban én sem csalódtam benne. Igaz több hozzászólást áttanulmányozva arra a következtetésre jutottam, hogy sokaknak gondot jelentett a receptben szereplő hozzávalók bögrében vala megadása. (ezen nem is csodálkozom, mert nekem is van 2 dl-es, 2,5 dl-es, sőt még ennél nagyobb bögrém is) Így aztán bögre helyett, én most átszámolva, dkg-ban adtam meg a hozzávalókat. Az elkészült mézeskalácsot végül a magam ügyetlenségével ki is díszítettem, és boldogan teszem majd fel a fenyőfára, mert lehet nem lettek a legszebbek, de mégiscsak az enyémek.

 Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

15 dkg margarin

1,2 dl  méz

1 tojás (nagy)

2 tk mézes fűszerkeverék

1,5 tk szódabikarbóna

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a fűszerkeverékkel, és a szódabikarbónával.

A margarint, és mézet olvasszuk fel, majd amikor már éppen csak langyos, adjuk hozzá az egész tojást, és keverjük alaposan össze.

Ezután a lisztes keverékhez öntsük hozzá a margarinos-mézes.... keveréket, és először keverjük, majd gyúrjuk össze a tésztát. (ha ragadna, akkor szórjuk meg egy pici liszttel)

Ezután tegyük hideg helyre kb. fél órára, hogy kellően lehűljön a tészta, és könnyen tudjunk dolgozni vele. (Akár rögtön is kinyújthatjuk a tésztát, de szerintem pihentetés után, könnyebb dolgozni vele!!!!!)

A tésztát nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, majd ízlés szerinti formákat szúrjunk ki belőle. Amennyiben a karácsonyfára szeretnénk díszként feltenni, akkor egy szívó-szállal lyukasszuk ki a tésztát. (a leeső tésztát újra gyúrjuk össze, majd nyújtsuk és szúrjuk ki)

A kiszúrt formákat ezután tegyük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire. (sütés közben nőni fognak, ezért kell távolabb tenni egymástól)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt süssük készre. Amikor már színt vált, és a széle is kezd színt kapni, rögtön vegyük ki a sütőből. (én légkeverésnél 150 fokon, 7 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsin, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Díszítéshez a cukormáz hozzávalói:

1 db tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

Robotgéppel keverjük a tojásfehérjét 2 evőkanál porcukorral habosra. Ezután adjuk hozzá a porcukor felét és szintén keverjük habosra. Végül adjuk hozzá a maradék porcukrot, majd addig keverjük, hogy egy sűrűbb, habos masszát kapjunk. 

Ezután kanalazzuk bele a masszát egy egyszer használatos habzsákba (v. neylon zacskóba), majd felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

A teljesen kihűlt mézeskalácsot ezután ízlés szerint díszítsük ki a cukormázzal.

Ízlés szerint olvasztott csokoládéval is bevonhatjuk, majd sütőpapírra helyezve hagyjuk a csokoládét teljesen megdermedni.

A mézeskalács tésztája finom, puha. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható. A csokoládéval bevont pedig olyan finom, hogy egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira kínálja magát.

Orgonabillentyű. (avagy diós rudacskák)

Az orgonabillentyűről nekem mindig az a sütemény jut eszembe, amely nélkül a régi falusi lakodalom erre felénk elképzelhetetlen volt. Gyerekként faltuk egyiket a másik után ebből a tömény édességből, de egyszerűen nem tudtuk abbahagyni. A nagymama is sokszor megsütötte ünnepek közeledtével, de én sajnos a sütésben nem, csakis az elfogyasztásából vettem ki a részem. Így aztán nem is tudom, milyen fortéllyal sikerültek a nagymamának olyan szép egyformára a billentyűk. Végre rászántam magam, és én is megpróbálkoztam a sütésével. Elsőre bizony nem lettek valami szépek, a hab kissé folyósabb volt a kelleténél, így aztán mindenképpen ismétlés következett. Jó, tudom most sem lettek a rudacskák formásak, és egyformák, na de az ízük....... A diós-habos, és igazán tömény süteményt, bevallom most sem tudtam abbahagyni, csak ettem, és ettem, egyiket a másik után.

Hozzávalók:

25 dkg darált dió

25 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)
1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

A darált diót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a villával felvert tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Közben, ha ragadna a kezünkhöz, akkor szórjuk meg liszttel, és úgy gyúrjuk tovább.

Ezután liszttel megszórt felületen nyújtsuk ki kb.1 centi vastagságúra. (Én enyhén lisztes, szilikonos nyújtólapon nyújtottam ki, így nem ragadt le)

A vékonyra nyújtott tésztát ezután kenjük meg az elkészített tojáshabbal.

 Tojáshab hozzávalói:

2 db tojásfehérje (nagy)

25 dkg porcukor

1 ek étkezési keményítő 

1/2 tk ecet (10%-os)

Egy keverőtálba tegyük bele a tojásfehérjét, és robotgéppel kezdjük el felverni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a porcukrot.

 

Amikor már szép fehér a hab adjuk hozzá először az ecetet, majd az étkezési keményítőt, és keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk. (Ha kézzel verjük fel a habot, akkor legyünk kitartóak, mert jó néhány percig kell keverni, hogy kellően sűrű habot kapjunk.)

Az előzőleg vékonyra nyújtott diós tészta tetejére egyenletesen kenjük rá a habot, majd éles késsel (v. derelyevágóval) ízlés szerint szeleteljük fel. (Én újabban egy zacskóba töltöm a felvert habot, és úgy nyomom rá az előzőleg felszeletelt rudacskák tetejére.)

Ezután egy késsel vagy spatulával alányúlva, helyezzük a rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd alacsony hőmérsékleten szárítsuk 20-25 percig. (Én légkeverésnél 90 fokon, 20 percig szárítottam)

Ezután vegyük ki a sütőből, és a tepsin hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki. (pár perc után, késsel alányúlva, óvatosan válasszuk le a sütőpapírról)

A teljesen kihűlt süteményt fogyaszthatjuk azonnal, de száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk. (amennyiben kóstolás után marad belőle, mert igaz eléggé tömény édesség, de olyan finom, hogy szinte nem lehet abbahagyni)

Bonbon marcipános, aszalt sárgabarackos, és mogyorókrémes töltelékkel.

Nagyon szeretem a bonbonokat, de a bonbonkészítésre valahogy mindig úgy tekintettem mint egy mumusra. Lehet ebben nagy szerepe van annak, hogy egyes helyeken úgy állítják be a bonbonkészítést, mintha ahhoz egy felszerelt konyhai laborra, méreg drága eszközökre, és valami külön tehetségre, és adottságra lenne szükségünk. Persze ez biztosan így is van, ha valami extra minőségre törekedünk. Mivel én csak saját részünkre szerettem volna bonbont készíteni, melyhez a szilikonos formán kívül semmi extra cuccot nem akartam megvásárolni, na meg köztudottan eléggé ügyetlen is vagyok, így az én bonbonjaim nagyon egyszerűen készültek. Igen egyszerűen készültek, és én így is elégedett vagyok, mert igaz lehettek volna fényesebbek, de hogy finomabbak nem, az biztos. Tehát a karácsonyi ünnepek előtt újra bonbongyártásba kezdek, és egy szép díszcsomagolásban elajándékozom majd az ismerőseimnek. 

 Hozzávalók 45 db kisebb bonbonhoz:

25-30 dkg étcsokoládé (60%-os)

pár csepp étolaj

8 dkg marcipán

3 ek mogyorókrém

8-10 db aszalt sárgabarack

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd csepegtessünk hozzá pár csepp étolajat, és vízgőz fölött olvasszuk fel.

Ezután a szilikonformákat egy ecset segítségével, kenjük ki vékonyan az olvasztott csokoládéval, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)

Amikor a csokoládé megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és szintén kenjük ki az olvasztott csokoládéval, majd tegyük vissza a hűtőbe dermedni. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)

Közben az aszalt sárgabarackot, és a marcipánt, vágjuk fel kisebb darabokra, hogy beleférjenek majd a formába, de ne töltsék meg teljesen.

 Amikor a csokoládé teljesen megdermedt a formában, vegyük ki a hűtőből, és töltsük meg a darabolt sárgabarackkal, a marcipánnal, és a mogyoróvajjal úgy, hogy ne legyen tele a forma.

Ezután melegítsük fel a maradék csokoládét, majd egy mokkás kanállal, kanalazzuk a formákba. Ezután egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, vegyük ki a formákat a hűtőből, majd óvatosan nyomkodjuk ki a bonbonokat.

Az elkészült bonbonokat tegyük bele egy bonbontartóba, és úgy kínáljuk.  Egy szép díszcsomagolásban ízlés szerint el is ajándékozhatjuk.

Fahéjas keksz.

A hűvösebb idő beköszöntével előkerül nálam a kekszes doboz, és hozzálátok a kekszsütéshez. Esténként a fotelban kucorogva, igencsak jólesik elropogtatni egy-két darabkát. Most éppen egy fahéjas keksz került sorra, melyet mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítettem, így aztán a kisült keksz illata betöltötte az egész lakást, igazi karácsonyi hangulatot varázsolva. Mivel jól záródó dobozban, hűvös helyen hosszabb ideig is eltartható, így bátran merem ajánlani pl. a karácsonyi ünnepekre is. Esetleg egy szép díszcsomagolásban még el is ajándékozhatjuk barátainknak, ismerőseinknek. A tésztája finom omlós, melyet a ropogós fahéjas cukor csak még finomabbá tesz.

 Hozzávalók 28-30 db kekszhez:

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

10 dkg barna cukor (por)

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás

1 tk narancshéj (szárított, őrölt)

2 tk mézeskalács fűszerkeverék

1/2 cs sütőpor

Hempergetéshez:

2-3 ek kristálycukor

1 ek őrölt fahéj

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a mézeskalács fűszerkeverékkel, és a narancshéjjal, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat. Ezután kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a barna porcukrot, és a vaníliás cukrot, végül pedig a tojást is. (ízlés szerint porcukrot is tehetünk a tésztába)

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és formázzunk diónyi golyókat.

A kristálycukrot, és a fahéjat keverjük össze egy tányérba, majd a tésztagolyókat hempergessük meg benne.

Egy sütőpapírral kibélelt tepsire, helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a golyókat, majd villával nyomjuk le mindegyiknek a tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 12-15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, helyezzük a kekszeket rácsra, majd hűtsük ki teljesen.

A keksz tésztája nagyon finom omlós, kívül pedig ropogós a fahéjas cukortól. A mézeskalács fűszerkeveréknek köszönhetően igazi karácsonyi aprósütemény, melyet hűvös helyen, hosszabb ideig tárolhatunk. Díszcsomagolásban pedig el is ajándékozhatjuk.

Ostyalap diós-aszalt gyümölcsös töltelékkel.

Szinte úgy tűnik, mintha nem is olyan régen kezdődött volna el a 2014-es év, és máris újra elérkeztünk az év utolsó hónapjához. Decemberrel elkezdődött a várakozással teli, adventi időszak, és már csak 24 nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Ezalatt az idő alatt, bizony sok teendő vár még ránk, pl. be kell szerezni az ajándékokat, el kell döntenünk hogy milyen finomságok kerüljenek az ünnepi asztalra...... Én most a naponta jelentkező apró, sós, krémes, sütés nélküli sütemények, és az ünnepi torták receptjeivel szeretnék ötleteket adni, és ezzel is megkönnyíteni a háziasszonyok dolgát. Az első sütemény pedig nem más mint egy sütés nélküli, egyszerűen, és gyorsan elkészíthető ostyalap, melyben a lapok közé diós-aszalt gyümölcsös töltelék került. Egy csomag ostyalapban hat lap található, így a receptleírásban is ahhoz igazodtam. Igaz én csak öt lapot használtam fel, mert a hatodik lapból egy másik, a későbbiekben megosztott sütemény készült.

Hozzávalók:

1 cs ostyalap

20 dkg darált dió

30 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 ek kakaó

25 dkg margarin

10 dkg mazsola

10 dkg aszalt sárgabarack

1 mk őrölt fahéj

3 dl tej

A darált kekszet és darált diót, keverjük össze a kakaóval, az őrölt fahéjjal, a mazsolával, és az apróra vágott aszalt sárgabarackkal.

A tejet és a margarint melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük alaposan össze.

Ezután a tejes keveréket öntsük hozzá a kekszes-diós keverékhez, és szintén keverjük alaposan össze, majd osszuk el öt egyenlő részre.

Helyezzünk bele a tepsibe egy ostyalapot, majd kenjünk el rajta egyenletesen egy adag tölteléket. Ezután helyezzük rá a következő ostyalapot, és szintén kenjük meg töltelékkel. Ezt addig ismételjük, még el nem fogy a töltelék, majd helyezzük rá az utolsó ostyalapot.

Ezután tegyünk egy sütőpapírt a legfelső ostyalap tetejére, majd helyezzünk rá nehezéket, hogy a töltelék egyenletesen lenyomódjon. (én pl. egy kristálycukros zacskókkal megtöltött másik tepsit tettem rá, hogy jól lenyomja)

Hagyjuk rajta a nehezéket pár órán át, mielőtt felszeletelnénk, hogy a lapok kellően megpuhuljanak és az ízek jól összeérjenek. (én másnap szeleteltem csak fel)

Amikor az ostyalap már megpuhult, és az ízek jól összeértek, ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint más aszalt gyümölcsöt is keverhetünk a töltelékbe.

Kalácssütő receptverseny ajándékai.

 

A Sütéshez Főzéshez Ötletek kalácssütő receptversenyt hirdetett meg a Facebook  oldalán melyre én is beneveztem a "Sütőtökös-kakaós kalács" receptemmel. Mivel igen ritkán sütök kalácsot, így kicsit félve fogtam hozzá. Viszont ezt a kalácsot már régebben készülök megsütni, így éppen adott volt a remek alkalom. A kalács nagyon finom, így már ezért is megérte megsütni, na meg azért is mert a receptem tetszést aratott a versenyt meghirdetett Facebook oldalon.  Boldog voltam, amikor megkaptam az értesítést, hogy az egyik ajándékcsomagot melyet a SütniFőzni.hu webshop ajánlott fel, én nyertem meg. Az ajándékcsomag pedig számomra igazán hasznos ajándékokat rejtett, melyek a karácsonyi sütkérezésben nagy segítségemre lesznek.

Nagyon köszönöm a Sütéshez Főzéshez Ötletek csapatának ezeket a szép, és hasznos ajándékokat!!!!

A SütniFőzni.hu webshop oldalát pedig mindenkinek a figyelmébe ajánlanám, mert sok szép, és haszon konyhai felszerelési tárgyak, kiegészítők, és ajándéktárgyak találhatóak, és megvásárolhatóak, igen nagy választékban.

A kalácsreceptet pedig a "Sütőtökös-kakaós kalács" linkre kattintva elolvashatják mindazok, aki esetleg szintén kedvet kaptak a kalácssütéshez.