Narancsos túrótorta.

 Hétvégére készült ez a finom, sütés nélküli narancsos túrótorta. Éppen árválkodott a hűtőben egy csomag túró, gondoltam sütök valami finomságot. Először a fantás sütemény jutott az eszembe, (már jó régen sütöttem) aztán mégis meggondoltam magam, és inkább egy sütés nélküli túrótortára esett a választásom. A régi jól bevált túrótorta nálunk bármikor jöhet, igazi nagy kedvenc. Gondoltam egyet és azért kicsit átvariáltam a receptet, vagyis összekombináltam  a fantás süteménnyel. A torta alapja maradt a kekszes, de a töltelék kicsit más, a végén pedig a narancsos pudinggal öntöttem le a torta tetejét.  Mondhatom igazán jó választás volt. A habkönnyű túrós-narancsos krém a szintén narancsos koronával a tetején nagyon-nagyon finom volt. A közelgő húsvéti ünnepekre is bátran merem ajánlani mindenkinek, mert ezzel a tortával biztos a siker.

 Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri Édes keksz

10 dkg vaj

50 dkg túró

30 dkg tejföl

2 dl Hulala (v. habtejszín)

2 cs vaníliás cukor

20 dkg porcukor

20 g zselatin (por)

1 dl víz

2 db narancs

reszelt narancshéj

7 dl szénsavas narancslé

2 cs vaníliás pudingpor

2-3 ek porcukor

A kekszet morzsoljuk össze,majd adjuk hozzá az olvasztott, meleg vajat. Keverjük alaposan össze, majd öntsük, és nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt tortaformába. Ezután tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre, hogy megdermedjen.
Ezután vegyük ki a formából a kekszes alapot és óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd  helyezzük vissza a formába, és  öntsük rá az előzőleg elkészített túrós-narancsos tölteléket.

Tegyük egy keverőtálba a túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a porcukrot, és reszeljük hozzá az egyik narancs héját, majd keverjük alaposan össze.
Ezután keverjük hozzá a fehér részétől teljesen megtisztított, apróra feldarabolt narancsot.

Forraljuk fel a vizet, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, keverjük hozzá a porzselatint. (addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon)
Ezután hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen, majd keverjük hozzá a túrós krémhez.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel közepesen kemény habbá, majd apránként óvatosan szintén keverjük hozzá a túrós krémhez.

Végül öntsük a formában lévő kekszes alapra, majd 2-3 órára tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Egy kevés narancslével keverjük simára a pudingport és a porcukrot. A maradék narancslét tegyük fel forrni, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a pudingot és főzzük sűrűre.
Ezután néha megkeverve hűtsük ki.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd öntsük egyenletesen rá a túrós krém tetejére a pudingos masszát. Ezután tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára hogy teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel.

Hétvégi receptajánló!!! Töltött csirke gazdag töltelékkel.

Erre a hétvégére egy olyan receptet hoztam melynek az előkészítése kicsit időigényesebb, de a végeredmény minden percért kárpótolni fog bennünket. A csirkét egy igazán gazdag töltelékkel töltöttem meg, került bele gomba-bacon-csirkemáj-főtt tojás és a fűszerekkel sem spóroltam. Ez a töltelék most annyiban is változik attól amit eddig készítettem, hogy minden hozzávalót kisebb darabokra felvágva előpároltam, majd úgy töltöttem bele a csirke belsejébe. (mivel ez a töltelék akár két csirke megtöltéséhez is elegendő lenne, én a maradékot külön fóliára tettem, és úgy sütöttem meg a csirkével együtt) Mivel nem szerettem volna, hogy a melle húsa nagyon kiszáradjon sütés közben, így a bőre alá néhány vékony szelet bacont helyeztem. (mondhatom ilyen finom, és szaftos csirkemellet már régen ettem, érdemes kipróbálni) Végül pedig a megtöltött, és sütésre kész csirke bőrét Vénusz margarinnal (ízlés szerint vajjal) alaposan bekentem, melytől sütés után nemcsak szép piros lett, hanem finom ropogós is. Tálaláskor krumplipürét, és csemege uborkából készült salátát kínáltam mellé.

 Hozzávalók:

1,5 kg-os csirke

4 db csirkemáj

30 dkg gomba

3 db főtt tojás

1 db vöröshagyma

petrezselyemzöld

10 dkg felkockázott bacon

1 cs szeletel bacon

3 db szikkadt zsemle

1 db tojás

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

10 dkg Vénusz margarin

2 dl fehér bor

A csirkemájat és a gombát vágjuk fel kisebb darabokra. A a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A szikkadt zsemléket áztassuk be langyos tejbe (v. vízbe, majd nyomjuk ki alaposan.

A felkockázott bacont tegyük egy serpenyőbe, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki és tegyük félre.

A maradék zsiradékba kezdjük el üvegesre párolni a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a gombát, és  süssük zsírjára. Ezután szedjük ki és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele az apróbb darabokra vágott csirkemájat, majd kevergetve süssük 1-2 percig. Ezután szedjük ki, és szintén tegyük félre kicsit hűlni.

 Egy tálba tegyük bele az alaposan kinyomkodott zsemléket, majd adjuk hozzá az elősütött bacont, a hagymás-gombát, az apróra összevágott főtt tojásokat és a petrezselyemzöldet, valamint  a csirkemájat, majd ízlés szerint fűszerezzük. Alaposan keverjük össze, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

A csirkét kívül-belül sózzuk be, majd a melle bőre alá helyezzünk be néhány szelet bacont. Így sütés közben a mell húsa nem fog kiszáradni, jó szaftos marad.

Ezután az elkészült tölteléket kanalazzuk bele a csirke belsejébe, majd bacon szeletekkel zárjuk le. (hústűvel rögzítsük a szalonnaszeleteket, majd kössük össze a csirke combjait) Végül kenjük be a csirke bőrét vékonyan margarinnal, (v. vajjal) ettől szép piros, és ropogós lesz.

A maradék margarinnal (v. vajjal) kenjük ki egy tepsit. Ezután szórjuk meg ízlés szerint fűszerekkel, majd öntsük bele a bort. Végül helyezzük bele a megtöltött csirkét, és a maradék tölteléket. (én rácsra tettem a csirkét, és fóliára a maradék tölteléket) Ezután fedjük le fóliával.

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk egy órán át. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, úgy szépen feltudjuk darabolni.

Tálaljuk ízlés szerinti körettel és salátával. Én krumplipürével és csemege uborkából készített salátával tálaltam.

Lekváros buktagombócok.

 Ritkán sütök kelt tésztát, és ennek csakis egy oka van, hogy egyszerűen nem tudok ellenállni a frissen kisült, illatozó finomságnak. Így aztán csak nagy ritkán sütök pl. buktát is. Már jó régen Gabriellánál találkoztam az Ő lekváros buktalabdáival, és akkor el is döntöttem, hogy én is buktát fogok sütni. Bizony ez már nem most volt, így nem siettem el a buktasütést, de végre csak elkészült. Ez a recept annyiban változik az eddig sütött buktától, hogy olvasztott vajba, és darált dióba van belehempergetve a gombócokká formált tészta. Ettől aztán különösen finom lesz az amúgy is légiesen könnyű tészta. A langyosra hűtött buktát pedig kínálhatjuk akár egy finom leves mellé második fogásként.

Hozzávalók:

12,5 dkg liszt

12,5 dkg rétes liszt

1,3 dl tej

1,5 dkg élesztő

2,5 dkg porcukor

1 db tojás

5 dkg vaj

csipet só

tölteléknek ízlés szerinti lekvár

hempergetéshez:

5 dkg olvasztott vaj
8-10 dkg darált dió

Tegyük bele a kenyérsütőgép üstjébe a hozzávalókat, majd dagasszuk meg a tésztát. Ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát)

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd vágjuk fel 7x7 cm-es kockákra. (15-16 db legyen)
Ezután minden tésztakocka közepére tegyünk egy kanál lekvárt, majd a két szélét behajtva formázzunk belőle gombócokat.

A megformázott gombócokat először forgassuk bele olvasztott vajba, majd hempergessük meg a darált dióba.

Ezután egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tegyük szorosan egymásmellé az elkészült gombócokat, majd konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten kelesszük még 15-20 percig.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)
A sütési idő felénél  takarjuk le egy sütőpapírral, nehogy a teteje megégjen.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a buktagombócokat, majd úgy kínáljuk.

Citromkrém.

 Jó ideje annak, hogy szerettem volna citromkrémet készíteni, és már több receptet is áttanulmányoztam, de a krém eddig még nem készült el. Nemrégiben a "femina" receptküldő játékán viszont szerencsésnek mondhattam magam, és megnyertem egy négy szakácskönyvből összeállított ajándékcsomagot. Az egyik könyv pedig nem más, mint a "Finomságok Ajándékba", tele jobbnál-jobb receptekkel, és olyan csodálatos fotókkal, hogy kedve lenne az ember lányának rögtön az összeset elkészíteni. (ahogy magamat ismerem jó néhány recept el is fog készülni a kis konyhámban) Lapozgatás közben aztán rátaláltam a citromkrém receptjére is, és rögtön tudtam, hogy megtaláltam a kedvemre való receptet. Nem is várakoztam vele sokáig a hétvégén el is készült egy kisebb adag próbaképpen. Nem csalódtam a receptben, mert a leírást követve, éppen azt a selymesen-krémes, kissé pikáns citromkrémet kaptam, amire számítottam. Már magában is nagyon finom, hát még egy finom sajttortára  kanalazva valami mennyei. (Mini sajttorta citromkrémmel recept itt megtalálható)

 Hozzávalók:

2 nagy citrom

2 db tojás

12 dkg vaj

30 dkg kristálycukor

1/2 ek kukoricaliszt

Egy serpenyőbe üssük bele az egész tojásokat, majd kézi habverővel kicsit verjük fel.

Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a felolvasztott vajat, és a kukoricalisztet, majd keverjük alaposan össze.
Végül reszeljük hozzá a két citrom héját, és nyomjuk bele a levét, majd szintén keverjük össze.

Tegyük fel a serpenyőt a tűzre, majd  közepes hőfokon, állandó keverés mellett addig főzzük még besűrűsödik, opálossá válik a massza. ( 8-9 perc alatt besűrűsödik)
Amikor már besűrűsödött vegyük lejjebb a hőfokot és gyöngyözve főzzük még 1-2 percig.

Az elkészült citromkrémet töltsük jól záródó üvegbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőben k tárolva néhány hétig tárolhatjuk a citromkrémet.

Az elkészült citromkrémet felhasználhatjuk tortákhoz, pitékhez, különböző omlós süteményekhez, de kínálhatjuk reggelire pirítós vagy friss péksütemény mellé is.

Mini sajttorta citromkrémmel.

 A tavasz első hétvégéjét mivel is ünnepelhetnénk meg, mint egy finom sajttortával. Szikrázóan süt a nap, igazi kiránduló idő van. Mivel kirándulás nem volt betervezve a mai napra, így csakis egy rövidke sétára vállalkozom. Sütést sem terveztem, de a végén mégiscsak rábeszéltem magamat. (igazán nem volt nehéz feladat, mert már jól kiéheztünk egy finom édességre)  Az első gondolatom az volt, hogy sajttortát sütök. Azt viszont tudni kell, hogy a sajttortával csak annyi a gondom, hogy meg kell várni még teljesen kihűl, és csak utána lehet szépen felszeletelni. Annyi időt pedig nem szerettem volna várni, így jött az ötlet, hogy mini sajttortákat fogok sütni. A hozzávalókat tekintve megegyezik a nagyobb tortaformában sütött sajttortával, csak most a muffin formákba került bele a kekszes alap, majd a mascarponés krém. Végül 12 db mini tortácska készült, így aztán a sütés után rövid idő alatt ki is hűltek, és már fogyaszthattuk is. Tálalás előtt a tortácskák tetejére még citromkrémet kanalaztam, (recept holnap).  Az édeskés sajttorta a savanykás citromkrémmel pedig valami mennyei finom.

Tészta hozzávalói 12 db mini tortácskához:

6 dkg Győri Édes keksz

6 dkg kakaós Győri Édes keksz

7 dkg vaj

Töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

1 db tojás (nagy)

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín (én Hulalát tettem)

1 púpozott tk étkezési keményítő

Az elkészült tortácskák tetejére néhány kanál citromkrém.

A kétféle kekszet daráljuk morzsalékosra, majd öntsük hozzá a forró vajat. Kanállal keverjük alaposan össze, majd osszuk el egyelően 12 db muffin formába. (én szilikonos formába tettem, így nem kentem ki, de a hagyományos muffin formát kenjük ki vajjal, vagy béleljük ki papírkapszlival)

Ezután az ujjunkkal alaposan nyomkodjuk bele a formába a vajjal összekevert kekszet, majd 30 percre tegyük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

A töltelék hozzávalóit tegyük bele egy keverőtálba, majd robotgéppel keverjük simára. Ezután vegyük ki a hűtőből a formát, majd kanalazzuk rá a kekszes alapra a simára kevert mascarponés tölteléket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20-22 percig a tortácskákat. (én légkeverésnél 150 fokon 20 percig sütöttem, és 10 perc sütés után letakartam a tetejét sütőpapírral, nehogy nagyon megbarnuljon)
A megsült tortácskákat a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a tortácskák tetejére csorgassuk rá a citromkrémet és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Karajszeletek olívával és aszalt paradicsommal.

Hétvégére megint egy gyorsan összeállítható, és sütőben készíthető receptet hoztam. Tavaly nyáron tettem el napon szárított paradicsomot fűszeres olívaolajba, melyből még volt egy kisebb üveggel. ( recept itt megtalálható)  Ezalatt az idő alatt bizony jól összeértek az ízek, így ezt a finom, fűszeres olajat használtam fel a hús elősütéséhez.  A hússzeleteket először kukoricalisztbe megforgattam, majd serpenyőben elősütöttem. Ezután tepsibe pakoltam, köré szórtam az olajbogyót, és az aszalt paradicsomot, majd fehérbort aláöntve puhára pároltam. (a bor el is hagyható) Végül sajttal megszórva szép pirosra sütöttem. Köretként rizst kínáltam hozzá, na meg a fűszeres szaftban párolódott olajbogyót, és paradicsomot.

Hozzávalók:

7-8 szelet karaj

2 ek kukoricaliszt

olajbogyó

olajban eltett szárított paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl fehérbor

10 dkg sajt

só

őrölt fehér bors

3-4 ek olívaolaj

A karajszeleteket enyhén klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk állni kb. 30 percet.

Ezután egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd az előzőleg kukoricalisztbe beleforgatott hússzeletek mindkét oldalát süssük szép pirosra. (az olajat ízlés szerint fűszerezhetjük)

A kisütött hússzeleteket ezután tegyük egymásmellé egy tepsibe, majd öntsük fel a borral, és a hús sütésénél visszamaradt zsiradékkal. Ezután szórjuk köré az olajbogyót, a szeletelt fokhagymát,és a paradicsomot, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, és ízlés szerint szórjuk meg a hússzeleteket reszelt sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe és pár perc alatt süssük szép pirosra

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk rizzsel, vagy krumplipürével.

Póréhagymás spenótleves.

 A spenót egy igencsak megosztó zöldségféle mert van aki nagyon szereti, és vannak olyanok akiket ki lehet vele kergetni a világból. Én az előbbi csoportba tartozom, és nagyon szeretem. Persze néhány évvel ezelőtt csakis főzeléknek tudtam elképzelni, méghozzá tükörtojással. Azóta aztán változott az ízlésem, és megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Pl. salátának, levesnek, tésztákba tölteléknek, vagy éppen gombócba,  belecsempészve. ( spenótos receptek itt megtalálhatóak) Állítom egyik finomabb mint a másik. Most éppen póréhagymával, és krumplival összepárosítva egy gyorsan elkészíthető krémlevest főztem belőle. Ebbe a levesbe tehetünk fagyasztott, vagy éppen friss spenótleveleket is. Persze azért a frissen szedett spenóttal sokkal finomabb levest tudunk készíteni, és szerencsére a kiskertekben, és az üzletekben már meg is jelentek az első spenótlevelek.

Hozzávalók:

1 db póréhagyma

30 dkg spenót (lehet fagyasztott is)

2 gerezd fokhagyma

2 db krumpli

2 db húsleveskocka

só

szerecsendió

őrölt bors

5 dkg Vénusz margarin

reszelt sajt

1 l víz

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel. A krumplit vágjuk fel kisebb kockákra.

A margarint hevítsük fel, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt porét és pároljuk üvegesre. Ezután nyomjuk bele a fokhagymát, majd adjuk hozzá a spenótot és a krumplit. Pár percig kevergetve pároljuk, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Végül öntsük fel a vízzel, tegyük bele a leveskockát, és ízlés szerint sózzuk meg.
Lassú tűzön addig főzzük, még a krumpli megpuhul. A készre főtt levest ezután botmixerrel pépesítsük.

Tálaláskor a tányérba szedett leves tetejét ízlés szerint csepegtessük meg tejszínnel, és szórjuk meg reszelt sajttal.