Hagymaropogós.

Két nagyobb vöröshagymából, némi kukoricalisztből, fűszerekből, és hideg vízből, roppant egyszerűen készíthetjük el a hagymaropogóst. Bevallom, amikor hozzáfogtam, még voltak kétségeim, hogy mi is sül majd ki belőle. Aztán az első kisült darabok kóstolása után, már kétségem sem volt, hogy mi bizony imádni fogjuk ezt az egyszerű ropogtatni valót. A fűszeres hagyma sütés közben édeskésre karamellizálódik, és egy ropogós réteg vonja be, melyhez nagyon jól illik a natúr joghurt, vagy éppen a tejföl.

Hozzávalók:

2 db vöröshagyma (nagy)

20 dkg kukoricaliszt

1/2 mk szódabikarbóna

1/2 mk kurkuma

1/2 mk őrölt csili

1 tk só

2 dl hideg víz

olaj a sütéshez

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel közepes kockákra, majd tegyük langyos, sós vízbe kb. egy fél órára. (nagyobbra vágjuk mint pl. a pörkölt alá valót)

A kukoricalisztet keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával, a kurkumával, és az őrölt csilivel, majd apránként keverjük hozzá a hideg vizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk.

A vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd keverjük hozzá a masszához.

Egy serpenyőbe hevítsünk bőséges mennyiségű olajat, majd evőkanálnyi halmokat tegyünk bele a hagymás-masszából.

Ezután mérsékeljük a hőfokot, majd mindkét oldalát süssük szép pirosra, ropogósra.  (közepes lángon süssük, hogy a hagyma átsüljön)

Amikor a hagymaropogós szép pirosra sült, szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. 

Tálaláskor ízlés szerint natúr joghurttal, esetleg tejföllel kínáljuk. Én joghurttal tálaltam, és nagyon finom volt együtt.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 193 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 10 g

Szénhidrát: 23 g

Mákos piskótatekercs citromos krémmel.

Nagyon szeretjük a krémes süteményeket, és egyik kedvencem a piskótatekercs, melyet nagyon egyszerű megsütni, és bármilyen krémmel meglehet tölteni. A piskótatésztába most pl. pörkölt mák is került, majd egy finom citromos krémmel töltöttem meg. Az egész sütkérezés nem tart bő fél óránál tovább, majd irány a hűtő, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Érdemes akár előző nap elkészíteni, akkor még finomabb is a sütemény, és felszeletelni is könnyebben feltudjuk majd tálalás előtt. (A recept megjelent a novemberi "Küldd el a recepted" Gizi-receptjei rovatban)

 Hozzávalók a mákos piskótatekercshez:

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg porcukor

12,5 dkg liszt

2 ek egész mák

2 ek forró víz

1 tk vaníliaaroma

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki teljesen.

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el robotgéppel  habosra keverni. Addig keverjük, hogy legalább háromszorosára nőjön.

Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, a pörkölt mákot, majd kanalanként a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután a lisztet szitáljuk a tojásos keverékhez, és keverőlapáttal keverjük óvatosan össze. (SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!)

Egy gáztepsit (37x33 cm) béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzuk rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb.15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem) 

A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra. Ezután óvatosan húzzuk le a forró tésztáról a sütőpapírt, majd takarjuk le egy nyirkos konyharuhával. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nyirkos legyen)

Letakarva hagyjuk a tésztát langyosra hűlni, majd vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapír segítségével tekerjük fel. (a tészta nem fogja magába szívni a konyharuhából a nedvességet!!!)

 Citromos krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom leve és reszelt héja

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és reszelt citromhéjat, majd keverjük jó habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a citromos krémhez. (ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell hozzá!!!)

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a krém több mint a felét, majd óvatosan tekerjük vissza.

Ezután a maradék krémmel vonjuk be kívülről is a tésztát, majd ízlés szerint díszítsük citromkarikákkal.

Tálalás előtt hagyjuk a megtöltött piskótát 1-2 órát a hűtőben állni, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Zabpelyhes tojásfasírt párolt zöldségkeverékkel.

Sokszor hallani, hogy táplálkozzunk kicsit egészségesebben, nem kell mindig húst enni, és pl. a fasírtot bő olajban kisütni. A minap úgy döntöttem, hogy rendben, megpróbálom ennek a jegyében elkészíteni az ebédet. A tojásfasírtról már többször hallottam, de eddig én még nem készítettem, így itt volt az ideje. Mivel hús helyett csakis főtt tojást és zabpelyhet tartalmaz, a köret pedig egyszerű párolt zöldség, így aztán úgy gondoltam, hogy ez bizony egy csajos menü, melyet csakis én fogok megenni, hát tévedtem........ A bő olajban való sütés helyett pedig vajjal alaposan kikent muffin formában, a sütőben sütöttem készre a kis fasírtgolyókat, melyeknek igencsak nagy sikere volt az ebédnél.

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 dl zabpehely

7 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl tej

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

zsemlemorzsa

2-3 dkg vaj

1/2 ek olaj

A zabpelyhet keverjük össze a tejjel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy magába szívja.

6 db tojást főzzünk keményre, majd hűtsük ki teljesen, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd az olajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki teljesen.

A zabpehelyhez adjuk hozzá a lereszelt főtt tojást, az előzőleg megpárolt és kihűtött vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Ezután alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá az egész tojást, és szintén keverjük alaposan össze. (ha esetleg túl lágy lenne a massza, akkor adjunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy ízlés szerint zsemlemorzsát)

Az elkészült masszából ezután vizes kézzel formázzunk golyókat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába, és helyezzük vajjal alaposan kikent muffin formába. 

Ezután minden fasírt tetejére tegyünk egy csipetnyi vajat mielőtt betennénk a sütőbe. (én a vajjal kikent forma aljába is tettem egy csipetnyi vajat, majd arra került rá a fasírt, végül pedig a tetejére szintén egy csipet vajat tettem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

Párolt zöldség hozzávalói:

50 dkg mexikói zöldségkeverék

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le. (én a még fagyos zöldségkeveréket egy lefedett jénaiba betettem a mikroba, és ott pároltam roppanósra)

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az összepréselt fokhagymát és pár pillanat alatt futtassuk meg. (vigyázzunk nehogy megégjen a fokhagyma, mert keserű lesz)  

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségkeveréket, majd keverjük, melegítsük össze.

 

Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a párolt zöldséget, majd helyezzük mellé a tojásfasírtot, és úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 176 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 13 g

Szénhidrát: 10 g

 

 

 

Citromos pohárkrém habcsókkal és gránátalmával.

A hétvégén nem volt kedvem nagyobb sütkérezéshez, így aztán egy pohárkrém készült ebéd utáni desszertnek. Mivel mascarpone, tejszín, és citrom mindig van itthon, a gyümölcsös kosárban pedig megbújt egy gránátalma is, így el is kezdtem keverni-kavarni. Közben eszembe jutott, hogy nemrégiben a maradék tojásfehérjéből habcsók készült, így gondoltam abból is keverek a krémbe, elrontani biztosan nem fogja. A végeredmény pedig egy habos-citromos krém, ropogós habcsók darabkákkal, és gránátalmával.

Hozzávalók 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve és héja

2 dl Hulala (v. habtejszín)

10 db habcsók

1 db gránátalma

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel közepesen kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a krémhez.

Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra tördelt habcsókot, majd nagyjából forgassuk össze.

Végül kanalazzuk fagylaltos kelyhekbe, majd szórjuk meg a gránátalmával.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, hogy a habcsók jó ropogós maradjon. Minél tovább áll, a habcsók annál jobban felpuhul, de még akkor is nagyon finom.

Krémsajtos-fűszeres harcsafilé leveles tésztában hagymamártással.

Két szép darab harcsafilé várakozott a hűtőben, én pedig kissé tanácstalan voltam, hogy mi is készüljön belőle. Nagy kedvencünk a harcsapaprikás, (recept itt megtalálható) de ahhoz valahogy most nem volt kedvem. Ekkor jött az ötlet, hogy leveles tésztában fogom megsütni a fűszeres halat. Mivel azt szerettem volna, hogy jó szaftos legyen a harcsa sütés után, így a fűszereket mascarponéval kevertem össze, majd kentem meg vele a halszeleteket. Ízlés szerint a mascarpone helyett natúr krémsajtot is használhatunk. Tálaláskor a ropogós tésztába rejtett szaftos-fűszeres halhoz, én hagymamártást kínáltam, de az el is hagyható.

 Hozzávalók a fűszeres harcsafiléhez:

2 db harcsafilé (kb. 25 dkg-os)

10 dkg mascarpone

1 tk friss kakukkfű (v. szárított)

1 mk halfűszerkeverék

só

őrölt színes bors 

1/2 citrom leve

1 cs leveles tészta

1 kisebb tojás a lekenéshez

A harcsafilére csepegtessük rá a citromlevet, majd sózzuk, ízlés szerint szórjuk meg a halfűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű sóval (arra figyeljünk, hogy a halat már besóztuk) őrölt színes borssal, és az apróra vágott kakukkfűvel.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, majd vágjuk két egyforma darabra. 

Ezután helyezzük a tészta alsó felére a befűszerezett harcsaszeletet, majd kenjük rá a fűszeres krémsajt felét. 

Ezután a tészta szélét kenjük körbe a felvert tojással, hajtsuk rá a szabadon maradt tésztát, majd az ujjunkkal, végül pedig egy villával nyomkodjuk alaposan le, nehogy sütés közben szétnyíljon. Végül kenjük le a felvert tojással, mielőtt betennénk a sütőbe. (a másik halszelettel is így járjunk el)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd hagymamártással tálaljuk.

Hagymamártás hozzávalói:

2 nagy vöröshagyma

5 dkg vaj

1 ek olívaolaj

3 dl fehérbor

3 dl víz

2-3 dl főzőtejszín

1 db zöldségleves kocka

só

őrölt fehér bors

A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután öntsük fel a borral, majd a levet forraljuk a felére.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, hogy éppen csak maradjon alatta lé.

Ekkor vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixoljuk össze.

Végül öntsük fel a tejszínnel, majd tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, sűrítsük be. (ízlés szerint az elkészült mártást egy szitán át is szűrhetjük, akkor sokkal selymesebb lesz)

Tálaláskor a leveles tésztában sült harcsafilét a hagymamártással kínáljuk.

Tojásos-baconös lepény.

A frissen kisült, illatozó lepénynek ki tudna ellenállni, mert én bizony nem. Az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően rövid idő alatt az asztalra tudjuk varázsolni vacsorára, vagy éppen hétvégi ráérős reggeleken. A tésztát fűszeres olívaolajjal lekentem, a visszahajtott szélei alá sajtcsíkot rejtettem, majd baconnel megszórtam, és irány a sütő. Kb. negyed óra sütés után ráütöttem a tojásokat, majd pár perc alatt készre sütöttem. Alig győztük kivárni, hogy kissé kihűljön, és már hozzá is láttunk a falatozáshoz.

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (előnyújtott)

4 db tojás

10 dkg bacon

5 dkg sajt

2 ek olívaolaj

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 gerezd fokhagyma

só

őrölt színes bors

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, adjuk hozzá az olívaolajat, és a préselt fokhagymát, egy csipet sót, majd keverjük össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk el két egyenlő részre, majd kenjük le a fűszeres olívaolajjal. (ha nem előnyújtott a leveles tészta, akkor lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra)

Ezután a vékony csíkokra vágott sajtot helyezzük a tészta széleitől kicsit beljebb, majd hajtsuk rá, (alá) a kimaradt tésztarészt, és kicsit nyomkodjuk le. (mindkét tésztával így járjunk el)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá az előkészített tésztát, és szórjuk meg az apróra vágott baconnel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, süssük 15-20 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből, és mindegyik tésztára óvatosan üssünk rá két-két tojást, majd szórjuk meg ízlés szerint sóval, őröljünk rá frissen borsot, és tegyük vissza a sütőbe még 5-8 percre. Attól függően süssük tovább, hogy a tojást lágyabban, vagy keményebbre sütve szeretjük.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd ízlés szerint vágjuk fel, és úgy kínáljuk.

Narancsos-gránátalmakrém zabpelyhes palacsintával.

A zabpelyhes palacsinta az egyik kedvencünk, így igen sűrűn sütök, majd különböző krémekkel tálalom. A napokban egy szép, nagy gránátalmát vásároltam, mely különösen finom édes volt, ezért úgy döntöttem, hogy a citromkrémhez hasonlóan egy finom krémet készítek belőle. (citromkrém recept itt) A krém kb. fél óra alatt elkészült, és ameddig arra vártam, hogy kihűljön, megsütöttem a palacsintákat, és már csakis a tálalás volt hátra.....

Hozzávalók:

0,5 dl narancslé

1/2 narancs reszelt héja

1 dl gránátalmalé

3 db tojás (nagy)

10 dkg vaj

20 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 ek étkezési keményítő

A gránátalma magokat turmixoljuk össze, majd öntsük egy szűrőbe és szűrjük le a levét.

A narancs héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a levét.

Egy edénybe tegyük bele a cukrot, adjuk hozzá a narancslevet, a reszelt narancs héjat, a gránátalma levet, a vaníliás cukrot, az étkezési keményítőt, az olvasztott vajat, és az egész tojásokat, majd keverjük simára.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, addig főzzük még puding állagúra besűrűsödik. (én kézi habverővel kb. 15 percig kevertem mire kellően besűrűsödött)

Az elkészült krémet teljesen hűtsük ki mielőtt felhasználnánk.

Zabpelyhes palacsinta hozzávalói:

4 dl zabpehely

3 dl tej

2 db tojás (nagy)

2 ek méz 

1 tk cukor (v. édesítőszer)

csipet só

1 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A zabpelyhet aprítóval vagy kávédarálóval daráljuk meg, majd keverjük össze egy csipet sóval.

Ezután öntsük hozzá a meglangyosított tejet, majd keverjük alaposan össze, és hagyjuk kb. 20 percet állni.

Amikor a zabpehely már teljesen felszívta a tejet, adjuk hozzá a mézet, a cukrot (v. édesítőszert), az egész tojásokat, az olajat, majd szintén keverjük simára.

Ezután egy kiolajozott palacsintasütőbe tegyünk kisebb halmokat a masszából, majd alacsony hőmérsékleten süssük a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra.

Tálaláskor a zabpelyhes palacsintát a narancsos gránátalmakrémmel kínáljuk.