Fekete erdő muffin.

Advent első vasárnapjára egy egyszerű, ám nagyon finom muffint sütöttem. A fekete erdő tortájának hozzávalóit alapul véve, mert igaz a tortát is nagyon szeretem, de idő hiányában, ma csak a muffinra futotta. A tésztája nagyon csokoládés, melyet telepakoltam apróra vágott meggybefőttel, majd az elkészült muffinokat tejszínhabbal koronáztam meg. Muffint sütni a legegyszerűbb feladat, így kezdő háziasszonyok is pikk-pakk az asztalra varázsolhatják.

Békés Adventi készülődést kívánok Mindenkinek!

 Hozzávalók 12-14 db-hoz:

 20 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg kakaó (cukrozatlan)

1/ cs sütőpor

1/2 mk szódabikarbóna

5 dkg csokoládé (70%-os)

2 db tojás

10 dkg vaj 

5 dkg tejföl

1 dl habtejszín

 20 dkg meggy (cukrozott)

A csokoládét vágjuk fel apróra. Az előzőleg lecukrozott meggyet (v. meggybefőttet) alaposan csepegtessük le, majd szintén vágjuk kisebb darabokra.

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a kakaóval, az apróra vágott csokoládéval, a sütőporral, és a szódabikarbónával.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a tejfölt, és a tejszínt, majd keverjük alaposan össze.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze. Végül adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott meggyet, majd óvatosan forgassuk össze.

A muffin formát béleljük ki szilikonos vagy papír kapszlival, majd kanalazzuk bele az elkészült masszát. (én fagyis kanállal rakom a formába, mert szerintem úgy a legegyszerűbb)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Ameddig a muffin sül ízlés szerint verjük fel habbá a Hulalát (v. habtejszínt) majd tálalásig tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt kanalazzuk a tejszínhabot a muffinra, majd díszítsük egy-egy szem meggyel, és reszeljünk rá csokoládét. Ízlés szerint olvasztott csokoládét is csorgathatunk a tetejére, de én ettől most eltekintettem.

Túrógombóc.

A túrógombóc nagy kedvenc nálunk, és egy tányér leves mellé remek második fogás. Készítettem már túrógombócot eperrel a közepén, és sült cseresznyével a közepén, medvehagymával megbolondítva, vagy éppen csak egy egyszerű változatban, de ilyen habkönnyűt mint most, állítom még soha. (további túrógombóc receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) A hozzávalókat már este összekevertem, majd éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap megformáztam, majd gyöngyöző vízben (mint eddig mindig) pár perc alatt készre főztem. Ezután pirított zsemlemorzsába forgattam a pille könnyű gombócokat.... Tálaláskor fahéjas porcukorral, és tejföllel kínáltam. Ízlés szerint készíthetünk hozzá pl. vaníliasodót is, de mi kizárólag csakis tejföllel szeretjük.

 Hozzávalók 16-18 db gombóchoz:

50 dkg tehén túró (félzsíros)

12 dkg búzadara
2 ek liszt (púpozott)

2 db tojás (nagy)

1 cs vaníliás cukor

1 ek porcukor

nagy csipet só

1/2 citrom reszelt héja (el is hagyható)

A túrót villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet, a porcukrot és vaníliás cukrot, egy nagy csipet sót, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze. 

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, majd alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Ezután takarjuk le a tálat egy fóliával, majd tegyük be éjszakára (1-2 órára) a hűtőbe, hogy a búzadara magába szívja a nedvességet. 

Főzés előtt vegyük ki a hűtőből a masszát, majd vizes kézzel formázzunk gombócokat. 

Egy edénybe öntsünk bőségesen vizet, majd melegítsük forráspontig. Ekkor helyezzük bele óvatosan a gombócokat, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és a gyöngyöző vízben főzzük kb. 8 perc alatt készre. (főzés közben csak óvatosan keverjük meg)

Amikor puhára főttek a gombócok, egy szűrővel szedjük ki a vízből, majd csepegtessük le, és forgassuk bele az előzőleg elkészített pirított zsemlemorzsába.

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

kb. 15 dkg zsemlemorzsa

3-4 ek olaj

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és kisebb lángon, állandó keverés mellett pirítsuk szép barnára. (vigyázzunk, mert a zsemlemorzsa gyorsan pirul, nehogy megégjen)

Az elkészült gombócokat forgassuk alaposan bele a zsemlemorzsába, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor az elkészült túrógombócot szórjuk meg fahéjas porcukorral, majd ízlés szerint tejföllel kínáljuk.

Kakukkfüves zellerkrémleves.

Nagyon szeretem a zeller ízét, így egy egyszerű, melengető krémlevest főztem ma, melyet nagyon jólesett elkanalazgatni ezen a napsütéses, bár elégé hideg napon. Mivel a zeller elég hamar megpuhul, így az egész leveskészítés nem tartott bő fél óránál tovább. A zeller kissé intenzív ízét kakukkfűvel, és babérlevéllel ellensúlyoztam, és mondhatom nagyon finomra sikerült. A leves krémességét a zsírosabb tejszín adta meg, majd tálaláskor pirosra sütött császárszalonnával kínáltam.

Hozzávalók:

25 dkg felkockázott zeller

1 db vöröshagyma

1 kisebb csokor kakakukkfű

1 db babérlevél

só

őrölt bors

5 dl zöldségleves alaplé

1 dl főzőtejszín (20%-os)

2 dkg vaj

1/2 ek olívaolaj

15 dkg császárszalonna (v. bacon)

A császárszalonnát vágjuk fel apró kockákra, majd az olajat aláöntve, süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tálalásig tegyük félre.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd a visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat, és kezdjük el a hagymát üvegesre párolni. Közben tegyük hozzá a kakukkfüvet, és a babérlevelet is.

Amikor a hagyma megpárolódott, adjuk hozzá az felkockázott zellert, és pároljuk még pár percig.

Ezután öntsük fel az alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és főzzük puhára.

Amikor a zeller puhára főtt, vegyük ki a levesből a babérlevelet, és a kakukkfűágakat, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután botmixerrel pépesítsük, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg kakukkfűvel, csorgassuk meg olívaolajjal, és kanalazzuk rá a pirosra sült császárszalonnát, majd úgy kínáljuk.

Amerikai narancsos sajttorta.

A csokoládé és a narancs remek párost alkotnak, így én szívesen sütök velük süteményt, és tortát. A sajttorta különösen nagy kedvenc nálunk, és mivel már elég régen sütöttem, így a hétvégére be is terveztem. Bevásárlásnál aztán pár szem narancs is a kosárba került, az elmaradhatatlan csokoládéval együtt, tehát már semmi akadálya nem volt a tortasütésnek. A torta összeállítása nem vett túl sok időt igénybe, inkább csak a gőzfürdőben való sütése, majd a hűtőben eltöltött pár órácska, mely után már élvezhettük is az ízek harmóniáját. Érdemes a tortát már előző nap elkészíteni, majd tálalás előtt rövid idővel előbb kivenni a hűtőből, és ízlés szerint felszeletelve kínálni.

Tészta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri Édes keksz

5 dkg darált dió

3 dkg porcukor

10 dkg vaj

A kekszet daráljuk le (v. morzsoljuk össze), majd keverjük hozzá a darált diót, és a porcukrot.

A vajat melegítsük fel, majd öntsük a kekszhez, és alaposan keverjük össze.

A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a kekszes keveréket, és tenyérrel egyenletesen lapogassuk el. Ezután tegyük be legalább egy órára a hűtőbe, és közben készítsük el a tölteléket.

 Töltelék hozzávalói:

50 dkg mascarpone

12,5 dkg csokoládé (60%-os)

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg kukoricakeményítő

2,5 dl tejföl

2 db tojás (nagy)

1 narancs reszelt héja

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk visszahűlni.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, az egész tojásokat, a reszelt narancshéjat, az olvasztott csokoládét, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és óvatosan, szintén keverjük simára.

A hűtőből vegyük ki a tortaformát, majd csomagoljuk be több réteg alufóliába. (erre azért van szükség, hogy sütés közben nehogy beszivárogjon a víz a tortaformába)

Ezután helyezzük bele egy tepsibe a becsomagolt tortaformát, majd öntsük a kekszes alapra a tölteléket.

Ezután öntsük a tepsibe annyi forró vizet, hogy a tortaforma 2/3-ig érjen. (így a torta gőzfürdőben fog készre sülni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 120 fokon süssük 60-70 perc alatt készre. (én légkeverésnél 120 fokon, 60 percig sütöttem)

Amikor a torta teteje már kezd szép színt kapni, takarjuk le alufóliával nehogy megégjen sütés közben!!!!!!!

Amikor a torta megsült, kapcsoljuk ki a sütőt, vegyük le a tetejéről az alufóliát, és csukott ajtónál hagyjuk a meleg sütőben még kb. 10 percig.

Ezután vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki egészen, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen, és szépen feltudjuk szeletelni. (én előző nap megsütöttem, és tálalásig a hűtőben tároltam.)

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd ízlés szerint díszítsük vékonyra szeletelt narancskarikákkal, és csokoládéforgáccsal.

Füstölt makréla szendvicskrém.

A hétvégi reggeli, vagy éppen vacsora elkészítéséhez szeretnék ötletet adni mindazoknak akik szeretik a füstölt halakat. Én most a füstölt, pácolt makrélát hívtam segítségül, de ízlés szerint bármilyen füstölt halból elkészíthetjük ezt az egyszerű szendvicskrémet. Nagy előnye még, hogy előre is dolgozhatunk, majd az elkészült krémet hűtőben tárolva legalább az ízek is jól összeérnek. Tálaláskor kínálhatjuk pl. friss péksüteménnyel, ropogósra sült pirítóssal, de saját magunk is süthetünk hozzá leveles tésztából kisebb kifliket.

Hozzávalók:

15 dkg füstölt, pácolt makréla

10 dkg vaj

25 dkg mascarpone

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

petrezselyemzöld (ízlés szerint)

A makrélát tépkedjük kisebb darabokra, és az esetleges szálkákat távolítsuk el.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat, majd ízlés szerint sózzuk, őröljünk rá frissen színes borsot, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük simára. (a citromlevet apránként csepegtessük hozzá, és közben kóstoljuk meg többször)

Adjuk a krémhez az apró darabokra tépkedett makrélát, majd óvatosan keverjük össze. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára hogy az ízek jól összeérjenek. 

Leveles kifli hozzávalói:

1 cs leveles tészta

1 db tojás (kicsi)

csipet só

 A tojást szórjuk meg egy csipet sóval, majd villával enyhén verjük fel.

A leveles tésztából vágjunk két egyforma nagyságú kört. (én egy fedőt tettem rá, majd éles késsel körbevágtam)

Ezután vágjuk fel nyolc egyforma cikkre mindegyik tésztát, majd formázzuk meg. 

A megformázott kifliket helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le a tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten, pár perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. 

A sütőből kivéve, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálaláskor a füstölt makrélakrémet a frissen kisült ropogós kiflivel, és ízlés szerint cikkekre vágott citrommal kínáljuk.

 

 

1 adag szendvicskrém tápanyagtartalma:

 

Energia: 167 kcal

 

Fehérje: 7 g

 

Zsír: 15 g

 

Szénhidrát: -

 

 

Karamellizált alma ropogós keksszel és mascarponekrémmel.

Alma általában mindig van itthon, de gondolom ez az olcsóbbnak mondható gyümölcs mindenkinél megtalálható ősszel a kamrában. Így aztán, ha éppen nassolni való kedvünk támad egyszerűen, és rövid idő alatt elkészíthetjük ezt a desszertet. Nem kell hozzá más mint alma, pár darab ropogós keksz, tejszínhab, és mascarpone. A mascarpone krémet ízlés szerint le is cserélhetjük egy pudingos-habos krémre, melyet szintén egyszerűen elkészíthetünk. A végeredmény pedig így is, úgy is nagyon finom lesz, és percek múlva már csak az üres poharak néznek vissza ránk.

Hozzávalók 6 pohárhoz:

4 db édes alma

4 ek méz

1 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

2-3 db szegfűszeg

1 citrom leve

Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

Kell még 12 db ropogós keksz. 

Az almát hámozzuk meg, vágjuk négyfelé, majd távolítsuk el a magházat. Ezután vágjuk fel ízlés szerint, majd facsarjuk rá a citromlevet és keverjük alaposan össze. (én kisebb darabokra vágtam fel)

Egy serpenyőbe tegyük bele a mézet, majd adjuk hozzá a feldarabolt almát. Szórjuk meg az őrölt fahéjjal, a vaníliás cukorral, a barna cukorral, adjuk hozzá a szegfűszeget, és keverjük össze.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd kisebb lángon, néha óvatosan megkeverve pároljuk, karamellizáljuk kb. 5 perc alatt készre, majd hűtsük ki egészen. (arra figyeljünk nehogy az alma túlpuhuljon, inkább kissé roppanós maradjon)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, és tegyük félre.

A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezután apránként keverjük össze az előzőleg felvert tejszínhabbal.

A poharakba osszuk el az előzőleg összemorzsolt kekszet, majd kanalazzuk rá a karamellizált almát. (az alma levét csepegtessük le, mert különben eláztatja a kekszet)

Ezután kanalazzuk az almára a mascarponekrémet, majd díszítésként szórjuk meg a kekszmorzsával.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk. (az almát, és a mascarponekrémet is elkészíthetjük előbb, majd közvetlen tálalás előtt rétegezzük csak a poharakba)

Citromos-krémes szelet.

A boltban kapható, előnyújtott leveles tésztának köszönhetően igen egyszerűen elkészíthetjük ezt a süteményt. A tésztának ezt a sütési módját már jó régen láttam a TV-Paprika egyik adásában, és már akkor elhatároztam, hogy én is kifogom próbálni. Bizony nem siettem el, és csak most bánom igazán. A leveles tészta sütés közben nem emelkedett meg, a cukorral való szórásnak köszönhetően finom édes lett. Arról pedig nem is beszélve, hogy nagyon, de nagyon ropogós. A rövid idő alatt kisült tésztalapok közé én egy mascarponés-citromkrémet töltöttem, de ízlés szerint a krémet más ízesítéssel is készíthetjük. A végeredmény pedig, a ropogós tésztalapok közé töltött citromos krémmel, egyszerűen abbahagyhatatlanul finom.

 Hozzávaló a lapokhoz:

1 cs előnyújtott leveles tészta

1 ek porcukor

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd szórjuk meg a porcukor felével. Ezután a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor, hogy a cukor rátapadjon a tésztára, de figyeljünk rá, hogy ne nyújtsuk nagyobbra. (ha nem előnyújtott tésztával dolgozunk, akkor nyújtsuk ki jó vékonyra, majd úgy szórjuk meg a porcukorral)

Ezután egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tésztát egy sütőpapírra, majd szórjuk meg a maradék porcukorral, és ismételjük meg az előző műveletet. 

Ezután vágjuk fel három egyforma széles csíkra, és a sütőpapírral együtt, emeljük át egy tepsire, majd takarjuk le egy sütőpapírral. Ezután tegyünk rá egy akkora tepsit, hogy befedje a tésztacsíkokat. (így a tészta nem emelkedik meg sütés közben, és finom ropogósra sül)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve vegyük le a tészta tetejéről a tepsit, és a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (én az alsó sütőpapírral együtt átemeltemet egy rácsra, és úgy hűtöttem ki a lapokat)

 Hozzávalók a citromos krémhez:

25 dkg mascarpone

3 dl Hulala (v. habtejszín)

3-4 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és leve

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citrom reszelt héjával és levével. (ízlés szerint adhatunk hozzá több cukrot, esetleg citromlevet is)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a citromos krémhez.

Az egyik tésztalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a citromos krém felét. Ezután helyezzünk rá egy tésztalapot, majd kenjük rá a maradék krémet. Végül helyezzük rá a maradék tésztalapot, és a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit, majd ízlés szerint szórjuk meg a tetejét porcukorral.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Elkészíthetjük akár már előző nap, majd száraz, hűvös helyen tároljuk.