Szűzpecsenye zöldséges-csirkemájas töltelékkel.

Elérkezett a hétvége, és ezzel együtt a nagy kérdés, hogy mi is kerüljön a vasárnapi asztalra. Én most egy olyan receptet ajánlanák melyet a sertés legnemesebbnek tartott részéből, a szűzpecsenyével készíthetünk el. A szűzpecsenyével azért sütésnél elég óvatosan kell bánni, mert igen könnyen kiszárad, és élvezhetetlen lesz eme nemes hús. A húst először óvatosan kiklopfoltam, majd befűszereztem. Ezután megtöltöttem az előzőleg előkészített zöldségekkel, a csirkemájjal, megszórtam reszelt sajttal, majd baconbe tekerve került a sütőbe. Bő fél óra alatt pedig szép pirosra sült a megtöltött hústekercs, és finom szaftos maradt. Ameddig a hús a sütőben csücsült, krumplipürét készítettem hozzá, majd tálaláskor azzal kínáltam. Szűzpecsenye híján pl. megtölthetjük a pulykamellet, csirkemellet, vagy éppen egy szép darab sertés karajt is ezzel az egyszerű zöldséges-csirkemájas töltelékkel.

 Hozzávalók:

1 db sertés szűzpecsenye

4 db csirkemáj

20 dkg mexikó zöldségkeverék

10 dkg sajt

20 dkg szeletelt bacon

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

 0,5 dl fehérbor

1,5 dl olaj

A szűzpecsenyét középen vágjuk be késsel, majd kissé szétnyitva szintén több helyen bevágva, nyissuk szét. Ezután óvatosan klopfoljuk ki, vigyázva nehogy a hús kilyukadjon.

Ezután mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a belső felét szórjuk meg szerecsendióval, majorannával, kakukkfűvel, és tegyük félre.

A mexikói zöldségkeveréket tegyük bele egy jénaiba, majd szórjuk meg egy pici sóval, és őrölt borssal, majd a mikróban, pár perc alatt pároljuk roppanósra. Ezután tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, és hűtsük ki egészen.

A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra, és az inas részt távolítsuk el. Ezután egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd ízlés szerint szórjuk meg majorannával, egy csipet borssal, és sóval, majd tegyük bele a feldarabolt májat. Többször átforgatva, süssük pár percig. Ezután szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki teljesen. (sütés közben egy fedővel takarjuk le a serpenyőt, nehogy a máj sütés közben pattogjon, és kifröccsenjen a forró olaj)

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd függőlegesen helyezzük rá a bacon csíkokat úgy, hogy kissé fedjék egymást.

Ezután tegyük a baconre az előzőleg befűszerezett szűzpecsenyét a befűszerezett felével felfelé, majd szórjuk meg a reszelt sajt felével. Ezután egyenletesen terítsük el rajta a kihűlt zöldséget, és szórjuk rá a szintén kihűlt csirkemájat, majd szórjuk meg a maradék sajttal.

A hús két végét ezután kicsit hajtsuk rá a töltelékre, majd a fólia segítségével tekerjük fel. Ezután hústűvel több helyen szúrjuk át a baconbe tekert húst, hogy sütés közben majd ne tudjon szétnyílni. (hústű helyett, spárgával is körbekötözhetjük)
Érdemes előző este elkészíteni, majd a fóliába tekerve betenni éjszakára a hűtőbe. Így az ízek jól átjárják a húst sütés előtt.

Egy tepsibe öntsük bele a visszamaradt zsiradékot, és a bort, majd helyezzük bele a megtöltött hústekercset. Ezután fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 30 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. Ezután vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.

Tálaláskor helyezzük tányérra a felszeletelt töltött szűzpecsenyét, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én pl. krumplipürét készítettem hozzá, és azzal tálaltam.

Sütőtök krémleves leveles-sajtos puffanccsal.

 A Márton napi bőséges libalakoma után igazán jólesett ez a könnyű sütőtök krémleves. Reggel még úgy indult, hogy egy egyszerű zöldségleves készül majd ebédre, aztán meglátva a sütőtököt, egy hirtelen ötlettől vezérelve, ezt a finom krémlevest hoztam össze. Bátran mondhatom hogy igazán jó ötlet volt, mert a selymesen-krémes leves a pirosra sütött császárszalonnával, és a ropogósra sütött sajtos puffanccsal nagyon, de nagyon finom volt.

 Hozzávalók a krémleveshez:

50 dkg kockákra vágott sütőtök

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek méz

4 db rozmaringág

5 dl zöldségalaplé

1,5 dl fehérbor

1,5 dl tejszín

20 dkg császárszalonna 

A sütőtököt ízlés szerint kockázzuk fel. (én kisebb kockákra vágtam) A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyük rá a felkockázott tököt, a felszeletelt vöröshagymát, és fokhagymát, majd tegyük rá a rozmaringágat, és csorgassuk meg a mézzel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt aranybarnára.

Amikor a sütőtök és a hagyma is elkészült, vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a rozmaringágakat, és kanalazzuk át egy tálba. Ezután adjuk hozzá a zöldségalaplevet, a bort, a tejszínt, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután egy szitán szűrjük át, majd állandó keverés mellett melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell. (nem muszáj átszűrni, de így sokkal selymesebb, krémesebb lesz a leves)

A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre tálalásig.

Leveles-sajtos puffancs hozzávaló:

1 cs leveles tészta

10 dkg Double Gloucester sajt (v. ízlés szerinti)

friss rozmaringág

friss zsályalevél

só

őrölt színes bors

Az előnyújtott leveles tésztából szúrjunk ki 8 cm-es korongokat. Ezután egymástól távolabb helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd villával több helyen szurkáljuk meg a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig, majd vegyük ki, és szórjuk meg a reszelt sajttal, ízlés szerint sóval, őrölt színes borssal, és tegyünk rá a rozmaringágból és a zsályalevélből. (ha sütés közben mégis megemelkedne a tészta, akkor az ujjunkkal kicsit nyomkodjuk le mielőtt megszórnánk a sajttal)

Ezután tegyük vissza a sütőbe, majd 10-15 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, szórjuk meg a pirosra sütött szalonnakockákkal, és a ropogósra sült sajtos puffanccsal kínáljuk.

Sült libacomb zsírjában sült krumplival és narancsos-mézes sütőtökkel.

A népi mondás szerint "aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik". Ezt elkerülendő mi már elő libalakomát tartottunk, és természetesen Márton napján (vagyis holnap) is a libáé lesz a főszerep az ebéd készítésekor. A libacomb megsütve a legfinomabb, meg bevallom más elkészítési módjával én még nem is találkoztam. Így aztán megpróbálom minden évben, más-más fűszeres pácban előkészíteni, majd másnap szép pirosra sütni. Idén a pácba került pörkölt köménymag, borókabogyó, babérlevél...... Köretnek fűszeres libazsírban sült krumpli készült, saláta helyett pedig narancsos-mézes sütőtököt kínáltam. A szép pirosra, és ropogósra sült libacombhoz pedig nagyon jól illett mint a krumpli, mint pedig a sütőtök. (további Márton napi receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók a libacombhoz:

2 db libacomb

2-3 dl libazsír

3-4 gerezd fokhagyma

4 db borókabogyó

2 db babérlevél

2 tk só

őrölt fehér bors

1 tk ételízesítő

1 mk pirospaprika

2 tk köménymag

1,5 dl fehérbor

A libacombot alaposan nézzük át, távolítsuk el az esetleges tokokat, mossuk meg, majd törüljük szárazra. Ezután enyhén szórjuk meg sóval, majd tegyük félre.

A köménymagot tegyük bele egy serpenyőbe, majd kevergetve, pár pillanat alatt, pörköljük meg. (amikor elkezd pattogni, el is készült, vigyázzunk nehogy megégjen)

Ezután öntsük át egy mozsárba, és őröljük szinte porrá.

A libazsírt olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot, az ételízesítőt, a pirospaprikát, és az őrölt köménymagot. Ezután nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, és keverjük alaposan össze. 

Az előzőleg enyhén besózott combokat ezután forgassuk alaposan bele a pácba, majd tegyük bele a babérlevelet, és a borókabogyót, majd fedjük le, és pár órára (v. egész éjszakára) tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst. (a borókabogyót egy kicsit nyomjuk szét a kés lapjával, és úgy adjuk a páchoz)

Vegyük ki a hűtőből a bepácolt combokat, majd helyezzük egymásmellé a tepsibe. Ezután öntsük alá a bort, és a visszamaradt pácot, majd fedjük le fóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. két óra alatt puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd öntsük le a zsírból, hogy csak annyi maradjon, amennyiben szép pirosra tudjuk sütni a combokat. 

Amikor a combok szép pirosra sültek, vegyük ki a sütőből, és tálalásig tartsuk melegen.

Sült krumpli hozzávalói:

6-8 db sütnivaló krumpli

1 mk szerecsendió

1 mk kakukkfű

1 mk majoranna

2 tk só

a combok sütésénél visszamaradt zsír

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony karikára. 

A zsírhoz adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót, a kakukkfüvet, és a majorannát, majd keverjük alaposan össze.

A krumplit terítsük bele egy tepsibe, és öntsük rá a fűszeres zsírt, majd forgassuk alaposan össze.

Helyezzük be meleg sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 45 perc alatt szép pirosra. Ezután, óvatosan öntsük le a felesleges zsiradékot, és tálalásig tartsuk melegen.

Narancsos-mézes sütőtök hozzávalói:

50 dkg kisebb kockákra vágott sütőtök

2 dl narancslé (100%-os)

1/2 narancs reszelt héja

1 darabka fahéj

4 db szegfűszeg

1 db csillagánizs

3-4 ek méz

A felkockázott sütőtököt öntsük fel a narancslével, majd adjuk hozzá a fűszereket, és alacsony hőfokon főzzük puhára. (arra figyeljünk nehogy túl puhára főzzük, mert különben a mézes karamellizálás közben szétesik)

Amikorra a sütőtök kellően megpuhul, szinte az összes narancslé elpárolog alóla. Ekkor csorgassuk rá a mézet, majd óvatosan keverjük össze. Ezután néha óvatosan megkeverve, rázogatva pár perc alatt, karamellizáljuk össze a mézzel.

Tálaláskor tegyünk a tányérra a krumpliból, majd helyezzük mellé a szép pirosra sült libacombot, a narancsos-mézes sütőtököt, és úgy kínáljuk.

Pohárkrém birsalmával és sós karamellel.

Mielőtt még bárki is azt gondolná, hogy teljesen megbolondultam, kijelenthetem hogy ez nem így van. A sós karamell, melyet kenyérszalonnával,  karamellizált cukorból készítettem valami isteni finomra sikerült. Már így magában elropogtatva is finom, de a mascarponekrémmel és a birsalmával egyszerűen abbahagyhatatlan. Lehet ez sokaknak kissé bizarr összeállítás, de ha egyszer megkóstolja valaki, biztosan megváltozik a véleménye. Egy biztos, nálunk most készült először, de bizton állíthatom, hogy nem utoljára.

 Sós karamell hozzávalói:

30 dkg kenyérszalonna

4-5 ek kristálycukor

A szalonnát vágjuk fel vékony csíkokra, majd apró kockákra. Ezután egy serpenyőben, állandó kevergetés mellett, süssük szép pirosra, ropogósra. 

Ezután szedjük ki a zsiradékból, hűtsük ki egészen, majd egy olajjal vékonyan lekent, fém tálcára szórjuk rá.(így könnyű lesz majd felvenni a tálcáról miután megkeményedett a karamell)

A kristálycukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, karamellizáljuk szép aranybarnára. 

Ezután a forró karamellt, csorgassuk rá a szalonnakockákra, majd hűtsük ki egészen. Végül a teljesen kihűlt, megkeményedett karamellt, tördeljük apró darabokra. (én húsklopfolóval óvatosan megütögettem, hogy apró, morzsalékos legyen)

 Krém hozzávalói 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2 nagy birsalma előzőleg fűszeres lében puhára főzve

A birsalmát pucoljuk meg, majd a magházat eltávolítva vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd ízlés szerint ízesítsük cukorral, citromlével, adjunk hozzá egy darabka fahéjat és pár szem szegfűszeget, majd főzzük pár perc alatt puhára. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük!!!)

A megfőtt birsalmát ezután hűtsük ki, majd tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez. (ízlés szerint több habot is keverhetünk hozzá)

A poharakba kanalazzuk bele a mascarpone krém felét, majd szórjuk meg a sós karamellel. Ezután kanalazzuk rá az alaposan lecsepegtetett birsalmát, majd a maradék krémet. Végül ízlés szerint díszítsük a sós karamellel.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, hogy a karamell még jó ropogós legyen. (állás közben a karamell felpuhul a birsalma alatt)  

Hétvégi receptajánló!!! Fűszeres-szaftos csirkemell sült krumplival.

Erre a hétvégére egy egyszerű, kb. egy óra alatt elkészíthető fogást hoztam, így aztán nem kell órákat a konyhába tölteni, mégis egy finom, és laktató ebédet tudunk feltálalni. A csirkemellet most nem előre pácoltam be, hanem először szép pirosra sütöttem, majd forrón került bele a fűszeres, kissé csípős pácba. A hús így is magába szívta a fűszeres ízeket, és nagyon finom omlós volt. A sült krumpli is eltérő módon készült, és annak ellenére hogy bő olajban sütöttem, egyáltalában nem szívta magába a zsiradékot. Nagy előnye még azon kívül,  hogy belepakoltam a serpenyő, és felöntöttem a hideg, igen (nem elírás!!) teljesen hideg olajjal, a sütés végéig szinte rá sem kellet nézni.

 Hozzávalók a fűszeres-szaftos csirkemellhez:

2 db csirkemellfilé

4 ek olívaolaj

1/2 citrom leve

1 tk chili pasta (v. erős paprikakrém)

1 tk friss kakukkfű

só

őrölt színes bors

Egy jénai tálba  tegyünk három evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a citromlevet, a chili pastát (v. erős paprikakrémet) a kakukkfüvet, és egy nagyobb csipet sót, majd keverjük össze. Ezután tegyük félre.

Mindkét csirkemellfilét egy éles késsel szeleteljük fel, majd papírtörlővel töröljük szárazra. (én mindegyiket csak ketté vágtam) 

Egy serpenyőbe hevítsük fel a maradék olajat, majd helyezzük bele a hússzeleteket. Ezután kb. 10 perc alatt, süssük mindkét oldalát szép pirosra. Sütés közben ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá frissen színes borsot. (figyeljünk, nehogy sütés közben nagyon kiszárítsuk a húst)

Amikor a hússzeletek mindkét oldala szép pirosra sült, szedjük ki a zsiradékból, majd tegyük bele az előzőleg elkészített csípős-olajos keverékbe. Ezután alaposan forgassuk bele, majd fedjük le a jénait, és meleg helyen hagyjuk legalább egy fél órát állni a hússzeleteket a pácban, hogy az ízek kellően átjárják. (én pl. felszeletelt paradicsomot is tettem mellé az olajba, és közben egyszer átforgattam a húst, hogy mindenhol jól átjárja a pác)

Sült krumpli hozzávalói:

6-8 db sütnivaló krumpli

1 l olaj

6-8 gerezd fokhagyma

4-5 kakukkfűág

kisebb marék zsályalevél

só

A krumplit hámozzuk, és mossuk meg, majd töröljük szárazra.(én most pl. nem pucoltam meg, mert szép sárga színű krumplit vettem, melynek vékony a haja, így csak egy dörzsis szivaccsal alaposan megsuvickoltam)

Ezután ízlés szerint vágjuk fel hasábokra, majd szintén töröljük szárazra.

Egy serpenyőbe tegyük bele a hasábokra vágott krumplit, majd öntsük fel a HIDEG olajjal úgy, hogy jól ellepje. Ezután tegyük bele a pucolatlan fokhagymagerezdeket, majd tegyük fel a tűzre. Kezdjük el nagyobb lángos sütni, majd amikor az olaj már felforrósodott, akkor vegyük kicsit lejjebb a lángot, és így süssük tovább. (amikor elkezd sülni a krumpli, akkor keverjük meg, hogy az esetleg leragad hasábok felszabaduljanak az edény aljáról)

Amikor a krumpli már kezd szép színt kapni, akkor adjuk hozzá a kakukkfűágat, és a zsályaleveleket, majd a fűszerekkel süssük szép pirosra.

Amikor a krumpli készre sült, szűrőkanállal szedjük ki a forró olajból, és tegyük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja. Ezután ízlés szerint sózzuk, majd rögtön tálaljuk, hogy kívül jó ropogós, belül pedig finom puha maradjon. (állás közben a krumpli veszít a ropogóságából)   

Tálaláskor helyezzük tányérra a sült krumplit, tegyük rá a pácolt csirkemellet, és ízlés szerint szórjuk meg a ropogósra sült zsályalevelekkel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint mellé tehetjük még a paradicsomszeleteket, és a sült fokhagymagerezdeket is, melyek nagyon finom krémesre sültek.

Sült krumpli krémsajtos-hagymás töltelékkel.

A krumplit (vagyis burgonyát :) ) ezerféle képen eltudjuk készíteni, és szerintem minden háztartásban megtalálható. Legalábbis nálam mindig van a kamrában. Így aztán amikor nincs ötletem hogy mit is főzzek, vagy éppen egy húsmentes napot szeretnék beiktatni, igen gyakran hívom segítségül a krumplit. Most pl pár perc alatt előfőztem, majd a kivájt darabokat fűszeres krémsajttal, és fűszerekkel összekeverve visszatöltöttem, és sajttal megszórva, szép pirosra sütöttem. A mai ebédünk így nem volt más, mint egy egyszerű, hús nélkül készült fogás, mégis igen laktató. Ameddig a krumpli elkészült, gyorsan összedobtam hozzá egy sárgarépás-retkes-újhagymás salátát, majd azzal kínáltam.

Hozzávalók:

4 db sütnivaló krumpli (nagyobb)

1 cs újhagyma

12,5 dkg Philadelphia zöldfűszeres krémsajt

pár szál petrezselyemzöld

1 db tojás (kicsi)

só

őrölt fehér bors

5 dkg reszelt sajt 

1/2 ek olívaolaj

A krumplikat vágjuk félbe, és enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük langyosra. (nem kell puhára főzni, pár perc előfőzés elég)

Ezután óvatosan vájjuk ki a belsejét, majd villával kicsit törjük össze úgy, hogy azért darabos maradjon.

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, és az olajon pároljuk üvegesre, majd hűtsük ki.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A tojást villával kicsit verjük fel. A sajtot reszeljük le.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a villával kicsit összetört krumplit, és az üvegesre párolt hagymát, majd szintén keverjük össze. Végül adjuk hozzá a kissé felvert tojást, majd óvatosan forgassuk össze.

Az elkészült krumplis tölteléket ezután kanalazzuk vissza a kivájt krumpliba, és szórjuk meg a reszelt sajttal.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük le olajjal, és helyezzük rá a megtöltött krumplikat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.

Tálaláskor tegyük egy tányérra az aranybarnára sült krumplit, és ízlés szerinti salátával kínáljuk. Én sárgarépás-retkes-újhagymás salátával tálaltam.

Csőben sült póréhagyma fűszeres csirkemájjal.

A póréhagyma nagy kedvencem, ennek ellenére ez a csőben sült változat eddig valahogy kimaradt. Az elkészítése roppant egyszerű, mivel rövid idő alatt előfőzhetjük a hagymát, majd nyakon öntjük az elkészült besamel mártással, és a többi már a sütő dolga. Ameddig a hagyma a sütőben csücsült, fűszeres zsírban csirkemájat sütöttem hozzá, majd azzal tálaltam.

 Hozzávalók:

 2 db póréhagyma

2 merőkanál hagyma főzőlé

5 dkg vaj

10 dkg sajt

2 ek tejföl

2 dl főzőtejszín

1 ek liszt

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

petrezselyemzöld

A póréhagymának távolítsuk el a külső, zöld részét, majd a fehér részét vágjuk fel kb. 10 cm-es darabokra.

Ezután enyhén sós vízben főzzük 10-15 percig, majd szedjük ki a főzőléből és alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsuk pár percig, arra figyelve, nehogy nagyon megpiruljon. (világos színű maradjon a rántás)

Ezután vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, adjunk hozzá a két merőkanálnyit a hagyma főzőlevéből, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a tejszínt, a reszelt sajt felét, ízlés szerint fűszerezzük, majd keverjük simára. Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett addig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön a mártás.

A sütőforma aljába tegyünk pár kanál mártást, majd helyezzük rá az előzőleg megfőzött póréhagymát. Ezután egyenletesen öntsük rá a maradék mártás, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Közben fűszeres zsírban süssük meg az előzőleg fokhagymás tejbe áztatott csirkemájat. (pár órán át hagyjuk a májat a fokhagymás tejbe, majd papírtörlővel töröljük szárazra mielőtt az ízlés szerint fűszerezett zsiradékba beletennénk)

Tálaláskor a mártással együtt helyezzük tányérra a póréhagymát, majd a sült fűszeres májjal kínáljuk.