Sült-paradicsom krémleves.

Szomorkás, esős napra ébredtünk, és be kell látnunk hogy sajnos lassan vége a nyárnak. Mivel az idő eléggé szomorkás, így gondoltam a tányérunkba varázsolok egy kis nyarat. Ezért aztán paradicsom levest főztem ebédre, méghozzá egy kis csavarral. A paradicsomot először zöldfűszerekkel együtt a sütőben elősütöttem, melytől kellemesen aromás ízt kapott, majd ezután főztem csak készre a levest. Ízlés szerint tálalhatjuk egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy ropogósra sütött kiflikarikákkal, de így magában elkanalazva is nagyon finom.

 Hozzávalók a sült paradicsomhoz:

50 dkg paradicsom 

1 csokor bazsalikom

1 csokor kakukkfű

1 tk só

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd szórjuk meg a só felével, és tépkedjük rá a zöldfűszereknek szintén a felét.

A paradicsomot negyedeljük fel, majd rendezzük el a sütőpapíron. Ezután szórjuk rá a maradék zöldfűszert, és a sót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük még a paradicsom kezd szép színt kapni. (kb. 40 perc)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd kb. a felét (a szebb darabokat) tegyük félre.

Leves hozzávalói:

az előzőleg megsütött paradicsom kb. fele

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 dl zöldségalaplé

só

őrölt bors

1 ek olívaolaj

A vöröshagymát, és a fokhagymát vágjuk fel apróra. 

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva, adjuk hozzá az elősütött paradicsomot is.

Keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután öntsük fel az alaplével, majd főzzük kb. 10 percig. (közben ízesítsünk utána, ha szükséges)

Ezután vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.  

Végül tegyük bele az előzőleg félretett sült paradicsomot, majd melegítsük forráspontig. (főzni már nem kell, és arra is figyeljünk, hogy a paradicsom egyben maradjon)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé egy szelet rozskenyeret, teljes kiőrlésű pirított kiflikarikát, vagy péksüteményt is.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia:118 kcal

Fehérje: 3g

Zsír: 5g 

Szénhidrát: 15 g

 

 

Diós scone.

Ezt az egyszerű, ám finom süteményt kb. fél óra alatt az asztalra varázsolhatjuk. A tésztáját nem szabad nagyon összegyúrni, mert akkor sütés közben nem jön fel szép magasra, és nagyon tömör lesz. Így aztán én is csak pár pillanat alatt, úgy nagyjából gyúrtam össze, majd kézzel ellapogattam, feldaraboltam, és már mehetett is a sütőbe. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk sajttal, és lekvárral, vagy a sajt helyett keményre felvert tejszínhabbal. Én egy keményebb, vékonyra szeletelt sajttal, és chilis fügelekvárral (receptje itt megtalálható) kínáltam, a végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.

 Hozzávalók 6 db-hoz:

25 dkg liszt

2 1/2 cs tk sütőpor 

6 dkg vaj

6 dkg dió (+ a tetejére)

1,5 dl tej

1 db tojás (kicsi)

1 cs vaníliás cukor

csipet só

Egy tálba tegyük bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, majd az ujjainkkal morzsoljuk össze, hogy a zsemlemorzsára hasonlítson.

Ezután adjuk hozzá az apróra összevágott diót, majd és nagyjából keverjük össze. (én késsel vágtam fel apróbb darabokra a diót)

Ezután öntsük hozzá a hideg tejet, és késsel keverjük össze a tésztát, majd borítsuk ki lisztezett felületre. Egy-két mozdulattal formáljuk nagyjából cipóvá, de figyeljünk nehogy túl sokáig gyúrjuk, mert különben túl tömör lesz a sütemény.

Végül kézzel lapítsuk ki a tésztát kb. 3 cm vastagra, majd vágjuk fel 6 háromszögre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a tésztaháromszögeket. Ezután kenjük le a tetejét felvert tojással, majd mindegyikre helyezzünk egy-egy diót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép aranyszínűre. Ezalatt  az idő alatt a sütemény szépen megemelkedik. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálaláskor a kihűlt süteményeket ízlés szerint sajttal, és lekvárral kínáljuk. Én egy keményebb holland sajttal, és chilis fügelekvárral kínáltam.

Rozmaringos kacsamáj paradicsomos-sajtos ceruzabab salátával.

A kacsamájat nagyon szeretem, és emlékszem amikor a nagymama még úgy tömte a kacsákat, milyen szép nagy, érett májuk volt. Nyáron minden hétvégén levágott egy kacsát, majd alig vártam hogy elkészítse a máját. (persze a szép pirosra, ropogósra sült kacsának sem tudtam ellenállni :)) Manapság már nagyon kevesen tartanak kacsát, így mi sem. Tehát, ha kacsamájat szeretnék készíteni, akkor irány a hentes. Persze az a máj már nem hasonlít a hízott kacsa májára, de azért jól befűszerezve, baconbe tekerve, így is nagyon finom. Mivel a máj igen laktató, így most nem is készítettem hozzá köretet, csakis egy salátát. A kettő együtt pedig nem csak laktató, de nagyon finom volt. 
 

Hozzávalók a kacsamájhoz:

6 db kacsamáj

1 cs bacon

6 db rozmaring ág

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

őrölt szerecsendió (csipetnyi)

1 ek olívaolaj

A kacsamájat sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval.

Fektessünk le két szelet bacont egymásmellé, majd helyezzünk rá egy befűszerezett májat, és tekerjük fel. 

Ezután egy rozmaringágat óvatosan helyezzünk a bacon és a máj közé. (minden egyes májjal, így járjunk el)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg az olívaolajjal, majd helyezzük rá a májtekercseket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt szép pirosra. Vigyázzunk nehogy túl sokáig süssük, mert akkor a máj nagyon kiszárad. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem) 

Paradicsomos-sajtos ceruzabab saláta hozzávalói:

4-5 db paradicsom

20 dkg ceruzabab 

10 dkg sajt (pl. edami, gouda...)

 2 ek mogyoróolaj

1/2 citrom leve

1 ek méz

2 tk dijoni magos mustár

frissen őrölt színes bors

csipet só

A ceruzababot enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, és alaposan csepegtessük le. (én tettem a főzővízbe egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a bab)

A paradicsomot vágjuk fel nagyobb darabokra, a sajtot pedig apró kockákra.

A mézhez adjuk hozzá a citromlevet, az olajat, a mustárt, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Rendezzük el egy tálba az alaposan lecsepegtetett babot, a feldarabolt paradicsomot, és az apró kockákra vágott sajtot, majd locsoljuk meg a dresszinggel. Ezután frissen őröljünk rá színes borsot.

Tálaláskor helyezzük tányérra a szép pirosra sült kacsamájat, majd a salátával kínáljuk. Ízlés szerint készíthetünk hozzá köretet is, (pl. krumplipürét) de én csak salátával tálaltam, mert így is nagyon laktató.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 389 kcal

Fehérje:26 g

Zsír: 28 g

Szénhidrát: 8 g

Skót tojás spagetti babbal.

A Skót tojás az angolszász országokban igen kedvelt, és a Stefáni szelethez tudnám hasonlítani.  Már jó ideje készülök én is elkészíteni, így aztán ma ez az igen egyszerű, ám laktató fogás került a tányérunkra. A tojásokat keményre főztem, (ízlés szerint természetesen lágyabbra is hagyhatjuk)  majd fűszeres darált hússal körbevontam, és megformáztam. Ezután már nincs is más hátra, mint a szokásos módon bepanírozni, majd bő, forró olajban szép lassan kisütni, hogy a hús teljesen átsüljön. Mivel a húsos-tojás igencsak laktató, így én spagetti babból (méteres bab) egy finom salátát készítettem, majd azzal tálaltam. Természetesen ízlés szerint köretet is készíthetünk hozzá. Pl. sült krumplit, krumplipürét......

Skót tojás hozzávalói:

30 dkg darált hús

3-4 db tojás

1 db szikkadt zsemle

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

1 tk pirospaprika

A panírozáshoz:

2-3 ek liszt

1 db tojás

zsemlemorzsa

 kb. 5 dl olaj a sütéshez

 A tojásokat főzzük meg, majd tegyük hideg vízbe, végül pedig pucoljuk meg. (én keményre főztem a tojásokat, de ízlés szerint főzhetjük rövidebb ideig, akkor a sárgája még folyós marad)

A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki. 

Egy tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a pirospaprikával. 

Ezután alaposan gyúrjuk össze, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Ezután osszuk el a masszát annyifelé ahány tojást megfőztünk. (én 3 nagy tojást főztem meg, így jó nagyok lettek)

Az előzőleg megfőzött tojásokat forgassuk meg a lisztbe. (így könnyebben rátapad majd a hús)

Ezután a tenyerünkbe lapítsuk el az egyik húsmasszát, majd helyezzük rá az egyik tojást, és formázzuk meg. Ezután először forgassuk bele a lisztbe, majd az előzőleg villával felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (mindegyik tojással így járjunk el)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott húsos-tojásokat és lassan süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki az olajból, és helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.  (sütés közben többször forgassuk át az olajban, hogy mindenhol teljesen átsüljön a hús).

Az elkészült tojásokat tálalásig tartsuk melegen.

Babsaláta hozzávalói:

30 dkg spagetti bab (méteres bab)

3 gerezd fokhagyma

2-3 ek méz

1/2 citrom leve 

2 tk dijoni magos mustár

2 ek mogyoróolaj

 só

A babot öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, egy mokkáskanál sót, majd főzzük roppanósra.

Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A mézet keverjük simára a citromlével, a magos mustárral, és a mogyoróolajjal, majd öntsük rá a teljesen kihűlt babra. Ezután óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Tálaláskor rendezzük el a tányéron a babsalátát, majd helyezzük rá a tojást, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint másfajta salátával, vagy csemege uborkával is tálalhatjuk a tojásokat. Nagyon laktató, és szerintem a salátán kívül más köret nem is kell hozzá.

Citromos cukkinikrémleves tojásmetélttel.

A nyári nagy melegben a kiadósabb, és tartalmasabb levesek háttérbe szorulnak, ilyenkor sokszor készül egy-egy finom krémleves ebédre. Mivel a cukkinibokrok a nagy meleg ellenére továbbra is szépen teremnek, így a hétvégére ez a leves nem is készülhetett volna másból, mint cukkiniből. A citromtól kissé savanykás leves, langyosan tálalva, pedig  igazán frissítő. A krémlevesekhez általában nem készítek levesbetétet, de most úgy gondoltam, hogy egy egyszerű tojásmetélt jól illik majd ehhez a leveshez. Nem is csalódtam, mert a leves és a tojásmetélt nagyon finom volt így együtt.

Hozzávalók a cukkinikrémleveshez:

1 zsenge cukkini

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db citrom

kakukkfű (ízlés szerint)

2 dl főzőtejszín

só

őrölt színes bors

csipet szerecsendió (el is hagyható)

2 dk vaj

1 ek olívaolaj

1 l víz

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Egy fazékba hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott cukkinit.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, végül pedig szórjuk rá a frissen szedett kakukkfüvet. Keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig. (szárított kakukkfűvel is megszórhatjuk)

Ezután öntsük fel a vízzel, majd főzzük a cukkinit puhára. Közben kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Amikor a cukkini már puhára főtt, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen. (főzni már nem kell)

Tojásmetélt hozzávalói:

2-3 db tojás

só

1/2 ek olívaolaj 

Egy tojást tojást üssünk fel egy tányérba, majd sózzuk, és villával keverjük alaposan össze.

Egy teflon serpenyőbe tegyünk egy kevés olajat, majd forrósítsuk fel. Ezután óvatosan öntsük bele a felvert tojást, majd süssük mindkét oldalát szép pirosra. (mindegyik tojással így járjunk el)

Ezután óvatosan csúsztassuk ki a serpenyőből, majd hűtsük ki. 

Tálalás előtt csavarjuk fel úgy, mint a palacsintát, majd vágjuk fel metéltnek. 

Tálaláskor szedjük a levest tányérokba, majd ízlés szerint tegyünk bele a tojásmetéltből, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 170 kcal

Fehérje: 5 g

Zsír: 14 g

Szénhidrát: 7 g

Cukkinis tojáslepény mentás joghurttal.

Nem, nem, jól látjátok még nem ért véget a cukkiniőrületem. :) Így ma ennek a tojáslepénynek a receptjét szeretném megosztani, melyből természetesen a cukkini sem maradhatott ki. A fűszeres-cukkinis tojásokat én pl. egyesével kevertem össze, majd sütöttem ki, de ízlés szerint akár egyszerre is összekeverhetjük, majd a masszából merőkanállal merítve, egyesével is kisüthetjük. Ízlés szerint fogyaszthatjuk így magában, esetleg salátával, vagy éppen mentás joghurttal. Én az utóbbit választottam, és nem bántam meg, mert a tojáslepényhez nagyon jól illett a mentás joghurt.

Cukkinis tojáslepény hozzávalói:

20 dkg cukkini

4 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt színes bors

1 ek olívaolaj

A cukkini reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy tojást üssünk fel egy tányérba, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és villával keverjük alaposan össze. Ezután keverjük hozzá a lereszelt cukkini 1/4 részét, és ízlés szerint az apróra vágott petrezselyemzöldből.

Egy teflon serpenyőt spicceljünk meg olívaolajjal, majd hevítsük fel. Ezután óvatosan öntsük, majd egyenletesen terítsük el benne a cukkinis-tojást. Mérsékeljük a lángot, majd pár perc alatt süssük szép pirosra. 

Amikor az alsó fele már szép pirosra sült, óvatosan fordítsuk át, majd szintén süssük szép pirosra. Ezután csúsztassuk át egy tányérra, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Mindegyik tojással így járjunk el külön-külön.
 

Mentás joghurt hozzávalói:

2 dl natúr joghurt

só

egy csipet őrölt fehér bors

1 mk pirospaprika

menta (ízlés szerint)

A joghurtot tegyük bele egy tálkába, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a pirospaprikát és az apróra vágott mentát, majd keverjük össze. Ezután tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt tekerjük fel a cukkinis tojáslepényt úgy mint a palacsintát, majd csorgassunk rá a mentás joghurtból, és úgy kínáljuk.

Gyökérkenyér.

Nem vagyok egy nagy kenyérsütő, így tapasztalatom is elég kevés van e téren, de azért időről-időre megpróbálkozom a kenyérsütéssel. Így történt ez most is, az új kenyér ünnepére nálam is kisült egy nagyon egyszerű gyökérkenyér, mely igazán finom volt. Pár receptet azért áttanulmányoztam mielőtt hozzáláttam a kenyér sütéséhez. Több helyen is találkoztam 20 esetleg 10-12 órás konyhapulton való kelesztéssel. Aztán rátaláltam egy kedvemre való, nem több órán át kelesztett receptre, és már hozzá is láttam a sütéshez. Mivel több receptet is átnéztem, és volt azért némi eltérés közöttük, így végül a saját ízlésemre formálva sütöttem meg. Az egész művelet nem tartott kb. három óránál tovább, és ebből is nagyobb rész a tészta kelesztésével, pihentetésével telt el, így bátran merem ajánlani mindenkinek. (további kenyérreceptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

Hozzávalók 2 db kenyérhez:

50 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

4 dl víz (langyos)

2 dkg cukor

2 dkg só

A víz feléhez keverjük hozzá a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután keverjünk hozzá annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatészta állaga legyen. 

Ezután szórjuk meg egy pici liszttel, majd letakarva, langyos helyen kb. tíz perc alatt kelesszük a duplájára.

A maradék lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a megkelt kovászt és a maradék vizet, majd alaposan gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl ragacsos lenne, akkor még egy pici lisztet adjunk hozzá)

Ezután takarjuk le, majd langyos helyen, egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1 cm-es vastagságúra. Ezután a tésztát alsó szélétől hajtsuk be a közepéig, majd a felső szélétől hajtsuk rá a tésztát. (így három rétegbe van hajtva a tészta)

Ezután egy éles késsel vágjuk ketté középen, majd konyharuhával takarjuk le, és szobahőmérsékleten kelesszük 20 percig.

Ezután szintén nyújtsuk ki a tésztát, és szintén hajtsuk három rétegbe, majd takarjuk le, és kelesszük 20 percig szobahőmérsékleten. Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer, így összesen 3-szor nyújtsuk-hajtogassuk-pihentessük a tésztát. (mindegyik tésztával így járjunk el külön-külön) 

Az utolsó pihentetés után többször csavarjuk meg mindkét tésztát, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb.

Ezután alaposan spricceljük meg vízzel, majd takarjuk le egy konyharuhával, és kelesszük 20 percig. Ezután szintén spricceljük le vékonyan vízzel a tésztát mielőtt betennénk a sütőbe. (a vizet ecsettel is rákenhetjük)

A sütőbe helyezzünk be egy kisebb edénybe vizet, majd melegítsük fel 220 fokra. Ezután tegyük be a tepsit, majd süssük a kenyereket 20 percig, ezután vegyük a hőfokot 200 fokra, majd süssük még 20 percig, hogy a kenyerek szép pirosra süljenek. (én gőzös sütőben, légkeverésnél  160 fokon sütöttem 40 percig)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra a kenyereket, majd hűtsük ki egészen. A héja ropogós, a bélezete pedig puha, foszlós. Nekünk nagyon ízlett, így bátran merem ajánlani mindenkinek.