Céklás palacsinta mogyoróhabbal.

 Ma van húshagyó kedd a farsangi szezon utolsó, és a nagyböjt kezdetét megelőző nap, amely egyben a "palacsinta világnapja" is. Így aztán mi sem volt természetesebb, minthogy én is palacsintasütéssel ünnepeljem meg ezt a napot. Méghozzá nem is egy hagyományosnak mondható túrós, vagy éppen ízes palacsintával, hanem céklással. Lehet vannak akik most felsikítanak, és a fejüket rázzák, hogy ne már!!!! céklás palacsinta????  hogy lehet egy palacsintába céklát keverni. Bátran mondhatom hogy lehet, és nagyon finom. A palacsintatésztát tejszínnel és ásványvízzel kevertem ki, majd őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal, és céklával ízesítettem. (a cékla íze egyáltalában nem érződik ki a megsütött palacsintákon) Ezután olajjal kikent teflonos palacsintasütőbe kisebb méretű palacsintákat sütöttem. Tálaláskor mogyoróhabbal kínáltam, és a két íz nagyon jól illet egymáshoz. Még nem késő hozzáfogni, és palacsintasütéssel ünnepelni ezt a napot.

Hozzávalók kb. 12 db palacsintához:

10 dkg liszt

1 db tojás

1 kisebb cékla

1 dl tejszín

1 dl ásványvíz

1 mk sütőpor

1 ek cukor

vanília aroma

reszelt citromhéj

őrölt fahéj

csipet só

1 ek étolaj

A tojást keverjük habosra egy csipet sóval, a cukorral, a vanília aromával, ízlés szerint őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal. Ezután öntsük hozzá a tejszínt és az ásványvizet, majd keverjük össze.

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd keverjük simára a masszát. 

Végül reszeljük hozzá a céklát, és adjuk hozzá az étolajat, majd szintén keverjük alaposan össze.

A palacsintasütőt melegítsük fel, majd kenjük ki olajjal. Ezután kanalazzunk bele kisebb halmokat a palacsintatésztából. (egymástól távolabb kanalazzuk a masszát, mert kissé szétfolyik)

Ezután alacsony hőfokon, süssük a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra.

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint kínálhatjuk még vanília mártással, tejszínhabbal, stb...... Én mogyorós Aranka krémport vertem habbá, és azzal tálaltam.

Red velvet muffin.

Ez a hétvége gondolom már többeknél a Valentin-nap jegyében zajlik. Bevallom én nem vagyok oda a Valentin-napért, a vele járó giccsparádét pedig egyenesen ki nem állhatom. Én biztosan nem ajándékoznám meg vele a szeretteimet, és tőlük sem szeretnék ilyesmit ajándékba kapni. Viszont egy finom süteménynek, vagy mint éppen most, egy finom muffinnak nem tudunk ellenállni. Így aztán a muffint kicsit Valentin-naposítva, pirosba öltöztetve sütöttem meg. A piros ételfesték az ízén mit sem változtatott, csakis a színe lett más. Igaz a muffin tésztája szaftos, és a mézes-fűszerkeveréknek köszönhetően nagyon finom lett, de én úgy gondoltam egy citromos-mascarponekrémmel ezt csakis fokozni tudom. Mivel ez a muffin bő fél óra alatt elkészül, így még nem késő hozzáfogni és megsütni, annak aki éppen kedvet kap hozzá, és ezzel szeretné meglepni kedvesét.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt

6 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 db tojás

1 tk sütőpor

csipet só

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 ek kakaó

1/2 tk vanília aroma

1,2 dl tejföl

1/2 tk ecet

1 tk mézes-fűszerkeverék

piros ételfesték

A vajat keverjük habosra a porcukorral, a vanília aromával, majd egyesével keverjük hozzá a tojásokat is.

Ezután keverjük hozzá a tejfölt, a kakaót, a mézes-fűszerkeveréket, csipet sót, a piros ételfestéket, és végül a sütőporral összekevert lisztet. (annyi ételfestéket keverjünk hozzá, hogy szép piros színe legyen a masszának)

Az ecetet keverjük össze a szódabikarbónával, majd hagyjuk kipezsegni. Ezután keverjük hozzá a masszához.

A muffin formát béleljük ki papír kapszlival, majd kanalazzuk bele a tésztát.(a szilikonos formát nem kell kibélelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki egészen.

Citromos krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

2 cs vaníliás cukor

porcukor

1 citrom leve

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

A mascarponét keverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlevével.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálalás előtt a muffinok tetejére halmozzuk rá a citromos mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk.

Madeleine olvasztott csokoládéval.

 A Madeleine egy finom francia teasütemény, melyet nagyon egyszerű elkészíteni. A kivajazott, és a hűtőben jól lehűtött formákban való sütésnek köszönhetően ezeknek a kis süteményeknek a külső része finom ropogós, még a belsejük habkönnyű, és puha lesz. Langyosan valami isteni finom, és egyszerűen nem lehet abbahagyni. (vagyis nagy akaraterőre van szükség ahhoz, hogy ne faljuk fel egyszerre mindet) Mivel közeleg a Valentin-nap, így csakis ajánlani tudom ezt a finomságot azoknak akik kényeztetni szeretnék a kedvesüket ezen a napon. Már magában is nagyon finom ez a kis teasütemény, de olvasztott csokoládéval maga a csoda.

Hozzávalók 20 db-hoz:

5 dkg porcukor

2 tk barna cukor

2 db tojás

2 tk méz

10 dkg liszt + a formák szórásához

2 tk sütőpor

csipet só

6 dkg olvasztott vaj + a formák kikenéséhez

reszelt narancshéj

 12,5 dkg csokoládé (60%-os)

1,5 dl tejszín

A madeleine formákat kenjük ki alaposan vajjal, majd tegyük be a hűtőbe 10 percre. Ezután vegyük ki, és ismét kenjük ki vajjal, majd szórjuk meg liszttel és tegyük vissza a hűtőbe. (így a madeleine sütés után kívül ropogós, belül pedig puha lesz)

Tegyük bele egy keverőtálba a tojások sárgáját, majd adjunk hozzá 2,5 dkg porcukrot, a barna cukrot, és a mézet, majd keverjük jó habosra. (legalább háromszorosára nőjön a térfogata keverés közben)

A tojások fehérjét kezdjük el egy csipet sóval habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, apránként adjuk hozzá a maradék porcukrot, és verjük kemény habbá.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk át.

Ezután a habosra kevert tojássárgához reszeljük hozzá a narancshéjat, majd fakanállal óvatosan, felváltva keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot, és a lisztes-sütőporos keveréket.

Végül pedig óvatosan keverjük a masszához az olvasztott, de teljesen kihűtött vajat.

Ezután vegyük ki a hűtőből a kikent formákat, majd kanalazzuk bele a tésztát. (én a formák 3/4 részéig töltöttem meg a formákat tésztával)

Helyezzük be a sütőbe a tepsin lévő, megtöltött formákat, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve óvatosan fordítsuk ki a formákból egy rácsra a megsült tésztát, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A csokoládét tördeljük bele egy fémtálba, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután vízgőz fölött, néha megkeverve olvasszuk fel. 

Tálaláskor a langyosra lehűlt madeleine-t az olvasztott tejszínes csokoládéval kínáljuk.

Habcsók áfonyamártással.

 A maradék tojásfehérje felhasználási módja, ha pl. Pavlovát (receptek itt megtalálhatóak) vagy egy egyszerű habcsókot sütünk belőle.  Én most az utóbbit választottam és habcsókot sütöttem egy pici piros ételfestékkel megszínezve. Így aztán akinek van felhasználásra várakozó tojásfehérje a hűtőben, az akár Valentin napra habcsókkal kedveskedhet szeretteinek. A kívül ropogósra száradt, belül pedig habkönnyű habcsók már magában is finom, de én most ezt az élvezetet még egy finom áfonyamártással is fokoztam. A kettő együtt pedig igencsak finom volt.

Habcsók hozzávalói:

3 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet

piros ételfesték

A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot.

Addig verjük, hogy már majdnem kemény habot kapjunk. Ekkor csepegtessük hozzá az ecetet, majd adjuk hozzá a keményítőt, és verjük még 1-2 percig hogy egy kemény állagú habot kapjunk.

Ezután csepegtessünk a habra pár csepp piros ételfestéket, majd egy keverőlapáttal óvatosan forgassuk össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, halmozzuk rá a habot.

Helyezzük be 120 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 50 perc alatt szárítsuk meg a habcsókokat. Ezután zárjuk el a sütőt, majd hagyjuk még 30 percig a csukott ajtajú, meleg sütőben.

Végül vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk a habcsókokat teljesen kihűlni.

Áfonyamártás hozzávalói:

1 cs aszalt vörös áfonya

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

reszelt narancshéj(el is hagyható)

őrölt fahéj

2 dl víz

cherry-brandy aroma

1 ek étkezési keményítő

Tegyük egy edénybe az áfonyát, majd öntsük fel a vízzel. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerint reszelt narancshéjat (el is hagyható), őrölt fahajat, és sherry brandy aromát, majd főzzük kb. 10 percig.

Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az áfonyához. Ezután pár perc alatt kevergetve sűrítsük be a mártást.

Tálaláskor a habcsókokat a langyosra hűlt áfonyamártással kínáljuk.

Túrós rétes torta.

 Egyszerűen és gyorsan valami finomat. Na, de mi is legyen az, ez volt a nagy kérdés. Mivel volt itthon réteslap, és egy túró is árválkodott a hűtőben, így az első gondolatom a túrós rétes volt. Aztán mire összeszedtem a hozzávalókat, ez annyiban változott, hogy nem hagyományos formában sütöttem meg, hanem tortaformában. Így persze több réteslapra volt szükség, hogy sütés után megmaradjon a tortaformája. A végeredmény pedig egy finom ropogós tészta, és a habkönnyű túrós töltelék tortaformába bújtatva.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

12 db réteslap

10-15 dkg vaj

Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

porcukor

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

mazsola

2 db tojás

1 cs vaníliás pudingpor

Először a tölteléket készítsük el. 

A túrót villával nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze. Ezután keverjük hozzá a vaníliás pudingport is.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a túrós masszához.

A tortaformát kenjük ki vajjal.

Egy nedves konyharuhára helyezzünk rá egy réteslapot, majd kenjük meg olvasztott vajjal. Ezután helyezzük rá a következő réteslapot és szintén kenjük le. 

Ezt a műveletet addig folytassuk, hogy 6 db réteslap kerüljön egymás tetejére.

Ezután a lekent és egymásra helyezett réteslapokat óvatosan helyezzük bele az előzőleg vajjal kikent tortaformába.

Ezután az előzőleg összekevert túrós tölteléket óvatosan öntsük rá a réteslapra, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét.

A maradék 6 db réteslapot egyesével szintén kenjük le az olvasztott vajjal, majd helyezzük egymásra.

Ezután óvatosan helyezzük rá a töltelék tetejére, majd a kilógó tészta széleket hajtsuk vissza.

Végül kenjük le olvasztott vajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, ropogósra.(én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem és amikor már kezdett pirosodni a tészta széle, letakartam egy sütőpapírral)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában kihűlni, majd tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és mint a tortát szeleteljük fel.

Hétvégi receptajánló!!! Lassan sült sertés hasaalja sütőtökös krumplipürével.

 Már régen szerettem volna kipróbálni a lassan, több órán át tartó hús sütését, mivel több helyen is olvastam róla. Mivel volt egy szép darab sertés hasaalja a fagyasztóba, gondoltam ezzel a lassan sülő módszerrel fogom elkészíteni. A hús előkészítése semmivel nem tartott tovább mint máskor, a többi pedig már a sütő dolga volt. Igaz így több órát vett igénybe a hús alacsony hőfokon sütése, de mindenképpen megérte a ráfordított időt. A hús így nagyon finom szaftos lett. A bőr alatti zsírréteg omlósra sült, a bőrös pörcöt pedig a sütési idő végén egyben letudtam venni. Köretnek sütőtökös krumplipürét készítettem és tálaláskor még céklasalátát kínáltam hozzá.

Hozzávalók:

1 kg sertés hasaalja
só
őrölt bors
szerecsendió
majoranna
1,5  dl víz

A húsnak a bőrös felét éles késsel vagdossuk be. Ezután a másik felét alaposan dörzsöljük be sóval, majd ízlés szerint szórjuk meg fűszerekkel.

Egy tepsibe helyezzünk bele egy rácsot, majd arra tegyük rá a befűszerezett húst a bőrével felfelé. Ezután öntsük alá a vizet, majd fedjük le a tepsit alufóliával. 

Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, és kb. egy órán át pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe a tepsit és alacsony hőfokon kb. három óra alatt süssük szép pirosra.

Ezalatt az idő alatt a hús finom szaftosra sül, a zsíros részek pedig nagyon omlósak lesznek. Az elkészült húsról egyben lelehet venni a ropogósra sült pörcöt.

Sütőtökös krumplipüré:

50 dkg krumpli

50 dkg sütőtök

Vénusz margarin

tej

só

A krumplit és a sütőtököt pucoljuk meg, majd ízlés szerint kockázzuk fel. Ezután enyhén sós vízbe főzzük puhára, majd szűrjük le.

A megfőtt krumplit és a tököt villával nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá margarint, egy kevés forró tejet, ízlés szerint sózzuk, és keverjük alaposan össze. (aki krémesebben szeretné elkészíteni az krumplinyomón nyomja át)

Tálaláskor a húst szeleteljük fel és ízlés szerinti körettel,  kínáljuk. Én sütőtökös krumplipürével és céklasalátával tálaltam.

Darafelfújt.

Nemcsak gyerekként, de felnőttként is egyik nagy kedvencem a tejbegríz, jó vastagon megszórva porcukros kakaóval. Mivel igen hamar elkészül, így amikor valami édességre vágyom és nincs más ötletem, akkor gyorsan főzők is egy adagot. Persze van hogy az egyszerű tejbegrízből néhány tojás, reszelt citromhéj, és mazsola hozzáadásával felfújtat készítek. Igaz így egy kicsivel több időt vesz igénybe az elkészítése, de a végeredmény magáért beszél. Az egyszerű tejbegríz az ízesítésnek és a sütőben eltöltött időnek köszönhetően átalakul egy habkönnyű desszertté. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk lekvárral, vagy éppen finom házi málnaszörppel megcsorgatva.

Hozzávalók 25x10x7 cm-es formához:

12 dkg búzadara

7 dl tej

8 dkg cukor

2 cs vaníliás cukor

3 db tojás

6 dkg vaj

reszelt citromhéj

5 dkg mazsola

 édes morzsa (2 db babapiskótából)

A formát kenjük ki kb. 2 dkg vajjal. A babapiskótát morzsoljuk össze, majd hintsük be vele a vajjal kikent formát.

A tejet öntsük egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a fele mennyiségű cukrot, és a búzadarát. Ezután kevergetve főzzük jó sűrűre.

A sűrűre főzött darát ezután vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajat, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat, és a mazsolát.

A tojások fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá. Ezután apránként, óvatosan keverjük hozzá az ízesített masszához.

Végül öntsük bele a kivajazott, és édes morzsával megszórt formába.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt szép aranybarnára.

A sütőből kivéve szórjuk meg  ízlés szerint porcukorral, majd lekvárral, vagy málnaszörppel megcsorgatva tálaljuk.