Csicseriborsó leves.

 Téli hidegben igencsak jólesik egy tányér finom meleg leves. Valahogy ebben az időszakban sokkal többször főzök levest, mint máskor. Csicseriborsó levest is ilyenkor többször készítek, de valahogy eddig még a blogban nem szerepel a recept. Így aztán most elérkezett az idő, hogy megosszam hogyan is készül nálam ez a finom, kiadós leves. Én mindig száraz csicseriborsóból főzöm a levest, így előző este hideg vízbe be kell áztatni. Persze konzerv csicseriborsó esetén ezt a folyamatot kihagyhatjuk. A bacon sütésénél visszamaradt zsiradékon kezdem el párolni a hagymát, így már attól finom ízt kap. A római kömény, a többi fűszer, és a főzés végén hozzáadott tejföl és citromlé,  pedig csak még ízletesebbé teszi a levest. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá kenyeret vagy éppen pogácsát.

Hozzávalók:

20 dkg csicseriborsó(száraz)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

10 dkg bacon

1 tk római kömény

szerecsendió

curry

1/2 mk szódabikarbóna

só

őrölt bors

2 dl tejföl

citromlé

2 ek olaj

A csicseriborsót előző este áztassuk be annyi vízbe, hogy bőven ellepje. (konzerv csicseriborsóval is készíthetjük, azt viszont nem kell beáztatni) Főzés előtt a vizet öntsük le a csicseriborsóról.

A bacont vágjuk fel kisebb kockákra, majd az olajon süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a római köményt, majd a vékonyra szeletelt fokhagymát, a feldarabolt sárgarépát, és csicseriborsót. 

Alaposan keverjük össze, majd szórjuk meg ízlés szerint a fűszerekkel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, és tegyük bele a szódabikarbónát, majd főzzük puhára a zöldségeket.(a szódabikarbónától előbb megpuhul a borsó)

Amikor már megpuhult a borsó és a sárgarépa, akkor szűrőkanállal szedjük ki a felét a levesből és tegyük félre. 

Ezután a maradék zöldségeket botmixerrel pépesítsük, majd tegyük bele vissza az előzőleg kiszedett borsót, sárgarépát, és forraljuk fel újra.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk bele a levesbe. Ezután nyomjuk bele a citromlevet, majd főzzük még pár percig. 

Tálaláskor szedjük tányérokba a levest, majd a tetejét szórjuk meg a pirosra sütött baconnel, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Paradicsomos vöröslencse leves.

 Igazi télies az idő, mivel nemcsak hideg van, de még hó is esett. Ilyenkor nincs is jobb, mint egy tányér forró levest kanalazva gyönyörködni a szép fehér tájban. A hagyományos lencse mellett (melyből mostanában igen sokat ettünk) másik kedvencem a vöröslencse. Igaz a csodaszép vörös színét főzés közben elveszti, de annyi baj legyen, hiszen a belőle készült étel, így is finom. Most egy igen egyszerű, és bő fél óra alatt elkészíthető levest hoztam paradicsommal, és fűszerekkel megbolondítva. Tálaláskor pirosra sütött baconkockákkal megszórva, friss kenyérrel, igazi melengető levest kanalazhatunk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé még tejfölt is, de én most ettől eltekintettem.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

1 kisebb vöröshagyma

1/2 üveg sűrített paradicsom (180- gramm)

10 dkg bacon

1/2 citrom leve

2 db zöldségleveskocka

só

őrölt bors

bazsalikom

oregánó

1 l víz

A bacont kockázzuk fel, majd egy serpenyőben süssük szép pirosra.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a vöröslencsét, és keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel a vízzel, és a sűrített paradicsommal, nyomjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a leveskockát, és ízlés szerint fűszerezzük.

Lassú tűzön kb. 25 perc alatt főzzük puhára.

Tálaláskor szórjuk meg a leves tetejét az előzőleg kisütött baconnel, és kínáljuk mellé kenyeret vagy péksüteményt.

Csirkemájas brokkoli.

 Karácsony előtt szinte csak süteményreceptek kerültek fel a blogba, de gondolom akkor mindenki inkább csakis azokat keresgélte. Persze azért mi nem csak süteményt ettünk, hanem főtt ételt is. Ez a csirkemájas brokkoli is éppen az időtájban készült, és most végre elérkezett az idő, hogy mindenkivel megosszam ezt a receptet. Mivel olyan szép brokkoli volt a zöldségesnél, hogy nem volt szívem otthagyni, így aztán elkezdtem agyalni, mit is készítsek belőle. Aztán végül úgy döntöttem, hogy csirkemájjal fogom összepárosítani. Már sütés közben isteni illatok jöttek ki a sütőből, és kóstolás után is nagyon elégedett voltam a végeredménnyel. Aki szereti a brokkolit, és a csirkemájat is, annak bátran merem ajánlani akár ebédre, vagy éppen egy könnyű vacsora gyanánt.

Hozzávalók:

60 dkg brokkoli (rózsája)

8 db csirkemáj

2 db tojás

3 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

1 csokor petrezselyemzöld

5 dkg Vénusz margarin

10 dkg sajt

A rózsáira szedett brokkolit enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le. (én a főzővízbe tettem egy mokkáskanál szódabikarbónát hogy szép zöld maradjon)

A csirkemájat ízlés szerint sózzuk, majd szórjuk meg majorannával.

A jénai tálat kenjük ki a margarinnal, majd tegyük bele egymásmellé a befűszerezett csirkemájat.

Ezután osszuk el a máj tetején az előfőzött brokkoli rózsákat, és enyhén sózzuk meg.

Egy tálba keverjük simára az egész tojásokat a tejszínnel, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, adjuk hozzá az apróra összevágott petrezselyemzöldet, és ízlés szerint ízesítsük sóval, őrölt borssal, és szerecsendióval.

Ezután óvatosan öntsük rá a brokkoli tetejére, majd reszeljük rá a sajtot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni.

Tálaláskor ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Fűszeres lazac hasselback krumplival.

 Hétvégére most egy olyan receptet szeretnék ajánlani, melyet én karácsony szenteste tálaltam fel.  Mivel karácsonykor nálunk mindig a lazac kapja a főszerepet, így nem történhetett ez idén sem másképpen. A változatosság kedvéért viszont mindig másképpen készítem el ezt a nemes halat. Most például egy fűszeres-vajas-kapros masszával borítottam be a lazac húsát, majd sütőzacskóban sütöttem készre. A sütőzacskóban párolódás közben az ízek remekül átjárták a hal húsát, és igazán finom, szaftos maradt. Köretként hasselback krumplit készítettem, mely igazán jól illet a fűszeres lazachoz. Ünnepi alkalmakra, vagy éppen a hétvégi asztalra is bátran merem ajánlani.

Hozzávalók:

2 szelet lazac

6 dkg vaj

3 ek olívaolaj

2 ek kapor

3 gerezd fokhagyma

2 tk magos mustár

1/2 citrom leve

só

őrölt fehér bors

2 db sütőzacskó a sütéshez

A lazacszeleteket enyhén sózzuk be, és hagyjuk egy kicsit állni.

A vajat, olívaolajat, fokhagymát, kaprot, mustárt, a citromlevet, és ízlés szerinti mennyiségű sót és őrölt borsot tegyük bele az aprítóba, és pár perc alatt keverjük pépesre. (turmixgéppel is pépesíthetjük)

Azután a halszeletekre kenjük rá a fűszeres masszát, majd mindegyiket tegyük bele egy sütőzacskóba. A zacskó száját ezután jó szorosan kössük be. (én a zacskóból vágtam le egy vékony csíkot, és azzal kötöttem be)

Egy tepsire helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a sütőzacskóban lévő halszeleteket majd helyezzük be az előmelegített sütőbe. 

Közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, hogy a lazac húsa kellően átsüljön.

Az elkészült halat vegyük ki a sütőből, majd óvatosan nyissuk fel a sütőzacskót. Ezután emeljük át a lazacszeleteket a  tányérra.

Hasselback krumpli hozzávalói:

3 db nagyobb méretű krumpli

5 dkg vaj

só

őrölt bors

kakukkfű

2-3 ek olívaolaj

A krumpli pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és éles késsel vagdossuk be a tetejét. Ezután enyhén sós vízbe, főzzük félpuhára, majd szűrjük le és hagyjuk kicsit hűlni.

A vajat olvasszuk fel, majd keverjük össze ízlés szerinti mennyiségű sóval, őrölt borssal, és kakukkfűvel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolajjal. Ezután tegyük rá egymásmellé a félpuhára főzött krumplikat, majd a fűszeres vajjal kenjük le mindegyik tetejét.

Ezután tegyük be az előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

Tálaláskor a fűszeres lazacszeleteket a szép pirosra sült krumplival kínáljuk.

Krumplileves füstölt lazaccal.

A krumplilevest ki ne szeretné, mert mi bizony nagyon. A hagyományos, egyszerű krumplilevest pl. jó sok tejföllel sokszor készítek, főleg a téli időszakban. Most a krumplilevesnek egy kicsit talán ünnepélyesebb változatát főztem meg, melybe füstölt lazac is került. Így aztán ez a leves már teljesen más mint a hagyományos krumplileves, mint a hozzávalókat tekintve, mint pedig az elkészítését. Ezáltal szerintem még egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. Mivel pedig ezt a levest egy bő fél óra alatt ellehet készíteni, így egy hideg téli estén amikor semmi másra nem vágyunk csakis egy tányér forró levesre, akkor bátran merem ajánlani mindenkinek, hogy készítse el.

Hozzávalók:

 3-4 szem krumpli

1 kisebb szál póréhagyma

2 db zöldségleveskocka

1 db babérlevél

szerecsendió

őrölt bors

só

1 dl tejszín

0,5 l víz

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

10 dkg füstölt lazac

snidling

A póréhagymát szeleteljük fel vékonyra, a krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.

Egy edénybe melegítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt póréhagymát és a babérlevelet. Kisebb lángon pároljuk pár percig, még a póréhagyma megpuhul. Ekkor keverjük hozzá a felkockázott krumplit, majd öntsük fel a vízzel, és a tejszínnel. Ezután adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sót, őrölt borsot, és szerecsendiót, majd szép lassan főzzük puhára a krumplit.(a sózással óvatosan bánjunk, mert a lazac is sós)

A füstölt lazacot vágjuk fel vékonyabb csíkokra, majd adjuk hozzá a leveshez, és főzzük még 2-3 percig.

Tálaláskor merjük a meleg levest tányérokba, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott snidlinggel.

Sajtkrémmel töltött füstölt lazactekercs.

 Elkezdődött egy új év, és ezzel végére értünk a sokszor a gyomrunkat is igencsak megterhelő, nagy ünnepi evés-ivásnak. Ilyenkor gondolom sokan megfogadják, persze velem együtt, hogy ebben az évben egészségesebb ételeket fogunk főzni, és enni. Azért ezt elég nehéz betartani, de nem lehetetlen. Nálunk pl. az év utolsó hónapja szinte csak a süteményekről szól, januárban aztán ennek vége szakad, és sokkal ritkábban sütök majd. Megpróbálok minél több salátát, és egészségesebb ételt főzni. Most viszont még azt a néhány receptet szeretném megosztani, melyek az ünnepi asztalra kerültek. Elsőként jöjjön ez a sajtkrémmel töltött füstölt lazactekercs, melyet 24.-én előételként tálaltam fel. A szintén lazacos-maskarponés krémmel töltve, igazi ínyencség volt, melyet finom pezsgővel öblítettünk le.

Hozzávalók:

szeletelt füstölt lazac

füstölt lazac olajos lében

mascarpone

tejföl

citromlé

só

őrölt színes bors

snidling

Az olajos lében lévő lazacot öntsük egy szűrőbe, és hagyjuk teljesen lecsepegni. Ezután daraboljuk fel ízlés szerint.(én egészen apróra feldaraboltam)

A mascarponét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a tejfölt apránként adagolva keverjük simára. Ezután ízesítsük citromlével, és szórjuk meg apróra vágott snidlinggel, majd szintén keverjük össze. (a tejfölt apránként keverjük hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza, mert akkor nehezen tudjuk megtölteni  lazacszeleteket) (sózásnál figyeljünk arra, hogy a lazac már eleve elég sós!!!!)

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd helyezzünk rá egy szeletet a füstölt lazacból. Ezután kanalazzuk rá a mascarponés krémet, majd a fólia segítségével tekerjük fel, mint a bejglit. 

A lazactekercseket ezután tegyük egy tálcára, majd tegyük be pár órára a hűtőbe hogy megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.(lehűtve éles késsel könnyebben feltudjuk szeletelni)

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és pirított kifli karikákkal kínáljuk.

2013!!!

 Weöres Sándor - Újévi köszöntő

Pulyka melle, malac körme
liba lába, csőre –
Mit kívánjak mindnyájunknak
az új esztendőre?

Tiszta ötös bizonyítványt,
tiszta nyakat, mancsot
nyárra labdát, fürdőruhát,
télre jó bakancsot.

Tavaszra sok rigófüttyöt,
hóvirág harangját,
őszre fehér új kenyeret,
diót, szőlőt, almát.

A fiúknak pléh harisnyát,
ördögbőr nadrágot,
a lányoknak tűt és cérnát,
ha mégis kivásott.

Hétköznapra erőt, munkát,
ünnepre parádét,
kéményfüstben disznósonkát,
zsebbe csokoládét.

Trombitázó, harsonázó,
gurgulázó gégét,
vedd az éneket a szádba,
ne ceruza végét.

Teljék be a kívánságunk,
mint vízzel a teknő,
mint negyvennyolc kecske lába
százkilencvenkettő.