Zöldbabos-csicseriborsó saláta.

Napokkal ezelőtt elkészült az első adag, olajban eltett aszalt paradicsom,(recept itt megtalálható) és mostanra már igazán jól összeértek az ízek. Amikor felnyitottam a lezárt üveget, már az illata is nagyon biztató volt. Kóstolás után pedig megállapítottam, hogy az íze is fantasztikusan jó. Ezen aztán úgy fellelkesültem, hogy mindenképpen valami finomságot szerettem volna készíteni, melyben nagy szerephez jut ez a finom paradicsom is. Éppen volt itthon egy üveg csicseriborsó, a szomszéd nénitől pedig kaptam friss zsenge zöldbabot, így egy egyszerű salátát készítettem, és az öntetbe pedig bőségesen került a paradicsomból is. Került a salátába a zöldbab, és a csicseriborsó mellé még egy darabka felkockázott sajt is, majd a paradicsomos öntettel összekeverve, egy igazán laktató ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab

40 dkg csicseriborsó (konzerv)

1 gerezd fokhagyma

10-12 db olajban eltett aszalt paradicsom

15 dkg edami sajt  

2-3 ek málnaecet

édesítőszer (v. cukor)

só

őrölt fehérbors

friss bazslikomlevél

1 dl olívaolaj

A zöldbabot vágjuk fel nagyobb darabokra, majd enyhén sós vízbe főzzük kb. 10 percig, hogy roppanós maradjon. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, hogy minél előbb kihűljön.

A konzerv csicseriborsó levét öntsük le, majd öblítsük, és csepegtessük le.

Tegyük egy tálba az olajban eltett aszalt paradicsomot (az olajból is kerüljön bele 1-2 kanállal) majd nyomjuk hozzá a fokhagymagerezdet, kanalazzuk hozzá a málnaecetet, ízlés szerint édesítsük, sózzuk, borsozzuk, tegyünk hozzá néhány friss bazsalikomlevelet, és öntsük hozzá az olívaolajat.

Ezután botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges, még ízesítsünk utána)

A sajtot vágjuk fel kisebb kockákra.

Egy tálba tegyük bele a roppanósra főzött zöldbabot, a lecsepegtetett csicseriborsót, a felkockázott sajtot, majd öntsük rá a paradicsomos öntetet. Ezután óvatosan keverjük össze, majd tálalás előtt egy kicsit hagyjuk állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Levendulás-fahajas cukkinilekvár.

Lehet kissé bizarr ötletnek tűnik cukkiniből lekvárt főzni, de állítom hogy aki egyszer elkészíti, és megkóstolja, az ezután biztosan minden évben cukkinilekvárt is fog főzni. A receptet először Hani "Ízemlékek" blogjában, majd Andrea " Sherpa konyája"-ban láttam meg. Akkor rögtön el is határoztam, hogy idén én is cukkini lekvárt főzök majd. A  tavaly főzött szilvás-rebarbarás dzsem is nagy sikert aratott, így gondoltam ezzel a lekvárral (dzsemmel) sem nyúlhatok nagyon mellé. Tegnap aztán végre sort is kerítettem egy kisebb adag elkészítésére, és csak most bánom igazán, hogy rögtön nem nagyobb adaggal kezdtem. Ízesítésnek én a citrom, és a levendula mellé, még belecsempésztem egy kevés őrölt fahajat, és egy csomag vaníliás cukrot. Az íze pedig valami fantasztikusan finom lett. A cukkini íze nem érződik külön ki, viszont nagyon finom citromos, némi levendula, és fahéj beütéssel. Mindenkinek nyugodt szívvel merem ajánlani, mert nemcsak sokkal olcsóbb (főként, ha a cukkini megterem a saját kertünkben) de bármelyik boltban vásárolt dzsemmel felveszi a versenyt, sőt..........

Hozzávalók 2 db 700ml-es üveghez:

1,5 kg cukkini

30-40 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1-2 tk őrölt fahéj

3 tk szárított levendulavirág

3 db citrom

1 cs Knorr dzsemesítő

A cukkinit tisztítsuk meg, majd vágjuk félbe és kanállal távolítsuk el a magokat. Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. 

A citromokat hámozzuk meg, és a fehér részét teljesen távolítsuk el. (Én olyan citromokat használtam fel, melyeknek a héját pár nappal ezelőtt már lereszeltem. Így a kissé már megszáradt fehér részt, szépen letudtam egyben húzni a gyümölcshúsról)

Ezután vágjuk fel kisebb kockákra, és adjuk hozzá a már lereszelt cukkinihez.

Tegyük fel a tűzre főni, és közeben adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahajat, és a levendulavirágot. 

Kevergetve főzzük, 10-15 percig, majd vegyük le a tűzről, és botmixerrel pépesítsük. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, és jól forraljuk ki. Amikor már forr, szintén vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, szórjuk bele a Knorr dzsemesítőt, és egy kézi habverővel, pár perc alatt keverjük simára. 

Végül az elkészült, forró dzsemet merjük bele az üvegekbe, és légmentesen zárjuk le. Ezután pár percre állítsuk fejtetőre az üvegeket, majd fordítsuk vissza, és így hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.(dunsztolni nem kel!!!!!)

Az elkészült lekvárt felhasználhatjuk sütemények, palacsinták ízesítésére, de reggelire is kitűnő pl. friss péksüteménnyel, vagy éppen kétszersülttel fogyasztva. (amennyiben marad ebből a mennyiségből, mert mi már lassan elkanalazgatjuk csak úgy magában, olyan finom)

Áfonyás-sajttortás kehely.

 A meteorológusok szerint ma van az idei nyár legmelegebb napja. Misem bizonyítja ezt jobban, minthogy a kinti hőmérő éppen 38 fokot mutat. Kedvenc évszakom a nyár, imádom a meleget, de ez már nekem is soook. Ilyen melegben legjobb a vízparton, egy árnyat adó fa alatt üldögélni, és egy hideg fagylaltot, vagy annak híján, egy jól behűtött pohárkrémet elkanalazgatni. Nekem szerencsém van, mivel a Duna partján élek, így az ilyen meleg délutánokat általában a vízparton töltöm. Fagylalt helyett pedig egy pohárkrémet készítettem, és azt fogom kanalazgatni az árnyékos fa alatt. Persze vízpart, és árnyas fa nélkül is elkészíthető, és elkanalazgatható ez a finom desszert. A pohárkrém alapja most is Győri Édes keksz, annyi különbséggel, hogy csak simán belemorzsoltam a poharakba, majd rákanalaztam a habos-mascarpone krémet, és a végén megkoronáztam a mártásos áfonyával. Jól behűtve, pedig igazi finomság ez a pohárkrém ebben a nagy melegben.

Hozzávalók 4 személyre:

15-20 dkg áfonya

3 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

Tegyük az áfonyát, a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot egy tányérba, majd tegyük be a mikroba, és a legmagasabb fokozaton  2-3 percig melegítsük fel. Ezután vegyük ki és óvatosan keverjük össze, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (én közben kétszer átkevertem)

 15 dkg Győri Édes keksz

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

porcukor

1/2 citrom leve

reszelt citromhéj

Morzsoljuk össze a kekszet, majd osszuk el egyenlően a poharakba. 

A mascarponét kiverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és a citromlével.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként kézi habverővel, keverjük hozzá a mascarpone krémhez.

A poharakban lévő keksz tetejére kanalazzuk rá a mascarponés-habos krémet, majd kanalazzuk rá a mártásos áfonyát. 

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

A pohárkrémet közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és jóízűen fogyasszuk el. (rövidebb útra, hűtőtáskában nyugodtan magunkkal vihetjük)

Peche Melba.

Napok óta rekkenő hőség van, így teljes mértékben kizárt, hogy a sütőt ma bekapcsolja. Viszont sütés nélkül is nagyon finom desszertet lehet készíteni, példa erre ez a habos-gyümölcsös krém. A receptet megint csak a GoodFood magazinból lestem el, és némi átalakítással el is készítettem. Az eredeti receptben mandulás puszedli, és narancslé szerepelt, én viszont Győri Édes kekszet, és citromos limonádét használtam. Persze ez semmit nem változtatott az élvezeti értékén, sőt a citromos íz, a vaníliakrémmel, a málnapürével, és az édes nektarinnal nagyon is harmonizált. Jól lehűtve, ebéd után, bizony jó volt elkanalazgatni ezt a finom desszertet. Nektarin helyet pedig mindenki ízlésének megfelelő gyümölcsből, málnapüré helyett pedig ribizlipürével, vagy éppen szederpürével is elkészítheti.

 Hozzávalók:

10 dkg Győri Édes keksz (v. amaretti, mandulás puszedli...)

1/2 citrom leve + 1 ek víz

1 cs vaníliás cukor

25 dkg málnapüré

1 cs Aranka vaníliás pudingpor + tej (főzés nélküli)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

4-5 db nektarin

A citromlevet keverjük össze a vízzel, és a vaníliás cukorral.

 A nektarint ízlés szerint daraboljuk fel.(Én kisebb kockákra vágtam fel)

 A málnát ízlés szerinti mennyiségű cukorral, csipet fahéjjal,vaníliás cukorral, főzzük pár percig, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a pürébe. Ezután hűtsük ki teljesen

Egy tálba tördeljük bele a kekszet, majd locsoljuk meg a citromos keverékkel.

Ezután keverjük hozzá a feldarabolt nektarint, majd öntsük rá a málnapürét. (egy keveset tegyünk félre a málnapüréből)

Az főzés nélküli Aranka pudingport verjük fel a tasakon lévő előírás szerint a tejjel.
Ezután az elkészült krémet egyenletesen kanalazzuk rá a málnapép tetejére.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd halmozzuk rá a vaníliás krémre. 

Ezután díszítsük cikkekre vágott nektarinnal, és csorgassuk rá a félretett málnapürét.
1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és kellően lehűljön.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd kis tálkákban, vagy poharakba kanalazva kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Mázas sertés-hasaalja.

Hétvégére most a sertésnek a legszaftosabb részéből, a hasaaljából készült sültet szeretném ajánlani. Nálunk igen kedvelt ez a hús, és már a blogbejegyzéseimben is többször szerepelt. Persze megpróbálom azért mindig más-más fűszerezéssel, és sütési technikával elkészíteni. Így ez a mostani recept is eltér az előzőektől. A húst tegnap először egy zöldséges alap lében puhára főztem, majd teljesen kihűtve, az éjszakát a hűtőben töltötte. (erre azért van szükség, hogy a húsrétegek szépen egyben maradjanak sütés közben) A mai napra már csak a balzsamecetes-mézes-szójaszószos pác elkészítése, majd a hús sütése maradt. Sütés után pedig egy vaj puha, szaftos, és nagyon ízletes sültet kaptam. Tálaláskor finom puha péksüteményt, (óriáskiflit) és paradicsomos-cukkini salátát (receptje itt megtalálható) kínáltam mellé.

60-70 dkg sertés hasaalja

2 db sárgarépa

1 db zöldség

1/2 zeller

2 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

só

egész bors

Pác hozzávalói:

2-3 ek olaj

2 ek balzsamecet

2 ek méz

2 ek szójaszósz

1/2 citrom leve

A hasaalját vágjuk fel nagyobb kockákra, majd tegyük egy edénybe, és adjuk hozzá a megtisztított, és feldarabolt zöldségeket.

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd főzzük puhára.(arra azért vigyázzunk, nehogy túlfőjön, és szétessen a hús)

A megfőtt húst szedjük ki egy tányérra, majd hűtsük ki teljesen. Ezután pár órára, vagy egy egész éjszakára tegyük be a hűtőbe mielőtt készre sütnénk.

A pác hozzávalóit tegyük bele egy tálkába, majd keverjük alaposan össze.

Egy serpenyőbe öntsünk egy-két ek olajat, majd a hűtőből kivett hús minden oldalát süssük szép aranybarnára. 

Amikor már minden oldala szép aranybarna, öntsük rá az összekevert pácot, és süssük még pár percig. Sütés közben többször forgassuk meg, és kanalazzuk a pácot a sülő húsra. Addig süssük, még kicsit besűrűsödik a máz, és teljesen bevonja a húst.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá salátát, friss kenyeret, péksüteményt, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré is. 

Én most paradicsomos-cukkini salátával, és puha péksüteménnyel tálaltam.

Aszalt paradicsom fűszeres olajban.

Nemrégiben a Femina.hu oldalon Receptolimpiát hirdettek meg, melyre mindenki a saját maga által készített recepttel  nevezhetett be. (én is beneveztem néhány recepttel, és izgatottan várom a szavazás lezárását) Minden nap bekukkantok, hátha találok olyan receptet melyet én is szívesen elkészítenék, és persze hogy találok, sőt...... Természetesen a kedvemre valóra rögtön le is adom a szavazatomat.  A napokban pedig nézelődés közben akadtam rá Dorcus olajban eltett aszalt paradicsom receptjére. Rögtön megtetszett, és mivel rengeteg paradicsom termett idén, így neki is láttam az aszalásnak. A napsütésre sem lehetett panaszom, mert ezerrel sütött, így pár nap alatt szépen megaszalódott a paradicsom. Ma pedig már üvegbe is került, és érlelődhet tovább a fűszeres olajban. Pár napig a hűtőben pihentetem, hogy jól átjárja a fűszeres olaj íze, és már készülhetnek is majd belőle a különböző finomságok. Látványra, és illatra nagyon guszta, és biztosan ízre is finom lesz, így bátran merem ajánlani mindenkinek, egy próbát mindenképpen megér.

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

2-3 dl olívaolaj

2-3 dl napraforgóolaj

2-3 gerezd fokhagyma

friss bazsalikom levél (v. szárított)

2-3 ek oregánó

só

A paradicsomot alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe, és kanállal vájjuk ki a magját. 

 

Ezután egy alufóliával bélelt tepsibe tegyük egymásmellé a félbevágott, kimagozott paradicsomokat. Jó alaposan sózzuk meg, majd tegyük jó napos helyre, hogy pár nap alatt összeaszalódjanak. (a tepsit takarjuk le légáteresztő anyaggal, hogy a paradicsomot érje a levegő, és a nap, de a legyek, bogarak, ne tudjanak rászállni)

Az összeaszalódott paradicsomokat ezután tegyük bele egy üvegbe, majd adjuk hozzá a vékonyra felvágott fokhagymát, az ízlés szerinti mennyiségű apróra vágott bazsalikomot, (v. a szárított bazsalikomot) az oregánót, majd öntsük fel a kétféle olajjal.

 

Ezután légmentesen zárjuk le, majd jó alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát. (aki csípősen szereti, az tehet bele még erős paprikát is)

Az üveget tegyük be a hűtőbe egy-két napra, hogy a paradicsom, és a fűszerek íze jól összeérjen. 

Az elkészült fűszeres aszalt paradicsomot ízlés szerint felhasználhatjuk pl. tészták, saláták ízesítésére, sajttálak díszítésére.

Cukkinis-sonkás-ricottás lepény.

Megint  egy a GoodFood magazinban talált receptet szeretnék megosztani. Lehet már kissé unott, de mivel szeretek minden új, főként gyorsan elkészíthető, és számomra az első látásra kitűnőnek ítélt receptet kipróbálni, így bizony szívesen lapozgatom, és készítem el a magazinban található receptek nagy részét. Ez a lepény pedig nem csak egyszerű, de nagyon finom, és akár ebédre, vagy éppen vacsorára is elkészíthető. A cukkinit különösen szeretem, na meg persze a többi hozzávalót is, így biztos voltam benne, hogy ebédre kitűnő választás lesz ez a lepény. Megint nem csalódtam, mert a ricottás-mascarponés-sajtos szósszal összesütött cukkini-paradicsom és sonka, a ropogós leveles tésztával nagyon finom, és nem utolsó sorban igen laktató volt. Így aztán kevés idővel rendelkezőknek, na és cukkini kedvelőknek, bátran merem ajánlani az elkészítését.

 Hozzávalók 4 db lepényhez:

1 cs leveles tészta

1 zsenge cukkini

1 gerezd fokhagyma

5 dkg mascarpone

10 dkg ricotta

1 db tojás

5 dkg sajt (parmezán, edami...)

2-3 szelet sonka

paradicsom

2 ek olívaolaj

só

őrölt bors

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockára, a fokhagymát vágjuk nagyon apróra.

Egy serpenyőbe forrósítsuk fel az olajat, majd adjuk hozzá a feldarabolt cukkinit. Szórjuk meg sóval, őrölt borssal, keverjük alaposan össze, majd pároljuk félpuhára. Ekkor tegyük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pároljuk még pár percig, hogy a cukkini azért roppanós maradjon.

A mascarponét, a ricottát, a reszelt sajtot, és a tojást, ízlés szerint sózzuk, majd óvatosan keverjük hozzá a megpárolt cukkinit, és hagyjuk kihűlni.

Az előnyújtott leveles tésztát  szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.
Ezután tekerjük ki a papírból, majd vágjuk félbe, és helyezzük egymás tetejére. Az így kapott tésztalapot, vágjuk négy egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1-1,5 cm-re éles késsel vágjuk kicsit be a tésztalapot. (vigyázzunk nehogy átvágjuk az egész tésztát, éppen csak egy kicsit vágjunk bele. így szép magasra feljön majd sütéskor a leveles tészta)

Az előzőleg elkészített cukkinis tölteléket kanalazzuk a tészta közepére, majd csipkedjük rá a sonkát, és tegyük rá a feldarabolt paradicsomot.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb az elkészült lepényeket. (én a tepsivel együtt betettem a fagyasztóba 10 percre az előkészített tésztát, de ez el is hagyható)

Helyezzük a tepsit forró sütőbe, majd 10-15 perc alatt süssük a lepényeket szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 200 fokon, 10 percig sütöttem)

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni az elkészült lepényeket. Ízlés szerint salátát is kínálhatunk hozzá, de anélkül is nagyon finom, laktató.