Salátaleves húsgombóccal.

A fejes saláta szó hallatán gondolom mindenkinek először a különböző öntetekkel készült, és általában húsok mellé kínált saláta jut az eszébe. Pedig ezen kívül különböző ízesítésekkel nagyon finom levest, és főzeléket is készíthetünk belőle. Bevallom a salátafőzeléket még csak hallomásból ismerem, mert én eddig még nem főztem, de már kacérkodom a gondolattal. Levest viszont szívesen készítek salátából, van hogy buggyantott tojással, vagy pedig baconnel megbolondítva. Most éppen húsgombócok kerültek a levesbe, majd egy tejfölös-lisztes habarás, és  már kanalazhattuk is a finom ebédet.

Hozzávalók:

1 kisebb fej saláta

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

30 dkg darált hús (sertés comb)

1 db tojás

2-3 ek zsemlemorzsa

1 db húsleveskocka

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

2 dl tejföl

1 tk liszt

2-3 ek olaj

víz

A salátát szedjük leveleire, majd alaposan mossuk meg. Ezután ízlés szerint tépkedjük a leveleket kisebb darabokra.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra.

A darált húst tegyük egy tálba, és ízlés szerint  sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, szerecsendióval, majd adjuk hozzá az egész tojást, és a zsemlemorzsát. Ezután jó alaposan gyúrjuk össze, majd vizes kézzel formázzunk a masszából diónyi nagyságú gombócokat.

Egy edénybe kezdjük el felhevíteni az olajat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, majd pár pillanat után a kisebb darabokra csipkedett salátaleveleket is. Alaposan keverjük össze, és addig pároljuk, még a saláta kicsit összeesik. 

Ekkor öntsük fel vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, tegyük bele a húsleveskockát, és az előzőleg elkészített húsgombócokat.

Ezután hagyjuk hogy felforrjon, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük puhára.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd egy kevés levessel. Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk bele a forrásba lévő levesbe. Óvatosan keverjük össze, majd forraljuk ki, és pár percig még szép lassan főzzük tovább.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá sajttal megszórt, pirított kiflit.

 

Fehér csokis-epres marquise.

A hétvégén nemcsak a főételre, de a desszertre is GoodFood magazin lapozgatása közben bukkantam rá. Mivel fagylalt készítésével még nem próbálkoztam, viszont vanília parfét, citromos parfét, és hideg aszalt gyümölcsös csokoládét szívesen készítek a nyári nagy melegbe, így gondoltam ezt a receptet is nekem találták ki. A recepten csak annyit változtattam, hogy a piskótát nem locsoltam meg narancslével. (bevallom a narancslé kifacsarva várakozott, csak én elfelejtettem meglocsolni vele a piskóták tetejét:))  Mivel legalább 24 órát a fagyasztóba ajánlott eltöltenie, így szombaton összeállítottam, és már alig vártam, hogy elérkezzen a kóstolás ideje. Kicsivel a szeletelés előtt kivettem a fagyasztóból, majd megpróbáltam éles késsel szép szeletekre felvágni. Amint a képen is látszik, azért ez nem sikerült valami tökéletesre, de az élvezeti értékén mit sem változtatott. A nem túl édes csokoládékrém, és a finom érett eper, nagyon jól kiegészítették egymást. Meleg nyári napokra fagylalt helyet, így egy ezt a finomságot is többször fogom még készíteni.

Hozzávalók:

6-8 db babapiskóta

20 dkg fehér csokoládé

2,5 dkg vaj

3 dl Hulala (v. habtejszín)

50 dkg eper

2-3 tk porcukor

Egy szögletes formát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy a széleinél bővel túllógjon. Ezután keresztbe helyezzük bele a babapiskótákat. (a piskóták tetejét meglehet locsolni egy pici narancslével, de én ezt most kifelejtettem)

A csokoládét és a vajat tegyük egy fémtálba, majd gőz fölött olvasszuk fel, és keverjük krémesre.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük a csokoládés-vajas masszához, hogy sima krémet kapjunk.

A formába lévő babapiskóta tetejére kanalazzuk rá a csokoládés krém felét, majd egy sorba nyomkodjuk bele az eperszemeket úgy, hogy teljesen lemenjenek a piskótára.

Ezután kanalazzuk rá a megmaradt csokoládés krémet, és a tetejét simítsuk el, majd hajtsuk rá a túllógó fóliát.

Tegyük a megtöltött formát legalább 24 órára a mélyhűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

A maradék epret a porcukorral együtt pépesítsük, majd passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele.

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel a marquies-t, majd kanalazzuk rá az eperöntetet.

Hétvégi receptajánló!!! Olaszos sertéshúspogácsa krumplival és káposztasalátával.

Hétvégére megint egy gyorsan elkészíthető receptet hoztam, mely nekünk nagyon ízlett. A GoodFood magazin 4. számában jelent meg ez a recept, és amikor átlapozva megláttam, rögtön elhatároztam, hogy ez lesz a hétvégi ebédünk. A húspogácsát, (vagyis fasírtot) eddig is szívesen készítettem, méghozzá a sütőbe sütve, így megkímélve magunkat attól hogy jól teleszívja magát olajjal, és nem utolsó sorban a lakás sem bűzölög még órák múlva is az olajszagtól. (így aztán a recepttől eltérve, én nem serpenyőbe, hanem sütőbe sütöttem meg a húspogácsákat) A hozzávalókat tekintve is volt némi eltérés az általam eddig készített fasírt, és a receptben szereplő között, mivel semmiféle áztatott zsemle, vagy kenyérféleség, sőt még tojás sem került bele. Helyette a darált húst zsemlemorzsával, reszelt sajttal, és fűszerekkel gyúrtam össze, majd formáztam pogácsává. Ezután tepsibe, olívaolajjal meglocsolva, sütőbe sütöttem készre. A köretként tálalt, citromos-olívaolajban sütött krumpli, szintén a sütőbe készült. Salátának pedig egy egyszerű, ám nagyon finom káposztasalátát készítettem. Az ebéd elkészítése így nem tartott tovább mint egy bő óra hossza, és már tálalhattam is.

Hozzávalók a húspogácsához:

50 dkg darált sertéshús

5 dkg zsemlemorzsa

1 citrom reszelt héja

5 dkg sajt (pl.parmezán, edami..)

petrezselyemzöld

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

2 ek víz

olívaolaj

Tegyük egy tálba a zsemlemorzsát, majd adjuk hozzá a vizet, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a darált húst, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a citrom reszelt héját, a reszelt sajtot (én edami sajtot reszeltem bele) nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk.

Ezután jó alaposan gyúrjuk össze a masszát, majd vizes kézzel formáljunk belőle pogácsákat.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Ezután helyezzük rá a húspogácsákat, majd szintén locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.

Végül tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. (sütés közben egyszer fordítsuk át a húspogácsákat, hogy mindkét fele szép pirosra süljön)

Sült krumpli hozzávalói:

6-8 db krumpli

3-4 ek olívaolaj

1 citrom leve

A krumplikat vágjuk nagyobb cikkekre, majd tegyük bele egy tepsibe. (én sütőpapírral bélelt tepsibe tettem)

Ezután locsoljuk rá az olajat, majd nyomjuk rá a citromlevet, és forgassuk alaposan össze.

Tegyük előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon 35-40 perc alatt süssük szép pirosra. Sütés közben, óvatosan forgassuk meg, hogy szép aranybarnára süljön. A sütőből kivéve, ízlés szerint sózzuk meg, majd óvatosan rázogassuk össze.

 

Káposztasaláta hozzávalói:

50 dkg vékonyra szeletelt káposzta

1 cs retek

2 db alma

2-3 dl tejföl

1 dl majonéz

2 ek méz

3-4 ek ecetes torma 

1/2 citrom leve

őrölt bors

só

A káposztát nagyon vékonyra vágjuk fel, majd szórjuk meg sóval, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy levet eresszen. Ezután jó alaposan nyomkodjuk ki.

A retket és az almát szintén jó vékonyra vágjuk fel, majd adjuk hozzá a jól kinyomkodott káposztához, és keverjük össze.

Egy tálba tegyük bele a tejfölt, a tormát, a majonézt, majd ízlés szerint mézet (v. cukrot, édesítőszert) citromlevet, és őrölt borsot.

Ezután alaposan keverjük össze, majd öntsük rá a vékonyra felvágott káposztás keverékre, és forgassuk jól össze. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe legalább fél órára, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a húspogácsákat a sült krumplival, és a káposztasalátával kínáljuk.

Epres túrótorta.

Nyári nagy melegben sokszor készítek sütés nélküli túrótortát, jó citromos ízesítéssel. A tortaalapot általában Győri édes kekszből, vagy éppen babapiskótából készítem, így megspórolva a sütésre szánt időt, és ehhez a habkönnyű tortához a kekszes alap, talán jobban is illik. Most éppen a babapiskóta mellett döntöttem, méghozzá sikerült nagyon finom, citromos ízesítéssel készültet vásárolnom. Az eperőrületemnek köszönhetően természetesen ebből a tortából sem szerettem volna kihagyni, viszont most nem a krémet ízesítettem meg az eperrel. Már több helyen láttam, és régóta szerettem volna kipróbálni ezt a mutatós tortakészítést, mely nekem nagyon tetszik, csak eddig valahogy nem mertem bevállalni. (Pedig roppant egyszerű, nem is értem miért paráztam tőle.) A napokban aztán Moha-nál megláttam az Ő remekművét, és rögtön tudtam eljött az idő, és mint a képeken is látszik, elkészült az én tortám is. Igaz nem lett olyan szépséges,  mivel éppen most az eper hagyott némi kívánni valót maga után, eléggé aprócskák voltak, de végül is azért elégedett vagyok a tortával. Meleg nyári napokra pedig ajánlani tudnám még, az itt megtalálható sütés nélkül készült tortákból való válogatást.

Hozzávalók 24 cm-es formához:

20 db babapiskóta

10 dkg vaj

A babapiskótát alaposan összemorzsoljuk, majd a felforrósított vajat hozzáöntjük és összekeverjük.

A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük, és tenyérrel belelapogatjuk a vajas-babapiskótás keveréket. 

Ezután legalább 30 percre betesszük hűtőszekrénybe.

Túros töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

1 cs vaníliás pudingpor

2 dl víz

10 g porzselatin

1 dl víz

3 dl Hulala (v. habtejszín)

eper

A pudingport simára keverjük a vízzel, majd állandó keverés mellett, sűrűre főzzük. Ezután teljesen kihűtjük.

Egy keverőtálba beletesszük a túrót, a porcukrot (ízlés szerint lehet több cukrot is tenni), a vaníliás cukrot, majd belereszeljük a citrom héját, és belenyomjuk a citromlevet. Ezután robotgéppel simára keverjük.

A teljesen kihűlt pudingot hozzátesszük a túrós krémhez, majd szintén robotgéppel simára keverjük. 

1 dl vizet felforralunk, majd a tűzről levéve, hozzáadjuk a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon. Ezután teljesen kihűtjük, majd szintén hozzáöntjük a túrós krémhez és jól összekeverjük. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

A Hulalát (v. habtejszínt) kemény habbá verjük, majd apránként, fakanállal, óvatosan a túrós krémhez keverjük.

A tortaformában lévő piskótás alapot körbe kirakjuk a félbevágott eperszemekkel, majd belekanalazzuk a túrós krémet. Tetejét egyenletesen elsimítjuk, majd legalább 2 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe, hogy a krém teljesen megdermedjen. 

Tálalás előtt a tortát ízlés szerint megszórjuk tortadarával, és eperszemekkel díszítjük, majd éles késsel felszeletelve kínáljuk.

Epres szelet.

Eper tegnap, eper ma, és eper holnap is!!! Már napok óta ebből a csodálatosan szép, illatos, és fenségesen finom gyümölcsből készítem  a tortákat, pohárkrémeket, na és persze a gyümölcsleves sem maradhat ki a felsorolásból. (eperből készült finomságok itt megtekinthetőek) Most egy kicsit érettebbek voltak az eperszemek, így jött az ötlet, hogy a jól bevált linzertészta tetejére készítsek belőle tölteléket, és úgy süssem készre. Először úgy gondoltam tálalás előtt, majd porcukorral szórom meg a sütemény tetejét, aztán ezt egy kicsit továbbgondolva inkább kiraktam félbevágott eperszemekkel, és leöntöttem tortazselével. Így a sütemény nem csak mutatósabb, de sokkal finomabb lett.

Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt

10 dkg zsír (v. 15 dkg vaj)

5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 db tojássárgája

1/2 cs sütőpor

1 ek tejföl

reszelt citromhéj

csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, és a tejfölt. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha túl száraz lenne a tészta, akkor még egy kevés tejfölt tehetünk hozzá)

Az összegyúrt tésztát nyújtsuk ki, majd helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtom ki, és azzal együtt emelem át a tepsibe)

Előmelegített sütőbe tegyük be, majd közepes hőfokon 15 perc alatt süssük elő a tésztát. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd öntsük rá az epres tölteléket.

Töltelék:

20 dkg eper

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 db tojás

10 dkg liszt

1/2 citrom leve

díszítéshez  félbevágott eperszemek 

1 cs tortazselé (a tasakon lévő leírás szerint elkészítve)

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és botmixerrel pépesítsük.

A pépesített epret tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és kézi habverővel keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, öntsük hozzá a lisztet, majd szintén keverjük csomómentesre.

Az elősütött, és langyosra hűtött tészta tetejére öntsük rá a simára kevert töltelékek.

Ezután tegyük vissza a sütőbe, és közepes hőfokon 30-35 perc alatt süssük készre. (a sütési idő felénél takarjuk le sütőpapírral a tetejét, nehogy túlbarnuljon, esetleg megégjen a teteje)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben félig kihűlni, majd helyezzük egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Ezután tegyük vissza a tepsibe, majd a sütemény tetejét rakjuk ki félbevágott eperszemekkel, és öntsük le tortazselével. Szeletelés előtt, hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt, éles késsel szeleteljük fel úgy, hogy mindegyik szelet tetejére kerüljön eper.

Eperkrémes mogyorótorta.

Nem is olyan régen sütöttem csokoládés-mogyorótortát, és akkor annyira ízlett ez a tészta, hogy rögtön el is határoztam, hamarosan ismételni fogom. Mivel lisztet nem tartalmaz, így liszt-érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Az ismétlés aztán nem is váratott magára sokáig, így a délutáni kávé mellé, el is készült ez az újabb változat. A tészta maradt a jól bevált  csokoládés-mogyorós, csak most kicsit nagyobb formákba sütöttem, így vékonyabbak lettek a tortalapok, mint az előző tortánál. A krémen viszont változtattam, mivel akkor rebarbarás-mascarpone krémmel töltöttem meg, most viszont az eperszezonnak köszönhetően egy finom epres-ricottas krémet készítettem. Már az előző torta is nagyon a kedvünkre való volt, de most ez a csokoládés-mogyorós tészta, ezzel az epres-ricottás krémmel valami mennyei finom. Ricotta helyett, használhatunk esetleg túrót, a torta úgy is garantáltan finom lesz. Csokiimádók, és eperkedvelők, ki ne hagyják!!!!

Tészta hozzávalói 2 db 22 cm-es formához:

 

 4 db tojás

4 ek porcukor (púpozott)

10 dkg darált mogyoró

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 cs vaníliás cukor

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk hogy visszahűljön.

Tegyük bele egy keverőtálba az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos (legalább a háromszorosára nőtt) akkor állítsuk le a robotgépet, majd csorgassuk bele az olvasztott csokoládét. Ezután fakanállal keverjük óvatosan össze. Végül öntsük hozzá a darált mogyorót, majd szintén fakanállal, óvatosan keverjük össze. 

A két tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyformán osszuk el a masszát, és kanalazzuk a formákba. 

Előmelegített sütőbe helyezzük be egyszerre a két tortaformát, majd közepes hőfokon 20-25 perc alatt süssük készre a tortalapokat. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formákban hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.

Epres krém hozzávalói:

30 dkg eper

25 dkg ricotta

2 cs vaníliás cukor

porcukor (ízlés szerint)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

0,5 dl víz

5 g zselatin (por)

1/2 citrom leve

reszelt narancshéj (el is hagyható)

Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel. Ezután botmixerrel pépesítsük, majd ízlés szerint cukorral, reszelt narancshéjjal (ez el is hagyható) és egy vaníliás cukorral tegyük fel főni. Kevergetve kb. 10 percig főzzük, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a krémbe. (ezalatt az idő alatt, kicsit besűrűsödik) Végül hagyjuk teljesen kihűlni.

A ricottát ízlés szerinti porcukorral, vaníliás cukorral, és a citromlével keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a teljesen kihűlt eperpépet.

A vizet forraljuk fel, majd a tűzről levéve, adjuk hozzá a porzselatint, és keverjük simára. Amikor már éppen csak langyos, szintén keverjük hozzá az epres-ricottás krémhez.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként szintén keverjük a krémhez. Ezután legalább egy órára tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a krém egy kicsit megdermedjen.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és szintén kanalazzuk a tetejére a krémet. Végül szórjuk meg tortadarával, és díszítsük olvasztott csokoládéba mártott eperszemekkel. Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe kb. 30 percre, hogy kicsit lehűljön, és könnyebben tudjuk majd szeletelni.


Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőszekrényből, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel.

Hétvégi receptajánló!!! Pisztráng zöldfűszerekkel és baconnel.

 Hétvégére egy halas, vagyis pisztrángos receptet szeretnék ajánlani. Persze pisztráng híján, ízlés szerinti halból, vagy tengeri halfiléből is készülhet az ebéd, hasonló fűszerezéssel. Halfilé esetében, alufóliára fektessük rá a befűszerezett halszeletet, majd szórjuk rá a bacont, és végül helyezzük rá a zöldfűszereket, majd csináljunk kis batyukat, és úgy pároljuk készre. Azután óvatosan nyissuk ki, majd pár percig süssük tovább.  A pisztráng nagyon finom egy egyszerű só, őrölt bors, és citrom ízesítéssel is, de állítom a zöldfűszerek és a bacon, sem rontotta el, sőt...... Mivel az egyik kedvenc hajfajtám, így megpróbálom minél többféle ízesítéssel elkészíteni, és eddig még mindegyik változat nagy sikert aratott. (több pisztráng recept itt megtekinthető) Köretnek most krumplipürét, és párolt gombát készítettem lila hagymával, és szintén baconnel. Ez a köret nagyon jól illett a halhoz, de más sültek mellé is eltudom képzelni köretként.

 Hozzávalók:

2 db pisztráng

15 dkg bacon

petrezselyemzöld

snidling

koriander

só

halfűszerkeverék

őrölt fehérbors

citromlé

olívaolaj

Az olívaolajat keverjük össze ízlés szerint sóval, őrölt borssal, és halfűszerkeverékkel, majd tegyük bele ebbe a pácba a pisztrángokat, és kívül-belül alaposan dörzsöljük be. Ezután kb. 30 percig hagyjuk állni, hogy a fűszerek jól átjárják.

A bacont kockázzuk fel, majd süssük addig, hogy egy kis színt kapjon. Ezután szedjük ki a zsírból, és alaposan csepegtessük le.

A befűszerezett pisztrángokat tegyük egy sütőpapírral kibélelt, és olajjal meglocsolt tepsire, majd kívül-belül csepegtessük meg a citromlével. Ezután tegyünk a belsejükbe az elősütött baconből, és ízlés szerint a zöldfűszerekből. A maradék bacont szórjuk a halakra, és mellé.

Előmelegített sütőbe, közepes hőfokon, süssük 25-30 percig, hogy szép színt kapjon és teljesen átsüljön.

Párolt gomba lila hagymával és baconnel:

30 dkg gomba

1 nagy lila hagyma

10 dkg bacon

só

őrölt fehérbors

A hagymát és a gombát vékonyan szeleteljük fel, a bacont apróra kockázzuk fel. Ezután a bacont süssük szép aranybarnára, majd a zsírból szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba először tegyük bele a felszeletelt hagymát, és kezdjük el párolni. Amikor már kicsit összeesett adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal, majd addig pároljuk, még teljesen zsírjára sül. Ezután keverjük hozzá az előzőleg kisütött bacont.

Tálaláskor a pisztrángot krumplipürével és a hagymás-baconös-gombával kínáljuk.