Mascarponés-csokoládés málnakocka.

Sajnos tagadhatatlanul beköszöntött a nyirkos, hideg, esős ősz. Ezzel véget ért a kertembe a málnaszezon. Szerencsére még párnappal ezelőtt, az esőt megelőzve, leszedtem az utolsó beérett termést. Mivel folyton termő fajta, így nyár elejétől, késő őszig terem. Igaz idén a szárazságnak, és a nagy melegnek köszönhetően, kevesebb málnát sikerült leszedni, de még így is került a fagyasztóba is. A hűtőbe várakozó málnával, végül egy finom málnás süteményt sütöttem, melynek az alapötletét a mascarponés körtetorta adta. A tészta ugyanúgy készült, csak most nem tortaformába sütöttem meg, hanem egy tepsibe. A töltelék annyiba változott, hogy a mascarponéba került egy tábla csokoládé is. Tetejét bőségesen megszórtam málnaszemekkel, és mandulaforgáccsal. Mire a sütemény kisült, majd kihűlt, hogy szeletelni tudjam, akkorra az eső is elállt, és igaz kissé hűvös van, egész délután  sütött a nap.

Hozzávalók 20 x 30 tepsihez:

20 dk liszt 

6 dk kristálycukor

10 dk vaj

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj 

1 tojássárgája

csipet só

1-2 ek víz

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzákeverni egy csipet sót, majd a vajjal elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, és kanalanként a vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrni. 

Folpack fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.

A tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a hűtőből kivett tésztát kinyújtani, és kibélelni vele a formát.(én a sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, és úgy emeltem bele a tepsibe)

A tepsiben lévő tésztát villával megböködni, majd óvatosan beleönteni a tölteléket.

Mascarponés-csokoládés töltelék:

15 dk mascarpone

1 tábla csokoládé

15 dk porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 egész tojás

1,5 dl tejszín

1 cs vaníliás pudingpor

Tetejére:

málna

mandulaforgács

A mascarponét elkezdeni kikeverni a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni a felolvasztott, kihűtött csokoládét is.

Ezután hozzákeverni egyesével az egész tojásokat, majd a vaníliás pudingport és a tejszínt.(addig keverni, hogy teljesen sima állagú legyen)

Végül a tepsiben lévő tészta tetejére önteni a masszát.

A málnát szűrőbe tenni, majd folyóvíz alatt megmosni, és alaposan lecsepegtetni. Végül a massza tetejét kirakni a málnával, és megszórni a mandulaforgáccsal.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes hőfokon 40-45 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyni teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a sütemény tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelni.

Hétvégi receptajánló!!! Pikáns csirkemájas ragu, házi tésztával.

Hétvégére szeretném ajánlani ezt az egyszerű, gyorsan elkészíthető receptet  mindenkinek, aki szereti a tésztát, és csirkemájat. Amennyiben bolti tésztával készítjük, akkor bő félóra alatt, egy remek ebédet tudunk a tányérunkra varázsolni. Házi készítésű, frissen gyúrt tésztával, kicsit több időt vesz igénybe, de a végeredmény kárpótol a ráfordított időért. A ragu a paradicsompürének, a bornak és a fűszereknek köszönheti a pikáns, ám nagyon finom ízvilágát. A megadott hozzávalókból, én két fő részére készítettem el az ebédet.

Hozzávalók a raguhoz:

20 dk csirkemáj

1 cs bacon

1 db sárgarépa

1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek paradicsompüré

1.5 dl fehérbor

1 db babérlevél

1 db húsleveskocka

őrölt feketebors

csipet cukor

A bacont apróra felkockázni. A sárgarépát megtisztítani, majd ízlés szerinti méretűre feldarabolni. A lilahagymát és a fokhagymát megpucolni, majd apróra felvágni. A csirkemájat kisebb darabokra vágni.

Egy serpenyőbe beletenni a felkockázott bacont, majd elkezdeni zsírjára sütni. Amikor már kezd szép színt kapni, hozzáadni az apróra vágott lilahagymát, majd a fokhagymát, és üvegesre párolni.

Végül hozzáadni a vékonyra feldarabolt sárgarépát és párpercig kevergetve tovább párolni.

Ezután belekanalazni a paradicsompürét, hozzáadni a csipet cukrot, a húsleveskockát, ízlés szerinti mennyiségű őrölt feketeborsot, a babérlevelet, majd hozzáönteni a bort. Jól összekeverni, kiforralni, majd a hőfokot mérsékelve puhára főzni.

Amikor a sárgarépa már kellően megpuhult, hozzáadni a kisebb darabokra vágott csirkemájat. Kb. 10 perc alatt, néhányszor óvatosan megkeverve készre főzni a ragut.

Tészta hozzávalói:

15 dk liszt

1 egész tojás

1 ek paradicsompüré

1 tk só

A lisztet egy tálba önteni, majd a közepébe mélyedést csinálni és beletenni a sót,  az egész tojást és belekanalazni a paradicsompürét.

Villával jól összekeverni, majd kézzel elkezdeni összegyúrni a tésztát. Amikor már teljesen sima állagú lesz, akkor lisztezett felületre helyezni és a tállal lefedni. Legalább 15 percig, így pihentetni, majd hat részre felvágni, és tésztagéppel szép vékonyra kinyújtani.(természetesen kézzel is kilehet szép vékonyra sodorni)

A vékonyra nyújtott tésztát, 1-2 órán át lisztezett felületen szárítani, majd metéltnek felvágni.

Végül enyhén sós vízbe kifőzni, majd leszűrni és lecsepegtetni.

(amennyiben szárított tésztát használunk, akkor azt is enyhén sós vízbe kicsit hosszabb idő alatt puhára főzni)

Tálaláskor a lecsepegtetett tésztát tányérra szedni, majd rákanalazni a csirkemájas ragut. Tetejére ízlés szert sajtot reszelni.

Almás pasztinákleves. (paszternák)

A saját receptjeim mellett, szeretek kipróbálni számomra új, és különleges recepteket, melyeket nézelődés közben fedezek fel. Én úgy gondolom, hogy nemcsak a régi jól bevált ételeket kell nap mint nap főzni, hiszen a neten található recepteknek is pont az a célja, hogy minél többen megpróbálkozzanak az elkészítésükkel. Szerintetek is így van??? , vagy csak én látom rosszul. Tehát nézelődtem, és a Laptopkonyha Pasztináklevesén megakadt a szemem. Mivel tegnap szedtem fel a kertembe a pasztinákot, így éppen kapóra jött ez a leves. Húsmentes, tele zöldségekkel, és a tálaláskor hozzáadott ropogós almával nagyon finom. Bátran merem ajánlani mindenkinek. Főként Kriti-kus és kolléganője figyelmét, külön is felhívnám rá!!!!:))))

Hozzávalók:

2 db pasztinák (nagyobb)

1 db  sárgarépa (nagyobb)

2 db krumpli 

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 db zöldségleveskocka

2 dl tejszín

1/2 citrom reszelt héja

só

őrölt feketebors

2 db alma

petrezselyemzöld

olívaolaj

 

Az alma kivételével a hozzávalókat megpucolni, majd ízlés szerinti méretűre feldarabolni.

Egy edénybe kevés olívaolajat hevíteni, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát, és elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni a szintén apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt paszternákot, a sárgarépát, és a reszelt citromhéjat. Alaposan összekeverni, majd felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. 

Ezután beletenni a zöldségleveskockát, és ízlés szerint sót, őrölt borsot, és félpuhára főzni a zöldségeket.

A félig elkészült levesbe, beletenni a felkockázott krumplit, és ha szükséges, még utánaízesíteni.

Amikor már a zöldségek teljesen megpuhultak, hozzáönteni a tejszínt, majd jól kiforralni a levest.(főzni már nem kell)

Tálaláskor a tányérba tenni a meghámozott, feldarabolt, almakockákat, majd rámerni a  forrólevest. Tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel ízlés szerint megszórni.

Alma nélkül is nagyon finom levest kapunk, de kár lenne kihagyni belőle!!!

Sütőtökös-kávés muffin.

Az ezer arcú muffin, melynek számtalan változatával találkoztam már. Pikk-pakk  összedobható, a sütési ideje is elég rövid, és szerintem nagyobb szakértelmet nem igényel. Én  sokszor megsütöm, ha éppen hirtelen ötlettől vezérelve, édességre vágyunk. Ízesíteni pedig, a gyümölcstől a csokoládéig, a krémsajttól a sütőtökig, sokféleképpen ízesítettem már. (muffin receptek itt) Az őszi időszakban, igen sokszor sütök sütőtököt, és olyankor mindig egy nagyobb példányt választok, mert így süteménybe is kerül belőle. Most éppen a muffin tésztájába tettem, és került hozzá még egy kevés instant kávé is. Először kicsit aggódtam, hogy milyen is lesz ez a két íz együtt, de már tudom, hogy felesleges volt az aggodalmam, mert bizony nagyon finom volt. A muffinok tetejét tálalás előtt egy jó nagykanál tejszínhabbal koronáztam meg, majd karamellt csorgattam rá. A végeredmény pedig............ Szerintem mindenkinek ki kell próbálni, mert leírhatatlan!!!!

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

 15 dkg liszt

12 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

2 csomag instant kávé

1 mk szódabikarbóna

1 cs sütőpor

őrölt fahéj

szerecsendió

őrölt gyömbér

csipet só

2 egész tojás

1 dl olaj

1 dl tejszín

15 dkg sütőtökpüré

Egy tálba beletenni a száraz hozzávalókat, majd összekeverni.(a fűszerekből mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget tegyen)

Egy másik tálba beleütni az egész tojásokat, hozzáadni az olajat és a tejszínt, majd kézi habverővel simára keverni.
Ezután hozzákeverni az előzőleg megsütött, és teljesen kihűtött sütőtököt.
Szintén kézi habverővel jól összekeverni.

Végül a száraz hozzávalókhoz hozzáönteni a tökös masszát, majd fakanállal összedolgozni.

Ezután muffin formába kanalazni, úgy hogy a forma ne legyen teljesen tele a masszával.

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes hőfokon, 20-25 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, egy kicsit a formában hagyni, majd rácsra szedni, és teljesen kihűteni a muffinokat.

Tálalás előtt a muffinok tetejére ízlés szerint, tejszínhabot kanalazni, majd karamellel megcsorgatni. (nagyon finom a muffin szaftos tésztája a tejszínhabbal, és a tetejére csorgatott roppanós karamellel)

Ajándékot kaptam!!!!

 

Ajándék újság előfizetést  kaptam Trollanyutól, melyet nagyon szépen köszönök!!!! Persze ennek az ajándéknak, előzménye is van. Még augusztusban Erzsike játékot hirdetett meg a blogjában, melyre én is jelentkeztem. Igazi öröm akkor ért, amikor az én nevem került kisorsolásra.  Akkor még azt hittem, hogy hamarosan a kezembe tarthatom, és a konyhában használhatom azokat a hasznos ajándékokat. Sajnos mindkettőnk nagy bánatára, a POSTA-i szolgáltatás megint csak leszerepelt, mert a csomag hosszú hetek várakozásai után sem érkezett meg. Kaptam viszont Erzsikétől egy levelet, melyben megírta, hogy szeretne kárpótolni az elveszett csomagért, és egy  (igen praktikus) Magyar Konyha Magazin előfizetéssel ajándékoz meg. A magazin első száma a napokban meg is érkezett, és azóta is örömmel lapozgatom.

Kedves Erzsike(trollanyu) nagyon-nagyon szépen köszönöm az ajándékot!!!!!!!!

Tejfölös-mustáros karfiolkrémleves.

Reggel még fogalmam nem volt milyen levest is főzzek ebédre. Csakis abban voltam biztos, hogy a levesnek elkell készülnie ebédidőre. Gyorsan előkerestem a régi receptes füzetemet és lapozgatás közben, megakadt a szemem a karfiolkrémlevesen. Nagyszerű, már meg is van mit főzök ma ebédre. Mivel ez a leves gyorsan elkészül, így harangszóra már kanalaztuk is befelé. Nemcsak gyorsan elkészült, de éppen olyan gyorsan el is fogyott. A fűszerekkel együtt puhára főzött karfiolt, pikánssá tette a tejfölös-mustáros habarás.  Tálaláskor reszelt sajttal, és levesgyönggyel kínáltam. A legfinomabb pedig, ha szeletelt camember sajtra merjük rá a forró levest, közvetlen tálalás előtt. Nekem sajnos most nem volt itthon camember, így reszelt trappistával szórtam meg a levest.

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol

1 db vöröshagyma

3-4 db húsleveskocka

kakukkfű

szerecsendió

őrölt fehérbors

só

1 ek mustár

2 dl tejföl

Floriol olaj

Tálaláshoz:

reszelt sajt

levesgyöngy

A hagymát apróra felvágni, a karfiolt rózsáira szedni és alaposan megmosni, lecsepegtetni.

Egy edénybe beleönteni az olajat, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát és elkezdeni párolni. Amikor már üveges, hozzáadni a lecsepegtetett karfiolt, jól összekeverni, majd felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje.

Ezután beletenni a húsleveskockát, és az ízlés szerinti mennyiségű fűszereket, majd puhára főzni.

Amikor már teljesen megpuhult a karfiol, akkor botmixerrel pépesíteni. 

A tejfölt, és a mustárt egy kevéske levessel  simára keverni, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni. 

Jól kiforralni, és még párpercig tovább főzni.

Tálaláskor a leves tetejére reszelt sajtot szórni, és ízlés szerint levesgyönggyel, vagy pirított zsemlekockával tálalni. (nagyon finom még úgyis, ha szeletelt camember sajtra merjük rá a forró levest)

Hétvégi receptajánló!!! Barbecue oldalas krumplipürével.

Csodálatosan szép idő van, így még bátran lehet kint a szabadban sütögetni. Ehhez szeretnék most egy nagyon finom pácolással készült oldalast ajánlani. Igaz bevallom, én nem a szabadban sütöttem meg a húst, hanem a sütőben, mert most nekem így kényelmesebb volt. Nemrégiben találkoztam ezzel a recepttel Nea-nál  "Az otthon  ízei " blogban. Rögtön megtetszett a recept, és az oldalasról készített kép pedig olyan csodálatos látványt nyújtott, hogy kétségem nem volt afelől, hogy hamarosan én is elkészítem. A fagyasztóba, még éppen találtam egy csomag oldalast, így már semmi akadálya nem volt a sütkérezésnek. Igaz közben kicsit változott a program,  így én a sütőbe sütöttem készre a már előzőleg megfőzött, és bepácolt oldalast. Köretnek krumplipürét készítettem hozzá, és mondhatom igazán jó választás volt, mert nagyon jól illett a húshoz. Tehát bátran merem ajánlani akár kint a szabadban grillezve, akár a sütőben megsütve. Salátával, krumplipürével, vagy éppen ízlés szerinti körettel tálalva.

Hozzávalók a páchoz:

2-3 ek Floriol olaj

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2-3 dl ketchup

2 ek mustár

3 ek barna cukor

2 ek szójaszósz

2 ek worchestershire szósz

őrölt fekete bors

2 ek balzsamecet

chilipor

Előző nap 1 kg oldalast feldarabolni, majd enyhén sós,  vízben puhára főzni.(én párgerezd fokhagymát is tettem bele) 

Amikor puhára főtt, kiszedni a főzővízből, majd teljesen kihűteni.(én a csontokat melegen kiszedtem, de ez ízlés dolga)

Közben ellehet készíteni a pácot.

Egy serpenyőbe az olajon elkezdeni párolni az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadni az apróra vágott fokhagymát is.Ha már kellően megpárolódott, hozzáadni a barna cukrot és addig kevergetni még teljesen elolvad.

Ezután hozzáadni a ketchupot, a mustárt, a szójaszószt, a worchestershire szószt, a balzsamecetet, az őrölt borsót, és az ízlés szerinti mennyiségű chilit. 

Jól összekeverni, majd lassú tűzön összefőzni.(én csak párpercig főztem, de az eredeti receptben kb.20-30 percig tartó főzési idő szerepel)

Az elkészült pácot szintén ki kell hűteni, majd beletenni a már előzőleg puhára főzött, és kihűtött oldalast. Ezután jó alaposan beleforgatni, hogy mindenhol befedje a pác a húst. 

Végül lefedve, a hűtőbe tenni egy éjszakára, hogy a pác jól átjárja a húst.

Másnap egy tepsibe egymásmellé helyezni a bepácolt húst, és a pácot, majd előmelegített sütőbe, közepes lángon szép pirosra sütni.(én még öntöttem alá egy kevéske olajat)

Grillezésnél a bepácolt húst a grillrácsra helyezni, majd parázs felett, szép pirosra sütni.

Tálaláskor krumplipürét, salátát, vagy ízlés szerinti köretet kínálni hozzá. (én krumplipürével tálaltam, és nagyon finom volt)