Túró torta eperrel cukorbetegeknek. (sütés nélküli)

 

 

A napokban sikerült szép, nagyobb szemű magyar epret vásárolnom, és az íze is nagyon, de nagyon finom volt. Régen ettem már ilyen ízletes epret, így kóstolás után egy nagyobb dobozzal a kosaramba is került. Mivel nagy kedvencem a sütés nélküli túró torta, így gondoltam elkészítem cukormentes változatban, melyhez az eper egy része is felhasználásra került. (a többi epret pedig beosztva majszoltam el 😀) A torta alapja Detki cukormentes háztartási keksz, a túró és a zselatin ízesítéséhez pedig eritritet használtam. A torta nagyon finom, de azért arra figyeljünk hogy a diétánkba beleférjen, és egy-egy szeletnél többet ne együnk egyszerre. Tudom hogy ezt nehéz betartani, de sajnos a diéta nagy úr.....

Hozzávalók a kekszes alaphoz:

15 dkg Detki cukormentes háztartási keksz

10 dkg vaj

2 tk eritrit

A kekszet daráljuk le (v. morzsoljuk össze) majd adjuk hozzá az eritritet, a felolvasztott vajat, és keverjük össze. (ha túl morzsalékos lenne, akkor egy pici tejet adjunk hozzá összekeverés közben)

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a vajas kekszet, és egyenletesen lapogassuk el.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és megdermedjen.

Ameddig a kekszes alap a hűtőben pihen, készítsük el a túrós tölteléket, és készítsük elő az epret.

 

Túrós töltelék hozzávalói:

45 dkg tehén túró

10 dkg eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

1/2 citrom leve és reszelt héja

7 gramm porzselatin

0,5 dl víz

2 dl Milli habtejszín (35%-os)

kb. 25 dkg eper

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk félbe.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük össze. (ízlés szerint több eritritet is tehetünk bele)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg a zselatin feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a túróhoz, majd szintén keverjük alaposan össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, szintén keverjük hozzá a túróhoz.

A hűtőből vegyük ki a kekszes alapot, majd rakjuk ki körbe a formát a félbevágott eperrel. (az eper majd könnyen hozzátapad a forma béleléséhez használt sütőpapírhoz)

Ezután egyenletesen kanalazzuk a formába az elkészült habos túrót, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

Hozzávalók a bevonó zselatinhoz és díszítéshez:

1 cs színtelen tortabevonó zselatin

2-3 szem eper

A tortabevonó zselatint készítsük el a tasakon található leírás szerint. (cukor helyett 1 tk eritritet keverjünk hozzá)

A tortát vegyük ki a hűtőből, ízlés szerint helyezzük rá a félbevágott eperszemeket, majd óvatosan öntsük rá a zselatint.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a tetején a zselatin teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd emeljük át egy tortatálra vagy tálcára. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Francia krémes torta (cukorbetegeknek)

 

A francia krémes az egyik nagy kedvencem, főleg a cukorbevonattal a tetején..... de azt sajnos el kellett hogy felejtsem.😔 Szerencsére azért magáról a krémesről nem kell lemondanom még cukorbetegként sem, így elkészült a francia krémes, de most tortaformában. A krém mostantól cukor helyett eritrittel készül, a tetejére kerülő tésztacikkeket pedig étcsokoládéval vontam be. Persze így is nagyon finom, de azért csakis mértékkel fogyasztottam belőle.

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

 1 cs Tante Fanny leveles tészta

2 cs vaníliás pudingpor

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

5 dl tej

3 db tojásfehérje (nagy)

csipet só

2 dl Milli habtejszín (30%-os)

étcsokoládé a tésztacikkek lekenéséhez (70%-os)

 

 

 

A leveles tésztából vágjunk ki 2 db 20 cm-es kört, majd az egyiket helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire.

A másik kört vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, majd a cikkeket szintén helyezzük rá a tepsire.

Ezután helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük a tésztát szép aranybarnára, ropogósra. (Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem.)

Amikor megsült a tészta vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki egészen, majd helyezzük bele egy 20 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába.

A tésztacikkeket pedig ízlés szerint kenjük le olvasztott étcsokoládéval, majd hagyjuk megdermedni.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni adjunk hozzá 5 dkg eritritet, és verjük kemény habbá. Ezután tegyük félre.

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a vaníliaaromát, és a maradék 5 dkg eritritet.

Ezután állandó keverés mellett főzzük sűrűre a krémet, majd adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabot, alaposan keverjük össze, és kevergetve főzzük tovább még 2-3 percig. 

Ezután a főzött krémet vegyük le a tűzről, és még forrón öntsük a tortaformában lévő tésztára, majd hagyjuk kihűlni.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá.

Amikor a krém teljesen kihűlt, egyenletesen kanalazzuk rá a keményre felvert tejszínhabot, majd helyezzük rá a csokoládéval bevont tésztacikkeket.

 

Tálalás előtt szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. Amennyiben nem fogy el egyszerre, akkor a hűtőben tárolhatjuk 1-2 napig. A torta cukrot nem tartalmaz, de azért mértékkel fogyasszuk.

 

Narancsos-diós piskóta mascarponekrémmel (cukorbetegeknek)

 

Pohárkrémet eddig is sokféle változatban készítettem már, de most a cukrot eritritre, a piskótához használt lisztet pedig rizslisztre cseréltem, így a cukorbetegek is bátran kanalazhatják. Persze azért csakis mértékkel, de bizony néha nekünk is kell egy kis kényeztetés. A narancsos-diós piskótához pedig nagyon jól illik a könnyű, habos mascarponekrém. 

 

 

 Hozzávalók a piskótához:

2 db tojás (nagy)

4 dkg barna rizsliszt

4 dkg darált dió

1 ek eritrit

1 tk vaníliapaszta (vaníliaaroma)

1 narancs reszelt héja

2 ek frissen facsart narancslé

csipet só

 

A rizslisztet keverjük össze a darált dióval és a reszelt narancshéjjal.

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el habosra keverni.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliapasztát (v. aromát), majd csorgassuk hozzá a frissen facsart narancslevet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, majd keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Egy kisebb tepsit (vagy tortaformát) béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük)

Amikor a tészta megsült, vegyük ki asütőből, majd a sütőpapírral együtt, helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. 

A kihűlt piskótát vágjuk fel ízlés szerint, és rétegezzük a mascarponekrémmel poharakba.

Mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

4 ek eritrit

4 dl Milli habtejszín

1 kk vaníliapaszta (vaníliaaroma)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliapasztát (vaníliaaromát) és keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A poharakba kanalazzunk a mascarponekrémből, helyezzük rá a feldarabolt piskótát, majd kanalazzuk rá a maradék krémet.

Ezután olvasszuk fel a csokoládét, majd ízlés szerint csorgassuk a krémre.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, vagy tegyük be a hűtőbe tálalásig. A narancsos-diós piskótához nagyon jól illik a könnyű, habos mascarponekrém.

 

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

 

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek!

Diós kalács cukorbetegeknek.

 

A húsvéti ünnepekre minden évben sütök kalácsot, így lesz ez az idei évben is, de most kicsit változtatnom kell a hozzávalókon. Így aztán gondoltam a próbasütés semmiképpen nem maradhat el.... A tészta teljes kiőrlésű liszttel, a diós töltelék pedig eritrittel készült. A kalács tésztája így is finom és foszlós, a töltelék pedig elég édes, így semmi akadálya annak, hogy az ünnepi asztalra kerüljön majd. Ízlés szerint pedig a diós töltelék helyett mákossal is megsüthetjük a kalácsot.

 

Hozzávalók a tésztához: 

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

7 dkg finom búzaliszt

4 dkg sikér

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 tk cukor

csipet só

1/2 ek eritrit

4 dkg vaj

 

Az élesztőt futtassuk fel pár perc alatt kb. 1,5 dl édes, langyos tejben. 

A kétféle lisztet, a sikért, az eritritet, és a sót keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A keverőtálba öntsük bele a felfuttatott élesztőt, adjuk hozzá a maradék langyos tejet, majd szitáljuk hozzá a lisztes keveréket.

Ezután kezdjük el a robotgép dagasztókarjával, megdagasztani a tésztát, majd pár perc után csorgassuk hozzá a felolvasztott vajat, és addig dagasszuk míg egy teljesen sima tésztát kapunk. (Én még kézzel is átdagasztom. )

A kelesztőtálat lisztezzük ki, helyezzük bele a megdagasztott tésztát, majd langyos helyen egy óra alatt, kelesszük a duplájára. 

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1-1,5 cm vastag, téglalap alakúra és kenjük meg az előzőleg elkészített diós töltelékkel.

 

 

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

3 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 kk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

kb. 0,5 dl tej

1 db tojássárga + pici tej a kalács lekenéséhez

 

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, és keverjünk hozzá annyi tejet hogy egy kenhető, de nem túl lágy masszát kapjunk.

 

A kinyújtott tésztára ezután egyenletesen kenjük rá a diós tölteléket, majd tekerjük fel.

A formát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kalácsot. (ízlés szerint zsírozhatjuk és lisztezhetjük is a formát)

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, és szintén langyos helyen, 30 perc alatt kelesszük újra.

Az újrakelesztett tésztát ezután kenjük le a tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült könnyű, és foszlós.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 202 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 16 g

 

Sárgaborsófőzelék cukorbetegeknek.

 

A sárgaborsó főzelék hallatán sokaknak a menzán feltálalt csirizes valami jut az eszébe, de pl. a saját magunk által készített főzelék nagyon is finom. Én eddig többnyire rántással készítettem, de most a diétámhoz alkalmazkodtam, és egy kis tejfölös habarással sűrítettem be. Természetesen a habarást el is hagyhatjuk, de akkor kevesebb vízben kell puhára főzni, hogy főzelék sűrűségű legyen......

Hozzávalók:

15 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1/2 ek kukoricakeményítő (v. rizsliszt)

1,5 dl tejföl

3 dkg Vénusz margarin

A sárgaborsón a hideg vizet többször cseréljük és mossuk át, majd áztassuk be pár órára. Ezután öntsük le az áztatóvizet és alaposan csepegtessük le.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A margarint olvasszuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett sárgaborsót, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és főzzük puhára. 

A tejfölt keverjük simára a keményítővel és egy kevés főzőlével, majd öntsük a főzelékhez, és kevergetve pár perc alatt sűrítsük be.

Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Jól illik a sült húsokhoz, fasírtokhoz, de így magában elkanalazgatva is nagyon finom.

Zöldséges kuszkusz. (cukorbetegeknek)

 

Sokszor gondot jelentett eddig is, most pedig hogy be kell tartanom egy diétát, hát még nagyobb gond, hogy milyen köretet készítsek egy-egy húsos fogás mellé. Mivel zöldségkeverék mindig van itthon, és most már a kuszkusz sem hiányozhat, így sokszor készítem el ezt az egyszerű, ám finom köretet. Sültek mellé, de így magában elfogyasztva is finom, és belefér a diétába. (ezt a mennyiséget én pl. két étkezésre osztom el)

 

Hozzávalók:

10 dkg kuszkusz

20 dkg mexikói zöldségkeverék

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

A zöldségkeveréket öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá az ételízesítőt, egy kávéskanál sót, és pár perc alatt főzzük puhára. (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük a zöldségeket, pár perc éppen elég nekik)

Ezután szűrjük le, és tartsuk melegen, a főzőléből pedig hagyjunk meg 1,5 dl-t.

A kuszkuszt ezután öntsük fel a 1,5 dl főzőlével, fedjük le, és hagyjuk pár percig állni, hogy felszívja a levet.

Ezután adjuk a kuszkuszhoz a zöldségkeveréket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

 

Tálaláskor az elkészült zöldséges kuszkuszt ízlés szerint kínálhatjuk húsok mellé, de így magában elfogyasztva is nagyon finom.