Cukkinis-kolbászos tészta.

A kertben a cukkini bokrok végre ellátnak bőséges terméssel, így mostantól igen sokszor készül majd a konyhámban egy-egy cukkinis finomság. Kezdjük a hetet pl. egy nagyon egyszerű, kb. fél óra alatt elkészíthető cukkinis-kolbászos tésztával. Mivel a zsenge cukkininek, és a kolbásznak a sütéséhez sem kell pár percnél több idő, és a tészta is hamar megfől, így tényleg gyorsan elkészül, és már tálalhatunk is.

Hozzávalók:

1 zsenge cukkini

2 db debreceni 

10 dkg metélt tészta

3 db tojás

10 dkg füstölt sajt

2-3 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

csipet szerecsendió (el is hagyható)

2 ek olívaolaj

A cukkinit ízlés szerint kockázzuk fel. A kolbászt vágjuk vékony karikákra. A sajtot reszeljük le.

A tojásokat üssük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a reszelt sajt több mint a felét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, majd alaposan keverjük össze.

A tésztafőzéshez tegyük fel a vizet forrni, majd főzzük ki a tésztát. (vigyázzunk nehogy túlfőzzük a tésztát)

Ameddig a tészta fől, készítsük elő a cukkinit, és a kolbászt.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, és pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a karikára vágott kolbászt, és szintén pároljuk pár percig, majd nyomjuk bele a fokhagymát, és süssük még pár pillanatig, de figyeljünk nehogy a fokhagyma megégjen.

Ezután szűrjük le a közben megfőtt tésztát, majd adjuk hozzá a cukkinis kolbászhoz, és keverjük össze. 

Zárjuk el a gázt, majd öntsük hozzá a tojásos keveréket, és óvatosan forgassuk össze, hogy jól bevonja a tésztát. (nyugodtan zárjuk el a gázt, mert a tojásnak annyi hő éppen elég ahhoz hogy rásüljön a tésztára)

Tálaláskor szedjük az elkészült cukkinis-kolbászos tésztát tányérra, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Lecsós szelet.

A hétvégére egyik nagy kedvencemet, lecsós szeletet készítettem. A nyár folyamán szinte minden héten főzök lecsót, hol szalonnával, kolbásszal jól megpakolva, vagy éppen csak tojással, de időnként egy-egy hússzelettel. Hallottam már lecsós szeletet sütőben készítve, vagy éppen egyszerre főzve a lecsót a hússal, és biztosan mindegyik változat nagyon finom, de én az évek alatt bevált készítési módon mit sem változtatva készítettem el most is. Tálaláskor rizst kínáltam mellé, de pl. tarhonyával is nagyon szeretjük.

 Hozzávalók:

6 szelet sertéskaraj

15 dkg császárszalonna

6 db paprika

3 db paradicsom

1 nagy vöröshagyma

só

őrölt bors

1 mk pirospaprika

4-5 ek olaj
1 dl víz

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal. Ezután hagyjuk legalább fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

A császárszalonnát vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. A paprikát a paradicsomot, és a vöröshagymát szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe tegyük bele a felkockázott szalonnát, majd addig süssük, hogy szép színt kapjon. Ekkor szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjunk hozzá két evőkanál olajat, majd süssük a hússzeletek mindkét oldalát kifehéredésig. Ezután tegyük hozzá az elősütött szalonnát, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve a serpenyőt, addig főzzük még a víz majdnem teljesen elfől. (ezalatt a hús félpuhára fől)

Egy másik serpenyőbe hevítsük fel a maradék olajat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, és addig pároljuk még kissé összeesik. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, és a paradicsomot is. Szórjuk meg egy kevés sóval, forgassuk össze, majd pároljuk pár percig, hogy kissé összeessen.

Amikor a hús alól már majdnem teljesen elfőtt a víz, öntsük hozzá a lecsós alapot, majd pároljuk tovább. Közben ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg a pirospaprikával. (a paprika és a paradicsom főzés közben enged annyi levet amiben készre fől)

Főzés közben többször rázogassuk meg, de ne keverjük, mert összetörnek a zöldségek. Addig főzzük, még a hús teljesen megpuhul, de a paprika roppanós maradjon.

Közben készítsünk a lecsós szelethez ízlés szerinti köret. Én rizst főztem hozzá, de pl. tarhonyával is tálalhatjuk.

Tálaláskor helyezzük a hússzeletet a tányérra, kanalazzuk rá a lecsót, tegyük mellé a köretet, majd úgy kínáljuk.

Egyik receptem megjelent a goodfood magazin júliusi számában!

Nagy megtiszteltetés ért a minap, ugyanis egyik receptem nyomtatásban is megjelent a júliusi goodfood  magazin hasábjain. Eddig is szívesen lapozgattam a magazint, ötletek gyűjtve a sütéshez-főzéshez, és több receptet (igaz sokszor kissé az ízlésemre alakítva) el is készítettem. Arra viszont soha nem gondoltam, hogy egyszer majd az én, egyszerű receptem is megjelenik a lapban.

A magazin lapozgatása közben többször is megakadt a szemem a "JÁTÉK" felhíváson, és először csak kacérkodtam a gondolattal, hogy én is benevezem az egyik receptemet, aztán el is vetettem a gondolatot. (gondolván, hogy mit is keresne az én egyszerű receptem egy ilyen híres magazinban) Végül mégis úgy döntöttem, hogy az esélytelenek nyugalmával elküldtem a receptemet. Akkor ért csak igazán meglepetés, amikor Ördögh Bálint főszerkesztő megkeresett levélben, gratulált és közölte a szenzációs hírt, miszerint az én receptemet, és saját készítésű fotómat választották ki, és jelenhet meg az "Olvasónk küldte" rovatban. Már a hír olvasásakor nagyon, de nagyon boldog voltam, most pedig hogy már a kezemben is tarthatom a magazint, ez az érzés csakis fokozódik.

Köszönöm Ördögh Bálint főszerkesztőnek, és a goodfood magazin egész Csapatának a megtiszteltetés!!!


A recept pedig nem más, mint egy egyszerű Quiche lorraine frittata, melyet a linkre kattintva elolvashat, és ha kedvet kap hozzá, el is készíthet mindenki.

Cseresznyés-sajtkrémes sütemény.

A hétvégén a cseresznyedömpingnek köszönhetően természetesen csakis cseresznyés sütemény kerülhetett a tányérunkra. A tészta egy egyszerű kevert tészta, dióval, fahéjjal, és citromhéjjal megbolondítva. Mielőtt a sütőbe került volna ez az egyszerű tészta, mely már így magában megsütve is finom, én még megpötyögtettem némi sajtkrémmel, és bőven megszórtam magozott cseresznyével. A végeredmény pedig egy finom szaftos sütemény, melynek bizony nem lehetett ellenállni. Cseresznye helyett ízlés szerint megszórhatjuk meggyel, vagy éppen sárgabarackkal is.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

5 dkg darált dió

17 dkg vaj

4 db tojás (nagy)

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs sütőpor

75 gramm natúr  joghurt 

1 citrom reszelt héja

1 mk őrölt fahéj

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk át.

A darált diót keverjük össze a reszelt citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal.

A puha vajat keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és külön-külön mindegyikkel keverjük alaposan össze.

Ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá a joghurtot, majd először kanalazzuk hozzá a diós keveréket, végül pedig a sütőporos lisztet. Addig keverjük (1-2 perc), hogy egy sima masszát kapjunk.

Egy 22x32 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzuk bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.

Sajtkrémes réteg hozzávalói:

20 dkg mascarpone (v. zsíros sajtkrém)

1 ek porcukor

1 db tojás (nagy)

Kell még hozzá 50 dkg kimagozott cseresznye.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és az egész tojást, majd keverjük össze, de arra figyeljünk nehogy túl folyós legyen. (én fakanállal csak nagyjából kevertem össze, így nem lett folyós)

Ezután a mascarponés keveréket kisebb halmokba kanalazzuk rá a tesiben lévő tészta tetejére. Végül pedig szórjuk meg a kimagozott cseresznyével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 60 percig, tűpróbáig. Amikor a teteje már kezd szép színt kapni, akkor takarjuk le egy fóliával, (v. sütőpapírral) és úgy süssük tovább, nehogy megégjen. (én légkeverésnél 150 fokon, 50 percig sütöttem, és kb. a sütési idő felénél takartam le fóliával)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Citromos-mézes sült csirkecomb.

A hétvégére mindenképpen sült csirkecombot terveztem be, és már csak az volt a kérdés, hogy milyen ízesítéssel pácoljam be. Nemrégiben olvastam valahol egy mézes-citromos pácot, így gondoltam teszek egy próbát. Először kicsit soknak gondoltam a pácoláshoz a mézet, de mivel a receptben 2 dl volt írva, így én sem változtattam a mennyiségén. Elsőre azt gondolhatnánk, hogy esetleg túl édeskés lesz a hús, de ez közel sincs így. A citrom, a méz, és a fűszerek remekül összeillettek, és a hús nagyon finomra és szaftosra sült. Én köretnek sütőben sütött, fűszeres-fokhagymás újkrumplit sütöttem a combok mellé, de pl. rizzsel, vagy éppen krumplipürével is kínálhatjuk.

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

2 db citrom

2 dl méz

só

őrölt fehér bors

bazsalikom (szárított)

1 dl olaj

A csirkecombokat mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Az egyik citrom levét facsarjuk ki, majd adjuk hozzá a mézet, az olajat, ízlés szerint bazsalikomot, és keverjük alaposan össze.

Ezután forgassuk meg alaposan a combokat a pácban, majd éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják a húst.

Sütés előtt szintén forgassuk át a combokat, majd helyezzük egymásmellé a tepsiben. A másik citromot vékonyan szeleteljük fel, majd helyezzük rá a combokra a citromkarikákat. Ezután öntsük rá a visszamaradt pácot, majd fedjük le egy fóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra. (a párolási idő függ a combok méretétől is!!)

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkecombot, és a fűszeres-fokhagymás sült újkrumplit, majd úgy kínáljuk. (ízlés szerint más köretet is készíthetünk hozzá)

Mogyorókrémes csokoládétorta.

Végre itt a nyár, és egymás után érnek a gyümölcsök, melyekből szinte naponta készül valamilyen sütemény. (eper, cseresznye, meggy....) Én most mégis egy nagyon csokoládés, és nagyon krémes tortára vágytam már. A receptjeim között keresgélve aztán rábukkantam erre a tortára melyet bizony már jó régen kinéztem magamnak Pici Juci Cukrászdájában. Így aztán megsütöttem a csokoládés tortalapot, majd a mogyoróvajas krémet a saját ízlésünkre átalakítva készítettem el. Persze a tetejéről sem maradhatott el a csokoládé, mert ugye csakis úgy kerek az egész. :) A torta pedig nagyon csokoládés, nagyon krémes, és legfőképpen nagyon finom volt.

 Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

10 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

10 dkg csokoládé (70%-os)

2 db tojás

1,5 tk holland kakaó

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, majd keverjük alaposan össze. 

Ezután állandó keverés mellett egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze.

Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de már kihűlt csokoládét, és keverjük tovább.

Végül a lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk át, és állandó keverés mellett, kanalazzuk a masszához. 1-2 perc alatt keverjük simára, majd öntsük bele egy kizsírozott, kilisztezett tortaformába. (a formát zsírozás és lisztezés helyett sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, hogy ne nagyon szárítsuk ki sütés közben a tésztát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 18 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Mogyorókrém hozzávalói:

15 dkg mogyoróvaj

10 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

1 kk vaníliaaroma

3 dl Hulala (v. habtejszín)

A mogyoróvajat keverjük simára a porcukorral, a vaníliaaromával, és a mascarponéval. (ízlés szerint több cukrot is tehetünk hozzá)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként óvatosan keverjük hozzá a mogyoróvajas keverékhez. (amennyiben habtejszínt használunk akkor habfixálót, vagy esetleg zselatint is keverjünk hozzá, mert különben nagyon lágy lesz a krém!!!!)

A teljesen kihűlt tésztát tegyük vissza az előzőleg sütőpapírra kibélelt tepsibe, majd kanalazzuk rá a mogyorókrémet. Ezután egyenletesen simítsuk el, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én előző délután csináltam meg, majd másnapig a hűtőben pihent)

Csokoládé ganache hozzávalói:

10 dkg csokoládé (70%-os)

1 dl habtejszín

1 mk vaj

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá a tejszínt, és a vajat. Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze.

Ezután vegyük le a gőzről, majd kevergetve hűtsük ki.

A tortát vegyük ki a hűtőből, majd csorgassuk, kenjük rá a kihűlt csokoládés ganache-t.  Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a ganache teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az elkészült tortát, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Spárgás-túrós levél.

Sajnos végéhez értünk a spárgaszezonnak, így ez az idei utolsó recept melyet elkészítettem. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően csak a fűszeres-túrós tölteléket kellett összekeverni, és a spárgát pár perc alatt előfőzni. A spárgát ritkán főzöm elő, mert ha friss, és zsenge akkor a sütési idő alatt megpuhul, de most inkább az előfőzés mellett döntöttem. Így sem tartott bő fél óránál tovább, és már tálalhattam is a ropogósra sült, túrós töltelékkel töltött tésztát, melyhez nagyon jól illet a spárga. (további spárgával készült receptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1 cs spárga (kisebb)

25 dkg túró

10 dkg reszelt sajt

1 db tojás

só

őrölt fehér bors

szerecsendió (csipet)

A spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét. Ezután alaposan mossuk meg, majd öntsük fel annyi enyhén sós vízzel hogy ellepje. Forrásponttól számítva, főzzük 4-5 percig, majd szűrjük le, és öntsünk rá hideg vizet, hogy minél előbb lehűljön. (vigyázzunk nehogy túlfőzzük)

A túróhoz adjuk hozzá a reszelt sajt felét, az egész tojást, ízlés szerint sót, és őrölt borsot, majd keverjük alaposan össze.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, majd vágjuk fel négy egyforma darabra. Ezután a szélétől kb. 2 cm-re vágjuk körbe úgy, hogy figyeljünk arra, hogy a tésztát ne vágjuk át egészen.
A tésztalapokat ezután tegyük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Az összekevert túrós tölteléket ezután osszuk el, és kenjük rá a négy tésztalapra, majd rakjuk rá az előzőleg megfőzött spárgát. Ezután szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálalás előtt hűtsük langyosra, majd úgy kínáljuk.