Almás-áfonyás leveles párna.

Gyorsan szeretnénk valami finom süteményt az asztalra varázsolni, akkor ehhez a legjobb választás a készen megvásárolható leveles tészta. Így bizony sok időt megspórolhatunk, és nem kell bajlódnunk a tészta készítésével. Töltelékként ízlés szerint választhatunk gyümölcsöt, vagy éppen túrót stb...Én almát párosítottam össze áfonyával, majd reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal ízesítettem. A végeredmény pedig egy finom ropogós tészta lett, szaftos gyümölcsös töltelékkel. Langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni még az utolsó morzsa is el nem fogy.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2 db alma

1 cs aszalt áfonya

1 cs vaníliás pudingpor

2-3 ek cukor

1/2 citrom leve

reszelt citromhéj

őrölt fahéj

1 cs vaníliás cukor

1 tojás a lekenéshez

 

Az almákat hámozzuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután tegyük bele egy tálba, majd nyomjuk rá a citromlevelet és keverjük össze.

Az almához ezután adjuk hozzá az aszalt áfonyát, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, ízlés szerint őrölt fahajat, és a vaníliás pudingport. Ezután keverjük alaposan össze.

A előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd az egyik felére halmozzuk rá a gyümölcsös keveréket. Ezután hajtsuk rá a tészta másik felét, és a széleit kenjük le tojással, majd nyomkodjuk le, nehogy sütés közben szétnyíljon. (amennyiben nem előnyújtott a leveles tészta, akkor lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra) 

A megtöltött tésztát ezután tegyük be a fagyasztóba kb. 20 percre, hogy kellően lehűljön.

A hűtőből kivéve helyezzük a megtöltött tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire, majd a tetejét kenjük le felvert egész tojással. (a lehűlt tészta sütés közben sokkal levelesebb lesz)

Melegítsük elő a sütőt, majd helyezzük be a tepsit. Ezután magas hőmérsékleten süssük a tésztát kb. 20 perc alatt szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd szórjuk meg ízlés szerint porcukorral.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Csirkecomb zöldségkörettel.

 A mostani hétvégére ropogósra sült csirkecombot, vagy éppen csirkeszárnyat ajánlanék krumplival és sütőtökkel egybesütve. Mivel a hús és a köret egyszerre kerül a tepsibe, így nem csak időt spórolunk meg az ebéd elkészítésével, de sütés közben az ízek is sokkal jobban összeérnek és finomabb lesz mint a hús, mint pedig a köret. Én csirkecombot és szárnyat sütöttem, de ízlés szerint egész csirkét is süthetünk különböző zöldségekkel. A húst olvasztott vajjal kentem le, melytől a sütés után nemcsak szép piros, de ropogós is lett a bőre.

Hozzávalók:

4 db csirkecomb (v. csirkeszárny)

50 dkg krumpli

50 dkg sütőtök

5-6 gerezd fokhagyma

10 dkg vaj

2 db babérlevél

kakukkfű (lehet szárított is)

1,5 dl fehérbor

só

őrölt fehér bors

A csirkecombokat sózzuk be, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd hagyjuk egy kicsit állni.

A sütőtököt és a krumplit pucoljuk meg, és ízlés szerint kockázzuk fel, majd szórjuk meg sóval, és őrölt borssal.

Egy tepsibe tegyük egymásmellé a befűszerezett csirkecombokat, majd tegyük köré a felkockázott sütőtököt, és krumplit.

Ezután szórjuk köré a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni), tegyünk rá ízlés szerint kakukkfűágat, és babérlevelet, (megszórhatjuk szárított kakukkfűvel is) majd öntsük alá a bort. (bor helyett önthetünk alá 1,5 db víz és egy fél citrom levének a keverékét)

A vajat olvasszuk fel, majd kenjük le vele a csirkecombokat. A maradék olvasztott vajat csorgassuk rá a zöldségekre.

Ezután fedjük le egy fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe és süssük szép pirosra.

Tálaláskor a ropogósra sült csirkecombokat a párolt zöldségekkel kínáljuk.

Olajban sült krumplis pogácsa.

Nagy kedvenc nálunk ez a krumplis pogácsa, amely kevés hozzávalóval igen egyszerűen összeállítható, és a többi pogácsával ellentétben, nem kell keleszteni, hanem rögtön bő, forró olajban kell kisütni. Emlékszem a régi időkben igen sokszor készült nálunk ebédre, egy kiadósabb leves mellé. A már kihűlt pogácsa pedig egy bögre gyümölcsteával, nagyon finom vacsora volt. Aztán az idő múlásával a pogácsa egyre ritkábban készült sőt.... majdhogynem feledésbe is merült. Így aztán én is egyre ritkábban sütöm, akkor viszont nem tudok neki ellenállni, mert amilyen egyszerű, olyan finom.....

Hozzávalók:

50-60 dkg krumpli

1 db tojás

liszt (amennyit majd felvesz)
1 kk sütőpor

1 kk só 

kb. 6-8 dl étolaj a sütéshez

A kockára vágott krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le.

Ezután kanalazzuk a krumplinyomóba és nyomjuk át, vagy villával alaposan törjük össze. Még melegen keverjük hozzá az ízlés szerinti mennyiségű sót, majd hagyjuk hűlni, hogy éppen csak langyos legyen. (azért kell kihűteni, mert így a krumpli kevesebb lisztet vesz majd fel)

Amikor kihűlt a krumpli, csináljunk a közepébe egy mélyedést, öntsünk bele kb. 20 dkg lisztet, melyhez előtte keverjük hozzá a sütőport, és üssük bele az egész tojást.

Ezután kezdjük el összegyúrni, majd apránként adjuk hozzá még annyi lisztet, hogy már ne ragadjon, és egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Az összegyúrt tésztát ezután nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. (a leeső tésztarészeket szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)

Egy serpenyőbe öntsünk bőségesen olajat, majd melegítsük fel. Ezután helyezzük bele a pogácsákat, majd közepes lángon, mindkét oldalukat süssük szép pirosra. (sütés közben többször fordítsuk át, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön)

Amikor a pogácsák már szép pirosra sültek, szedjük ki, tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A kisült pogácsákat kínálhatjuk egy kiadós leves mellé ebédre. Tejföllel, vagy egy pohár gyümölcsteával ízlés szerint pedig vacsorára is kínálhatjuk.

Máktorta.

Ezzel a máktortával végére is értem a karácsonyi, és szilveszteri receptek közzétételével. Szilveszterkor az elmaradhatatlan lencsés ételek mellé, minden évben mákos guba is kerül az asztalra. A 2012-es évben pedig szakítva a hagyományokkal, sem karácsonykor, (akkor mákos gubafelfújt volt) sem pedig szilveszterkor nem volt guba. Viszont készült helyette ez a mákkrémes máktorta, sok-sok mákkal. A tésztája egy könnyű, szaftos tészta, ropogós mákszemekkel, melyhez nagyon jól illett a mákos-mascarponés-habos krém. Minden mákkedvelőnek a figyelmébe ajánlom.

Tészta hozzávalói 20-cm-es formához:

5 dkg porcukor

10 dkg margarin

15 dkg liszt

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

3 dkg mák (egész)

3 ek tej

A margarint keverjük habosra a porcukorral, majd keverjük hozzá az egész tojást, és a tejet. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a mákot, majd alaposan keverjük össze. 

A sütőformát kenjük ki margarinnal, majd szórjuk meg liszttel. Ezután öntsük bele a masszát és simítsuk el a tetejét egyenletesen. (én szilikonos formába sütöttem, így csak margarinnal kentem ki vékonyan a formát)

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20-25 perc alatt süssük készre. A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd hűtsük ki egészen.

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg mák (darált)

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

2-3 ek méz

10 dkg porcukor

5 dkg mazsola

3 dl tej

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A vaníliás pudingport keverjük össze a mazsolával és a darált mákkal.

A tejet és a mézet öntsük egy serpenyőbe, majd melegítsük fel. Ezután keverjük hozzá a pudingporos-mazsolás-mákos keveréket, majd állandó keverés mellett főzzük kb. 5 percig. Ezután hűtsük ki teljesen.

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a teljesen kihűlt, mákos-masszát. Addig keverjük, hogy szép sima krémet kapjunk. Közben ha szükséges még cukorral ízesíthetjük.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mákos krémhez. 

A teljesen kihűlt tortalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a tetejére és az oldalára a krémet. Ezután tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel.

Hétvégi receptajánló!!! Sajttal-sonkával-szilvával töltött pulykamell.

 Igaz már régen vége van a karácsonyi ünnepeknek, és elkezdődött egy új év, mégis egy olyan receptet szeretnék ajánlani a hétvégére, melyet én karácsonykor készítettem el. Töltött pulykatekercset már többször, és többféle töltelékkel készítettem, de eddig mindig szeletelt pulykamellből. Most viszont egy szép nagydarab pulykamellett vettem, majd óvatosan szétnyitva, egészben töltöttem meg. Mivel nem szerettem volna, hogy sütés közben kiszáradjon a hús, így kívülről bacon szeletekkel borítottam be, a töltelék pedig szeletelt sajt, sonka, és vörös borban áztatott aszalt szilva volt. Sütés közben a bacon szép pirosra, ropogósra sült, a hús kellően szaftos maradt, a töltelék ízvilága a sajtnak, a sonkának, és az aszalt szilvának köszönhetően pedig valami isteni finom volt.

Hozzávalók:

1 kg pulykamell

1 cs szeletelt sajt

1 cs bacon

1 cs feketeerdei sonka

1 cs aszalt szilva

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

 majoranna

2 dl vörös bor

Vénusz étolaj

Az aszalt szilvát pár órára áztassuk be a vörösborba, majd öntsük egy szűrőbe és hagyjuk teljesen lecsepegni.

A pulykamellet éles késsel középen óvatosan nyissuk szét. (vigyázzunk nehogy teljesen átvágjuk a húst!!!) Ezután tegyünk rá egy nagyobb folpack fóliát, majd húsklopfolóval óvatosan klopfoljuk ki.

Terítsünk le szintén egy nagyobb darab fóliát, majd helyezzük rá a felszeletelt bacont úgy, hogy kicsit fedjék egymást a szeletek. Ezután helyezzük rá a kiklopfolt pulykamellet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a fűszerekkel. 

A befűszerezett hús közepére tegyük rá a szeletelt sajtot, és fedjük be a sonkaszeletekkel, majd halmozzuk rá a lecsepegtettet aszalt szilvát. 

Ezután a fólia segítségével tekerjük fel a húst, mint a bejglit.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy kevés olajjal. Ezután helyezzük rá a töltött pulykamell tekercset, és a tetejét szintén locsoljuk meg egy kevés olajjal.

Tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra.

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor kínáljunk a felszeletelt sült mellé krumplipürét és párolt káposztát.

Csicseriborsó leves.

 Téli hidegben igencsak jólesik egy tányér finom meleg leves. Valahogy ebben az időszakban sokkal többször főzök levest, mint máskor. Csicseriborsó levest is ilyenkor többször készítek, de valahogy eddig még a blogban nem szerepel a recept. Így aztán most elérkezett az idő, hogy megosszam hogyan is készül nálam ez a finom, kiadós leves. Én mindig száraz csicseriborsóból főzöm a levest, így előző este hideg vízbe be kell áztatni. Persze konzerv csicseriborsó esetén ezt a folyamatot kihagyhatjuk. A bacon sütésénél visszamaradt zsiradékon kezdem el párolni a hagymát, így már attól finom ízt kap. A római kömény, a többi fűszer, és a főzés végén hozzáadott tejföl és citromlé,  pedig csak még ízletesebbé teszi a levest. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá kenyeret vagy éppen pogácsát.

Hozzávalók:

20 dkg csicseriborsó(száraz)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

10 dkg bacon

1 tk római kömény

szerecsendió

curry

1/2 mk szódabikarbóna

só

őrölt bors

2 dl tejföl

citromlé

2 ek olaj

A csicseriborsót előző este áztassuk be annyi vízbe, hogy bőven ellepje. (konzerv csicseriborsóval is készíthetjük, azt viszont nem kell beáztatni) Főzés előtt a vizet öntsük le a csicseriborsóról.

A bacont vágjuk fel kisebb kockákra, majd az olajon süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a római köményt, majd a vékonyra szeletelt fokhagymát, a feldarabolt sárgarépát, és csicseriborsót. 

Alaposan keverjük össze, majd szórjuk meg ízlés szerint a fűszerekkel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, és tegyük bele a szódabikarbónát, majd főzzük puhára a zöldségeket.(a szódabikarbónától előbb megpuhul a borsó)

Amikor már megpuhult a borsó és a sárgarépa, akkor szűrőkanállal szedjük ki a felét a levesből és tegyük félre. 

Ezután a maradék zöldségeket botmixerrel pépesítsük, majd tegyük bele vissza az előzőleg kiszedett borsót, sárgarépát, és forraljuk fel újra.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk bele a levesbe. Ezután nyomjuk bele a citromlevet, majd főzzük még pár percig. 

Tálaláskor szedjük tányérokba a levest, majd a tetejét szórjuk meg a pirosra sütött baconnel, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Paradicsomos vöröslencse leves.

 Igazi télies az idő, mivel nemcsak hideg van, de még hó is esett. Ilyenkor nincs is jobb, mint egy tányér forró levest kanalazva gyönyörködni a szép fehér tájban. A hagyományos lencse mellett (melyből mostanában igen sokat ettünk) másik kedvencem a vöröslencse. Igaz a csodaszép vörös színét főzés közben elveszti, de annyi baj legyen, hiszen a belőle készült étel, így is finom. Most egy igen egyszerű, és bő fél óra alatt elkészíthető levest hoztam paradicsommal, és fűszerekkel megbolondítva. Tálaláskor pirosra sütött baconkockákkal megszórva, friss kenyérrel, igazi melengető levest kanalazhatunk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé még tejfölt is, de én most ettől eltekintettem.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

1 kisebb vöröshagyma

1/2 üveg sűrített paradicsom (180- gramm)

10 dkg bacon

1/2 citrom leve

2 db zöldségleveskocka

só

őrölt bors

bazsalikom

oregánó

1 l víz

A bacont kockázzuk fel, majd egy serpenyőben süssük szép pirosra.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a vöröslencsét, és keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel a vízzel, és a sűrített paradicsommal, nyomjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a leveskockát, és ízlés szerint fűszerezzük.

Lassú tűzön kb. 25 perc alatt főzzük puhára.

Tálaláskor szórjuk meg a leves tetejét az előzőleg kisütött baconnel, és kínáljuk mellé kenyeret vagy péksüteményt.