Hétvégi receptajánló!!! Kókuszkéregben sült csirkeszárnyak, barna rizs és zöld paradicsomos salsa verde.

Ez a hétvége megint hosszabb a megszokottnál, mivel most van Mindenszentek. Ilyenkor mindenki a temetőket látogatja, és a szeretteire emlékezik. Sajnos az időjárás is elég borongós és esős, így átfázottan hazaérve jóleshet egy finom ebéd vagy éppen vacsora. Így aztán egy olyan receptet hoztam melyet bő egy óra alatt az asztalra tudunk varázsolni. A csirkeszárnyakat egy kókuszos-fűszeres pácban sütöttem meg, majd barna rizzsel és zöld paradicsomos salsa verdével tálaltam. A salsa verde receptjére nemrégiben a "Szellem a fazékban" blogban Krisztinél találtam rá. Akkor rögtön megtetszett mivel még bőven van zöld paradicsom, melyet hűvös helyen tárolok, és remélem kitart még egy darabig. Igaz kicsit változtattam a hozzávalókon, de lényegében ugyanazok kerültek bele mint az eredeti receptben olvasható. Nagyon finom lett, és remekül illett ehhez a kókuszos-fűszeres csirkeszárnyhoz.

Hozzávalók:

8 db csirkeszárny (v. comb)

1 citrom leve és reszelt héja

5 dkg kókuszreszelék

1 tk curry

1 tk Marokkói csirke fűszerkeverék

1/2 tk chili

só

őrölt bors

3-4 ek olívaolaj

Egy tálba keverjük össze a fűszereket, a citromlevét és reszelt héjat, ízlés szerint sót, őrölt borsot, a kókuszreszeléket és az olívaolajat. 

Ezután alaposan forgassuk bele a csirkeszárnyakat, és legalább egy fél órát hagyjuk állni, hogy az ízek alaposan átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a bepácolt csirkeszárnyakat, majd kanalazzuk rá a visszamaradt pácot.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

Ameddig a csirkeszárnyak elkészülnek, enyhén sós vízbe főzzük meg a barna rizst. Ezután hevítsünk fel egy 1 ek olívaolajat, majd keverjük össze az alaposan lecsepegtetett rizzsel. Közben ízlés szerint sózzuk.

Zöld paradicsomos salsa verde hozzávalói:

4-5 db zöld paradicsom

1 db lila hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db sárga paprika (v. zöld erős)

petrezselyemzöld

koriander zöld

1/4  citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

só

őrölt koriander

2 ek olívaolaj

A zöld paradicsomot és a lila hagymát karikázzuk fel, majd sózzuk le,  és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jobban kijöjjenek.

Ezután tegyük a többi hozzávalóval együtt aprítógépbe és ízlés szerint turmixoljuk össze. (mindenki a saját ízlésének megfelelően fűszerezze)

Tálaláskor a kókuszkéregben sült csirkeszárnyakat a barna rizzsel és a zöld paradicsomos salsa verdével kínáljuk.

Sütőtökös rizottó.

 Mivel jó néhány helyen összefutottam mostanában a sütőtökös rizottóval, és igen csak felkeltette az érdeklődésemet, hogy vajon milyen is lehet az íze, így tervbe vettem, hogy én is teszek majd egy próbát. Rizottót már többször készítettem, (receptek itt megtalálhatóak) és nagyon szeretem, de most ez egy nagyon egyszerűen elkészített változat. A napokban a Tv-paprikán éppen sütőtökös rizottó készült, méghozzá a legegyszerűbb módon a sütőben. Húrrá, gondoltam ez a recept éppen nekem való, gyors, egyszerű, és elronthatatlan. Mindössze a hagymát kellett csak a zsiradékon üvegesre párolni, majd a többi hozzávalóval együtt egy jénai tálba önteni, és lefedve a sütőben készre párolni. Az elkészült rizottó pedig a sütőtöknek és a fűszereknek köszönhetően nagyon finom volt. Aki pedig kicsit szottyossabban szereti a rizottót az egy picivel több vizet öntsön alá párolás előtt.

Hozzávalók:

10 dkg rizs (apró szemű)

25 dkg sütőtök

1 kisebb lilahagyma

0,5 dl fehérbor

2,5 dl víz

1 db húsleveskocka

só

őrölt bors

zsálya

5 dkg vaj

5 dkg sajt + a tálaláshoz

1-2 ek olívaolaj

A tököt vágjuk fel ízlés szerinti kockára. A hagymát vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra felvágott hagymát és pároljuk üvegesre. 

Ezután öntsük fel a borral, majd a vízzel és tegyük bele a leveskockát, hogy feloldódjon. Ízesítsük sóval, őrölt borssal, és szárított zsályával.

Egy jénai tálba tegyük bele a rizst (nem szabad megmosni előtte) majd tegyük hozzá a felkockázott sütőtököt, végül pedig öntsük rá a hagymás-fűszeres levet.

Keverjük alaposan össze, majd  fóliával fedjük le a tál tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt pároljuk készre.

A sütőből kivéve csipkedjük rá a vajat, reszeljük bele a sajtot, és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk egy kicsit állni.

Tálalás előtt ízlés szerint reszeljünk sajtot a tetejére és úgy kínáljuk.

Sütőtökös-zabpelyhes keksz.

Ne higgyétek azt hogy mostanában csakis kekszen élünk, de valahogy teljesen beleszerettem a kekszsütésbe. Mivel a sütőtök ez egyik kedvencem, és szerettem volna hogy egy kicsit változatosabb legyen ez a keksz, így most zabpehely is került a tésztájába. A kisült kekszek finoman illatoztak, és akár rögtön neki is láthattunk volna a nassolásnak, de gondoltam egyet és gyorsan összeragasztottam őket mascarponekrémmel. Egy biztos, el nem rontotta, sőt....... Mondhatnám hogy az ötórai tea mellé még bőven elkészül, de mivel nem vagyunk angolok, így akár kávé mellé is kínálhatjuk.

Hozzávalók:

10 dkg liszt

10 dkg zabpehely

15 dkg sütőtökpüré

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 dl tejszín

1/2 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk mézes fűszerkeverék

csipet só

1 db tojás

Keverjük össze a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát, a csipet sót, és a mézes fűszerkeveréket.

Az olvasztott vajat (kihűtve) keverjük simára a porcukorral, a tojással, és a tejszínnel, majd keverjük hozzá a szintén kihűtött sütőtökpürét. 

Ezután a száraz és a nedves keverékeket fakanállal keverjük alaposan össze.

Egy tepsi béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, kanállal ízlés szerinti méretű halmokat kanalazzunk rá a masszából. 

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára.

A sütőből kivéve szedjük rácsra a kekszeket, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém hozzávalói:

15 dkg mascarpone

1 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

citromlé

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, reszelt citromhéjjal, citromlével, és a vaníliás cukorral. 

Ezután a teljesen kihűlt kekszeket ragasszuk össze a mascarponekrémmel.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. Hűvös helyen, néhány napig eltartható.

Mogyoróvajas keksz Halloweenre.

A napokban találtam egy remek kekszreceptet melyet Halloweenre ajánlottak, és a keksz tésztája bagolyfejeknek volt megformázva. Mivel a mogyoróvajas üveg még félig volt, na és közben a kekszes doboz is kiürült, így gondoltam gyorsan megsütöm. A tészta összegyúrásával nem is volt semmi gondom, viszont a megformázással a kézügyességemnek köszönhetően már akadtak problémáim. Így aztán az én bagolyfejeim igazán elrettentőek lettek, bárkit ijesztgetni lehetne velük. Azért remélem senki nem ijed meg annyira, hogy a recept nélkül elmenekül, mert a keksz maga, bizony nagyon finom. Azoknak akiknek pedig van némi kézügyességük biztosan szép, és formás baglyokat tudnak készíteni Halloweenre.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

12,5 dkg porcukor

10 dkg mogyoróvaj

5 dkg vaj

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás

1 cs sütőpor

csipet só

1 ek kakaó

A cukrot a mogyoróvajjal és a vajjal keverjük krémesre. Ezután adjuk hozzá a csipet sóval, és sütőporral összekevert lisztet, és az egész tojást. Keverjük, majd gyúrjuk össze, hogy egy nyújtható masszát kapjunk.

Ezután a tészta 2/3 részét nyújtsuk ki kb. 25 x 20 cm-es téglalappá.

A maradék 1/3 rész tésztához keverjük hozzá a kakaót, majd gyúrjuk össze. Ezután  formázzunk belőle egy 25 cm-es hengert, majd helyezzük rá a téglalappá kinyújtott tésztára. Végül csavarjuk fel, mint a bejglit.

Az elkészült tésztát tegyük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy kellően lehűljön szeletelés előtt.

A hűtőből kivett tésztát éles késsel szeleteljük fel, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire kettesével egymás mellé. Ezután formázzuk meg a bagolyfejeket. 

(a szemeket én szeletelt mandulából és csokoládéból, a csőrt pedig mogyoróból csináltam meg)

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük szép aranybarnára. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd szedjük rácsra és hűtsük ki egészen.

Jól zárható dobozban, néhány hétig eltartható.

Almás-csokoládés pitetorta.

 Néhány szem alma, egy féltábla fehér csokoládé, és egy omlós-diós pitetészta kombinációjából még nem késő megsütni ezt a finom pitetortát a délutáni kávé, vagy éppen tea mellé. A csokoládé helyett ízlés szerint marcipánnal is készíthetjük, úgy a töltelék íze garantáltan még sokkal finomabb. Nekem sajnos nem volt itthon marcipán, így fehér csokoládé került a töltelékbe, de így is különösen finomra sikerült. Tálalás előtt ajánlatos a pitét teljesen kihűteni, hogy a töltelék nehogy melegen szétfolyjon. Persze csakis, ha van türelmünk kivárni azt az időt, mert nekem sajnos nem volt, és a még kissé langyos pitének egyszerűen nem lehetett ellenállni.

Tészta hozzávalói 24 cm-es piteformához:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

5 dkg darált dió

1 tojássárgája

1-2 ek hideg víz

Tegyük a lisztet és a hideg, felkockázott vajat egy keverőtálba és robotgéppel kezdjük el morzsalékossá keverni.

Amikor már kellően morzsalékos, akkor állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot, majd a darált diót. 

Végül adjuk hozzá a tojássárgáját, majd 1-2 ek hideg vizet attól függően, hogy mennyit vesz fel a tészta. (egy könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk, mely nem ragad) (természetesen kézzel is összemorzsolhatjuk, és összegyúrhatjuk a tésztát)

Ezután csomagoljuk be a tésztát folpack fóliába, majd 30 percre tegyük be a hűtőbe pihentetni.

A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát. (én két folpack fólia között nyújtom ki, így a tészta nem ragad le és könnyű vele bánni)

A tészta alját villával több helyen böködjük meg, majd helyezzünk rá sütőpapírt és töltsük meg nehezékkel (pl. babbal, rizzsel...) 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 10 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, majd mielőtt megtöltenénk a töltelékkel, hagyjuk kicsit hűlni.

(az elősütést el is hagyhatjuk, a töltelék nem fogja eláztatni a tésztát, és elősütés nélkül is finom omlós lesz)

Töltelék hozzávalói:

3 db alma

10 dkg mascarpone

1 dl tejszín

2 db tojás

5 dkg fehér csokoládé

1 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

őrölt fahéj

1/2 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek étkezési keményítő)

Az almákat hámozzuk meg, majd vágjuk félbe és vékony cikkekre. Citromlével csepegtessük meg, nehogy állás közben megbarnuljanak.

Egy tálba tegyük bele a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel keverjük simára.

Ezután reszeljük hozzá a csokoládét, adjuk hozzá az egész tojásokat, ízlés szerint őrölt fahajat, és a tejszínt, majd szintén keverjük simára.

Végül keverjük hozzá a vaníliás pudingport (v. az étkezési keményítőt)

Az elősütött tészta tetejére helyezzük rá a  félbe és cikkekre vágott almákat, majd óvatosan öntsük rá a mascarponés-csokoládés-tejszínes.... keveréket.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem) Ezután a sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tetejét, majd felszeletelve kínáljuk. 

Hétvégi receptajánló!!! Zöldséges csirkeszárnyak.

Borongós őszi hétvégére ébredtünk ma, és megállíthatatlanul esik az eső. Nincs is jobb ilyenkor egy vidám színekben pompázó ebédnél, amely egyik kicsit jobb kedvre deríti az ember lányát. Persze azért az sem mellékes, hogy az a bizonyos ebéd nagyon finom legyen. Ez a sütőben készült csirkeszárny a zöldségekkel pedig nemcsak a színeivel, de az ízvilágával is elkápráztatott. Pikk-pakk összeállítottam, és a többi már a sütő dolga volt. Egy bő óra múlva, pedig már ott illatozott a finom ebéd az asztalon. Én csirkeszárnnyal készítettem el, de csirkecombbal vagy éppen feldarabolt egész csirkével is készítheti mindenki a saját ízlésének megfelelően.

Hozzávalók:

6-8 db csirkeszárny (v. comb)

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 nagy sárgarépa

1 nagy paszternák (el is hagyható)

3-4 krumpli

1 ek liszt

1 dl fehérbor

4 dl víz

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

2-3 db babérlevél

szerecsendió

kakukkfű

2 ek olívaolaj

A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk egy kicsit állni.

A zöldségeket és a hagymát pucoljuk meg, majd a vöröshagymát vágjuk fel nagyobb kockákra, a fokhagymát apróra, a sárgarépát és a paszternákot vastagabb szeletekre, és a krumplit ízlés szerint kockára.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd pár perc alatt süssük meg a csirkeszárnyak mindkét felét úgy, hogy kapjon egy kis színt. Ezután szedjük ki, és tegyük félre.

A fennmaradó zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és szórjuk meg a liszttel.

Kevergetve pirítsuk aranybarnára, majd öntsük fel a borral és a vízzel. 

Ezután tegyük bele a feldarabolt zöldségeket, a leveskockát, a babérlevelet, majd ízlés szerint fűszerezzük és forraljuk ki.

Egy tepsi közepén helyezzük el az elősütött csirkeszárnyakat, majd öntsük köré a kiforralt zöldséges levet. Ezután alufóliával fedjük le a tepsi tetejét.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe és süssük addig, még a csirkeszárnyak szép színt kapnak, és a szaft kissé besűrűsödik.

Tálaláskor a csirkeszárnyakat a zöldségekkel együtt szedjük a tányérra, majd ízlés szerint locsoljuk meg a szafttal.

Mogyoróvajas-csokoládés keksz.

Tegnap délelőtt még ki-ki sütött a nap, de mintha megéreztem volna, hogy délutánra bizony jól lehűl majd a levegő, megint nekiálltam kekszet sütni. Na persze azért az sem volt mellékes, hogy a kekszes doboz megint csak üresen várakozott arra hogy feltöltsem. Kedves barátnőmnek, Erikának köszönhetően (mert tőle kaptam ajándékba) várakozott a polcon egy üveg mogyoróvaj. Így aztán mindenképpen olyan kekszet szerettem volna sütni, melybe mogyoróvaj is kerül. Elkezdtem receptek után kutakodni, de mivel nem találtam kedvemre valót, így saját ötlet alapján született meg ez a kekszrecept. A mogyoróvajjal, és mézzel összegyúrt tésztába került még csokoládé, és mazsola is. Délutánra aztán mire ideért a hideg, bizony jó volt a meleg lakásban elmajszolgatni ezeket a nagyon finom kekszeket.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

15 dkg mogyoróvaj

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 ek méz

pici tej

5 dkg mazsola

5 dkg csokoládé

Egy tálba tegyük bele a lisztet, a mogyoróvajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a mazsolát, az apró darabokra vágott csokoládét, majd kanalazzuk hozzá a mézet. 

Ezután kezdjük el összekeverni, és ha szükséges adjunk hozzá egy pici tejet.( egy könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk) Kézzel kicsit gyúrjuk össze, majd vizes kézzel formázzunk a tésztából diónyi golyókat, és tenyerünkkel lapogassuk kicsit el.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a megformázott kekszeket.

Előmelegített sütőbe helyezzük be, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára.(én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit a tepsiben, majd tegyük át egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.

Jól zárható dobozban hosszabb ideig is eltartható.(már ha marad belőle, mert annyira finom, hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni)