Gizi-receptjei: április 2023

2023. április 30., vasárnap

Pitypangszirup cukorbetegeknek.

Néhány évvel ezelőtt hallottam először az interneten a pitypangmézről, és azóta minden évben több üveggel is készítettem, de sajnos a cukorbetegségem miatt le kellett hogy mondjak róla. Mivel nagyon finom az íze és pl. dresszingek, saláták ízesítésére szívesen használtam, így gondoltam próbaképpen készítek eritrittel ízesítve. Tegnap aztán el is készült. Igaz nem főztem annyi ideig hogy besűrűsödjön, mert nem tudom hogy az eritrit hogyan működött volna, de így is nagyon finom, ízletes szirup készült, mely ízesítésre éppen alkalmas. Ezen felbuzdulva készülhet az újabb, és nagyobb adag.

Hozzávalók 2 kisebb üveg mézhez:

160-180 db pitypangvirág

20 dkg eritrit

1/2 db citrom

2-3 db szegfűszeg

1/4 kk őrölt fahéj

3 dl víz

A pitypangvirágokat akkor kell leszedni, amikor már teljesen kivannak nyílva.

Ezután a zöld szárrészeket csípjük le, de ez nem kötelező. (Én lecsíptem a zöld részét, nehogy esetleg keserű legyen tőle a szirup.) Próbáljuk meg olyan helyen szedni a virágokat ahol nem éri por. (minél több virágot szedünk, annál finomabb lesz a szirup)

A lecsipkedett virágokat tegyük egy edénybe, majd öntsük fel a vízzel, és facsarjuk hozzá a citromlevet.

Ezután melegítsük forráspontig, majd alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon, kb. fél órán át főzzük.
Végül szűrjük le, majd a virágokat, és a citromot gyengéden nyomkodjuk ki, hogy ne maradjon bennük víz.

Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá az eritritet, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, és a főzés elején néha megkeverve, majd a vége felé egyfolytában kevergetve alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon, kb. 30 percig főzzük. (főzés közben nem fog besűrűsödni)

Ezután a szirupot töltsük üvegekbe, majd zárjuk le, tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk kihűlni.

Nagyon finom, az íze enyhén citromos, és fűszeres. Én pl. dresszingek, saláták, és tea ízesítésére használom majd.

2023. április 22., szombat

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel. (cukorbetegeknek)

Nagyon szeretem a kávéval ízesített süteményeket, így ez a habos-krémes sütemény is az első kóstolás után a kedvencem lett. A tészta teljes kiőrlésű liszttel készült, a krémet pedig eritrittel édesítettem. A sütőből kivett tésztát még forrón meglocsoltam az édesített feketekávéval, melyet magába szívott, és ettől finom, szaftos lett. Cukorbetegként is bátran ettem belőle, de persze azért csakis egy-egy szeletet, pedig olyan finom hogy faltam volna ezerrel 😊 A kávés ízek kedvelőinek csakis ajánlani tudom hogy süssék meg.

Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:

4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

1 kk sütőpor (púpozott)

2 dkg holland kakaó

3 dkg darált dió

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

10 dkg vaj

5 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

2 ek lefőzött fekete kávé

4 ek lefőzött feketekávé +1 tk eritrit a kisült tészta locsolásához

A vajat és a csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk hűlni.

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a kakaóval, és a sütőporral.

Az egész tojásokat keverjük habosra az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá a csokis-vajas keveréket, és 2 ek lefőzött fekete kávét.

Ezután először keverjük hozzá a darált diót, majd a lisztes keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, nehogy túlsüssük és száraz legyen a tészta. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve villával több helyen szurkodjuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg az eritrittel összekevert, lefőzött fekete kávéval, hogy a tészta beszívja, és így hűtsük ki.

Vaníliakrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 dl habtejszín

A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, ízlés szerint reszeljünk rá étcsokoládét, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint pl. kakaóporral is megszórhatjuk)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a sütemény, majd úgy kínáljuk. A kávéval átitatott tészta nagyon finom kávéízű, és szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliakrém.

2023. április 12., szerda

Teljes kiőrlésű fonott kalács. (cukorbetegeknek)

Húsvéti asztalról elmaradhatatlan a kalács, legyen az éppen sós vagy édes. Az idei ünnepei kalács egy kicsit eltért az előző évekre sütöttől, mert tejes kiőrlésű liszttel, és eritrittel készült. Ahhoz hogy a kalács tésztája könnyű és foszlós legyen a liszthez került még sikér és tangzhong is. A fonás nem éppen az erősségem, még van mit gyakorolnom, de úgy érzem már alakul.....

Hozzávalók a tangzhong-hoz:

2 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 dl tej

A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.

Tipp:

Az elkészült tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni.

A tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.

Hozzávalók a kalácshoz:

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

20 dkg tönkölybúza finomliszt

4 dkg sikér

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 db tojássárga (nagy)

1 ek eritrit

1 tk só

1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)

az előzőleg elkészített tangzhong

1 kisebb tojás a lekenéshez

Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos, cukros tejbe, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a sikért, és a sót.

A keverőtálba öntsük bele a maradék langyos tejet, keverjük hozzá a tojássárgát, az eritritet, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, kanalazzuk rá a lisztkeveréket, majd adjuk hozzá az előzőleg megfőzött, és teljesen kihűtött tangzhongot.

Ezután a robotgéppel dagasszuk meg a tésztát, majd pár percig kézzel is dolgozzuk át. Ha szükséges egy kevéske tejet még önthetünk hozzá, nehogy túl kemény legyen a tészta.(természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát)

Ezután a megdagasztott tésztát tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd egy óra alatt, langyos helyen kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt borítsuk ki lisztezett felületre, osszuk el három egyenlő részre, mindegyiket formázzuk gombóccá, majd konyharuhával letakarva kelesszük 15 percig.

Ezután mindegyik tésztagombócot sodorjuk egyforma hosszúra, majd fonjuk meg a kalácsot.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük rá a megfont kalácsot, majd takarjuk le konyharuhával, és kelesszük 30 percig.

Amikor a kalács újra megkelt, kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített alsó-felső sütésnél 200 fokos sütőbe és süssük 10 percig, majd vegyük le a hőfokot 170 fokra és 35 perc alatt süssük szép aranybarnára. (ha kezdene a kalács túlbarnulni, akkor takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább)

Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 10 percig, majd levettem a hőfokot 160 fokra és úgy sütöttem még 35 percig. A sütési idő felénél letakartam alufóliával nehogy túlbarnuljon a teteje.

A sütőből kivéve helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

A kisült kalács tésztája nagyon finom puha, és foszlós. A tangzhongot, és a sikért semmiképpen ne hagyjuk ki, mert különben nagyon tömör lesz a kalács tésztája.

2023. április 7., péntek

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek!

Legyen mindenkinek nagyon szép az ünnep! A lányoknak, asszonyoknak sok-sok locsolót, a fiúknak, férfiaknak pedig sok-sok piros tojást kívánok a locsolkodásért.

2023. április 6., csütörtök

Húsvéti receptajánló! Sósak, pogácsák, ropogtatni valók.....

Húsvétkor a család férfi tagjai, és a locsolók talán a sós süteményeknek, pogácsáknak, és ropogtatni valóknak jobban örülnek, mint az édes és krémes finomságoknak, így aztán kedvezzünk nekik is..... A kedvenc sós receptjeimet egy csokorba gyűjtöttem, ezzel is ötleteket adva a sütéshez. A receptek között vannak gluténmentes receptek, és cukorbetegeknek valók is. Az omlós, vajas tésztával készülteket, már pár nappal az ünnep előtt megsüthetjük, majd letakarva, hűvös helyen tároljuk....

A receptek pedig a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók!

Sajtos rúd

Túrós-snidlinges rúd

Mini croissant sajttal, baconnel

Gluténmentes szezámmagos-mákos kréker

Sütőporos füstölt sajtos pogácsa

Sajtos-sós pöffeteg

Sonkás-sajtos csiga

Duplán sajtos rúd

Teljes kiőrlésű pogácsa (cukorbetegeknek)

Medvehagymás keksz

Gluténmentes sajtos rúd

Sajtos ropi

Baconös csavart

Töpörtyűs pogácsa cukorbetegeknek

Sajtos-sós keksz

Házi sörperec

Medvehagymás-túrós pogácsa

2023. április 4., kedd

Húsvéti receptajánló! Torták, krémes sütemények...

A húsvéti asztalról nem hiányozhatnak a torták és a krémes sütemények, de legfőképpen a répatorta. Persze azért a répatortánál a sárgarépa mellett kerül még ananász, vagy éppen narancs is a tésztába. Emellett süthetünk pl. gesztenyés tortát, kókuszos tortát, vagy éppen szivárványtortát...... is. A krémes sütemények között is vannak egyszerűen elkészíthetők, és vannak melyeket már 1-2 nappal az ünnep előtt megsüthetünk, hogy legyen ideje a tésztának megpuhulni, és a krémnek összeérni. A válogatásból nem felejtettem ki a cukorbetegeknek készíthető finomságokat sem, melyeket bűntelenül, de azért mértékkel fogyaszthatunk.

A receptek pedig a képek alatt lévő linkekre kattintva találhatók, olvashatók!