Köles körözött.

 

A napokban bukkantam rá erre a receptre, és annyira felkeltette az érdeklődésemet hogy el is készítettem. A recept szerint a kölesből készült körözött íze megegyezik a túróból készülttel.... így alig vártam hogy megkóstolhassam. Valóban ízre, és állagra is éppen olyan mintha túróval készült volna, nekem nagyon ízlett. A kölest minél tovább hagyjuk állni az enyhén sós vízben, állítólag annál jobban visszaadja a túró savanykás ízét. Én csupán egy éjszakán át hagytam ázni, és így is azt kaptam amit vártam, egy finom körözöttet. Rozskenyérrel, és kaliforniai paprikával remek vacsora volt.

Hozzávalók:

5 dkg köles 

5 dkg Vénusz margarin

1/4 citrom leve

1 tk füstölt pirospaprika

1 tk egész kömény

1/4 vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1,5 dl víz

A kölest több vízben mossuk át, majd öntsük fel annyi langyos, enyhén sós vízzel, hogy bőven ellepje, és lefedve hagyjuk legalább egy éjszakát állni. (az sem baj ha tovább áll lefedve)

Másnap öntsük le a vizet, majd tegyük egy edénybe, öntsünk rá 1,5 dl vizet, és főzzük puhára. (addig főzzük, hogy az összes vizet felszívja)

Ezután adjuk hozzá a margarint, és addig keverjük, hogy a köles melegétől elolvadjon.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjuk rá a citromlevet, reszeljük hozzá a vöröshagymát, adjuk hozzá az egész köményt és a füstölt pirospaprikát, majd keverjük alaposan össze.

Az elkészült körözöttnek a felét botmixerrel pépesítsük, majd adjuk hozzá a félretett körözötthöz, és keverjük alaposan össze. 

Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint pl. rozskenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk. Jól illik hozzá a kaliforniai paprika, a paradicsom, vagy éppen a retek is.

Megjelent a "Receptsarok 2021" melyben több receptem is megtalálható.

 

A Tudomány Kiadó az előző évekhez hasonlóan kiadta a "Receptsarok 2021" kiadványát.

A Receptsarok 2021-es kiadványa most is sok-sok finom receptet tartalmaz, így ha szeretnél a megjelent receptek között válogatni, egyet-egyet elkészíteni, nincs más dolgod, mint felkeresni a Tudomány Kiadó oldalát, és megrendelni, esetleg a kiadványt forgalmazó gyógyszertárban megvásárolni. A kiadványban a receptek dietetikusi kontroll után, a tápértékek feltüntetésével jelentek meg.

A kiadvány az alábbi linkre kattintva rendelhető meg!👇

Receptsarok 2021

  A kiadvány mottója:

 "Ajánljuk kiadványunkat a diabéteszeseknek, a fogyni vágyóknak, illetve mindenkinek, aki egyszerűen csak egészségesen szeretne táplálkozni!"

Az előző évekhez hasonlóan idén is több receptem (pontosan 16 recept) megjelent a kiadványban melyek az egészséges életmód jegyében készültek. Nagyon boldog vagyok, és igazán megtisztelő számomra ez a bizalom.

A kiadványban is szeretnék ötletet adni egy-egy egészséges ebéd, vagy éppen vacsora elkészítéséhez a bevált, és kipróbált receptjeimmel.

Íme a Receptsarok 2021 kiadványban megjelent receptjeimről készült fotómontázs:

Kókuszos-citromos muffin cukorbetegeknek. (Air Fryer Touch-ban sütve)

 

A muffin az egyik kedvencem, mert egyszerűen csak összekeverjük a masszát, majd formába kanalazva irány a sütő..... ez most is így történt, azzal a kis változtatással hogy a muffin nem tartalmaz sem lisztet, sem pedig cukrot, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják. A muffint megsüthetjük a sütőben is, de mivel én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg. Ez volt az első sütemény mely a forró levegős sütőben készült, de mivel elégedett vagyok a végeredménnyel, így nem az utolsó. A muffin teteje kissé ropogósra sült, a belseje viszont nem száradt ki, finom szaftos maradt.

 

 

Hozzávalók 8 db muffinhoz: 

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabpehely (zabpehelyliszt)

1 ek eritrit

2 dl tej

1 ek étolaj

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 db tojás (nagy)

1 kk vaníliaaroma

1 tk sütőpor (púpozott)

1/2 kk őrölt fahéj 

csipet só

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le. (ha zabpehelylisztet használunk akkor nem kell ledarálni)

Ezután adjuk hozzá a sütőport, a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

A tojáshoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromlevet, étolajat, és keverjük simára, majd keverjük hozzá a tejet is.(ízlés szerint több citromlevet is adhatunk hozzá)

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a tojásos-tejes.... keveréket, és szintén keverjük simára.

Amennyiben sütőben szeretnénk sütni, a muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy szilikonos muffin formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én Air Fryer Touch forró levegős sütőben 170 fokon 20 percig sütöttem.)

Én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg a muffint. A tésztát szilikonos muffin formába kanalaztam, majd behelyeztem a sütőbe egy rácsot, arra tettem a tésztával megtöltött formákat, és 170 fokon 20 perc alatt készre sültek a muffinok.

 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A muffin kívül kissé ropogós, a belseje viszont nem szárad ki sütés közben, finom szaftos marad.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd úgy kínáljuk.

Boci tarka cukormentesen. (cukorbetegeknek)

 

 

 

Nagyon szeretem a süteményeket, ezért amikor kiderült hogy a cukorról és a szénhidrátról, le kell hogy mondjak, az bizony nagy kihívás volt számomra..... Aztán az első sokk után azt gondoltam hogy miért is kellene lemondanom a süteményekről, és ezzel egy új kihívás elé állítottam magamat. Persze eddig is sütöttem már mentes süteményeket, így ezután majd több szerepel a repertoáromban. Így aztán a régebbi sütemény receptjeim mellett, most a boci tarka diabetikus változatát sütöttem meg. (a cukorral készült boci tarka sütemény erre a linkre kattintva található) Nekem nagyon ízlett, sem a tészta, sem pedig a túrós töltelék nem szárad ki.... még másnap is finom volt. (sőt még a fagyasztóba is került pár szelet) Cukorbetegeknek a figyelmébe ajánlanám, de persze bárki szívesen fogyaszthatja.

Hozzávalók 18x27 cm-es tepsihez:

8 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg búza finomliszt

2 ek holland kakaó (csapott)

1 kk vaníliaaroma

1/2 cs sütőpor

1 dl tej

0,5 dl étolaj

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

csipet só 

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd keverjük hozzá a kakaót is.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A tojássárgához adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá az étolajat és a tejet, majd apránként kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabot, majd keverőkanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Túrós töltelék hozzávalói:

20 dkg túró

2,5 dkg zabpehely

1 ek eritrit (v. ízlés szerint)

1/2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

1 db tojás

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le, a túrót villával törjük össze.

Ezután az áttört túróhoz adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat és az egész tojást, majd alaposan keverjük össze. (ízlés szerint adhatunk hozzá kevesebb, vagy éppen több eritritet is)

Az összekevert túrót hagyjuk pár percig állni, majd mielőtt a tésztára kanalaznánk keverjük át.

Ezután a tepsiben lévő tészta tetejére tegyünk kisebb halmokat a túrós töltelékből.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem tűpróbáig.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerin szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk a süteményt por eritrittel is tálalás előtt, de én ettől eltekintettem.

Marcipános keksz.

 

A kekszes doboz kiürült, még az utolsó morzsák is láthatatlanná váltak, így éppen ideje volt megtölteni... Mivel volt itthon marcipán, és ezt a kekszet már többször megsütöttem, és nagy kedvenc lett, így tegnap este begyúrtam a tésztát, ma pedig kisütöttem. A kihűlt keksszel pedig meg is telt a kekszes doboz. Meddig fog kitartani azt megjósolni sem lehet, mert a keksz nagyon finom omlós, és igencsak eteti magát.

 

Hozzávalók 20-22 db-hoz:

28 dkg vaj

25 dkg liszt

2 csipet só

7,5 dkg kukoricakeményítő

7 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 dkg marcipán 

 

A liszthez adjuk hozzá a sót, a kukoricakeményítőt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott puha vajat és nagyjából morzsoljuk össze, reszeljük hozzá a marcipánt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha kissé ragadna, akkor még egy kevés lisztet gyúrjunk hozzá)

Ezután formázzuk hengerré, majd csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be a hűtőbe pár órára vagy egész éjszakára, hogy kellően megdermedjen a tészta, és könnyen feltudjuk majd szeletelni. (ekkor a tészta még elég lágy, de hűtés után szépen szeletelhető lesz)

A megdermedt tésztát kb. 0.5 cm vastagra szeleteljük fel, majd egymástól távolabb helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, mert sütés közben meg fognak nőni a kekszek.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten kb.15-18 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük kekszes dobozba, és úgy tároljuk.

Kölessaláta.

 

Az ünnepek alatt a diétám ellenére azért kicsivel többet engedtem meg magamnak, persze azért arra nagyon odafigyelve hogy mit is eszek..... Az ünnepeknek vége, így ma egy nagyon egyszerű, ám finom kölessalátát készítettem ebédre. A hozzávalókat először külön-külön előfőztem, majd kihűtve kevertem össze. Az ízesítéshez csakis sót, és őrölt színes borsot használtam, de ez éppen elég is volt. Az elkészült saláta pedig nem csak ízletes, de nagyon laktató is volt.

Hozzávalók:

10 dkg köles

10 dkg zöldborsó (pl. fagyasztott)

1 db sárgarépa (nagyobb)

1/2 kaliforniai paprika

1 pár Kométa virsli (gluténmentes)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

1 ek olívaolaj

2,5 dl víz

Az olívaolajat hevítsük fel, adjuk hozzá a kölest, kevergetve pirítsuk pár percig, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk, és lefedve főzzük kb. 15-20 percig.

Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk még 10-15 percig fedő alatt párolódni. (a köles ezalatt az idő alatt teljesen magába szívja a vizet.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb darabokra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A zöldborsót enyhén sós vízben szintén főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A virslit főzzük meg, hűtsük ki, majd ízlés szerint vágjuk fel. 

A kaliforniai paprikát vágjuk fel vékony csíkokra, majd kisebb kockákra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Amikor az összes hozzávaló kihűlt és előkészítettük, akkor tegyük bele egy tálba, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt színes borssal, és óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Tálalás előtt szedjük a salátát tányérba, majd ízlés szerint még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 208 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 9 g

Szénhidrát: 25 g

2022! Boldog Új Évet Kívánok!

 

Nagy László: Adjon az Isten...

 Adjon az Isten

szerencsét,

szerelmet, forró

kemencét,

üres vékámba

gabonát,

árva kezembe

parolát,

lámpámba lángot,

ne kelljen

korán az ágyra

hevernem,

kérdésre választ

ő küldjön,

hogy hitem széjjel

ne düljön,

adjon az Isten

fényeket,

temetők helyett

életet-

nekem a kérés

nagy szégyen,

adjon úgyis, ha

nem kérem.

Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek!