Spenótos-ricottás táska.

Ma semmi kedvem nem volt hosszas főzőcskézéshez, sőt reggel még elképzelésem sem volt mi is legyen az ebéd. Valami nagyon egyszerű, mindössze ennyit tudtam. Aztán kimentem a kertbe, és megláttam a szépen zöldellő spenótot. Első gondolatom a spenót, és tükörtojás párosítása volt, de ezt gyorsan el is hessegettem. Számtalan ötlet átfutott a gondolataimon, de egyiket sem találtam elég jónak. Végül aztán úgy döntöttem, hogy a pitetésztát most nem formába teszem bele, hanem batyukat formálok belőle, és spenótos-ricottás töltelékkel töltöm meg. Az alapötletet még GoodFodd magazin 2. számában láttam, de mire az elkészítésére került a sor, már egy teljesen új recept, és természetesen más hozzávalók felhasználásával sütöttem meg. Így bátran mondhatom, hogy saját ötlet alapján készítettem el ezeket a nagyon finom, és főként igen laktató batyukat. A tésztába került fehér liszt, és kukoricaliszt egyenlő arányba, és a zsiradék is kétféle, vaj és sertészsír keveréke. Ennek köszönhetően a tészta nagyon finom omlós lett. A töltelék pedig spenót-ricotta-reszelt sajt keverékének köszönhetően, jó krémesre sikerült.

Hozzávalók 12-14 db-hoz:

15 dkg liszt

15 dkg kukoricaliszt

10 dkg vaj

5 dkg sertés zsír

1 dl tej

só

Töltelék hozzávalói:

20 dkg ricotta

20 dkg spenót

10 dkg sajt

só

őrölt fehérbors

1 db tojás a lekenéshez

A kétféle lisztet összekeverni egy nagy csipet sóval, majd a  vajjal és a zsírral összemorzsolni. Amikor már jó morzsalékos, hozzáönteni a tejet, és pár perc alatt  összegyúrni.

Ezután kb. 1 órára betenni a hűtőbe pihentetni.

A spenótot alaposan megmosni, majd forrásba lévő vízbe tenni és 2-3 percig főzni. Ezután leszűrni, lecsepegtetni, teljesen kihűteni, majd kinyomkodni belőle a maradék vizet.

A ricottát összekeverni a reszelt sajttal,(egy keveset félretenni  és majd a batyuk tetejére szórni)  ízlés szerinti mennyiségű sóval, és őrölt borssal, majd hozzákeverni a kinyomkodott spenótot is.

A hűtőből kivenni a tésztát, majd lisztezett felületen, 2-3 mm vastagságúra kinyújtani. Ezután kb. 10 x 10 cm-es négyzetekre felvágni.

A  tésztakockák közepére kanalazni a tölteléket, majd a széleket felvert egész tojással lekenni.

Ezután a tészták négy sarkát összefogni, majd jól összenyomkodni, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a batyukat. Ezután a maradék tojással lekenni, és reszelt sajttal megszórni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni.

Tálaláskor ízlés szerint salátát kínálhatunk hozzá. Én vékonyra leszeletelt retekkel, és uborkával tálaltam.