Medvehagymás-túrós pogácsa.

A hétvégi beszélgetős, bográcsozáshoz gondoltam pogácsát sütök, annak ilyenkor mindig nagy sikere van. Először a jól bevált túrós pogácsa receptemre esett a választásom, aztán eszembe jutott, hogy Vikinél nemrégiben szembetaláltam magam a medvehagymás pogácsáival, melyek bizony nagyon guszták voltak, és nagyon kínálták magukat. Akkor el is döntöttem hogy legközelebb én is megsütöm, de mivel már megvettem a túrót, így azt mindenképpen felkellet használnom.  Végül aztán megszületett a medvehagymás-túrós pogácsa, mely bizony remek választásnak bizonyult. Mivel szerettem volna, hogy olyan szép leveles legyen a pogácsám mint Vikié, így az Ő részletesen ismertetett hajtogatási technikáját követtem.  A túrótól a pogácsa tésztája nagyon finom puha lett, és a medvehagyma íze is remekül illet hozzá. Frissen kisülve, még langyosan, egyszerűen nem lehetett abbahagyni, annyira etette magát. Néhány darabot elrejtettem a szekrénybe, mivel kíváncsi voltam rá, hogy másnapra milyen is lesz az állaga. Mondhatom nagyon finom, puha maradt, egyáltalában nem száradt ki, sőt ízre talán még finomabb is volt.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1/2 ek só

2 tojássárgája

25 dkg túró

1 dl tej

1 tk cukor

15 dkg tejföl

10 dkg sajt

1 kisebb marék medvehagyma

tojásfehérje a lekenéshez

Az élesztőt egy pici cukorral elkevert langyos tejbe morzsoljuk bele, és pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a vajat, és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már jó morzsalékos, adjuk hozzá a túrót, és szintén morzsoljuk össze.

Ezután a közepébe csináljunk egy mélyedést, tegyük bele a tejfölt, a tojássárgát, és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrjuk össze, hogy egy sima tésztát kapjunk, és formázzuk gombóccá. (ha szükséges közben még pici lisztet adhatunk hozzá)

A gombóccá formált tésztát ezután takarjuk le a tállal amiben összegyúrtuk, majd szobahőmérsékleten 20 percig pihentessük.

Közben a medvehagymát alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.

A tésztát pihentetés után nyújtsuk ki, majd szórjuk rá az apróra vágott medvehagyma felét.
Ezután a tésztát hajtogassuk össze, majd letakarva 10 percig pihentessük.

Pihentetés után a tésztát megint nyújtsuk ki, és szórjuk rá a maradék medvehagymát, majd ismét hajtogassuk össze, és 10 percig pihentessük.

Vikinél a nyújtás-hajtogatás részletes fotókkal illusztrálva megtekinthető!!!!!!

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, a tetejét kenjük le a tojásfehérjével, majd, szórjuk meg a reszelt sajttal.

Ezután ízlés szerint pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, vagy egy éles késsel vágjuk fel kockára. (Én derelyevágóval vágtam fel.)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá az ízlés szerint megformázott pogácsákat.

Ezután helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni, majd úgy kínáljuk. A legfinomabb még langyosan, de másnapra is finom, puha marad a tésztája.