Csokoládétorta málnazselével Michel R. után szabadon.

A mostani hétvégén is Michel Roux "tészta varázs" című remek könyvének alapötlete alapján készítettem el a desszertként feltálalt tortát. Már első perctől kezdve szemeztem ezzel a tortával,  aztán a múlt héten Praliné Zsuzsi, és az anyukája is megsütötte, és a látvány magáért beszélt, csodaszép lett mindkettő. Zsuzsi receptje itt megtalálható!!! Én a recepten kénytelen voltam egy kicsit változtatni, mivel a fagyasztóba lévő málna, amely saját termésű,  ennél fogva kisebbek a málnaszemek, és sajnos felengedés után nem lehetett teljesen leszárítani. Így attól félvén, hogy esetleg eláztatja a tésztát, (melyért igazán kár lett volna) úgy gondoltam,   hogy málnazselét készítek és az kerül a csokoládéréteg alá. Végül nem bántam meg, hogy zselével készítettem el a tortát, mert így is nagyon finom, és nagyon csokoládés volt. A könyvben szereplő recept alapján elkészített tészta, pedig megint nem okozott csalódást, finom omlós volt. A tortarecept legalább két óra hűtőben való pihentetést ajánl tálalás előtt, hogy a csokoládéréteg kellően megdermedjen, én viszont már este elkészítettem a tortát, majd éjszakára a hűtőbe tettem, végül pedig nem sokkal tálalás előtt vettem ki. Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel, pedig szépen feltudtam szeletelni. Minden csokoládéimádónak a figyelmébe ajánlanám ezt a nagyon csokis, és nagyon finom tortát.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

25 dkg liszt

10 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

csipet só

2 db tojás

A liszt közepébe mélyedést csinálni, majd hozzáadni a sót, és a kockára vágott puha vajat. Az ujjunkkal elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzászitálni a porcukrot, majd tovább morzsolni. 

Ezután a közepébe mélyedést nyomni, majd beletenni az egész tojásokat, és gyors mozdulatokkal addig gyúrni, még összeáll a tészta.

Néhányszor  tenyérrel átgyúrni, majd cipót formálni belőle. Ezután folpack fóliába csomagolni, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni pihentetni.

Egy 24 cm-es tortaformát kibélelni sütőpapírral.

A hűtőből kivett tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtani, majd kibélelni vele a tortaformát, úgy hogy kb. 3 cm-es pereme legyen, majd 20 percig a hűtőben pihentetni.

Ezután a hűtőből kivett tészta alját villával megszurkálni, majd egy sütőpapírt helyezni rá, és megtölteni nehezékkel. (pl. rizzsel, babbal...)

Előmelegített sütőbe tenni, és 180 fokon 15-20 percig sütni. Ezután a sütőpapírral együtt eltávolítani a nehezéket, majd visszahelyezni a 170 fokos sütőbe és még kb. 10 percig sütni, hogy a tészta szép színt kapjon.

Ezután a megsült tésztát kivenni a formából, majd rácsra helyezni és teljesen kihűteni.

 

Málnazselé hozzávalói:

40 dkg málna

2 cs vaníliáscukor

reszelt narancshéj (szárított)

   cukor (v. édesítőszer)

őrölt fahéj

1 dl víz

10 g zselatin (por)

A málnát egy edénybe tenni és hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű cukrot, a vaníliáscukrot, az őrölt fahajat, és a narancshéjat, majd kb. 10 percig lassú tűzön főzni. (közben többször megkeverni)

Ezután egy szitán átpasszírozni, hogy a magok ne kerüljenek bele a málnazselébe, majd kihűteni.

Az 1 dl vizet felforralni, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadni a zselatint, és simára keverni. Kevergetve kihűteni, majd hozzákeverni az előzőleg átpasszírozott, kihűtött, málnapéphez. 

Ezután a teljesen kihűlt tészta aljába önteni, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a zselé teljesen megdermedjen.

Csokoládékrém hozzávalói:

2,5 dl habtejszín

20 dkg étcsokoládé (70 %-os)

2,5 dkg méz

5 dkg vaj

A tejszínt egy edénybe önteni, majd közepes hőmérsékleten felforralni. Ezután levenni a tűzről, majd beletördelni a csokoládét, hozzáadni a mézet, és kézi habverővel simára keverni.Végül állandó keverés mellett, apránként hozzákeverni a vajat.

A hűtőből kivenni a málnazselés tortaformát, majd óvatosan ráönteni a teljesen megdermedt zselé tetejére a csokoládékrémet.

Ezután legalább 2 órára visszatenni a hűtőbe, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen. (én egész éjszakára a hűtőbe tettem, és csak másnap szeleteltem fel)

Tálalás előtt a tortát kivenni a hűtőből, majd forró vízbe mártott, és szárazra törölt késsel, ízlés szerint felszeletelni.