Harcsa vincellér módra.

Az utolsó othelló szőlőfürtök várakoztak a gyümölcsöskosárba, így azon gondolkoztam, mit is készítsek belőlük. Süteményt már sütöttem, bőségesen szemezgettük is eddig, így mindenképpen valami különlegességre gondoltam. Elővettem a "100 legjobb recept borral" című szakácskönyvemet, és elkezdtem lapozgatni. Hamarosan meg is akadt a szemem a "Harcsa vincellér módra" recepten. Végigolvasva már teljesen biztos voltam benne, hogy megtaláltam a számomra legmegfelelőbb receptet. Szerencsére még harcsa is volt a fagyasztóba, így minden hozzávalót összeszedtem, és már hozzá is láttam a főzéshez. A recepten csak annyit változtattam, hogy én liszt helyett a mártást kukoricakeményítővel sűrítettem be. A végeredmény pedig meggyőzött arról, hogy jól döntöttem, mert a harcsa nagyon finomra párolódott a fűszeres borban, a mártás pedig igazán jól illett hozzá. Köretnek párolt rizst kínáltam, mint az eredeti receptben szerepelt, de szerintem krumplipürével is nagyon finom lehet. Bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

60 dkg harcsafilé

50 dkg vörös szőlő (nálam otelló)

3 dl vörösbor

3 dkg vaj

1 ek kukoricakeményítő

őrölt fehér bors

1 db babérlevél

3-4 szegfűszeg

1 mk fahéj

só

2 ek méz (el is hagyható)

A harcsafilét ízlés szerint besózni, és megszórni őrölt fehér borssal, majd 30 percig állni hagyni, hogy az ízek kicsit átjárják.

Ezután beletenni egy serpenyőbe,  felönteni a borral, majd hozzáadni a babérlevelet, a szegfűszeget, és az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat. 

Lefedve kb. 10 perc alatt készre párolni a harcsaszeleteket, majd kiszedni és tálalásig melegen tartani.

A visszamaradt fűszeres borba, belekanalazni a mézet, hozzáadni a vajat, majd kevergetve addig melegíteni még a vaj teljesen felolvad. (a méz el is hagyható!!!, de mi édesebben szeretjük a gyümölcsmártást azért tettem bele)

Ezután beletenni a leszemezett szőlőt, majd szép lassan, néha óvatosan megkeverve, kb 5 percig főzni.

A kukoricakeményítőt egy pici vízzel simára keverni, és állandó keverés mellett a szőlőhöz csorgatni. Végül óvatosan kevergetve, kiforralni, hogy kicsit besűrűsödjön a mártás.

Tálaláskor a harcsaszeleteket a szőlőmártással és párolt rizzsel kínálni. (kínálhatunk hozzá még ízlés szerint krumplipürét is)